Non capisco perché metti prima la cipolla quando si poteva mettere prima il burro, si scottava il fegato e dopo 2/3 minuti si mettevano le cipolle. Scusami se mi sono permesso.
Bravo, sono convinto sia buono così. Soprattutto mi piace l'aver stufato lentamente la cipolla a parte, che è importante oltre che per il gusto anche per la digeribilità del piatto. Faccio anche io il fegato a striscioline, ancora più sottili. L'unica cosa che si allontana dalla tradizione veneziana o veneta è lo scarso uso del burro. Tradizionalmente, per cucinare il fegato alla veneziana si dovrebbe adoperare il burro e pure in maniera abbondante. Mi rendo conto che anche in molti piatti tradizionali ci si allontana dal burro per la moda culinaria del momento, andare incontro al gusto più diffuso del pubblico, e per ragioni dietetiche (o supposte tali), ma il gusto che conferisce il burro, la sua rotondità e delicatezza è qualcosa che con l'olio non riesce. Ma, ripeto, è una questione di gusto, sono convinto venga molto buono anche così, l'importante è che non si usi dell'olio d'oliva dal sapore molto forte, se lo devessi fare con l'olio io adopererei del comune olio di girasole o mais, dal sapore molto neutro
Non capisco perché metti prima la cipolla quando si poteva mettere prima il burro, si scottava il fegato e dopo 2/3 minuti si mettevano le cipolle. Scusami se mi sono permesso.
Bravo, sono convinto sia buono così. Soprattutto mi piace l'aver stufato lentamente la cipolla a parte, che è importante oltre che per il gusto anche per la digeribilità del piatto. Faccio anche io il fegato a striscioline, ancora più sottili. L'unica cosa che si allontana dalla tradizione veneziana o veneta è lo scarso uso del burro. Tradizionalmente, per cucinare il fegato alla veneziana si dovrebbe adoperare il burro e pure in maniera abbondante. Mi rendo conto che anche in molti piatti tradizionali ci si allontana dal burro per la moda culinaria del momento, andare incontro al gusto più diffuso del pubblico, e per ragioni dietetiche (o supposte tali), ma il gusto che conferisce il burro, la sua rotondità e delicatezza è qualcosa che con l'olio non riesce. Ma, ripeto, è una questione di gusto, sono convinto venga molto buono anche così, l'importante è che non si usi dell'olio d'oliva dal sapore molto forte, se lo devessi fare con l'olio io adopererei del comune olio di girasole o mais, dal sapore molto neutro
Bravo
Ciao Bella 😘 💖✨🙏😎
Buongiorno! Perché dovete sempre storpiare le ricette... Tutto sbagliato, dall'inizio alla fine... Te lo dice un veneziano DOC e pure cuoco...
Me par sai suto.....
Troppe chiacchiere