Schlesische Weiße Bratwurst mit dem Beeketal BFK9 und den 6er Messerkopf
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- Опубліковано 9 лют 2025
- Alle Innovationen und Rezepte findet Ihr in meinem Shop :
der-fleischermeiste.com
Es Grüßt euch Der Fleischermeister aus Leidenschaft
Dieter Gabriel
Schön Dieter das du das Familien Rezept nimmst macht mein onkel auch noch in seiner metzgerei
Ich hab den Beeketal auch mit 6er Messer und allem Pipapo. Also für den Preis findet man für den Privatgebrauch gar nix und wenn dann gibt's auch Probleme damit. Für ein Paar Tausender mehr bekommt man andere und professionellere Produkte und die haben auch keine 6 Messer. Und was Dieter aus der Maschine herausgeholt hat mit seiner Erfahrung und Innovation ist schon erstaunlich. Respekt für einen nicht nur Fleischer aus Leidenschaft, sondern auch Tüftler aus Leidenschaft. Cutter BFK9 Turbo.
Danke!! Danke!! Wieder einmal ein tollrer Beitrag für alle Liebhabhaber alter Traditionen der Selbstversorgung und Produktion von lecker Wurst und Fleischwaren. Ich wünsche ein schönes Weihnachtsfest und ein hoffentlich gesundes Coronafreies 2021.
Toll dass du deine alten Familienrezepte mit uns teilst! Ist nicht selbstverständlich gerade im Metzgerhandwerk!
Hallo Dieter,
wirklich ein top Ergebnis! Die Konsistenz vom Brät sieht hervorragend aus. 👍
Weiter so!
VG Thomas
Der 6 Messerkopf ist purer Luxus, es geht auch mit 2,3 oder 4 Messern ebenso dauert halt nen takken länger.
Wie immer einfach wunderbar . Werde ich unbedingt zu Weihnachten nachmachen . Vielen Dank liebe Grüsse Michael !
Danke für das Familien Rezept werde ich sicher ausprobieren
Schöne Video, geile Wurst...ich nehme ein Teil gefrorene Schlagsahne für die schüttung . Weiter so👍👍
Genial. Wirklich Top geworden. Bravo.
Tolles Ergebnis mit den 6 Messer Dieter.
Schaut super aus! Bravo!
Liebe Grüße aus Wien!
Grazie per resoltati che piaciuto molto
Schlesier! Klasse, meine Vorfahren kamen aus Niederschlesien. Bin mit meinem Vater immer zum örtlichen schlesischen Metzger einkaufen gegangen.
Ist bei dem Tischkutter die Beschaffenheit des Bräter anders wie bei den großen Kutter?
Ich möchte mir einen Scharfen kaufen aber bin mir nicht sicher, weil du da 6 Messer hast und der Scharfen hat auch nur drei.
Ich mache bei der Kalbsbratwurst Milch rein und habe keine Säuberung drin?
Toll, einwandfreies Rezept 😋👍🍺, suche immer noch ein BFK9 der zahlbar ist 🥴
Schau doch mal auf der Beeketal Seite, die haben den wieder im Angebot
Schau mal bei GGM der ist finde ich Qualitativ besser 👍komplett mit Lieferung und Spedition 935€ und ich kann bis 4kg inklusive Eis Fleisch und Gewürze kuttern ohne Wellen umbau 👍aber es ist jedem seine Entscheidung! Falls du Näheres wissen möchtest meine Email heinohelfrich88@gmail.com
@@heinohelfrich welcher Model ist die von GGM?
Danke
@@tomekkuhar7026 HCH14N ist das Modell von GGM
@@heinohelfrich danke.
Hast Du selbst eins?
Ggm hat auch nur 10l Teller, ich bezweifle das man damit 4 kg Fleisch und Eis auf einmal bearbeiten kann. Ewt gekochte Sachen, aber frisches Fleisch sicher nicht.
Wellenschutz hat auch nicht (nicht auf Produktvideo erkennbar) damit dieselben Prob wie Beek.
Messer und Kopf scheinen mir nicht so masiv wie beim Bek zu sein.
So auf ersten ( aber auch auf zweiten)Blick wurde ich doch liebet Beck kaufen.
Gibt ewtl. im Netz Videos die das Gerät im Einsatz zeigen?
Bonjour ,très très bonne vidéo, bien explique ,je me régale, j habite en Moselle ,je ne parle pas votre langue, je mon excuse ,j ai une question ,pouvez vous m’indiquer, l adresse ou vous commander les phosphates , et a quoi elle serve telle .salutations
Hallo ich grüße dich Phosphat bekommst du bei hausschlachtebedarf.de
Es ist aber besser diese Anfragen über WhatsApp zu stellen 01772819469 Gruß Dieter
@@derfleischermeisterausleid6263 Hallo und danke für deine Antwort, Grüße
Top 👍
Kannst du auch Mal Schlesische Krakauer und Rohpolnische machen
Das kommt auch alles noch Gruß Dieter
Sieht wieder super aus daum hoch und lg. Vom BB
Eine Frage. Hat man denn schon im alten Schlesien Phosphat gehabt oder benutzt? Was hat man früher stattdessen genommen? Ich kenne als Natur-Kutterhilfsmittel Milchpulver, Kartoffel, Reis oder Maisstärke. Was wäre für die Schlesische Brat bzw. Weißwurst optimal? Aus Schlesien kenne ich auch noch die Semmel-Blutwurst im Ring, mit Kartoffelmehl.
Hallo in Wellwurst kommt kein Phosphat rein
Und früher hat mann mit warn Fleisch gekuttert das geht bis 3 stunden nach der Schlachtung gruß Dieter
@Der Fleischermeister aus Leidenschaft Frage zum Zitronensaft, ist das wirklich nur 5g? Mir scheint das ehr die Menge um 50 g Saft eine ganze Zitrone (kleine Esspressotasse). Danke
Ich nähme nicht mehr Zitrone nur einen Hauch aber du kannst auch mehr nähmen Gruß
Ich habe 30g auf 2,5kg getan und nicht mal ein Hauch von Säure 😫
Ist doch top
@@derfleischermeisterausleid6263 verstehe nicht was ist top?
Das heißt das das gut ist
Hallo Dieter! Deine Videos sind super! Worin brühst du deine Wurst? Kannst du mal ein Video über deine Geräte machen. Ich suche noch geeignetes Material weil ich beim Aufbau einer „kleinen Fleischerei“ bin, um mein erlegtes Wild besser und effektiver zu verarbeiten. Gruß Marcus aus Annarode!
Im Kochautomat Gruß Dieter
Sehr cooler Kanal, hier kann ich noch was lernen! Abo lass ich dir da! Grüsse #TinusBBQ
Rohzucker oder Rohrzucker
Zählst Du bei der Berechnung der Gewürzmenge auch die Schüttung dazu oder nur das reine Fleischgewicht?
Gewürze werden immer für die gesamte Wurstmasse berechnet als Mi schüttung
Danke
Nicht schlecht nicht schlecht also mit den 6er messerkopf ohne zu stottern ziehen der das durch verstehe nicht warum es so viele Leute gibt die über den beeketal cutter am schimpfen sind man kann wirklich noch was aus den rausholen wenn meiner kommt werde ich mich bei dir melden
Weil das extra 6 Kopf mit dem Messern kostet fast die Hälfte von Anschafungskosten von Maschine.
Aber es lohnt sich, weil für 1000 e nicht vergleichbares gibt.
Stottern tut der nur wenn man zu viel Material rein packt, irgendwann kommt dann der Motor an seine Grenzen, aber bei 2.5kg inkl. Schüttung stottert nichts. Für den Heimgebrauch optimal.
übrigens.....die Schüssel vom Beeketalkutter kann mann vorher in den Tiefkühler stellen....
Nach Deinem Rezept komme ich nur auf 1875g Fleisch/Fett! Was sind die fehlenden ca. 700g? Eis, oder was?? Gewürzangaben pro kg, mit oder ohne Eis? Danke!
Totally 2.5. Gewürze immer pro Kilo
Die Gewürze gebe ich per 500g am das liegt vielleicht an meinem Alter ich habe das Mal so gelernt und in meinem Kopf ist das immer so das ich bin Wurst mache per 500 g Rechner das ist nämlich ein Pfund es ist so und das bleibt so Gruß Dieter
Wenn du meine Bescheinigung aufmerksam ließt ist da die Menge vom Eis Schüttung angegeben Gruß Dieter
Im recept steht pro kilo
rohrzucker?????
wieso steht der nicht in der beschreibung
Jetzt steht es dabei sorry
@@derfleischermeisterausleid6263 ok dankeschön, weil ich diese wurst morgen früh bzw auch öfters machen will *gg*
bin nämlich auch aus dem saarland
Wir mache in Österreich die Bratwürstel immer in einem 21/23 kaliber darm.
Lg ais Oberösterreich
21/23? Kenne 18/20 22/24 und so weiter. 21/23 vorher bekomnst du die?
@@tomekkuhar7026 bestelle sie auf hausschlachtebedarf.de oder alleswurst.at oder selbermacher.at
Danke