Joop Braakhekke maakt steak tartare @ Le Garage
Вставка
- Опубліковано 14 лют 2015
- Joop Braakhekke (1941-2016) was een flamboyante gastheer. In die rol kenden velen hem in zijn restaurant Le Garage in Amsterdam. In de media werd Joop steevast afgeschilderd als topkok. Dat was hij geenszins, wel was hij een topproever en hij kon velen enthousiasmeren voor het koken.
In zijn kookboekenreeks "Kookschrift van een kookgek", die nog altijd aan de top prijkt van de verkoopcijfers van Nederlandse kookboeken, verlaagde hij de keukendrempel door eigen fouten en vergissingen breed uit te meten. Menige thuiskok herkende zich daarin. Bij zijn incidentele optredens als keukenprins was het ongeluk ook altijd dichtbij.
In deze video bijvoorbeeld maakt Joop een steak tartare, een tafelbereiding in Le Garage. Het gaat al vrij snel mis, maar uiteindelijk komt het goed en krijgt Joops steak tartare zelfs de zegen van driesterrenchef Sergio Herman. - Навчання та стиль
Komt altijd aan op goed doseren, koken. Vervolgens, ''iets teveel ketchup gebruikt'' Hahahaha Geweldige vent.
heerlijk eerlijk, want wij kunnen het niet controleren.
Sergio denkt: “niet te vreten dit…!”
bijna 6 jaar na dato gekeken, wat een heerlijkheid is dit filmpje!
ik kan je zeggen dat het nog een jaar later niks minder is geworden. dat is nou echt iemand met een liefde voor eten
Heerlijk hoe het personeel geniet als hij helemaal geïrriteerd is door de vleesmolen.
“De temperatuur van het vlees is natuurlijk..........”
Komt ie
“KOUD!”
😂
Peer X ken mij dat schelen 😂
Ja dat had wat meer uitleg gemogen. Vlees moet koud zijn als je het maalt, anders druk je het kapot in plaats van dat je het snijdt. Dat serveren op een koud bord is daarentegen weer een gruwel die voortkomt uit de voedsel- en warenwet. Tartaar moet net als een goed bier geserveerd worden op (minimaal) 14 graden Celsius, als het koud is proef je helemaal niks.
Dit is overigens geen steak tartaar maar een preparé (filet americain voor de noordelingen).
Het leukste is dat hij het zelf niet te kanen vind
@Jerry Vdm dat ook ja, maar dat was hij volgens mij een groot deel van zijn leven.
Ik heb ronduit genoten van dit filmpje.
vond hem op tv altijd een enthousiaste leuke man met prima stem , hield ook wel van een bakkie !!
Geweldig! Wat een persoonlijkheid..of je hem nu mag of niet..;-)
'Geheimpje' was bij Joop altijd iets met drank, of vet. Topvent. RIP Kookgek. 🙏🏻
Joop als ik dit filmpje zie heb je goed genoten van het leven zeker op 9.49 wat een fijne vent was je
Net als vroeger bij kookgek,lekker aangeschoten,je blijft lachen met Joop !
geweldig dit
Ik mis deze man! Wat was hij geweldig!
Dronken?
Neu hoor :-)
Immer
De soepelheid van het poces en de tevredenheid met het product passen wel ècht bij de geschatte ratio bloed/antivries in zijn lichaam; herkenbaar.
Joop we missen je je was en bent uniek.
Van sommige mensen zou willen dat ze nooit heen zouden zijn gegaan............Joop, je bent en was een topper!
Geweldige man die Joop.
Hij liet zien dat koken niet moeilijk was.
Ook was hij altijd goed voor zijn personeel.
Jammer dat er van dit soort mensen zo weinig zijn.
Jammer dat hij niet meer onder ons is .
Wat een topper was het op en top gastheer wat een gemis .
Leuke video
Top. Hij was de eerste tv-kok ever. Topvent.
Ik vond al dat hij zoveel ketchup erin deed!!!
Zo is het! minder ketchup, ietsies meer mazjoonezze :p
en conjak....
20kilovolt daarvan wordt zo’n tartaar zoveel...MOOIER
Wat een prachtig persoon! Heerlijk! Nooit geweten dat hij zo grappig is
Hoe heet het nummer op het einde ?
L’âme des poétes - Charles Trenet
Beste Joop,Een beetje laat misschien, maar ik heb genoten van jouw presentatie. Ik zag hem nu pas.Ik ga het ook proberen. Lijkt mij niet al te moeilijk.Het gaat immers om de eigen smaak die je er in legt.
« Die balsamico hoeft voor mij niet »👍👍👍
Ketchuppate met groene vlokjes, op een bedje van vis... Sergio heeft zich moeten omdraaien om een serviet te gaan zoeken...
maar welke wijn is het nou?
Hè Joop... niet zoveel zuipen joh!! 😂
Meneer Braakhekke... is overleden op 8 december 2016... joh!
zo... maar weer eens gekeken en het blijft zo leuk om te zien en lekkere zelfspot, super.
helemaal niet leuk.....
heeft hij niet die croque madame verneukt?
8:44 Ik wist niet dat de supermarktmanager Harry Piekema van AH tegenwoordig als sommelier werkte bij Joop.
Een beetje laat met je observatie, sire. Harry is geen filiaalmanager meer en Joop leeft niet meer.
@@foodtube Gortdroge, humorloze reactie. Hopelijk kook je wel lekker.
''ik hoef geen balsamico maar als iemand anders iets niet lust dan of erbij wilt weiger ik het te maken'' verder supersympathieke vent met duidelijk veel vakkennis
DjessNL en daarom heeft deze zuiplap nooit een Michelin-ster gekregen. Omdat zijn kookkunsten onder de maat waren. Ik kan het weten. Ben er vroeger twee keer geweest. Beluga in Maastricht is pas echt super. Dat is goed eten.
zijn beste creatie vond ik zeewolf met kappertjes/honing saus, zelf een keer gemaakt tijdens kerst voor 20 personen terwijl ik voor geen meter kan koken..was fantastisch, natuurlijk begeleid met liters saumur champigny want daar hield joop zo van. rip joop, gelukkig hebben we je kookgek nog
Ga zo stuk om deze vent
3:54 Waarom tf zit het er dan in?
Niks mis mee hoor. Tis 1 manier van steak tartaar. Teveel ketchup misschien, maar ik vind hem heerlijk zo.
Joop, ik lust ook graag steak tartare , ik lust ze rauw hoor ahha
Mooie man voor aan de bar, maar niet voor in de keuken. Ik hoef de steak tartaar van Joop iig niet, doe maar die van Peter Goossens want die is werkelijk heerlijk (mals) zonder door de plaat te halen... ua-cam.com/video/OATIsri2lHs/v-deo.html
Daar kon hij nog wat leren van Peter die Braakhekke!
Steak tartaar .... malen 😱😱😂😂😂 omg , not done !!
Brad Clit dat kan misschien wel zijn , maar dan is het geen steak tartaar maar prepare .... elk zijn smaak 😉
Brad Clit zeer zeker wel
@@mabarbikjoebbq3244 Je bent er wel heel erg naast hoor!
Joop mocht blij zijn met z’n La Garage. Normaliter zou ie zelfs in een lokale snackbar ruimschoots zijn ontslagen. Tss, ..hoe dronken kan je zijn 😅 Geweldig.
"Joop, heeft genoten en geleefd, maakt hem een held".
dag lieve man ......dat was je 😑
Joop je hebt gelijk wat een geweldige man ben je
Echt een van de ouderwetse stempel. Niet aaien maar prakken
Charles Aec die achterlijke zatlap is gelukkig dood. Wat een idioot was dat. En ja ik heb al gegeten in zijn garage. Je stelt je heel wat voor, gaat met water in de mond aan een tafeltje zitten en komt er dan achter dat de helft niet is te vreten. Als dat next level cuisine is dan ga ik liever aan de goedkope pizza hawai van de Lidl. Of een friet zuurvlees of naar de Turk. Echt waar...
@@schuurspons2.09
Dan hoop ik maar niet dat hij is overleden aan het voedsel wat hij maakt. (Ik wist niet dat hij overleden was)
Maar ja gekke moeten de kaart toch trekken in deze maatschappij 😄😄😄
Charles Aec hij had niet eens een Michelin-ster. Dat wil al genoeg zeggen. Hij is trouwens overleden aan alvleesklierkanker. Eettip van schuurspons? Beluga in Maastricht. Echt een ritje waard. En neem een volle portemonaie mee.
Couldn't understand a dam word. Delicious looking.
Wat een Culinaire God was het toch ook!! ZIjn gedachtengoed leeft voort in mijn keuken... RIP Jopie
2:22 Wo ist Joni
Wat is er mis met hem
cool
Waarom je saus maken met ketchup?
Zal het zuurtje wel zijn. Heb gordon ramsay t ook wel zien gebruiken in recepten.
Al z'n tekortkomingen werden goedgemaakt door zijn persoonlijkheid.
rip
Nou Joop erg mooi en leuk gepresenteerd, maar in Australia lusten ze het niet, rauw vlees en vis trouwens ook niet. Zelf zou ik het ook niet eten. Maar goed ieder land heeft zijn eigen keuken. Vraag niet wat de Australische keuken is, die bestaat niet. Een stukkie vlees op de barbecue maar het kan goed smaken.
reageren wordt echter wel moeilijk voor joop
Je hebt kennelijk nog nooit een echte steak tartaar gegeten!
Bakkie op joop🤣🍸🍸🍸
In de beschrijving staat " (1941-20160)" ipv 2016
Mvg
Mooi verhaal over die tartaren maar daar is niets van waar.
Zou Joop al een borreltje op hebben?:p
Een Topper !!!!
Die heeft 2 flessen wijn op
(1941-20160) ik denk dat joop niet de enige was die dronken is
Mooie kerel was het.
Bijzonder mens. De laatste seconden (van dit filmpje) zetten wel de sfeer neer...
gewoon snijden, uit de molen komt geen tartaar maar brei die je in een supermarkt koopt of op een broodje in de frietzaak.
Heb me toch een blaren gehad van het snijden 30 a 40 couverts per avond , maar ik was ook nogal geschokt dat ze t door de molen doen
Rust in vrede baas
Een echte steak tartaar wordt altijd gesneden... jammer dat zo iemand gaat uitleggen hoe een steak tartaar moet zijn...
ja alleen carpaccio niet en toch gebeurt het vaak
Braken met Joop Kookhekke
Hij bestelt er gelijk maar een magnum bij 😂😂😂
pracht man
Hmmmmm.
Het verhaal van het vlees onder het zadel is verzonnen door de eerste D tv kok Clemens Wilmenrod, die helemaal geen kok was maar een b-acteur. Hij verzon oa ook toast Hawaii
Dat zijn de leukste!
Ja oeps iets te veel ketchup komt door de merlot!
Als je het niet aangenaam vindt om rauwe stukjes vlees in de mond te hebben moet je geen tartaar bestellen. Wat een pannekoek. Maar hij maakt het weer goed door er op te staan om er ansjovis en ui in te doen. Uitstekend. :)
Ik maak 'm op vergelijkbare manier maar ik snijd het vlees met m'n vleesmes tot kleine stukjes. Geen gelul met gehaktmolens, tartaar is gesneden.
Nou die Ruben mag ook één woord zeggen pfff🤣
Hij denkt dat die gekke master is maar hij kan stiekem helemaal niks
hij was legende ...koken zat in deze man veel koks hebben diploma spijtig zegt dat nog niks
Ruben Dekker
Als belg kan ik zeggen, hoe het niet moet. Prakken prakken, anchovis??? Yeah right
in uw naam staat BRAAK nu weet ik van waar ,een echte steakt tartaar wordt aan tafel gehakt met 2 messen ,zeker al geen ketchup of tabasco ,en vanwaar cognac ,hij spreekt van "escofier" ,ik zou hem de raad geven LEES hem dan ook , de groetjes van een belgische kok ,die hem echt maakt
Heel echt waar en wat is dat met jullie belgen, steak tartare is frans , jullie belgen verkopen dit als filet american aan den hollanders lol
@@marliesarah7130 Informeer je eerst grondig! Als je het verschil niet kent tussen een steak tartare en filet americain!!!
@@rodrikcoorevits8401 LEER LEZEN! ZO MOEILIJK NEDERLANDS???
@@marliesarah7130 kijk nu eens.... Je hoeft hier geen les "Frans" te doceren om het verschil te bepalen tussen deze 2 compleet verschillende gerechten hoor. Wat JB klaarmaakt is GEEN steak tartaar!
@@rodrikcoorevits8401 denk dat wij elkaar nooit zullen begrijpen
Hips..
"Enne goeie lik moztehd..."
Betaald men voor hondenvoer zoveel geld? Trouwens, ik ga sowieso niet zoveel geld uitgeven in restaurant die friet ofwel PATAT serveert😂
knoeier
RIP
Jongens geef mij maar Italiaans eten
Hmmm Joop was groots
Toch geen steak tartaar man. Das een gemalen vlees prutje nat van de saus
Vakman 100%
F
Minder zuipen de volgende keer
beetje lastig he, de beste man is helaas al overleden. was ziek.
@@Morthox godzijdank is die dood, aan wat was die overleden, HIV zeker?
Wie degelijk met een mes kan werken, kan ook een steak tartaar hakken. Niet door een molen halen, dan maak je rommel.
inderdaad....Dat doe je niet
Lijkt op kattenvoer
Probeer het eens als je nuchter bent Jopie
Hij is dood
prutser
Skip!
Dronken? Te veel gezopen!
Bah, zo goor iemand die half zat staat te 'koken' .
@@Kvdijck013 aaaaw echt? Huilie huilie
Wtf dat rauw vlees
😃Je moet nog iets meer integreren totdat jij dat ook lust.
Steak tartaar mag nooit gemalen worden! Ketchup ben ik ook geen voorstander van.
Is -ie nou zo dronken??