Leuk om Albert weer eens in actie te zien.Hele goede kok. Heb hem jaren geleden leren kennen via Pasta Pasta, waar hij voortreffelijk heeft gekookt. Helaas is de zaak failliet gegaan. Rotterdam was nog niet klaar voor een 1e klas Italiaans Restaurant.
Net een heerlijke biefstuk gegeten (voor het eerst in mn leven perfect gebakken dankzij jouw tips) met mijn vrouw als een goedmakertje en dat is gelukt.
Van tevoren bakken en warm houden, bijvoorbeeld in een oven op 60 graden. Eventueel kort voor het serveren nog even door de hete pan halen. Zolang de kerntemparatuur maar niet boven de 55 graden komt
Mmmmh, heb net een heeerlijk biefstukje gebakken met behulp van deze video. Het is mijn 2e op basis van deze video en het wordt steeds beter. Deze was al restaurant niveau. Bedankt ! Top video !!!
Prima advies! Ik bakte mijn biefstuk ook altijd zo maar ik ben nooit op het idee van zo'n sausje/sju'tje gekomen. Mosterd erbij in de pan... Heerlijk gegeten vanavond! Ik moet zeggen dat die gewone simpele goedkope gekruide krieltjes van de Appie het er erg goed bij deden...
Misschien gekke vraag... Maar als je de olie in de pan doet gevolgd door het biefstuk. Is het mogelijk om wat knoflook fijn te snijden en er bij te laten garen? Ipv aardappeltjes doe ik er gewoon wat paprika, uitjes er bij voor wat kleur variatie met wat rijst en cashew nootjes. lekkere combi was het.
je kan ze even aan beide kante bruin bakken en gelijk van et vuur halen en als je ze moet serveren ongev 10 minuten voor het serveren in de over verder bakken ( tot gewenste punt zeg maar ) bleu, medium enzo
Is er trouwens verschil in kwaliteit als je je biefstuk gewoon bij AH haalt?? Ik wil eens een keurslager biestuk ofzo proberen. Of maakt het niet echt uit?
Dat is mogelijk, echter voeg de knoflook niet te snel toe, Knoflook bakt eerder snel dan de biefstuk waardoor de knoflook verbrand, en dan krijg je zwarte stukken op je biefstuk. Laat de knoflook een minuutje mee bakken met de biefstuk.
Dit is verreweg de beste biefstuk-les op youtube. Op andere filmpjes alleen maar idioten die het vlees rechtstreeks uit de koelkast in de pan gooien, die bakken in extra vergine, die meteen gaan snijden etc...
Mij is altijd geleerd dat zout niet kan oplossen in vet....Daarom zout ik langer van te voren zodat het zout in het vlees trekt, anders verbrandt het zout.
Dat moet je voelen aan het vlees. Een trucje is om de topjes van je duim en middelvinger tegen elkaar aan te houden en dan te voelen aan je handpalm bij je duim. Als die net zo hard/zacht is als het vlees is die klaar.
Welke stand moet de pan staan (van 1 t/m 6). Ik heb het namelijk op 6 gedaan (heet) was wel goed gelukt alleen was deze niet meer rose meer van binnen, voor de rest was die wel erg lekker en mals. Ik denk dat ik het volgende keer beter op 5 kan doen toch? Op 6 ging wel snel 3 minuutjes ofzo.
Ossehaas biefstuk is het lekkerste en malste vlees vind ik. Kogel is op zich prima, maar ook heel goedkoop(en dus aardig taai), maar als je van kauwvlees en biefstuk houd dan is het inderdaad een goed stuk vlees.
ik ben het niet eens met het van tevoren zouten, dat haalt deels het vocht uit de biefstuk weg. verder een goed instructie filmpje heb er veel extra dingen van opgestoken.
Mooie instructiefilm. Mijn biefstukjes waren gisteren taai .. kan dat zijn omdat het vlees gewoon niet goed was. Lag afgeprijsd 35% bij AH ... ?? Buiten de koelkast laten opwarmen tot kamertemperatuur. Ik bak altijd met boter en heb hem mooi aan alle kanten dichtgeschroeid .... Eigenlijk zoals ik het altijd doe ..... maar deze waren buitengewoon TAAI ... werd je niet blij van zo taai heb ik ze nog nooit gehad. De kat was er wel blij mee die heeft zo'n beetje een halve biefstuk gehad
Ik heb 1x biefstuk gegeten, en ik bleef malen (voelde me net een koe, en werd er misselijk van, de biefstuk was dus te roze/rood). Vanavond ga ik zelf een poging wagen met kogelbiefstuk...
In feite zeg je nu: "ik haat gratis UA-cam"... Dankzij o.a. reclame inkomsten van bedrijven etc etc. is gebruik voor de normale UA-cam gebruiker gratis. P.s.: De raclame die ik net bij deze video zag kon je overslaan, dus niet verplicht kijken ;)
Sorry chef , Ik heb met veel aandacht jouw video bekeken en het exact zo uitgevoerd zoals jij beschreven hebt , maar ik geloof nog steeds dat we als klootjesvolk of consument met vlees een oor aan genaaid worden , het beste vlees gaat simpelweg naar de horeca , wordt het meest aan verdiend
't Is wel duidelijk dat deze man niet hoeft af te wassen of het misschien juist wel ontzettend leuk vindt! Want waarom giet hij anders het vleesvocht vanuit het schaaltje waarop het vlees lag te rusten eerst op een bord en niet rechtstreeks bij de jus ?? ;-))
Nah , heb het eens geprobeerd eerst met olie en dan boter en het werd inderdaad een mooie malse biefstuk, heb wel eerst gepeperd en later zout, beetje mosterd door de jus was ook een goeie tip . Zoveel koks op youtube en allemaal bakken ze de biefstuk totaal anders .
Volgende keer maar niet voor 'goedkoop' gaan .... en de instructies volgen zoals in dit filmpje. O ja ... rusten ook gedaan op een bord en onder wat alu folie
Wat is er mis met palmolie? Overigens gebruik ik een zelfgemaakte melange van roomboter, olijfolie(ja kan wel wel andere olie gebruiken, maar daar heb ik geen zin in) en blueband voor mijn biefstuk. Naar mijn ervaring krijg je dan een heerlijk jus.
Boter verbrand 100%, tenzij je geklaarde boter gebruikt. Het combineren met roomboter en olie kan uiteraard wel. Olie kan een hogere temperatuur aan waardoor je sneller bruin kan bakken, en dat is heel belangrijk want je wilt een biefstuk niet doorbakken hebben. Vervolgens gooi je er nog een flinke klont boter bij (op laag vuur) en blijf je de biefstuk ondergooien met diezelfde boter. Zo krijgt je biefstuk een heerlijke smaak, maar ook zeker de jus krijgt zo meer smaak. Vraag maar aan Loetje, beter krijg je ze niet in Nederland.
Leuk om Albert weer eens in actie te zien.Hele goede kok. Heb hem jaren geleden leren kennen via Pasta Pasta, waar hij voortreffelijk heeft gekookt. Helaas is de zaak failliet gegaan. Rotterdam was nog niet klaar voor een 1e klas Italiaans Restaurant.
Net een heerlijke biefstuk gegeten (voor het eerst in mn leven perfect gebakken dankzij jouw tips) met mijn vrouw als een goedmakertje en dat is gelukt.
Van tevoren bakken en warm houden, bijvoorbeeld in een oven op 60 graden. Eventueel kort voor het serveren nog even door de hete pan halen. Zolang de kerntemparatuur maar niet boven de 55 graden komt
Sta versteld wat er allemaal bij komt kijken, wat een pro!
Mmmmh, heb net een heeerlijk biefstukje gebakken met behulp van deze video.
Het is mijn 2e op basis van deze video en het wordt steeds beter.
Deze was al restaurant niveau.
Bedankt ! Top video !!!
wat een super uitleg, heel erg bedankt!
Prima advies! Ik bakte mijn biefstuk ook altijd zo maar ik ben nooit op het idee van zo'n sausje/sju'tje gekomen. Mosterd erbij in de pan... Heerlijk gegeten vanavond! Ik moet zeggen dat die gewone simpele goedkope gekruide krieltjes van de Appie het er erg goed bij deden...
Misschien gekke vraag... Maar als je de olie in de pan doet gevolgd door het biefstuk. Is het mogelijk om wat knoflook fijn te snijden en er bij te laten garen? Ipv aardappeltjes doe ik er gewoon wat paprika, uitjes er bij voor wat kleur variatie met wat rijst en cashew nootjes. lekkere combi was het.
Goed uitgelegd met een prachtig resultaat. Like your style.
Geweldig! Bedankt! Ook voor de andere video's.
Is die dan wel " rear " ?
je kan ze even aan beide kante bruin bakken en gelijk van et vuur halen en als je ze moet serveren ongev 10 minuten voor het serveren in de over verder bakken ( tot gewenste punt zeg maar ) bleu, medium enzo
Perfect filmpje!!!
En hoe zit dat met lams biefstuk? Kan ik die op de zelfde wijze bereiden?
Hopelijk snel van u te horen!
@remyspam
Als je dat een uur voor het bakken doet wel. Doe je het net voor het bakken dan heeft het zout daar geen tijd voor.
Is er trouwens verschil in kwaliteit als je je biefstuk gewoon bij AH haalt??
Ik wil eens een keurslager biestuk ofzo proberen.
Of maakt het niet echt uit?
Whaha, bij de eerste tip (kamertemperatuur) ging ik al in de fout :D
thnx voor deze uitleg!!!!
Mooi video met een hele fijne uitleg!!!
verkeerde pan je moet een gietijzere pan gebruiken
hey albert, superthanx voor jou geweldige tips!! ik heb de omelet al geprobeerd, ging echt perfect, vandaag ga ik de biefstuk maken :-)
Dat is mogelijk, echter voeg de knoflook niet te snel toe, Knoflook bakt eerder snel dan de biefstuk waardoor de knoflook verbrand, en dan krijg je zwarte stukken op je biefstuk. Laat de knoflook een minuutje mee bakken met de biefstuk.
Dit is verreweg de beste biefstuk-les op youtube. Op andere filmpjes alleen maar idioten die het vlees rechtstreeks uit de koelkast in de pan gooien, die bakken in extra vergine, die meteen gaan snijden etc...
@gamecontrol90 Vervelend he gratis video's?
@VCthaGOATdunker nee hoor met rundvlees is er maar zeer weinig risico, dit in tegenstelling tot sommige andere vleessoorten (met name gevogelte)
Is die pan wel goed?
domme vraag, volgende vraag
Bij een lekker stukje biefstuk hoort roomboter vind ik. Maar dat ieder zijn smaak. Goed filmpje in ieder geval
Dat ziet en smaakt er heel lekker uit, ik doe het de volgende x ook zo. Bereiden. 👍👍
huh ik snap het niet, wanneer voegt hij de boullion toe in de jus?
Op het einde van het maken van de jus. Hij zegt het maar laat het niet zien.
Biefstuk bakken in een antikleefpan?
Dat heet een pan met een anti-aanbaklaag
R H Bedankt Sherlock, dat wist ik niet. Biefstuk bak je in een pan zonder zo een laag.
Daan Demeyer biefstuk kan je in elke pan bakken.
notimeremains je kan ook een race rijden in een fiat Punto
Nederlanders kunnen geen biefstuk bakken. Altijd teeee veel gebakken.
спасибо.
Genieten van zo'n klasbak 🤗
wauw goeie video!
Damn die beste man is GOED!!!
Mij is altijd geleerd dat zout niet kan oplossen in vet....Daarom zout ik langer van te voren zodat het zout in het vlees trekt, anders verbrandt het zout.
Hoe lang moet ik biefstuk bakken?
Dat moet je voelen aan het vlees. Een trucje is om de topjes van je duim en middelvinger tegen elkaar aan te houden en dan te voelen aan je handpalm bij je duim. Als die net zo hard/zacht is als het vlees is die klaar.
@hrcanda
Ja echt hè! De biefstuk die ik gisteravond bakte lig nog steeds zwaar op de maag. Ergens ging er iets niet goed geloof ik haha
Het is geen bloed, het is water en myoglobine. (:
Verder een goeie vid, heb wat tips gebruikt, en mijn biefstuk is nu een stuk beter.
een respectievelijk mooi biefstukkie!
Waarom niet bakken met geklaarde boter?
@sjeessjees Koken en praten (als in uitleg geven bij wat je 'gewoon' bent van doen), schijnen toch 2 verschillende dingen te zijn hoor
Welke stand moet de pan staan (van 1 t/m 6). Ik heb het namelijk op 6 gedaan (heet) was wel goed gelukt alleen was deze niet meer rose meer van binnen, voor de rest was die wel erg lekker en mals. Ik denk dat ik het volgende keer beter op 5 kan doen toch? Op 6 ging wel snel 3 minuutjes ofzo.
de groeten Het moet dicht schroeien dat vlees,dus je moet het erg hoog zetten totdat de kwalm vanaf pan komt!
biefstuk zit altijd vol bloed enzo ook na het bakken. is dat rauwe spul niet slecht?
Binnenkort maar eens proberen, ik heb nog nooit een biefstuk goed kunnen bakken, altijd taai. Ben benieuwd!
murray821 Je moet ook geen biefstuk bij de Lidl halen..
Is rode wijnazijn balsamico?
Ja
@@kapmetzeiken5415 Nee... Balsamico is gemaakt van witte druiven en is veel intenser in kleur en smaak.
nope
Delicious bief stuck bakken recipe 😀 thanx sharing watch at least three minute🧭 big LK 569👍 full package grow each othe💯
Kogelbiefstuk is lekkerste vind ik. Goed uitgelegd dat kamertemp. belangrijk is en alleen zouten, niet peperen.
Ossehaas biefstuk is het lekkerste en malste vlees vind ik.
Kogel is op zich prima, maar ook heel goedkoop(en dus aardig taai), maar als je van kauwvlees en biefstuk houd dan is het inderdaad een goed stuk vlees.
@@VeniVidiAjax Ossehaas enorm mals, maar smaakloos. Geef mij maar een ribeye of stukje flank steak (super beefy flavor).
ik ben het niet eens met het van tevoren zouten, dat haalt deels het vocht uit de biefstuk weg. verder een goed instructie filmpje heb er veel extra dingen van opgestoken.
Niet als je dit direct voor het bakken doet.
stefan ritsema Je hebt de klok horen luiden maar geen idee waar de klepel hangt....
De olie gooi je terug?? Waarin?
Terug wilt zeggen waar het vandaan komt.
uit dat bakje met olie....dat kan prima aangezien er nog geen vlees etc in heeft gezeten en er dus geen smaak aan zit.
In de plee
Mooie instructiefilm. Mijn biefstukjes waren gisteren taai .. kan dat zijn omdat het vlees gewoon niet goed was. Lag afgeprijsd 35% bij AH ... ??
Buiten de koelkast laten opwarmen tot kamertemperatuur.
Ik bak altijd met boter en heb hem mooi aan alle kanten dichtgeschroeid ....
Eigenlijk zoals ik het altijd doe ..... maar deze waren buitengewoon TAAI ... werd je niet blij van zo taai heb ik ze nog nooit gehad.
De kat was er wel blij mee die heeft zo'n beetje een halve biefstuk gehad
Ik heb 1x biefstuk gegeten, en ik bleef malen (voelde me net een koe, en werd er misselijk van, de biefstuk was dus te roze/rood).
Vanavond ga ik zelf een poging wagen met kogelbiefstuk...
Ennnnnnnnnnn??? Gelukt?
En gelukt .
In feite zeg je nu: "ik haat gratis UA-cam"...
Dankzij o.a. reclame inkomsten van bedrijven etc etc. is gebruik voor de normale UA-cam gebruiker gratis.
P.s.: De raclame die ik net bij deze video zag kon je overslaan, dus niet verplicht kijken ;)
Sorry chef , Ik heb met veel aandacht jouw video bekeken en het exact zo uitgevoerd zoals jij beschreven hebt , maar ik geloof nog steeds dat we als klootjesvolk of consument met vlees een oor aan genaaid worden , het beste vlees gaat simpelweg naar de horeca , wordt het meest aan verdiend
't Is wel duidelijk dat deze man niet hoeft af te wassen of het misschien juist wel ontzettend leuk vindt! Want waarom giet hij anders het vleesvocht vanuit het schaaltje waarop het vlees lag te rusten eerst op een bord en niet rechtstreeks bij de jus ?? ;-))
MrSuperpaap als je je druk gaat maken om afwas moet je lekker plastic bestek gebruiken
Waarom stel jij een vraag wat totaal niets te maken heeft met waar het om draait in deze video?
Nah , heb het eens geprobeerd eerst met olie en dan boter en het werd inderdaad een mooie malse biefstuk, heb wel eerst gepeperd en later zout, beetje mosterd door de jus was ook een goeie tip .
Zoveel koks op youtube en allemaal bakken ze de biefstuk totaal anders .
Lekker hoor Patatje erbij en smullen maar
@Ajaxjasper Hij blust de jus af met de boullion.
Dit is geen pan om biefstuk in te bakken. Onbegrijpelijk van een kok.
mmmmh, kom 'm lekker bij jou eten!!!
Volgende keer maar niet voor 'goedkoop' gaan .... en de instructies volgen zoals in dit filmpje.
O ja ... rusten ook gedaan op een bord en onder wat alu folie
biefstuk is het lekkerste vlees van onze koeien!!!
Is er dan nog ander vlees aan een koe?
kunst
Olijfolie is niet geschikt om in te bakken
wat zeg jij nou? er zijn 1000 verschillende olijfolie's
jawel hoor neem de gewone en niet de extra vierge die is voor de salade of op brood....geen dank voor de tip(t).
Olijfolie van de winkel is sowieso rotzooi!
Hoe kom je daar nou bij??
Dus je betaald liever voor de video's die erna komen?....zucht.
croma bakken en braden vboter is het lekkerst
hiephoi058 Croma is rotzooi om in te bakken(onder andere palmolie zit hier in)beter is de oude goeie boter...probeer dat maar eens!
Wat is er mis met palmolie?
Overigens gebruik ik een zelfgemaakte melange van roomboter, olijfolie(ja kan wel wel andere olie gebruiken, maar daar heb ik geen zin in) en blueband voor mijn biefstuk.
Naar mijn ervaring krijg je dan een heerlijk jus.
Wat een gelul.
tip geen giftige teflon pannen gebruiken XD vogels haten jou nu :P
Die teflonlaag verdwijnt op den duur.... Waar blijft die dan? Het is nog gif ook.
Dus 2 minuten de ene kant en 2 minuten de andere kant en je bent klaar? dat kan toch nooit zo snel gaan?
Ik ben het niet met deze kok eens. Biefstuk hoort niet in de olie maar in de roomboter, alleen dan is het een echte Hollandse biefstuk.
Tim Bronsgeest Klopt helemaal..
Jullie hebben het niet begrepen .. die olie is om de korst en kleuring te krijgen .. de boter voor de smaak en dan laten doorgaren ..
Boter verbrand 100%, tenzij je geklaarde boter gebruikt.
Het combineren met roomboter en olie kan uiteraard wel.
Olie kan een hogere temperatuur aan waardoor je sneller bruin kan bakken, en dat is heel belangrijk want je wilt een biefstuk niet doorbakken hebben.
Vervolgens gooi je er nog een flinke klont boter bij (op laag vuur) en blijf je de biefstuk ondergooien met diezelfde boter.
Zo krijgt je biefstuk een heerlijke smaak, maar ook zeker de jus krijgt zo meer smaak.
Vraag maar aan Loetje, beter krijg je ze niet in Nederland.
VeniVidiAjax Bij Loetje bakken ze de biefstuk in Blue Band margarine. www.blueband.nl/content/blue-band-verwelkomt-loetje