【煮あずきのレシピ】NHKあさイチで話題！アレンジでヘルシーぜんざいにも。乾煎りで時短＆栄養満点の小豆の煮方
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- Опубліковано 6 вер 2024
- ＮＨＫあさイチで話題の「裏ワザ煮あずき」の作り方を再現しました。先に乾煎りすることで苦みが出にくく、湯でこぼす必要がありません。小豆に含まれるポリフェノールを逃さず摂れるので、美容にも効果的。また、この煮あずきを使えば、市販のぜんざいよりもカロリー大幅カットで作れますよ。ぜひお試しください。
【材料】
あずき
水 あずきの2倍量
＜ぜんざい＞
煮あずき500g
水 600cc
砂糖 220g
塩 ひとつまみ
■レシピ詳細は↓をご覧ください。
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/ omusubi_poton
煮汁を捨てない煮方を母から聞き、探してここを見つけました。
海外で古い豆なのか柔らかくなるまで時間がかかりましたが、まだ硬いなーというところで再度水を足し煮ること10分、ようやく柔らかく。
ぜんざいにして砂糖90gくらいでもすっきりした上品な甘さで私にはちょうどでした。
手順がわかったから今度は好みの硬さになるよう探ってみます～。
よく…お赤飯作るので…勉強になりました。教えてくれてありがとうございます。
ご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね～(´∇｀)
使いやすく、goodです
我が家もさっそくぜんざいを試してみました。十分な甘さで美味しかったです。
小豆を洗う必要はありますか？
小豆は洗わなくてもいいのですか？
この煮あずきで お赤飯を作ってみたいのですが、この場合のモチ米は、どうしたら良いのか教えて下さい。
昔、母は、モチ米は洗って たっぷり目のお水に一晩浸けていましたが、洗わずに始めるのでしょうか？
ご覧いただきありがとうございます！
もち米は通常のお赤飯同様、一晩水に浸けてから、ザルにあけて水気を切って使用してくださいね。
@@user-xq2hb9gt4d様
これで安心して作れます。 お返事、ありがとうございました！
２０分ゆでた後、フライパンに移し替えるのはなぜですか？
鍋で柔らかく煮たあとに、フライパンで水分を飛ばしながら煮詰めます。面倒なら、鍋のままで、少し時間をかけて煮詰めても大丈夫ですよ～。
はじめまして。
煎り方がわるかったのか、豆の煮え方にばらつきがあり、びっくりするくらい硬い豆がかなり残ってしまいました😭
次回リベンジアドバイスをお願いします🙏
ご覧いただきありがとうございます。
煮る前に炒るのは、苦みを軽減するためなので、煮る時の問題かもしれません。
鍋はあまり大き過ぎず、弱火にしても鍋の端までフツフツとなる程度のものを使うのをおすすめします。
そうすれば全体に均一に火が通るかと思います。
次回は成功しますように！