Patatas Bravas Estilo Madrileño, clásico de la gastronomía de España

PARA LAS PAPAS
1000 GMS DE PAPA BLANCA
300 CC DE ACEITE DE OLIVA
PARA LA SALSA
100 GMS DE CEBOLLA ECHALOTE O CEBOLLA CABEZONA ROJA
100 GMS DE PIMENTON DULCE
30 GMS DE MANTEQUILLA
1 CUCHARA SOPERA DE HARINA DE TRIGO
200 CC DE FONDO CLARO
15 GMS DE PAPRIKA
30 GMS DE AJI PICANTE
SAL PIMENTAR AL GUSTO
En caso que no tengan el fondo es muy facil de reemplazar con una pastilla de caldo instantaneo con 500 cc de agua