Fleischpulver Festival: Sebastian entlarvt Bratensauce von Knorr | Tricks der Lebensmittelindustrie
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- Опубліковано 23 бер 2022
- Sebastian deckt auf, wie viel Fleisch tatsächlich in einem Tütchen Bratensauce enthalten ist - und wie gute Zutaten durch billige ersetzt wurden.
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Dieser Clip stammt aus der Doku "Tricks der Lebensmittelindustrie mit Sebastian Lege: Pfanni, Knorr, Langnese".
Die ganze Sendung findet ihr hier:
www.zdf.de/dokumentation/zdfz...
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Lege packt aus: • Lege packt aus
5 Tricks: • 5 Tricks
b/esser challenge: • b/esser challenge
Lebensmittel-Checks: • Nelson Müller deckt auf
Tricks der Lebensmittelindustrie: • Sebastian Lege enthüll...
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.
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#Knorr #Unilever #Bratensauce
Macht ihr eure Bratensauce noch selbst oder greift ihr auch auf kleine Helfer zurück? 🤔
Ich gebe zu wenn ich nach 3-4stunden einreduzieren des selbstgemachten Fonds immernoch nicht die gewünschte Konsistenz habe nehme ich manchmal Stärke oder soßenbinder🙈
Meistens Pulver, ich bin halt faul und mir schmeckt es sogar.
…aber bitte von Maggi 😁
Ich benutz die kleinen Helfer auch. Die schmecken nicht so schlecht. Außerdem hab ich teilweise gar kein Bock da nen Professionelle Jus und Saucenansatz herzustellen xD.
@@kskgunni6332 jenau ;-)
ich greife auf den kleinen Helfer zurück
Ich stell mir vor, wie eines Tages diese Fertigprodukte mit Sebastian Leges Gesicht im Laden stehen und Leute wie ich es auch noch kaufen. 😂
wie die Bilder auf Zigarettenpackungen...
Ein Siegel von Sebastian wäre besser, wenn’s drauf ist dann ist es gut 😂😂😂
Dann aber bitte mit dem jeweiligen Herstellungsvideo in Dauerschleife am Regal :-)
Er nimmt halt die guten chemischen Zusätze! 😉
Also ich würde es sofort kaufen! 😄
Danke für das tolle Format, jedes mal wieder total interessant
Interessanter Beitrag wie immer. Aber ehrlich, wer wirklich denkt, dass in so einer Fertigsoße was Gescheites drin ist, hat die Kontrolle über sein Leben verloren
jo, ist eben ne Soße... Industrieprodukt. Den Querschläger zur Kontrolle des Lebens kapiere ich aber nicht... ;-) da gibt es ganz andere Dinge...
Karl Lagerfeld grüsst!
@@erwinrieger5683 möge er weiter in Frieden ruhen.
Kenne glaub einige, die sagen würden: "Ich koch jetzt was!" Und dann Maggi oder Knorr verwenden. 😂
@@Crowser19 Und ? Weiter.... oder kommt nichts mehr ? Ich bezweifle das die jenigen nur die Soße essen :P
Liebes Team von ZDFbesseresser! Ich finde die Beiträge immer sehr gut, vor allem das ausgepackt. Was mir bei euren Videos immer wieder ins Bewusstsein gerufen wird ist, dass der Preis oft eine Bedeutung hat. Wenn ich im Supermarkt bin und mir denke, dass ein Produkt ein extrem guter schnapper ist, taucht ein kleiner Sebastian in meinem Hinterkopf auf und sagt: Da stimmt was nicht! Und in der Regel hat er recht 😅
der Preis ist das Eine, aber das Problem ist eher die Erwartung der Industrie auf Maximalprofit, weswegen der "Qualitätslimbo" nur dann ein Ende finden wird, wenn den Müll keiner mehr kauft.
@@andyking957 die Industrie erwartet's ja auch nicht "einfach so" aus dem Vakuum heraus, sondern aufgrund der Gewinnerwartung der Investoren... Und der Staat (also die von den Wählern gewählten Parteien) freuen sich über die Steuereinnahmen aus den Gewinnen ...
Im Supermarkt einkaufen???
Schon laange nicht mehr!
Hab mir mal die Mühe gemachr , die Etikettierungen der Produkte, die ich in Augenschein nahm , zu lesen - u. ja , Einkauf dauerte " etwas " länger . Am Ende war dann nur eine Kiste Mineralwasser ( m. Vertrauens) im Einkaufswagen....
Wenn ich mich dann mal da drinne verirre, dann wg. einem Bund Blumen - den ich für meine kreative Ader billiger bekomme....
Wo kauf ich denn überhaupt ein ? Im Bioladen u. Markt!
Da ist es auch viel entspannter - gar nicht soo viel teurer , wie man glaubt .
@@f.fischer leider gibt es auch im Bioladen mittlerweile viele hochverarbeitete Lebensmittel
Nur unterbelichtete Snobs glauben, daß teurer gleich bessere Qualität ist. Da ist i.d.R. nur das Marketing aufwändiger.
Könnt ihr Mal mit der Glutamat-Hysterie aufhören? Mittlerweile weiß doch jeder, dass es ein natürlich vorkommendes Salz in vielen Lebensmitteln ist.
Seit ich diese Sendung schaue brauche ich 1h länger beim Einkaufen hahaha. Ich kann einfach nichts mehr in den Wagen packen ohne an ein Video zu denken wo Sebastian 1 Tonne Zusatzstoffe ins Produkt geworfen hat.
Genau so 😂👍🏽
Ich brauche nicht einmal "solche" Fertigprodukte
Dito
Ging mir früher auch so, habe sowas schon immer geguckt. Irgendwann prägt man sich die Produkte aber ein. :)
@Gernot Schrader Dem stimme ich zu. Vor allem manche Leute essen viel gesünder und sind eher krank, andere essen nur trashfood und sind komplett gesund, so pauschalisieren kann man das sowieso nicht
Macht doch mal ne Kochsendung wo Herr Lege dann mal zeigt wie man sowas selber macht.
wenn du es nichtmal schaffst dir selbst die anleitungen auf youtube zu suchen wirst du erst recht im echten Leben keine Soße auf die Reihe kriegen
@@grumbazor Hehe :D
Ist doch kein Ding Soße selber zu machen, geht auch ganz leicht ohne fertig Pulver... Wenn man kochen kann 🤣🤣 aber da scheitert es ja dann , denn die meisten können nur noch warm machen
Würde so ein Dreck nie kaufen mein Sohn ist jetzt 12 Jahre alt und ist mit selbstgemachter Soße aufgewachsen! Mindestens 4 Stunden köcheln mindestens dreimal deglacieren ich habe ihm auch schon mal so einen Scheiß vorgesetzt hat er nicht gegessen 💪👍
Häääääääääää macht der doch bruhhhhhhhh🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄😑😑😑😑😯😐😐😐😐😐😐😐haste das Video nd gesehen🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄
Der Jung ist der Beste der Deckt wirklich alles gut auf, und da kann man sehen wie die Industrie die Leute richtig Bescheißt, Vielen Dank Sebastian
Ach, wieder einer , der zu blöde ist die Packungsbeilage zu lesen
Eure Sendung ist wirklich klasse und Sebastians Sarkasmus ist immer eine wahre Freude!
Man darf aber bei all der Chemie und Trickserei nicht vergessen, das "wir" das Produkt ja irgendwie auch genau so wollen. Schließlich ist es eine ganz andere Sache sich selber über viele Stunden eine Brühe zu kochen, oder halt das schnelle Pülverchen zu benutzen.
WIR (unsere Hausfrauen) denken, Pulversaucen sind einfach richtige Saucen, denen das Wasser entzogen wurde. Dass so viel Beschiss dahinter steckt, und gar nicht dasselbe drin ist wie in einer ehrlichen Sauce, traut sich der ehrliche Bürger doch überhaupt nicht zu vermuten. Dank der ekelhaft schmeckenden Convenience-Sauce sind aber viele Restaurants mit deutscher Speisekarte pleite gegangen, der Kunde merkt es eben doch, sagt noch war lecker, aber kommt nicht wieder.
@@flexiblebirdchannel Unsere Hausfrauen? Bro es ist 2022, 1962 ruft dich zurück.
@@YungMerkel Stimmt, bei uns hat auch schon immer die Haushälterin gekocht, nicht meine Mutter!
@@YungMerkel Auch 2022 gibt es noch Hausfrauen, die übrigens sehr oft, wenn nicht sogar immer, Mütter kleiner Kinder sind. Was ist daran falsch?
Und es gibt die Alleinstehenden Leute, die sich nicht einen halben Liter Soße nach einem Rezept zusammenkochen wollen, das sehr ähnlich aussieht wie die zitierten Zutatenlisten, von der sie heute drei Esslöffel verbrauchen und für die restlichen sieben Portionen die passende Aufbewahrung organisieren müssen.
Vielen Dank, so eine wertvolle, informative Sendung!!! 😊❤️
Möge es noch viele Folgen dieser Art geben!!!
Schön aufgeklärt zu werden - Danke für ihre Arbeit. Als Hobbykoch bleibe ich beim Röstaroma einer 24Stündigen Echtzutatenrotweinreduktion.
sie sind für mich ein Held.Wäre doch nur jeder so wie Sie.Sie bekommen sicher viel Bestätigung.da jetzt jeder weis,das sie Sauce selber machen..
Eines der besten Formate die man fuer seine GEZ Zwangsabgaben bekommt. Sebastian braucht mehr Episoden und mehr Präsens, lasst den Mann bloß nicht gehen !
Naja ich weiß ja nicht. Man hätte sich etwas objektiver mit dem Thema außeinandersetzen können, was tatsächlich die Unterschiede zwischen einer klassischen Bratensauce und einer Sauce aus diesem Pulver sind, gerade was z.B. Nährstoffgehalt u.s.w. angeht. Stattdessen hat man die Zeit lieber genutzt Unilever zu bashen, mutmaßlich da die Authoren der Sendung eine persönliche Abneigung gegen diese Firma haben?
@@Spacefish007 Mit der Fertigsoße der Konkurrenz hätte man den Fleischtrockner nicht zeigen können da bei anderen gar kein Fleisch mehr verwendet wird.
Also ich finde, er braucht mehr Futur I, statt Präsens...
Hab die Dinger jahrelang nicht mehr wahrgenommen, medial und im TV bzw. Internet. Völlig vergessen,dass es die gibt. 😂🙈
Viele Produkte deren Zusammmensetzung hier so gut erklärt werden,kaufe ich schon nicht mehr und mache sie lieber selber.
Es macht viel Spaß ,dem Sebastian beim Experimentieren zuzusehen😊
Bitte weiter so
Machst du die nach Sebastian seinem Rezept oder richtig :D
Du kochst also Demi-Glace ?
Korrekt 😊ich bin voll deiner Meinung 🕉😋🍽👌🕉
Solange man sich nicht jeden Tag Fertigprodukte reinzieht geht das ganz in ordnung, ob Zusatzstoffe oder nicht. Einfach nicht übertrieben faul sein und wenigstens 4-5 mal die Woche frisch essen und gut ist.
@@oliverweiss5851 für Zuhause naja zumindest dein Energieversorger freut sich :D
Super Format diese Sendung ! Hoffentlich lernen die Leute was daraus !!!!!
Manchmal isst es sich besser wenn man nicht weiß was drinnen is 🤔 Danke her Lege für diese informativen Videos ‼️☝️😎👍
Ich liebe es wenn Sebastian immer sowas aufdeckt. Seitdem achte ich darauf, was ich wirklich zu mir nehme + was da alles drin is.🥰
Danke, bitte weiter damit machen.🙏🏻💪🏼
seitdem auch nur noch rittersport ....wegen der echten Kakao masse ;-)
Aufgedeckt?
Bei der Masse an Themen und Viedos habe ich den starken Eindruck, dass Schummeln das Normal in der Industrie ist, egal wo man hinguckt.
Was hat er denn da aufgedeckt? Dass in ner Tütensuppe bzw tütensoße kaum Fleisch drin ist? XD
@@gregor2436 Habe gedacht das ist nur getrocknetes Filet
@@gregor2436 Der deckt doch sowieso nichts auf, das machen andere für ihn.
Hätte nicht damit gerechnet, dass überhaupt Fleisch in solchen Produkten ist 🤣
am besten wäre es wenn in produkten überhaupt keine tiere wären
Viele enthalten auch kein Fleisch.
Maggi's Bratensauce z.B.:
WEIZENMEHL, Maltodextrin, Jodsalz, Palmfett, Zucker, Aromen (mit WEIZEN, GERSTE), Verdickungsmittel Guarkernmehl, Stärke, Reismehl, Gewürze, Säuerungsmittel Citronensäure. Kann EIER, MILCH, SOJA, SELLERIE und SENF enthalten
Muss Fleischpulver deklariert werden oder fällt das unter "Aromen" ich bin gerade selber etwas erschrocken das ich diese Produkte schon als zumindest vegetarisch eingeordnet habe.
@@donnawetter1513 Wie kommt man auf die Idee, Fleischpulver in die vegetarische Schiene einzuordnen?! Das ist doch keine Maggi-Suppenwürze, die wiederum explizit als Fleischersatz erfunden wurde.
Die Soße zum Braten von Maggi ist vegan. Ich finde das ziemlich nice, weil ich die dadurch verwenden kann.
Wie immer sehr informativ. Bin immer wieder überrascht mit welchen Tricks die Lebensmittelindustrie arbeitet.
"... da rieselt das Rind .." unfassbar :) das hat Loriot Level :)
Ich liebe dieses Format 👍
Es steht extra drauf: „Sauce zu Braten“ und nicht „Bratensauce“.
Guter Beitrag, vielen Dank dafür.
Wir nutzen auch viele dieser kleinen Helfer... Brühwürfel, Bratensauce, Saucen im Beutel zum Anrühren. Aber wir nutzen auch oft ein anderes Hilfsmittel, das man vielleicht sogar in Deutschland kennt. 🙂 Wir in der Schweiz haben damals in meiner Schulzeit (ich habe Jahrgang 1978) zum Hauswirtschafts-Unterricht ein Buch bekommen, das ich noch heute besitze: "Tiptopf". Dieses Buch würde ich grundsätzlich niemals hergeben (ausser es an meine Kinder zu vererben), denn da stehen sehr viele Tipps auch rund um die Küche drin. So banal das klingt, aber es hat auch Tipps drin über Küchenwäsche, Tipps über Lebensmittel (z.B. wann hat welches Gemüse eigentlich Saison) und viele viele Rezepte. Da stehen eben auch viele Saucen-Rezepte drin. Und diese nutze ich tatsächlich auch oft. Gerade um ne Käsesauce zu machen beispielsweise. Weil wir dann eben auch den Käse reinmachen können, den wir am meisten lieben.
Aber klar, das gibt Arbeit, man muss gewisse Zutaten zu Hause haben und es dauert eine bestimmte Zeit bis alles fertig ist. Am Ende schmeckt man vielleicht nicht einmal einen Unterschied zwischen industrieller und hausgemachter Sauce. Ich find's aber trotzdem wichtig, dass meine Söhne das von klein auf mitbekommen, was man alles selber machen kann.
P.S. Habe gerade nachgeschaut: das Buch gibt's noch. Überarbeitet natürlich, klar, aber es existiert tatsächlich noch. Vielleicht gönn ich mir mal eines und vergleiche es mit meiner 90er-Jahre Edition. 😀
Bleibt zu hoffen, dass Sie ihren 'Tiptopf' nicht hergeben m ü s s e n, so wie es die Schweiz bei so manchen Leuten, die vom Schweizer System "fürsorgerisch" zwangsumgesiedelt und "betreut werden", verlangt wird. Sonst könnten sie ja noch kochen. 😱
Ich als Hobbykoch weiß was da drinn ist, ich hab auch mal klein angefangen, und da sind die kleinen Helferlein immer willkommen gewesen bei mir. Bis ich angefangen habe echte Sossen zu zubereiten. Echt Arbeit. Das schmeckt natürlich ganz anders. Am Sonntag is nicht mit ausschlafen, denn da stehe ich schon um 9:00 Uhr in der Küche alleine wegen der Sosse damit Mittags alles fertig ist. Dunkelbiersosse! Den Braten mache ich extra. Aber unter der Woche greife ich auch nach Knorr/Maggi wenn ich zum Beispiel eine schnelle Jägersosse brauche. Da bin ich dann froh wenn es fix geht, und der Geschmack geht in Ordnung. Mann muss nicht immer alles verteufeln wenn es um die kleinen Hilfen aus der Industrie geht. Sonst hätten die auch nicht so einen Erfolg damit. Ausserdem erfreut sich auch die Gastro darüber, auch wenn sie es nicht zugeben die kleinen Schwindler!
Man könnte auch einfach was anderes essen, statt sich so fertig scheiße reinzustopfen.
@@DavichiG Man könnte andere Menschen auch einfach mal leben lassen, wie sie es möchten, anstatt sie blöde von der Seite anzupampen.
Bin ein richtiger Fan von Sebastian geworden. Seine Fertigungsanlagen sind immer ein Highlight! Und wenn man sieht wie in der Lebensmittel Herstellung Produkte hergestellt werden, braucht man sich nicht wundern warum so viele Menschen krank werden. Ein reduzieren von viel Salz , Zucker, Geschmacksverstärker und Palmfett wäre wünschenswert. Aber das wird ja seit Jahren diskutiert. Gewinnmaximierung.
Nicht jeder hat die Zeit sich seine eigene Brühe zu brauen. Das es so fertige Pülverchen zu kaufen gibt ist mir eigentlich ganz recht.
Leider ist es auch eine Einkommensfrage. Daher müssen viele mit wenig Einkommen zu solchen Sachen greifen.
Egal was man alles selbst machen könnte. Es geht nicht anders.
Traurig aber wahr.
Ich bin seit über zwanzig Jahren Koch und in vielen Küchen findet man immer wieder diverse "Helfer".
Zwar eher selten Saucenpulver, aber zumindest diverse Bindemittel, die zwar "nur" zum Andicken sind aber eben auch größtenteils aus Palmfett und modifizierter Stärke bestehen.
Oft können wir diese Produkte leider nicht umgehen, weil wir viel zu große Mengen vorbereiteter Saucen im a la Carte Geschäft brauchen, oder die Küchen haben teilweise nicht die erforderlichen Gerätschaften.
Deswegen achte ich für meinen Teil darauf, es dem Nachwuchs zumindest beizubringen. Abschnitte, ein paar Knochen und Röstgemüse sind immer da und eine Demiglace lässt sich gut nebenbei herstellen.
Ich finde eure Aufklärungsarbeit wirklich sehr gut und vor allem wichtig!
Ein Bewusstsein für Nahrung schaffen ist gerade in der heutigen Zeit eine notwendige Aufgabe.
Top Video, top interessant! Vielen Dank und weiter so!!! 👍👍👍
Dank euch habe ich vor längerer Zeit angefangen frisch zu kochen. Danke danke danke.
Klasse Format! Weiter so. 👍😊
Super dargestellt ,Danke !
Mitlerweile hör ich immer Leges bösartiges lachen wenn ich mal vor dem Fertiggerichtregal stehe. Danach koche ich mir dann doch lieber selbst etwas :D
Lege wirkt. Sehr gut!
Also ich selbst nutze auch des Öfteren die Fix Produkte. Aber Pimpe es mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Rotwein, Salz/Pfeffer und lass es etwas kochen. Ansonsten mach ich alles frisch mit Fleischknochen, Wurzelgemüse und vorher genannten Zutaten.
dann lann das Fix einfach weg. Und wenn Du es brauchst, gibt es immer noch umami-lastige Würzmittel aus Hefe, Sardellen, Soja...
@@andyking957
Ja. Auch (Fertig-) Gemüsebrühe ist hinfällig, wenn man einfach nur Zwiebeln in etwas schmackhaften Öl anschmurgelt und dazu gibt.
Als gelernter Koch Kräuseln sich mir immer wieder die Fussnägel hoch wenn ich mitbekomme wie erschreckend nah die Industrie mit so niedrigen "anderen" Zutaten an das geworbene Produkt rankommt. Zwar kocht eine gute Demi nicht Tage aber ein vollen Arbeitstag locker :)
"grand jus" kennt die Branche kaum mehr dem Namen nach...
gelernte köche werden doch auch immer mehr dazu genötigt, ihren beruf beiseite zu lassen und tiefgekühltes mit pulver zuzubereiten.
da gibts ganze MESSEN für - convinience messen...
sogar fertig gekochtes essen, einfach ins sous-vide bad und anrichten fertig. 15,80€ bitte (mit 3,30 einsatz)
Ja kann ich verstehen aber den Geschmack von "Frische" kann man nicht immitieren und fertige Produkte benötigen meist irgendwelche Konservierungsstoffe. Sowas schmeckt man vor allem bei Säften und Fertiggerichten raus.
Problematisch finde ich nur dass sich die Menschen zu sehr an diese Geschmäcker gewöhnen und dann den puren Geschmack von frisch zubereiteten Gemüse als unangenehm empfinden.
Ach ich hatte den Eindruck das Köche froh sind über jedes fertig Produkt. 😏
Na gut soll wohl noch Restaurants geben die tatsächlich noch kochen und nicht nur Fertigprodukte aufwärmen.^^
@@Crowser19 Nicht wirklich... als "Ehrenkoch" macht man die Sachen selber, benutzt frische Zutaten und lässt Kreativität und Leidenschaft in die Gerichte mit einfließen.
Ich mache meine Soße noch so wie meine Oma und Mutter ohne dieses Chemiepulver ,mehr Arbeit, aber super lecker . Danke
Danke fürs Augen öffnen. Das mit dem Salz wusste ich nicht. Die letzen verbliebenen Päckchen habe ich gerade eben entsorgt.
Eher geht ein Rind durch das Sieb, als ein Kamel durch ein Nadelöhr :-)
Sogar eine transparente Maschine. Einfach wie die Sendung mit der Maus für Erwachsene 😂❤️ lieben wir!
Danke für die tollen Beiträge. Hab soeben Bratensauce gemacht und dachte mir noch, ob es einen Beitrag von euch dazu gibt 😂😂😂😂
Im Großen und Ganzen mache ich meine Soßen meist selbst. Zwiebeln anschwitzen in Öl, Tomatenmark dazu, dann etwas Mehl und eine schöne Mehlschwitze draus machen, sehr zeitig auch einen TL Senf mit rein und die Mehlschwitze schön dunkel werden lassen, bevor sie mit Wasser abgelöscht und gebunden wird. Danach Pfeffer, Salz und Paprika dazu rein und meist schnibbel ich noch frische Petersilie und etwas Liebstöckel mit rein. Dat ganze dann auf niedriger Temperatur köcheln und immer wieder umrühren (Mehlschwitze-Soßen neigen zum anbrennen). Am Ende wird noch abgeschmeckt, meist nur noch mal mit etwas Pfeffer und Salz, wenn überhaupt. An dieser Stelle kann man für den Umami-Kick etwas dunkle Sojasoße reingeben. Wer mag kann auch fein gehackten Knoblauch in die Mehlschwitze werfen, wenn sie gerade am abdunkeln ist - aber nicht zu lange, sonst wird er bitter, lieber früher ablöschen. Und dann ist die rein vegane(!) Bratensoße fertig. Natürlich bekommt sie noch den extra Kick, wenn man Knochen anröstet und Wurzelgemüße mit anbrät für die Röstaromen, aber wenns schnell gehen soll, bin ich mit der dunklen Mehlschwitze meist ganz gut unterwegs.
Alle 3-4 Monate setze ich 25l Knochenbrühe auf, koche es 24 Stunden, reduziere es zu ca 1-2l Demi-Glace, und friere es in Eiswürfel ein. Funktioniert genauso wie die Würfel, schmeckt halt nur extrem viel besser. Ist nicht so schwer.
hab ich mal gemacht, zu viel Stress&Energieverbauch - ich reduziere mittlerweile nur wenig ein und mache es in 0,35L Wurstgläser ein...Vor allem aber um nicht den Gefrierschrank mit Brühe zuzubauen.
@@andyking957 wenn man überhaupt einen hat... ich hab nur im kühlschrank son TK-pizza-fach... da ist eis drin, eine tüte pommes und paar kräuter. und zack fast voll :D
@@Plasmabeisser Einkochen! Ich koche meine Brühe in Gläsern ein. Kannst du im Schrank lagern.
Wer einen großen Gefrierschrank hat, dass er es sich leisten kann, 2 Liter Flüssigkeit in Eiswürfelform (also eher 3-4 Liter Gefrierschrankvolumen) das ganze Jahr belegt zu halten...
Ist dieses Geschmacksverstärker Ding nicht etwas outdated?
Klar ist umami alleine nicht so aussagekräftig, aber eben doch ein eigener Geschmack
Jedenfalls nicht in der Lebensmittelindustrie.
outdated = aus der Mode 😉
Ich liebe deinen Sarkasmus und wie Du lachst, wenn Du über Geschmack und Salz sprichst
eure videos sollten in jeder schule vorgeführt werden......
Ich würde gerne mehr Videos von “Fertig” Rezepten zum selbermachen haben:)
Damit ich so wenig wie möglich fertigsachen vom Laden kaufe sondern auf Marke eigenbau zurückgreifen kann;)
Als gelernter Koch muss ich gestehen, dass ich auch gerne hin und wieder auf Knorr zurückgreife. Grade unter der Woche, habe ich keine Zeit und auch keine Lust noch im Privaten mich stundenlang vor den Herd zu stellen um mir meine Soße zu ziehen.
Dann greife ich auch auf Knorr zurück. Aber nicht auf deren Pulver, sondern auf das Soßenkonzentrat.
Mr. B. : Entweder Sie haben in der Ausbildung etwas versäumt, oder Sie haben sonstwie keine Ahnung, wenn Sie wegen einer Sauce stundenlang am Herd stehen. Eine richtig vorbereitete Sauce "zieht" sich selbst, um Ihren Möchtegern-F(l)achjargon zu zitieren.
@@Baetzibaer Digga du bist auf youtube, nimm den Stock aus dem Arsch und hör auf die Leute zu siezen.
@@drstihl2007 Reden Sie mich bitte nicht so unflätig von der Seite an. Ich kann nichts dafür, das Sie offenbar keinerlei Erziehung genossen haben. Ich sieze, wann und wen ich will.
Einfrieren oder Einmachen von Soßengrundlagen sind kein Zauberwerk und somit keine Entschuldigung, als Profi im Privaten abartig minderwertige Produkte zu verwenden, Eentweder hat man ein Beufsethos oder nicht.
@@andyking957 Sie sagen es ...
Props an die Abteilung, welche sich immer die Apparate ausdenkt und baut.
Beinscheibe ... Gute Idee! Ich muss mal wieder eine Suppe kochen.
Wenn eine Soße selbst gemacht wird, so funktioniert sie eigentlich nach dem gleichen Prinzip: Einkochen, einkochen, einkochen, was ja nichts anderes ist, als den Geschmack aus den Zutaten (Knochen, Mark, Beinscheiben und dem bisschen, was vom angebratenen Fleisch des Bratens, eben das, was beim Anbraten angesessen ist und Röstaromen bringt) herauszu "dehydrieren" - in dem ich Wasser zusetze und dann durch kochen reduziere. Viel mehr "Fleisch" ist in der echten Soße nicht drin. Weniger Salz? Jap, das schon. Aber wenn ich ein Pulver herstellen will muss ich feuchtes trocknen... ist halt so... sonst wäre es ne Paste (gibt es ja auch)...
Aber das Prozentrechnen kann ich nicht nachvollziehen. Wenn in etwas 0,5% von etwas drin ist, dann sind das immer 0,5% von etwas. Also wenn ich einen Löffel voll Zeug hab, sind da 0,5% Rindfleisch drin udn wenn ich einen Eimer voll Zeug habe sind da 0,5% drin. Nur eben bei 15g sind 0,5% und bei 1Tonne sind es 0,5% - da kann ich dohc nicht sagen: "Das ist weg schon nach einem Löffel Soße"? Prozent halt...
Auf jeden Fall ist eine selbstgemachte Soße besser, gerade wegen des fehlenden Hefeextrakts und des Einsatzes von weniger Salz und anderer, weniger Fette und anderen Dinge...
doch kannst du sagen, an genommen die 0,5% entsprechen 2,3g dann sind theoretisch auf einem vollem esslöffel mid. 8g soße und damit ist dann gemeint das es nach einem Löffel weg ist:)
@@kingromii6030 Theoretisch... aber nicht praktissch. So gesehen, ja... :D
@@kingromii6030 Bidde wie Bidde? Find mal die knorr Sauce die 8g wiegt. Also ich denke tatsächlich auch eher an einen kleinen Denkfehler Leges, ist ja aber auch nichts schlimmes! :)
@@9Minecraftfreak9 rechne es dir runter mein beispiel bezieht sich auch auf die fertig zubereitete soße ist alles etwas bildlich gemeint.
viel spaß
Manchmal wäre es cool wenn Lege noch ne sinnvolle alternativ zum nachkochen zeigen würde. Auf Festivals auf Wanderschaft en hab ich gerne so Päckchen dabei da leicht im transport
Genau ich fand den Ansatz mit den getrockneten Beinscheiben gut, aber wie dann gesünder weitermachen?
na endlich auf das was ich gewartet habe :D
Ich weiß nicht wie oft ich das schon gesehen habe… Aber der Radiator in Minute 3:10 ist so unfassbar ineffizient gesetzt. Es macht mich fertig.
Also ehrlich gesagt habe ich nie erwartet das in diesen Fertigsoßen etwas sinnvolles drin steckt , von daher keine Überraschung. Kaufe ich auch nie 😁
so schlimm find ich die zutaten die da drinstecken garnicht. Klar, viel Salz. Aber der Rest ist doch eig garnicht so schlimm
@@kampf3534 wtf
@@Tilly3012 Es schmeckt halt einfach scheisse.
@@JT-rb9wf kann man nicht pauschalisieren. Kommt auf die Person an
@@phalanxoti3997 Ok. Also wenn man echtes Essen gewohnt ist schmeckt es scheisse. Besser?
Ich finde dieses Format echt informativ, aber ich finde es schade, dass immer alles so krampfhaft schlecht geredet wird. Das müsste doch nicht sein wenn die Produkte so scheiße sind. Ich meine zb wie viel % Fleisch sind in einem echten Bratensaft? Ich meine ich bin kein Koch aber löst man da nicht nur den Ansatz vom Pfannenboden mit literweise Flüssigkeit ab? Woher sollen dann plötzlich massenweise % Fleisch herkommen?
Von schlecht reden kann in diesem Format wirklich nicht die Rede sein. Wenn man bedenkt wieviele Produkte es gibt die einem nachhaltig Schaden können, wird einem eigentlich schnell bewusst, dass die großen Konzerne eher an Profit als am Wohl der Verbraucher interessiert sind.
@@tobiatic6148 Ich will natürlich nicht sagen dass es gesund ist.
@@tobiatic6148 Jedem geht es am Ende um Profit... Wenn du beim Bauern Bio Gemüse kaufst will der damit auch nur Profit machen.
@@FaiFF2 Ökologisch sollte weniger % Fleisch auch irgendwie wünschenswert sein?
@@HomerBeeSimpson Und das war nie der punkt :)
Tag gerettet 🤞😎😁
Eine der besten Folge 👍🏻
Wenn ich bedenke, dass meine selbst gemachte Gemüsebrühe aus etwa 87% Gemüse und 13% Salz besteht... da mach ich mir doch lieber das bisschen Arbeit :D Und Bratensoße brauch ich auch kaum.. ^^ Aber am liebsten mach ich mir so ne richtige Bratensoße natürlich selbst! Sie braucht halt nur recht viel Zeit, damit sie wirklich gut wird ;)
Tolles Format! Weiter so.
Krass die Trockenmaschiene ist ja total genial gebaut :-D ..in 2 Stunden Trockenfleisch fertig WOW !!!
Mal ganz interessant zu sehen. Was man eigentlich schon ahnt
Würde mir wünschen wenn zu solchen Produkten gezeigt wird wie man es "einfach" zuhause selber kochen/machen kann.
Da findest du sicher genug Rezepte. Selbst ist der Suchende ^^
Bratensauce kann man nicht einfach, oder eher schnell, zuhause selber kochen, deshalb sind die Produkte ja so beliebt.
@@DemoTou Schnell im Sinne von "in fünf Minuten fertig" nicht, aber viel Arbeit macht so ein Soßenansatz auch nicht. Klar dauert es fünf Stunden bis sie fertig ist, aber da steckt nur eine knappe Stunde netto Arbeitszeit drin.
Und dann habe ich einen großen Topf voll echter Soße die dann portionsweise abgefüllt und eingefroren wird.
Und für Kleinigkeiten macht man mit dem Bratensatz noch direkt in der Pfanne eine Soße: Mit einem Schuß Wein den Satz lösen ein paar Kräuter dazu und mit etwas kalter Butter binden... geht genauso fix wie aus der Tüte.
@@latinumbavariae Ich würde sogar sagen weniger als eine Stunde. Die meiste Zeit lässt man es wirklich nur rösten und dann einköcheln. Und ja ne schnelle Soße mit dem Fleischsaft und Rotwein vom Schmoren geht ruck zug. Keine Ahnung wieso in Deutschland alle salziges Pulver so geil finden.
@@JT-rb9wf nicht jeder hat immer ne Weinflasche rumstehen... 🙂
Sebastian ist einfach nur genial.
Jetzt habe ich Bock mir eigenes Rindfleischsalz zu machen 🤤
Ich finde, es kommt immer drauf an, was man möchte...Zeit versus Geschmack bzw. Gesundheit. Allerdings wäre es toll mal eine vernünftige Alternative genannt zu bekommen. Also wie könnte eine Bratensauce alternativ gemacht werden ohne stundenlanges Einkochen?
Aufklärung ist grundsätzlich gut, damit man als mündiger Bürger selbst entscheiden kann, worauf man den Fokus legt.
Ich bin für eine Kochsendung mit Lege, wie man frisch und gesund kochen kann❤️
Nehmen Sie, Wasser, ggf. Wein, Zwiebeln, einige Gewürze und Fleischextrakt. Letzterer besteht ausschließlich aus Rindfleisch ohne Zusatzstoffe.
Was für Fertigprodukte kann man denn im Vergleich empfehlen? Mir gehts nicht darum, das ich mich hochgradig gesund ernähre, sondern das ich auch schnelles Essen habe ohne schlechtes Gewissen. Bisher empfinde ich Frostaprodukte als sehr positiv, gibt es da noch weitere Ideen?
Selbst kochen einfrieren.
Frosta ist gut und selbst kochen und dann einfrieren, Lebensmittel einlegen usw.
Sehr geile & interessante folge 😋👌🍽🕉✌
Immer wieder gut
Also Bratensoße habe ich nie als Fleischsoße empfunden, sondern als Unterstützung/Beilage für deftiges Essen und damit die Speise nicht trocken ist zudem ist dann auch schon eine gute Würze dabei wo man kaum oder gar nicht mehr nach würzen muss, zB. bei Gulasch mit Klößen und Rotkraut, aber nicht als Fleischsoße. Vondaher passt alles ;)
Schmeckt zu allem scheisse. Und echte Soße machen ist kein Hexenwerk.
@@JT-rb9wf Deine Meinung interessiert mich wie die Scheiße im Klo! Du redest von Hexenwerk, ich nicht.
Ich kauf die Rahmsoße von Knorr tatsächlich genau deshalb manchmal, weil KEIN Fleisch drin ist. Praktisch für den Veggi.
Genau mach ich auch für meine vegetarische Tochter
um solche "instant" Regale mache ich schon seit Jahren einen groooßen Bogen🙈😄
Der Industrie-Lebensmitteltechnologe prangert an was er selbst studiert hat. In jedem einzelnen Video . Geiles Format
Ich muss gestehen daß ich diese Soßen trotz allem gut finde und immer für den Notfall da habe. 😶
Hatte es schon das die Soße sauer war, nicht gereicht hat etc. Da waren die kleinen Packungen immer sehr nützlich😅
Ja klar, schmeckt doch. Schön übers Schnitzel mit Pilzen 😋
Gibt auch gesunde Alternativen, natürliche Geschmacksverstärker.
Selbst gemachte Gemüse Brühe, miso paste, sojoasoße.
Wenn man karamellisiert entsteht auch ein starker umami Geschmack.
Schmeckt wesentlich besser als dieses typische Knorr Aroma welches man überall heraus schmeckt.
@@melio6768 ja für den Notfall habe ich sowas trotzdem da, geht halt schneller.
Bratensoße in der Packung, ich wusste nicht mal dass es sowas zu kaufen gibt 😅
Oh, das tut mir leid, was ist passiert, wie lange lagst Du im Koma?
Nicht mehr lange und der Kanal macht mich zum Selbstversorger...
Los Leute bis zum Sommer 500K Abonnenten !
Moin, könnte Sebastian nicht mal gegen Mälzer oder Henssler antreten? 😀
Mach mal bitte das Hühnerfrikassee aus der Tiefkühltruhe nach.
Das gab's damals öfters auf den Tisch, bis ich gelernt habe es selber zu kochen.
Ach, das kann man selber kochen?
Ich kenn das seit über 30 Jahren nur aus
dem Beutelding.😀
@@martinmertens7069 haha, ich fühle mit dir..
@@martinmertens7069 Ja, ist unglaublich einfach und ich habe beschämend lange gebraucht um das herauszufinden.
Ist eigentlich nur Hühnchen in mit Mehlschwitze angedickter Gemüsesuppe.
@@martinmertens7069 Ja, das ist Hühnersuppe mit einer hellen Mehlschwitze angedickt, und dann ggf. noch Erbsen dazu :-)
@@kuebbisch Meins enthält zusätzlich noch Wurzeln und Champignons.
Cooler Beitrag. Kommt denn eig die B/esser Challenge eig mal wieder?!
Diese Bratensoße gibt es doch mitlerweile auch in einer Glibber-Konsistenz. Könnt ihr dazu auch ein Video machen? 🙂
Ist doch 1 zu 1 das selbe nur dass es am Ende eben nicht getrocknet wird und als Pulver kommt sondern eben iwie mit Gelatine oä. abgebunden...
@@hannes2289 hmm. Wo kommt die Gelatine her? Aus dem Knochen, der sonst dafür mitgekocht wird. Mag nicht jedem gefallen, aber ist jetzt auch kein Skandal.
@@heinzschenk583 sagt auch keiner was dagegen, mit meiner Aussage wollte ich lediglich aufzeigen, dass ein Video dazu wenig Neues zeigen würde...
Für ne gute Bindung empfehle ich nicht Knochen sondern sehniges Fleisch, da kommt auch ordentlich Kollagen was Bindung gibt.
@@hannes2289 OK, Punkt verstanden. Danke für die Info. Das mit dem Kollagen wusste ich zudem nicht.
Wenn man jetzt den Kollegen Lege die gesamten 10 Minuten selber referieren lassen würde - statt die Zeit mit überwiegend "isnichgesund"-Lamento der Off-Sprecherin und der Dame von der Lebensmittelberatung (beide sprechen überwiegend Nonsens irgendeiner Öko-Redaktion mit veraltetem Wissen nach) zu füllen - wäre das die Chance, ein brauchbares Format zu entwickeln.
nur hat der es auch nicht so wirklich drauf. insgesamt ist die sendung schwach/schlecht wie ich finde.
Wieder ein interessantes Video 👍. Könntet ihr mal ein Video zu beef jerky machen 😆
Ich werde die Soße trotzdem weiterhin kaufen. Mir gefällt einfach der Geschmack und wirklich offt benutze ich sie jetzt auch nicht.
Ich mache die Sauce immer selbst, meistens einen Tag zuvor, damit ich beim Kochen bzw. Braten weniger Arbeit habe. Ich nutze Knochen, das klassische Gemüse und nen guten Rotwein zu.Ich mache immer viel Sauce und friere einen Teil ein, dann hat man immer einen Kochtag, wo man keine Sauce machen muss😜
Ganz ehrlich, meine selbst gemachte Bratensauce hat auch nicht wirklich mehr Fleisch im Produkt. Die setze ich ja auch nur mit dem Bratensatz an. Und da packe ich auch ein bisschen Glutamat rein (Sojasauce) weil ist halt geil.
Lern halt mal kochen
@@Last_Resort991 Das ist eine ganz normale bratensauce die beschrieben wurde LUL
Glutamat ist eben auch nur ein Würzmittel, dafür muss sich niemand schämen. Entscheidend ist es, dass es eben bewusst als Würzmittel eingesetzt wird und nicht, um schlechte Zutaten oder eine minderwertige Zubereitung zu kaschieren.
Dann nehme ich mal Knorr auseinander. Vielen Dank dafür. Es tut einfach gut.
Rezept aus dem Mittelalter.
Brotscheibe rosten bis schwarz. In Pfanne. Rotwein drauf.
Fertig
Ich find des was gesagt wird echt gut und geht voll in Ordnung
Wenn man schon von der Industrie beschissen wird sollte man des auch erfahren dürfen 👍👍
dazu musst du nur lesen was auf der PAckung steht
Richtig so!
Finde, dass da ein paar viele unnötige Schlagworte wie "Geschmacksverstärker" oder "Hoch verarbeitet" verwendet werden - Worte, die grundlegend erst einmal keine Bedeutung besitzen, aber im Allgemeingebrauch negativ behaftet sind.
@@Krassy10 Immer toll wenn draufsteht "Ohne Farbstoffe" und dann sind rote beete drin oder oder "ohne Konversierungsstoffe" "mit gesunden Vitamin C" Ascorbinsäure ist ein wunderbarer Konservierungsstoff. Und man kann alles wunderbar während des kackens auf Wikipedia nachlesen wenn man sich nur einen Hauch dafür interessieren würde was man isst. Aber sich beim berieseln lassen meckern ist einfacher.
Da werden Erinnerungen wach vor 22 Jahren, in der Ausbildung ne eigene Bude, gerade weg von Mama, nicht viel Geld und die Kochkünste waren nicht über Bordsteinniveau. Da ging sowas öfter klar mit Nudeln / Reis / Kartoffeln, heute denke ich mir wie konntest Du damals nur.
zur Not gabs Nudeln mit Ketchup
@@lars1290 Dass ist ne andere Generation, die Nudel Ketchup
@@lars1290
Wieso gab?
Ist immer noch so...Butter, Schmand und Ketchup.
Vorausgesetzt man bekommt aktuell mal Nudeln..^^
@@martinmertens7069 jupp ..schmeckt doch und ist warm ....woanders haben die solchen luxus nichtmehr ...leider
Also das ist ja wohl wirklich genial! und ja ich kann das voll und ganz bestätigen. Ich mache für mein Mädchen oft Instantsuppen, die sie auf der Arbeit nur mit heiß Wasser zubereiten muss. Das ist tatsächlich auch total einfach. Wir machen im Dörer viel Beef Jerky und das mahl ich zu Pulver und dazu kommt Paprikapulver, Tomatenpulver, Knoblauchpulver, Kartoffelstärke, Zwiebelpulver und Gewürze. Alles kann man mal eben im Dörautomat fertig machen und das Resultat schmeckt wie eine selbst gekochte Gulaschsuppe.
An den Trick mit dem Salz hätte ich nie gedacht. So kann ich das Fleischpulver ja wirklich total sparsam verwenden und erhalte evtl. ein gleiches Resultat. Vielleicht kann ich als Glutamat Fondor nehmen um das ganze zu intensivieren?
Bzgl. des Glutamats würde ich Ihnen raten, einmal den örtlichen Asia-Supermarkt zu besuchen. Dort finden Sie Glutamat als kristallines Pulver in Reinform. Da kaufen Sie sich einmal ein kleines Päckchen für günstiges Geld von und haben da eine ganze Zeit lang etwas davon, weil man davon nicht viel verwendet.
@@kalamir93 ohh super Tipp, danke!
Wir essen sehr gerne die knor Soßen zum Schweinebraten die schmeckt sehr gut ich kaufe die auch immer. 😋
"kompliziert", "… da können Tage vergehen"
Kompliziert? Nee. Zeitintensiv ja, je nachdem, wie man sehr man das auslebt. Stunden oder auch mal ein paar Tage voller Vorfreude, voller Lust auf das Ergebnis, das kommt vor.
Viel geht ja auch, ohne daß man ständig daneben steht. Einfach mal ein paar Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen, da kriegt man schon eine feine Jus. Gut ist ein Backofen, der die Temperatur stabil halten kann, ohne daß man ständig aufpassen muss.
Ich habe teils schon zwei, drei Tage vor der Feier mit der Jus angefangen und ich habe es nicht bereut. Die Gäste übrigens auch nicht.
Und wenn aus der Jus dann in der Sauteuse die selbst gemachte Sauce wird und fein abgeschmeckt auf dem Teller landet, die Gäste strahlen, dann weiß man, es hat sich gelohnt.
Mahlzeit!
wieviel Energie frisst das tagelange einköcheln? Ist ja nicht so, dass man das wie früher am ohnehin (da Heizung) dauerhaft brennenden Holzherd mitköcheln lassen kann.
@@Engy_Wuck Das ist jetzt eine wirklich gute Frage. Da es bei mir bei eher geringer Temperatur (kochen ist da eigentlich das falsche Wort) und tagsüber passiert. wenn der Strom von der PV-Anlage kommt, habe ich mir da tatsächlich noch keine Gedanken gemacht.
Zudem: tagelang Jus ansetzen ist jetzt auch nicht Standard. Ich hab's mal probiert, aber sie wird auch nicht so viel besser, als wenn sie "nur" ein paar Stunden ziehen kann. Im Gegenteil, wenn man's übertreibt, kocht man sie tot, war mein Eindruck. Alles eine Frage des Abwägens und Gefühls.
Ich glaube das die wenigsten wissen wie man eine jus macht 😅
die Aussage zu beginn fand ich auch interessant 🙂
Wir brauchen wieder die besser Esser challenges
Leider gibt es immer Leute, die meinen: „Das stimmt doch eh nicht, ist mir egal, ich bin schon so alt und kann mir das erlauben, die übertreiben doch…“
Kenn ich leider zu gut.
Wer denkt Fertigprodukte sind annähernd so gut wie selbstgemacht, denkt vermutlich auch Zitronenfalter falten Zitronen 🤣🤣👍
Für mal eben zwischendurch ein eigentlich "aufwendiges" Gericht zu essen ist es noch akzeptabel.
Dennoch lieber selber machen, dann kann man sich länger aufs Essen freuen wenn es länger dauert.
Oder, wenn man nicht täglich kocht, ein paar Portionen mehr kochen und einfrieren. Die kann man dann jederzeit schnell heiß machen und hat selbstgekochtes essen. Wenn man das 2-3 Mal macht, dann hat man sogar noch Auswahl 😁
Das klingt aber gar nicht gut, wenn der Herr Lege atmet - Ich hoffe, der Arztbesuch ist schon eingeplant?
Der Gerät ist echt nice!
Hi Sebastian du solltest Rapper werden 😁
Dein Beat gefällt mir 👍
Man kann sich auch einen 10 Liter Topf kaufen, einmal die Soße machen und den Rest einfrieren^^ Schon hat man Soße für ein Jahr bei einem Preis von 50cent? pro Portion^^
Schwierig bei den Strompreisen
Dann muss man aber auch den Platz dafür im Gefrierfach haben, bzw. Platz für ne Tiefkühltruhe haben. Außerdem ist richtiges Soßenmachen ein Tagesunterfangen, auch für einmal im Jahr nicht praktisch. Je nachdem, wie oft man sich tatsächlich so nen Sonntagsbraten macht, lohnt es sich überhaupt nicht. Dann ist man besser beraten, für den Weihnachts- oder Osterbraten zu nem gut-bürgerlichem Restaurant zu gehen und den Rest des Jahres Pulversoße zu verarbeiten.
Noch ein Tipp: Die Fleischabschnitte übers Halbjahr im Tiefkühler sammeln. Dann muss man auch kein oder weniger Fleisch extra dafür kaufen.
@@nabidisla.5086 Meinst du ernsthaft die Industrie wird die Kosten in den nächsten Wochen bei ihren Produkten nicht draufschlagen? Da würde bei der Kalkulation ja heftig was schief laufen^^ Vielleicht einfach ein paar weniger Schuhe kaufen, wenn man sich das Essen nicht mehr leisten kann^^
👍...Genau! So machen wir das auch immer!