La recette de la tartiflette parfaite par Emmanuel Renaut, 3 étoiles au Michelin
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- Опубліковано 4 жов 2024
- La recette de la tartiflette, par Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé au guide Michelin, avec son restaurant Flocons de sel, à Megève.
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C'est la meilleur tartiflette que j'ai vu sur UA-cam ça fait 2 fois que je la fais merci beaucoup
J'aime bien ce format
@@zedwip coucou
la double cuisson, couverte sur la première, comme le chef Renaut propose -> clairement ce qui fait la différence!
Enfin une recette sans crème ...... 👍
Je fais aussi cette recette mélangée que je préfère au fromage simplement posé dessus. Par contre jamais je ne tromperais les lardons à l'eau.... c est bien meilleur revenu dans la poêle directement
In tartiflette we trust !!! ✌️
Merci à vous deux !!!
Et ça aurait été cool de mettre la liste des ingrédients dans la description, sinon top!
Désolée mais la liste et la quantité des ingrédients sont mentionnées au fur-et-à-mesure de la préparation (à l'exception de... la quantité de vin blanc... mais chacun peut mettre à son goût, j'imagine...)
J'aime beaucoup Tarteflette😋
On a mis au four...on attend et on a prevu le coup de blanc
Merci pour cette recette avec le meme fromage!!! Et de bons.produits locaux
Super recette , elle est très bonne !!
Perso je préfère la faire avec des pommes de terre rissolées cuitent avec les lardons et oignons en rajoutant un peu de persillade avant de tout faire dorer au four.
Mais j'avoue que la recette de Mr Renaut m'intrigue énormément, surtout venant d'un pur connaisseur du produit de ses montagnes 😋
Merci
La deuxième cuisson, avec ou sans couvercle ? Merci
Sans couvercle sinon ça ne gratine pas 🤦♂️🙄🤐🙊😷
01:25 ---> vu la tête du chef j'ai pas l'impression qu'on a tous et toutes les mêmes notions "d'un petit coup". D'ailleurs il le souligne à la fin de la vidéo. Ici à la frontière suisse, la demi bouteille vient d'y passer en tout cas. Les lardons directs aussi! Bon appétit vous gens!
Bah un petit coup c'est un verre quoi ..
Merci pour cette recette. Pour ma part, j'utiliserai du Munster car... dans mon pays d'expatriation, on trouve rarement du reblochon et, quand cela arrive... on les trouve à des prix inabordables.... C'est cela, malheureusement, vivre à l'étranger.... La gastronomie française nous fait énormément défaut... En tout cas bonne continuation.
je l'ai faite, le secret ce sont les proportions. 👍
sans salade verte c'est bien aussi !
Une concurrence directe aux recettes à Eric... la rivalité est O-MNI-PRÉ-SENTE !
Vite fait la recette un peu sec a mon goût 😊
Ça c émincer des oignons pas ciselé
Il faut éviter d'éplucher les pommes de terre surtout si on décide de saler l'eau.
Pourriez-vous m'expliquer pourquoi, SVP ? Dans le pays où je me suis expatriée... et à l'inverse de ce que je faisais lorsque je vivais en France, il n'est certainement pas question que je mange la peau des pommes de terre (il n'y a que des locales et... elles ne sont pas vraiment belles ni... propres)...
Grosse faute ! la tartiflette ça se fait dans un plat en terre cuite pour une meilleur cuisson. Tout le monde sait que le verre est mauvait conducteur de chaleur !
Oui mais là on voit bien que c’est une préparation à la portée de tout le monde, jeunes et étudiants compris
??? Ben non 0/20 le plaisir de la croutte est perdu..
Tout à fait d'accord avec vous : Le fait de mélanger le tout enlève le plaisir de la croûte...
Marre de pubs de 15 sec 3 fois à chaque fois
Pff, encore de la popote parigote. Puis, pocher les lardons, d'où diable en avez-vous péché l'idée ?
Tu as 3 étoiles Michelin toi ?
@@le_tudoHolà, déjà, tutoyer un inconnu, ça ne vient pas de chez moi, Fatima!
Eh bien, non, mais en Français que je suis, il m'appartient de connaître l'ABC de notre gastronomie.
Blanchir des lardons, c'est bêtement les faire débarrasser de tous les sucs et arômes que la salaison y a attribué.
Le même hic, et ça tombe à pic, que certaines recettes (ex. la blanquette où l'eau à blanchir la viande est conservée en guise de base à velouté).
Les critères de Michelin et tout le tralala, de la poudre de perlimpinpin.
@@MT-hz9me lol, tout les commentaires que tu poste venant de ton compte sont toxiques ~ Triste vie
@@le_tudo La liberté d'expression, ça doit connaître, non ?
D'accord à 100% avec vous Michel, éclaté la recette
Bonjour
Si vous être 3 étoiles et de Megève je trouve sa désolent de présenté une tartiflette comme ça a des tourismes .
Et aucun respect pour la gastronomie de tradition savoyarde et pour ceux qui la défendre .
La base de la tartiflette est la péla pommes de terre cuite dans du saindoux dans une poêle lardons et oignons .
Dans les années 80 pour vendre du reblochon.
on y rajoute un reblochon coupé en 2 que l'on met dans la poêle la croûte vers le haut .
Par la suite au four et crème fraîche et blanc de Savoie
C'est dommage de faire croire a des gens qui mange un plat typique.
C'est un manque de respect
Bonjour, merci pour vos explications c'est un plaisir.
Je ne suis absolument pas cuisinier, et du coup, je me demandais à quoi servait le Saindoux dans ce plat ?
Puis, vous dîtes "Par la suite au four et crème fraîche " Du coup, on doit mettre la crème fraiche une fois sorti du four ?
Merci en tout cas pour vos explications
@@V3log avant
la cuisine c est comme on aime comme dirait l autre .
Ce qui est désolant c'est de dire qu'il manque de respect à la cuisine savoyarde alors que tu préconises de mettre de la CREME dans ta tartiflette ce qui est un blasphème absolu pour tout savoyard qui se respecte.
PS : je te rassure aucun 3 étoiles au monde ne fait de la tartiflette.
Claqué au sol
L’étiquette rouge ce le labelle de la région il ne faut pas manger car en fait c’est de la cire.
Faux ! J'habite en Haute-Savoie près de Megève. Les pastilles verte ou rouge (selon le type de Reblochon : fermier ou laitier) sont faites de CASEÏNE, composant naturel du lait et se mangent car parfaitement comestibles.
GENIAL
C'est une tartiflette pour les monchus
Une honte pour la gastronomie Savoyarde
3 étoiles en ski mais pas pour ce plat.
Vous proposez quelle recette ?
@@vincentvanesse-photographie il ne propose que son aigreur
C'est la recette la moins pire
Les gens (comme moi) qui ne consomment jamais d'alcool sont embêtés pour préparer impeccablement une tartiflette car ils sont obligés de jeter beaucoup de vin blanc à la fin. C'est du gaspillage. (Je ne vais pas utiliser toute la bouteille pour préparer mon plat, quand même).
Cette vidéo insinue qu'on est tous censé aimer l'apéro.
Il existe des bouteilles en petit format en magasin
Ou tu peux congeler des portions de vin pour les prochaines tartiflettes = o gaspi !
@@johannglaes2348 Il est même possible d'en trouver du désalcoolisé.
@@francoisfroment2160 Congeler du vin ? 🤔🤨😮
Cherchez bien sur UA-cam car il existe des recettes où il n'y a pas de vin blanc... ce qui, par contre, pour ma part, me manquerait...
Ça manque de crème fraîche ou au pire de crème liquide, poivre.