Wie immer Super 👍👍hmmm Schweineschwarte klar hab ich auch gemacht, aber!! Kalbskopf mach den Unterschied .... über Gewürze können wir lang diskutieren, ich sage immer jedem was ihm schmeckt. Weiter so 👍😍💪💪
Ja servus, 👍ich als Bayer und auch Metzger sage ....... super auch wenn der Beeketal gestreikt hat bei 4Kg ( Stellenweise 🥴) Doch ansonsten gelesen und gelungenes Video und ein tolles Rezept👍👍👍 Ganz LG Da Wolfe
Hallo das ist ja prima das dir mein Rezept gefallen mein Kutter wird nicht heiß schau mal unten rein mach den Deckel vom Boden ab ob die Keilriemen auch parallel laufen gruß Dieter
Das mit dem Stottern ist alles halb so wild. Ich habe das schon mit nem 100kg Kutter von Seydelmann hingekriegt beim Rohwurst machen mit TK-Material. :-)
Hallo ich heisse Dieter und Wohne in Sri. Ich möchte deine Münchner Weißwurst ausprobieren nur in Sri Lanka giebt es kein Kalbfleisch.. Was kann ich als Ersatz von Kalbfleisch nehmen.
Hallo ich bin für alle Schandtaten bereit aber bitte keinen Saumagen den will denn keiner essen bei mir denn alle Wurst die ich mache essen wir selber . Gruß Dieter
Komisch. Entweder fehlt es am Strom oder die Keilriemen sind locker. Hatte einen REX -Kutter mit 33 oder 40 ltr. Und 6-Messerkopf und kutterte ohne Probleme. Stellen Sie sich vor Ihrer hätte da auch 6 Messer
Als gelernter Metzger verfolge ich deine videos mit grossen intresse , von welche Firma nimmst denn du deine fertiggewürze ich denk mal hagesüd weil das sind die besten
Hallo. Wieso erst bis 16 grad Kuttern und dann später nur noch bis 8? Du sagtest sonst brennt es aus. Aber zuvor bei 16 grad noch nicht? Ich dachte immer 12 grad ist die Grenze weil sonst irgendwas mit dem Eiweis passiert.
Ich gehe davon aus das deine Frage bei der Münchner Weißwurst ist da kuttert man bis 16° damit sie schwammig wird und dann das restliche Eis und bei 8° auf hören zu Kutter das sie auch weiß ist
Hi wo bekomme ich denn die Gewürzdosen her die du im Hintergrund hast. Die finde ich super und hätte die gerne. Kannst du mir einen link schicken oder sagen wo ich die finde? Danke
Deine Videos suchen seines gleichen. Was mich noch interessieren würde sind die Kuttertemperaturen der einzelnen Wurstrezepte. So wie die Weißwurst bis 16 Grad und dann zurück bis 8 Grad. So eine Art Tabelle wäre schön. Oder gibt es ein Fachbuch speziell über das Kuttern von Wurstwaren. Ich habe das Fachbuch; Fleischerei heute aber da gibt es zum Kuttern kein Lehrnstoff. Gruß Smoky
bei 85grad kochen und das 20 min lang nie im leben. sowas kann man einem sagen wo die hose mit einer kneifzange zumacht!!!! 75 grad iss schon zuviel!!!!!!! sorry die wurden niemamls mit 85 grad gekocht, weil die dann aufplatzen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! und der einkocher iss kein kessel!!!!!
Hammer Rezept, habe ausprobiert und bin begeistert danke !
Super Video vielen Dank.
Gute Erklärung gute Tipps und cooles video
deine videos finde ich super... auch wenn andere es immer besser wissen .Frank aus dem Harz
Moin Dieter
Hab die Weisswurst nachgemacht die ist richtig gut 😉👍
Wie immer Super 👍👍hmmm Schweineschwarte klar hab ich auch gemacht, aber!! Kalbskopf mach den Unterschied .... über Gewürze können wir lang diskutieren, ich sage immer jedem was ihm schmeckt. Weiter so 👍😍💪💪
Mann sieht du machst das gerne. Ich habe es anderst gelernt.
Ja servus, 👍ich als Bayer und auch Metzger sage ....... super auch wenn der Beeketal gestreikt hat bei 4Kg ( Stellenweise 🥴)
Doch ansonsten gelesen und gelungenes Video und ein tolles Rezept👍👍👍
Ganz LG Da Wolfe
Hab dein Rezept ausprobiert, allerdings mit zitrone 🍋 schmeckt mir persönlich besser. Aber super Rezept.
Wird dein kutter auch immer so warm.
Hallo das ist ja prima das dir mein Rezept gefallen mein Kutter wird nicht heiß schau mal unten rein mach den Deckel vom Boden ab ob die Keilriemen auch parallel laufen gruß Dieter
Danke für das Video
Das mit dem Stottern ist alles halb so wild. Ich habe das schon mit nem 100kg Kutter von Seydelmann hingekriegt beim Rohwurst machen mit TK-Material. :-)
Hallo ich heisse Dieter und Wohne in Sri. Ich möchte deine Münchner Weißwurst ausprobieren nur in Sri Lanka giebt es kein Kalbfleisch.. Was kann ich als Ersatz von Kalbfleisch nehmen.
Hallo dann kannst du Rindfleisch nehmen gruß Dieter
Könnyes du mir den Kutter empfehlen wir viel kg kannst du maximal kuttern mit dem 2er messerkopf
Der Kutter ist gut und mit den 2er Messerkopf bis 4kg
@@derfleischermeisterausleid6263 ok danke
Moin Moin hoffe alles gut an der Metzgerfront😊😊...Mach doch mal bitte Saumagen..🙃😜😜😜Geilste Wurst...würde mich auf das Video freuen...😎LG Casi
Hallo ich bin für alle Schandtaten bereit aber bitte keinen Saumagen den will denn keiner essen bei mir denn alle Wurst die ich mache essen wir selber . Gruß Dieter
Gutes Rezept, aber mach das nächste mal noch etwas Zeste von der Zitrone dazu.
Stimmt gehört hinein doch es ist ein geiles Rezept, gefällt mir sehr gut! LG Da Wolfe
Komisch. Entweder fehlt es am Strom oder die Keilriemen sind locker. Hatte einen REX -Kutter mit 33 oder 40 ltr. Und 6-Messerkopf und kutterte ohne Probleme. Stellen Sie sich vor Ihrer hätte da auch 6 Messer
Als gelernter Metzger verfolge ich deine videos mit grossen intresse , von welche Firma nimmst denn du deine fertiggewürze ich denk mal hagesüd weil das sind die besten
Ich mache keine Wurst mit eine Gewürz Mischung ich nähme nur Naturgewürz Gruß Dieter
Hallo.
Wieso erst bis 16 grad Kuttern und dann später nur noch bis 8? Du sagtest sonst brennt es aus. Aber zuvor bei 16 grad noch nicht? Ich dachte immer 12 grad ist die Grenze weil sonst irgendwas mit dem Eiweis passiert.
Ich gehe davon aus das deine Frage bei der Münchner Weißwurst ist da kuttert man bis 16° damit sie schwammig wird und dann das restliche Eis und bei 8° auf hören zu Kutter das sie auch weiß ist
Moin ! Wo bekomme ich denn so ein dreier Messer her ?
Ruf an 01772819469
Hi wo bekomme ich denn die Gewürzdosen her die du im Hintergrund hast. Die finde ich super und hätte die gerne. Kannst du mir einen link schicken oder sagen wo ich die finde? Danke
Die kannst du in meinem Shop bestellen
Der-fleischermeister.com
Gruß Dieter
@@derfleischermeisterausleid6263 danke. Gibts auch einen Gutscheincode?
So was habe ich nicht gruß Dieter
Schön gezeigt. Aber der Kessel hat doch keine 85 Grad?
eine farge im video sagst du 2 g pro kg petersilie und im rezepi steht aber 10 g pro kg was stimmt jetzt
Du kannst bis 10 aufs kg machen ich nähme jetzt immer 8g gruß Dieter
Welches Buch hast du da ?
Da sind meine Rezept auf geschrieben
Deine Videos suchen seines gleichen. Was mich noch interessieren würde sind die Kuttertemperaturen der einzelnen Wurstrezepte.
So wie die Weißwurst bis 16 Grad und dann zurück bis 8 Grad.
So eine Art Tabelle wäre schön. Oder gibt es ein Fachbuch speziell über das Kuttern von Wurstwaren.
Ich habe das Fachbuch; Fleischerei heute aber da gibt es zum Kuttern kein Lehrnstoff.
Gruß Smoky
Da gibt es kein Buch drüber ich sage Mal das ist Handwerk ich bin aber dabei eines zumachen
@@derfleischermeisterausleid6263
Da würde ich mich freuen und sofort eins kaufen.
bestell-mai@gmx.de
@@peterfriederichs5139 Ich auch
Super Video! Bitte immer den Anschnitt zeigen, fehit leider meistens.
Mach ich in Zukunft Danke
@@derfleischermeisterausleid6263 Sollte keine Kritik sein, nur schade, wenn so tolle Wurst machst und am Ende sieht man das Ergebnis nicht.
Ich freue mich auch darauf in Zukunft den Anschnitt zu sehen.
Wenn er zu sehen war, war er bisher immer klasse!
Ich geh davon aus das Blüte die Muskatblüte sein soll. Ansonsten Tip Top. Freue mich auf weitere Videos
Ja
Hallo Dieter, am Anfang des Videos sagst du das du 2,5kg machst, beim Kuttern sind es 4kg. Der Kutter stockt doch hoffentlich nicht so sehr bei 2,5kg?
Nein ich habe das Video zusammen schneiden müssen da bei den ersten Aufnahmen ein paar Sehnen gefehlt haben sorry
Ah ok, dann bin ich beruhigt 😅
Hat der kutter am Deckel nen Veranstalter??
LG Erwin
Endabschalter
Ja wenn du den Deckel auf mach's wenn er läuft bleibt er Stehen
@@derfleischermeisterausleid6263 da wird das Problem liegen mit dem Stottern
Hallo nehmen Sie für Fleischkäse Fertiggewürz
Oder mischen Sie selbst?
Ich mache meine Gewürzmischung alle selber die sind aber auch im meinem Shop erhältlich der-fleischermeister.com Gruß Dieter
@@derfleischermeisterausleid6263
achja warum wird die dann von einer anderen firma fertig gemeacht usw???????????
Ich mache meine Gewürze Mischungen selber die verkauft werden werden von einem spätzalisten an gemischt aus hygienischen und Logistik Gründen
bei 85grad kochen und das 20 min lang nie im leben. sowas kann man einem sagen wo die hose mit einer kneifzange zumacht!!!!
75 grad iss schon zuviel!!!!!!!
sorry die wurden niemamls mit 85 grad gekocht, weil die dann aufplatzen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
und der einkocher iss kein kessel!!!!!
Die gemüsebrühe laß bitte vom rezept weg, die gehört wirklich nicht rein. Ansonsten alles super
Der Kutter ist nicht zu empfehlen,,ist viel zu schwach
Moin Dieter
Hab die Weisswurst nachgemacht die ist richtig gut 😉👍