НАРЕЗНОЙ БАТОН НА ЗАКВАСКЕ. Батон по ГОСТу. Домашний батон на закваске.
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2024
- #батонназакваске #батон #рецептбатона #левитомадре #простойрецептхлебаназакваске #хлебвдомашнихусловиях #хлебназакваске #пшеничныйхлебназакваске
Мягкий, воздушный, с невероятным ароматом домашний батон на закваске! Идеально подходит к завтраку. А если еще с маслом и сыром - это взрыв вкуса! Совершенно простой рецепт, который получится у всех и даже у новичков!
Радуйте себя и своих близких вкусным хлебом! Делитесь своими впечатлениями в комментариях, буду рада вашим отзывам. 💖
❤️Поддержка канала: paypal.me/EAni...
Меня можно найти: / anishchenk0_lena
❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️
/ breadsteps
Благодарю за рецепт Ирину Хлебникову🙏🏻pechemdoma.com...
📌Для опары:
Закваска пшеничная 100% влажности - 30 гр.
Вода - 30 гр;
Мука в/с - 40 гр
В воде растворите закваску, добавьте муку, перемешайте до однородности и оставьте созревать около 8-10 часов при комнатной температуре.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _
📌Для теста:
Вся опара
Мука пшеничная в/с - 245 гр
Вода - 120 гр
Соль - 4 гр
Сахар - 12 гр
Сливочное масло - 10 гр
1. Разведите опару в воде.
2. Добавьте соль, перемешайте. Сахар и снова перемешайте.
4. Добавьте муку и замесите тесто до гладкости. на это уйдет минут 10-15.
5. Порционно добавьте мягкое сливочное масло, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
6. Округлите тесто, закройте и оставьте на 75 минут.
7. Через 75 минут растяните тесто на рабочей поверхности и сложите конвертом. Переложите в миску, закройте. Брожение 60 минут.
8. Через 60 минут растяните тесто в прямоугольный пласт и скрутите в рулетик, каждый раз хорошо прорабатывайте сгибы, чтобы не было пустот. Расстойка 2-2,5 часа при комнатной температуре.
9. Выпекать в разогретой духовке до 220 градусов первые 15 минут с паром. Затем около 15-20 минут без пара. Ориентируйтесь по своей духовке.
📌Киселёк для смазывания корочки:
Кукурузный крахмал - 1/4 ч.л.
Вода - 30 гр
Разведите крахмал в холодной воде, нагрейте до образования киселька и смажьте горячий хлеб.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Спасибо за то что смотрите мой канал ❤️
Thank you for watching ❤️
_________________________________________________________
Рекомендую так же рецепты на моем канале:
Сдобный хлеб с овсяными хлопьями • Десертный хлеб с овсян...
Французская булка на закваске • Французская булка на з...
Пасхальный кулич на закваске • Пасхальный кулич на за...
Панеттоне на закваске. Итальянский кулич • Панеттоне (итальянский...
Шоколадно-апельсиновый кекс • 🍫Шоколадно-апельсиновы...
Дарницкий на закваске • Дарницкий хлеб на закв...
Японские булочки на ржаной закваске • ❤️ЯПОНСКИЕ БУЛОЧКИ ХОК...
Пшеничный хлеб с красивым декором • ❤️КРАСИВЫЙ ДЕКОР ИЗ ЧЕ...
Пшенично-ржаной хлеб с семечками • Пшенично-ржаной хлеб с...
Бородинский хлеб на закваске • Бородинский подовый х...
Хлебные палочки на остатках закваски • Гриссини на закваске. ...
Пшеничная закваска Левито Мадре • Итальянская закваска Л...
Французские багеты на закваске • Французский багет на з...
Пшеничный хлеб на закваске • Пшеничный хлеб на закв...
Хлеб из пурпурной моркови • Purple Carrots Bread. ...
Бублики на закваске • 100% РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗА...
100% ржаной хлеб • 100% РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗА...
Меня можно найти: / anishchenk0_lena
❤️ Подписывайтесь на мой канал❤️
/ breadsteps
Какой же запах благоухал на всю квартиру😋🥰 Мягкий, нежный, белоснежный мякиш ☁️ Ммм... хлебушек для меня опять из прошлого . Буду рада вашим отзывам! Приятного вам запёка! 🤗
Очень хороший рецепт! Простой в приготовлении, не занимает много времени и на выходе получается очень вкусный, в меру сладкий батон 🥖 Спасибо Вам!
Елена, здравствуйте! Обязательно испеку Ваш батон. Не устану Вас благодарить за хлебушек тартин. Сын сказал, что самый вкусный хлеб. Спасибо Вам, желаю крепкого здоровья, а также всей вашей семье.
Спасибо большое за теплые слова 🥰😍 очень очень рада 🤗
С сегодняшнего дня не буду пробовать другие рецепты.Спасибо вам большое.Дай Аллах вам здоровье и счастье .🌺🌺🌺💕💕
Сегодня испробовала это тесто для пирожков с капустой. Жареных. Это был эксперимент. За день до этого делала на дрожжах. Так вот, хочу поделиться со всеми интересующимися результатом. Результат ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ! ❤ Получилось 22 шт.
Тесто пузырилось на сковороде сильнее, чем на дрожжах. (перед этим дала подняться пирожкам на рабочем столе минут 30-40 и, затем, приплюснув отправила на сковороду, где масла было меньше пол сантиметра.). Толщину теста следует регулировать по своим вкусовым особенностям.
Вывод: тесто превосходно подходит как для батона так и для пирожков ❤
Спасибо еще раз, за прекрасный рецепт теста! ❤
Спасибо за такой подробный отзыв! ♥️♥️♥️
Спасибо за рецепт на закваске. Вывела впервые и ржаную и на пшеничной муке. И вот Ваш рецепт. Буду пробовать печь.
Здравствуйте и процветайте 💐💐💐от меня 👍и подписалась 🤔🖕💪
Батон необыкновенный!!! Спасибо за рецепт. Завтра буду ставить 2 порции. Одной на семью очень мало!!!!!!
да, я тоже замешиваю двойную порцию :) .
Рада,что нашла Ваш рецепт.Я как-то нервничаю возиться с жижким тестом,которое так и норовит утечь,сбежать,и если в форме,то это уже не батон,а просто хлеб.Сегодня такое испекла,с распорками,подпорками,просто уморилась,а хочется жить легче.Сл.будет Ваш рецепт,благодарю.Бабуля.Харьков.
На здоровье 🤗❤️💕❤️
❤
Леночка, ты- Фея Хлебушка, волшебница 😍👏
Алла Вечтомова Психолог Спасибо , Аллочка😍
@@Breadsteps 😘😘😘
Это что-то невероятное!
Спасибо Резеда💗
Что сказать? Искусительница 😂. Выглядит не очень сложно. Попробую испечь😉. Спасибо
Lyuda M действительно не сложно. Вот выпекается очередной батончик 😋
@@Breadsteps 😀
Доброго времени суток. Я ни чего понять не могу- когда использую пар хлеб как резиновый, если пеку без пара- идеальный....
Может влага в духовке есть ? А вообще не заморачивайтесь , если нашли свой способ выпечки.
Добрый вечер.Скажите, пожалуйста,тара с водой для пара разогревается вместе с духовкой?
Я обычно разогреваю дудочку , потом кипяток наливаю в тару
@@Breadsteps Спасибо большое
Здравствуйте, какой размер вашего испеченого батончика? Вы,пекли под колпаком? Спасибо
Добрый день, Елена. Не могу точный размер сказать . Он небольшой , где то на 0,5 кг теста. Пекла с паром, колпака у меня нет.
Скажите, пожалуйста, а можно вместо сливочного масла использовать растительное?
ТВОРЧЕСКАЯ КОШКА можно, но тесто другое получится, может не такое сдобное.
Не будет особого аромата,пеку батонами,сын любит.Правда я специи все-ракно кладу,не менее 5
Скажите пожалуйста, в чём разница, если использовать ржаную закваску?
Svetlana Pr думаю в этом рецепте особой разницы не почувствуется , потому что закваски нужно мало. Попробуйте на ржаной. Может буквально на 10 грамм понадобиться больше воды, так как ржаная закваска гуще, но факт что понадобится эта дополнительная вода.
@@Breadsteps спасибо большое за ответ
Svetlana Pr 🤗
А можно его расстаивать в холодильнике?
нет. Это тогда уж не будет батон. И это как бы сдобное тесто.
@@Breadsteps понятно, спасибо
А какая у Вас,комнатная температура?
17-20
@@Breadsteps Спасибо!
А из виноградной закваски получится испечь?
Rezeda Biktimirova конечно! На ней весь пшеничный хлеб пеку🤗❤️💕❤️
@@Breadsteps оооооо, значит батону быть))
@@Breadsteps На ржанной уже не печете?
ма ра пеку, пока не нашла ничего то что мне нравится. Попробуйте Дарницкий
Смотреть Вас лучше любого сериала!!!! Супер красота!!!! А сколько на это рецепт нужно взять ЛМ,она же 50% важности?