Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
Destapamos el engaño del jamón ibérico de cebo
Вставка
- Опубліковано 9 кві 2018
- El fraude del jamón está muy de moda. Destapamos el engaño que ha sufrido un cliente con un jamón ibérico de cebo. Analizamos el aspecto de un jamón vendido a precio de ganga comparándolo con un jamón comprado y seleccionado por los profesionales de SPCJ.
Y aquí estoy yo con mi jamón de 30 euros del mercadona
Y esto señores, es un buen profesional. A mí me pusieron en casa a empezar un jamón estas navidades un cebo 50% ibérico y aunque la curación no parecía tan mala la grasa daba asco al comerlo, no se deshacía. Aunque claro, 87€ por una pieza que pesaba 8,2kg.
Se hace el que pensar ...si un buen jamón serrano está desde 80€ a 120€ ...Como un ibérico lo pueden vender por 87€
Cómo se llama el jamón blanco de Teruel el último que enseñas y en qué precio está más o menos
Es menos caro porque les cuesta menos producirlo.
Son dos productos diferentes y se podria hablar de fraude si lo trataban de vender por el mismo precio.
No es nada de fraude si la gente sabe la diferencia. Si alguien prefiere pagar menos por 200 gramos tiene derecho de comer lo que compra.
por fin algo de coherencia entre tanto cuñadismo. 80€ más barato es el jamón, pues claro que va a ser de una calidad inferior. Y se sorprende... no entiende que no todos son unos gourmets y quieren el producto de más calidad. Hasta él lo dice, cumple la norma; pues si la norma permite que se alimenten con harinas que engordan entonces tampoco engañan a nadie
jcrnda daniel felipe Hola,
Aquí en España en las tiendas un Jamón ibérico de Cebo de 8kg está aproximadamente entre lo 200€ y 250€.
Siempre y cuando que el cochino no haya sido alterado en la calidad de su alimentación ni las piernas en fresco hayan sido alteradas en proceso de la curación “acelerando el producto en las cámaras frigoríficas ‘’
Entonces el valor del jamón pasaría a pasar de 130€ a 170€
El proceso de la fabricación de 1 jamón de 8 kg esta aproximadamente :
1 año en secadero natural sin mecanismos .
+ 2 años en bodega natural, sin mecanismos para poder acelerar el proceso de la curación .
En la zona lateral y llegando al medio del jamón y en el lado de la grada. Debería de venir un sello que pone Mapa 00/00 en el que indica cuatro números .... si no se ve es porque se ha borrado . ( Idignante ) En el 2019 no tengan otro método de hacerlo o porque no les interesa para que no vemos cuanto tiempo tiene ese producto de curación.
Mapa 08/16 = Se leería Octava semana del 2016 . Esa es la semana y el año que empezó hacerse el proceso de curación .
jcrnda Nos parece correcto ...
Pero lo informen en la etiquetas y no pongan información falsa
es fraude porque te lo intentan vender como si fuese un jamon de cebo y no lo es. El precio da igual la estafa se produce al vender algo que en realidad no es lo que dice ser. No tiene sentido lo que dices es como si intentas vender un porche con motor japones y te cuesta tres duros, que pasa que porque te cueste tres duros no hay fraude? jajaj
@@Cortadoresdejamonspcj 👌👏
En dos días sale un chino e inventa un tinte para que parezca el de verdad.
Espero que engañe también con el sabor...
@@nachete.91 si hacen est es porque la gente lo compra , y porque se adapta a la encomia de la gente , esto se llama aprovechar
@@liangzhu5645 mientras sepa como uno de bellota yo lo compro eh xD
@@nachete.91 no no los chinops solo se preocupan en como se ve para que se venda ya vendido no les importa el tinte va a ser toxico y con sabor tierra
@@liangzhu5645 Claro, que se lo digan a los niños chinos afectados por la melamina en la leche. No pueden quejarse, la empresa láctea "no engañaba, aprovechaba".
Muy bien explicado. Tienes toda la razón del mundo. Me indigna eso de Jamón ibérico cebo o cebo campo 120, 100 o 130. Igual que hace 1 o 2 años te decían jamón ibérico de bellota 250 €. Venga ya hombre!! .Milagros a Lourdes.
No sé cómo coño llegué aquí, pero ví todo el vídeo XD.
jajajaja ni yo ¡¡¡
y como se sale ??
El hambre es mu mala
Ok, buen consejo Poli Díaz.
Jajajaja muy bueno!! Lo que me ha gustado es: si no podéis comprar un buen jamón comprar 100gr.
De las galletas se pasó a los jamones.
Compra original y sino te meto dos ostias jajajja
*gf-
Enhorabuena Antonio , y a todos los que colaboran en la celebración de este evento , seguro todo un éxito y precedente para siguientes certámenes.👌🏼🤤😉
Hay mucho verso con la comida y por esos lados es un poema escucharles decir las octavas maravillas de tal o cual cosa pero coincido contigo, hay que saber información certera sobre lo que comemos para que no nos engañen y sobre todo para que no nos enfermen.
mandame uno de cada a casa para saber distinguir
Lo secundo.
@@solountipomas8616 Lo tercero.
Eso es pedir con clase...que parece que estas regalando....
jajajaja
Te van a mandar un chorizo iberico
K bien explicado colega me gusta saber d jamón ahora mismo estoi desguesando 1 y me e puesto a ver el vídeo e sabido ahora mismo más k en to los años k yevo interesado x los jamones de arte tio
Muy bien explicado !!! Es cierto que esos jamones de Teruel son buenisimos... Muchas gracias !!!
Muchas gracias.
Con tomate y aceite en rebanada de pan tostado, vinito tintó para acompañar...
Un vídeo muy instructivo, muchas gracias. Saludos.
Gracias por tu trabajo,hemos aprendido un poquito más.
Porquè no lo cortaste para observarlo por dentro?? Gracias
José Luis Junca Se corto ......
@@Cortadoresdejamonspcj
Gracias ... permítenos ver el interior y el comparativo
José Luis Junca , tienes razón .... para enero nos entrarán jamones de estos para que se los córtenos para los clientes .
Haremos vídeos para que los veáis
@@Cortadoresdejamonspcj ya... se cortó... y cuando se dieron cuenta de que era tan bueno como los demás, se censuro del video... no te fastidies...
Gracias por enseñarme la diferencia de un jamón bueno para cuando pueda permitírmelo que no me engañen.
PD: me voy a pasar las penas cortando un poco del jamón hacendado que compre por 32€ que las penas con el estomago lleno son menos pena :)
Yo tenia un tío en Valencia tenía marranos blancos y les daba hasta las pellojas de las naranjas de hecho casi nunca comían pienso y oye estaban de puta madre no eran jamones de 30.000 pesetas el kilo pero eran bien buenos y el embutido lo mismo.
El problema es que la gente quiere duros a cuatros pesetas y hoy en día el 95% de la comida que se consume es mierda pura.
En mi vida vi darle pienso de engorde a ningún marrano de mi tío y hoy en día es todo medicamentos, estrógenos y demás quimica, basta ver de un tiempo a esta parte 10-15 años buenos el cocinar carne esa babilla blanca o espuma que saca la carne en la sartén, jamás lo había visto hasta hace unos 15 años, comemos mierda así de claro.
Las hormonas están prohibidas en la alimentación animal en Europa desde hace mucho, el hecho de que la carne ahora suelte más líquido que antes se debe a que las razas de cerdos que se crían para engordar, por la selección que hemos ido haciendo engordan muchos kilos en poco tiempo, con lo que llegan al peso de sacrificio con una edad inferior a lo que lo hacía un cerdo criado en casa y por tanto como debes saber nuestros músculos tienen un porcentaje de agua muy alto, más cuanto más joven seas, por eso la carne de animales viejos es más dura y gusta menos. Al ser animales jóvenes tienen más cantidad de agua y la carne está más tierna. Hay piezas como los lomos que tienen una gran cantidad de agua, pero no es algo malo. A veces da asco porque se forma espuma, pero son el agua con proteínas que a altas temperaturas crea esa espuma sólida. Un saludo.
ya quisieran vender los de teruel el jamon a ese precio
El video tiene ya varios años.Gracias por participar en el debate . Feliz año www.spcj.es
Buenos videos muchas estafas con el jamón sobre todo en gra des superficies la mayoría mal curados saben a carne cruda y no puedo con ello...
Lo buen se paga al final lo barato sañe caro.pagas un precio que parece barato y al final o lo tiras p no te ño comes agusto o ño usas para hacer croquetas, por lo que al final es CARISIMO.
Recomiendas alguna marca que no falle y que se pueda comprar en grandes superficies??
Hola, www.spcj.es o si se pone en contacto con nosotros Tf 669539027 le podemos seleccionar lo que desee y se lo podemos enviar
Alejandro tienes mucha razón de lo que has comentado , actualmente comprar un jamón en un centro comercial es un riesgo.
A ver en cuanto a la calidad ya te digo yo que no siempre caro es mejor y en cuanto a engaño no lo hay, si conoces tan bien la norma sabes que permite vender a los dos años desde su sacrificio y uno en paleta y los piensos en españa tienen unos controles que si los han pasado no puedes pedir más,en ese caso contraría ente a lo que dices se ajusta la calidad al precio o harás un vídeo de cómo “engaña” McDonald con la carne de hamburguesa barata? Hay mercado para todo y hay que medir las palabras y no hablar de engaño si no es más que tu opinión, la mía es que 140€ un jamón blanco es un atraco sea de Teruel o de la Conchinchina ,diferencia la calidad pero no ataques algo que no engaña a nadie.
Entendemos un poco tu opinión pero no lo compartimos. Cuando al año vemos muchos y muchos jamones , llevo 25 años trabajando en ello.
@@Cortadoresdejamonspcj yo llevo los mismos y no es opinión es un hecho las opiniones son discutibles los hechos en este caso la norma es la que es y tocó y deshuesó más jamones al día que vosotros sin duda y puedes discutir lo que quieras de calidad pero no de engaño te guste más o menos no engañan a nadie y afirmaciones como esa más que aclarar confunden
@@paneitor Estoy de acuerdo lo de los dos años ......pero con jamones pequeños 6,5kg no de 8 a 9kg .Y todo dependerá de la calidad del cerdo blanco o ibérico y por su estado de alimentación.
Nosotros las leyes no las compartimos, están creadas por intereses de algunos. La definición de jamón es una carne deshidratada al igual que muchas otras cecinas como : Vaca , pato , caballo , cabra , pescados , etc ... y tiene que estar seca . Independientemente que cada uno que piense lo que quiera. Nuestros jamones son excelentes desde los de 59€ hasta los 600€ .
@@Cortadoresdejamonspcj las leyes se cumplen no se está o no de acuerdo y a quien cumple la ley no le puedes acusar de engaño de calidad puedes opinar lo que quieras pero te repito que lo que no puedes es decir que se engaña por que eso es mentir mi opinión o loa tuya no tienen nada que ver con el cumplimiento de la norma que es de obligado cumplimiento y certificado por empresas externas, que para ti son mejores unos jamones o otros eso es indiferente pero que mientas diciendo que se está engañando es o desconocimiento o hablar mal de otro producto para vender el tuyo, que un Ferrari es mejor que un Dacia no es discutible ahora que digas que Dacia engaña.......no sé si sabes la cantidad de familias que viven del jamón como para dejar dudas de su o honestidad en un medio público,siendo encima mentira, como te caería a ti si alguien publica que los cortadores de jamón son unos estafadores que intentan venderte sus jamones para pillar comisión?? No creo que bien sabiendo que es gente que trabaja cumpliendo las normas no? Pues mírate bien el titulo del vídeo anda que seguro que no ves lo que lleva
Que profesional!!! Jefe muchas gracias 👌🏿.
con todos mis respetos, pero el jamón de teruel no le llega a un ibérico de la dehesa extremeña ni al jabugo ni guijuelo a los tobillos
Con todos mis respetos también, en Teruel hay jamones muy ricos de excelente relación calidad-precio...lo que sucede es que, como siempre, hay que saber dónde comprarlo... Y vaya por delante que no soy de la tierra, pero casi cada año voy de visita por Albarracín y vuelvo a Madrid con un jamón que me como con mucho gusto y satisfacción. Evidentemente, no estamos hablando de un ibérico y difícilmente se puede comparar, pero es un jamón muy, muy digno que lo puede encontrar casi a mitad de precio de lo que cuestan los otros... y es exactamente a lo que se refiere este hombre. :/
@@ItaroCavell2 buenos dias y un saludo de antemano , te diré una cosa, los precios que suelen verse en madrid de los productos ibéricos ponen los pelos de punta, yo estoy vendiendo jamones y paletillas de 50 x 100 bellota a 50 euros y 80, 50 la paletilla y 80 el jamón, de jabugo y de dehesa extremeña, y son increíbles de buenos y sobre todo baratos, cierto es que hay mucho engaño, pero al igual que el jamón de trevelez, no llega al sabor de los ibéricos, si quieres alguno, yo te los envío, ya hice varios envíos a bilbao madrid y barcelona, suele salir el envío en unos 7 euros mas ó menos, un saludo
Queda claro maestro!!!!
Ahora que cada uno escoja lo que quiera o pueda en función a su bolsillo, ahora bien que nadie piense que por 100€ tendrá un jamón ibérico cojonudo y piense que listo soy que bien se comprar que otros tontos pagan el doble por lo mismo.....y no es lo mismo ojo con eso!!!!
Buenas, me ha gustado el vídeo. Yo no entiendo mucho de esto pero puede ser que lo oscuro que presentan algunos jamones en su grasa sea moho, debido a que la humedad de la bodega donde son curados no está controlada y es muy alta para los últimos meses q es cuando el jamón está reposando?
Gracias, un saludo.
El moho es bueno cuando esta en la fase de curación . Después se limpia con manteca y se queda negro.
Si el moho es bueno como dices algo aportará a la curación del jamón. Me podrías explicar el qué?. Saludos.
@@josecarlosmateosavis4389 Piensa en los quesos. Cuando tu veas moho en un jamón puede ser por : 1º Porque el jamón puede estar fresco ( húmedo ) y envuelto por un plástico : mal estado 2º El jamon esta en bodega en una curación artesana y en un ambiente húmedo de curación ( bueno ) hasta que termine el proceso de envejecimiento .
No has respondido a la pregunta. Aún sigo sin saber que aporta el moho a la curación de un jamón en una bodega artesanal, supongo entonces q hay bodegas q son de otras características y los jamones reposan en sus últimos meses de curación sin moho. Son peores estos al carecer de moho? Saludos.
@@josecarlosmateosavis4389 Asi es, cuando los curan en cámara frigorífica.
Muy bien explicado. Gracias!!
Un jamón de cebo de Huelva por menos de 180€ no lo encuentras y un buen jamón de jabugo de bellota por 500€ lo tienes en Huelva capital.
Por 100€ no compras ni una paletilla!
Estamos contigo .... Lo unico que este video es de la fecha : 10 abr 2018
al final ambos jamones se convertiran en mierda despues de consumirlo
El mismo proceso que llevas tú, acabar en mierda😂
De acuerdo señores, no compréis un SEAT, compraros un Audi, que lo barato sale caro.
El que sabe !! Sabe !! 👌🏼👌🏼 saludos julio !!
Cuéntame las películas que quieras pero he comparado en Carrefour un pata negra de jabugo por 120 pavos y está cojonudo...
@@josemanuelgonzalezsalazar9353 no todos somos unos "ladrones" como tú... 😉
Tú eres el que dices que robas jamones...
😂😂 Veo que el que "se lo ha mirado" has sido tú...
Muy buena informacion gracias
Bueno, esta claro que se trata de Publicidad mal encubierta......., No voy a dar nombres pero en una conocida cadena de supermercados de nuestro país se han vendido jamones blancos de una relación, calidad / precio, sorprendente. 50€
Gracias
El mejor jamón ibérico de bellota está en la sierra de Huelva en cortelazor y cortegana yo estuve en un campamento y el techo estaba lleno de jamones colgados y nosotros con la sopa soñando con que fuera uno de esos jamones ibéricos luego fuimos al pueblo de al lado por un camino de piedras y un lugareño me preguntó que a cuál compañía pertecia ya que tenía una boina roja en mi cabeza y el se pensó que yo era franquista pero no era parte de uniforme de un grupo de exploradores de la iglesia de mi ciudad mi hermana la llevo azul por ser rager pero luego dejó la iglesia ya que la probieron que se casase con un hombre divorciado y ahora está casada con otro nombre divorciado y nadie la va a decir que ha hecho mal ella está muy feliz y tiene una hija con novio que tiene nombre de pandillero se llama Rafita
la palabra ibérico la utilizan como pedro por su casa. la palabra ibérico es península ibérica. el jamón ibérico de salamanca, Zamora, león... ,Huelva.... Cáceres, Badajoz...palabra ibérico significa hecho en la península ibérica engañando al personal en todo. ibérico no significa jamón 1º calidad o 2º calidad. El jamón de primera calidad sus fabricantes y márquetin para vender utiliza desde hace muchos años la palabra ibérico para diferenciar de los de mas jamones, nada más ibérico significa hecho en la península ibérica sea de 1º,2º,3º calidad. al culpa la tiene la publicidad de los fabricantes y distribuidores.
Gracias Compadre por el vídeo
Gracias Rodrigo , un saludo desde España , Feliz año . www.spcj.es
Gracias por el video. Excelente consejo.
Zagarkas daniel felipe Hola,
Aquí en España en las tiendas un Jamón ibérico de Cebo de 8kg está aproximadamente entre lo 200€ y 250€.
Siempre y cuando que el cochino no haya sido alterado en la calidad de su alimentación ni las piernas en fresco hayan sido alteradas en proceso de la curación “acelerando el producto en las cámaras frigoríficas ‘’
Entonces el valor del jamón pasaría a pasar de 130€ a 170€
El proceso de la fabricación de 1 jamón de 8 kg esta aproximadamente :
1 año en secadero natural sin mecanismos .
+ 2 años en bodega natural, sin mecanismos para poder acelerar el proceso de la curación .
En la zona lateral y llegando al medio del jamón y en el lado de la grada. Debería de venir un sello que pone Mapa 00/00 en el que indica cuatro números .... si no se ve es porque se ha borrado . ( Idignante ) En el 2019 no tengan otro método de hacerlo o porque no les interesa para que no vemos cuanto tiempo tiene ese producto de curación.
Mapa 08/16 = Se leería Octava semana del 2016 . Esa es la semana y el año que empezó hacerse el proceso de curación .
130 euros por toda esa pieza, puta madre pero qué celos me dan, una pieza así en Colombia no baja de 350 euros! so sad
daniel felipe Hola,
Aquí en España en las tiendas un Jamón ibérico de Cebo de 8kg está aproximadamente entre lo 200€ y 250€.
Siempre y cuando que el cochino no haya sido alterado en la calidad de su alimentación ni las piernas en fresco hayan sido alteradas en proceso de la curación “acelerando el producto en las cámaras frigoríficas ‘’
Entonces el valor del jamón pasaría a pasar de 130€ a 170€
El proceso de la fabricación de 1 jamón de 8 kg esta aproximadamente :
1 año en secadero natural sin mecanismos .
+ 2 años en bodega natural, sin mecanismos para poder acelerar el proceso de la curación .
En la zona lateral y llegando al medio del jamón y en el lado de la grada. Debería de venir un sello que pone Mapa 00/00 en el que indica cuatro números .... si no se ve es porque se ha borrado . ( Idignante ) En el 2019 no tengan otro método de hacerlo o porque no les interesa para que no vemos cuanto tiempo tiene ese producto de curación.
Mapa 08/16 = Se leería Octava semana del 2016 . Esa es la semana y el año que empezó hacerse el proceso de curación .
Te toca seguir comiendo arepa con chicharrón. Una lástima que gastronomía colombiana sea tan mala, teniendo en cuenta que tenemos casi los mismos productos de mar y tierra con Ecuador y Perú. Saludos.
@@jaimerodriguez9267 oiga aprenda a querer lo propio, ningún mala, yo no soy colombiano, soy venezolano, pero he viajado muchas veces en Colombia cuando la situación era otra y tienen una gastronomía muy rica también.
@@edgarsuarez1374 pero no al nivel de Perú. Ecuador está en vías de explotar su gastronomía. Más allá de lo que pasa en Venezuela ahora, jamás tuvo eso de gourmet. Todo fue International cousine. En Colombia lo mismo.
@@jaimerodriguez9267 vamos a ver, hay un emoji de la arepa en whatsapp, una cosa es que no tengamos una gastronomía mediterránea, que la gastronomía peruana sea mas famosa, pero tanto Venezuela como Colombia aunque mas Venezuela, hemos recibido una migración muy fuerte los últimos 100 años, sin mencionar las raíces afro antillanas que también enriquecen nuestra gastronomía, dependiendo la región que vayas!!! tenemos platillos tan buenos como cualquiera.
Que pena que no lo cortaste para ver cómo es adentro.
Lo tendremos en cuenta y haremos un video . Gracias en confiar en www.SPCJ.es
La madre que los parió. Yo compré un jamón de cebo de campo en Carrefour por 100€. A saber de qué clase de cerdo es.
Pero comparas un jamón al que le quitaste la parte exterior del sebo y nos lo comparas con los que tienen todo el sebo…así no se diferencia
Soy partidario de la cata ciega. ¿Vale?
y del cuarto oscuro?
NO..NO VALE NI MIERDA!!
Súper muy buena la información
Xq no hablas de los tintes q se le ponen para q se pongan así de oscurito
Antonio Jose Marquez Cabello
Hola Antonio ,
En la comparación verás los dos jamones uno con grasa más lisa y el nuestro con una grasa más trabajada y añeja.
Cuando la brasa está vieja y ha mermado eso quiere decir que ha estado en bodega y la grasa es de alta calidad .
Cuando jamón se pasa a bodega es que un producto de alta calidad .
Y en bodega coge humedades ..... y tonos oscuros ...
no son tintes, no estamos de acuerdo con tu opinión en este caso .
Un saludo compañero
Hola. E ayudas si este jamón es bueno
Muy buen consejo ,Gracias.
Y para cuando cuentan el engaño entre un jamón ibérico de bellota de 300€ y otro de 1000€? Porque como han dicho mas abajo, hay jamones ibericos de bellota extremeños, que le dan sopas con honda a marcas renombradas y cuestan la mitad o menos ... Postureo? Se creen el Louis Vuitton de los jamones?
No, nos creemos
Pero cómo coño va a ser grasa insaturada la del jamón bueno si la grasa insaturada es líquida a temperatura ambiente, ya son ganas de soltar palabrejas sin saber en lugar de hablar con el conocimiento que sí de tiene sobre los jamones.
Insaturada será la intramuscular que se ve al cortarlo y le da ese brillo, no la manteca que lo cierra ni la blanca que se ve.
Compre en México una pierna marca artysan, saben si es "bueno"?
Victor Costa No lo conocemos bien.
Si que es conocido pero no lo hemos cortado.
@@Cortadoresdejamonspcj muchas gracias, por lo que dices en tu vídeo y por el precio que pague, hoy se que fue de puro cebo, pero la disfrutamos. Espero algún día poder pagar una pata negra. A mi gusto la mejor que he probado es Joselito y 5J.
Un abrazo.
Cocinando con Vitali Klitschko
PERO QUE BUEN DATO,CON ESTO ESPERO Y QUE MUCHOS YA NO CAIGAN EN ENGAÑOS 👋👋👋🧀🥖🍷
Me gusta más el jamón de A Cañiza (Galicia). Saludos.
Yo soy gallego pero no gilipollas. El jamón de A Cañiza está a años luz de un buen jamón ibérico.
@@ricardoromerofernandez6721 . Yo también soy gallego y no soy gilipollas porque no me guste algo. Sólo dije que a mí, personalmente, me gusta más el jamón de la Cañiza que el ibérico, no entré en consideraciones de cuál es mejor.
Entonces la norma y el color del precinto está adulterado?
La norma solo te identifica la génica y un formato de alimentación .
Pero no te dice como los curan y que calidad de alimentación
@@Cortadoresdejamonspcj gracias por tu aclaración, entonces de poco sirve la norma
Sirve siempre es bueno aprender algo
El jamón de Teruel es una maravilla amigo es escelente
Si son muy buenos y de muy alta calidad , proviene del cerdo duroc y pertrain.
Gracias por seguirnos
@@Cortadoresdejamonspcj amigo vamos aver si me puedes ayudar un cerdo ibérico si come en una nave pienso deja de ser ibérico y por eso le llaman 50 por ciento ibérico el 100 por cien ibérico es en campo alimentado siempre con bellotas si me lo puedes aclarar
@@JoseFernandez-wf1nu El Ibérico puede estar en alimentación Extensivo o Intensivo.
Extensivo ( Ibérico Bellota) y Intensivo ( Ibérico Cebo )y los dos pueden ser de genética 100% , 50% o 75% de genética.
@@Cortadoresdejamonspcj pero si Come pienso pierde valor amigo no me has contestado y si come solo bellotas no mejor 100 por cien ibérico gracias por contestarme
@@JoseFernandez-wf1nu +34 669539027 será más fácil explicartelo
Buen video aunque la música de entrada parece de una peli porno y me esperaba otra cosa
Gracias , un saludo desde www.spcj.es ¡¡Feliz Añoa !!
Entiendo el chef por que es verdad la grasa del otro y uno es mas carne fina sana.
Como lo sabes amigo lo barato sale caro
Ok men, vamos a comprar lo que tú digas
largoalasgordas Nadie te obliga a comer nada .
El que quiera aprender que aprenda ....después pero no digas que no te han avisado .
Gracias por colaboración
largoalasgordas daniel felipe Hola,
Aquí en España en las tiendas un Jamón ibérico de Cebo de 8kg está aproximadamente entre lo 200€ y 250€.
Siempre y cuando que el cochino no haya sido alterado en la calidad de su alimentación ni las piernas en fresco hayan sido alteradas en proceso de la curación “acelerando el producto en las cámaras frigoríficas ‘’
Entonces el valor del jamón pasaría a pasar de 130€ a 170€
El proceso de la fabricación de 1 jamón de 8 kg esta aproximadamente :
1 año en secadero natural sin mecanismos .
+ 2 años en bodega natural, sin mecanismos para poder acelerar el proceso de la curación .
En la zona lateral y llegando al medio del jamón y en el lado de la grada. Debería de venir un sello que pone Mapa 00/00 en el que indica cuatro números .... si no se ve es porque se ha borrado . ( Idignante ) En el 2019 no tengan otro método de hacerlo o porque no les interesa para que no vemos cuanto tiempo tiene ese producto de curación.
Mapa 08/16 = Se leería Octava semana del 2016 . Esa es la semana y el año que empezó hacerse el proceso de curación .
El ibérico tiene una proporción de grasa insaturada más alta que el que no lo es, pero no deja de tener un alto porcentaje de grasa saturada... Se pega en las arterias también sea de ibérico... No le demos bombo y platillo a lo que no es
carlosflar De eso nada y se lo demostramos cuando cuando usted quiera.
Usted tenga grasa del Cerdo Ibérico 100% puro.
Y usted tenga grasa de jamones blancos mal alimentados y mal procesados .
Y lo pone en el estofado o en la plancha
Y apreciara que en cuanto comience a calentar la grasa del ibérico 100% casi el 80% desaparece y el blanco se quema o flota en el estofado .
carlosflar daniel felipe Hola,
Aquí en España en las tiendas un Jamón ibérico de Cebo de 8kg está aproximadamente entre lo 200€ y 250€.
Siempre y cuando que el cochino no haya sido alterado en la calidad de su alimentación ni las piernas en fresco hayan sido alteradas en proceso de la curación “acelerando el producto en las cámaras frigoríficas ‘’
Entonces el valor del jamón pasaría a pasar de 130€ a 170€
El proceso de la fabricación de 1 jamón de 8 kg esta aproximadamente :
1 año en secadero natural sin mecanismos .
+ 2 años en bodega natural, sin mecanismos para poder acelerar el proceso de la curación .
En la zona lateral y llegando al medio del jamón y en el lado de la grada. Debería de venir un sello que pone Mapa 00/00 en el que indica cuatro números .... si no se ve es porque se ha borrado . ( Idignante ) En el 2019 no tengan otro método de hacerlo o porque no les interesa para que no vemos cuanto tiempo tiene ese producto de curación.
Mapa 08/16 = Se leería Octava semana del 2016 . Esa es la semana y el año que empezó hacerse el proceso de curación .
@@Cortadoresdejamonspcj Entendéis que las grasas saturadas y insaturada son dos categorías de moléculas diferentes no? Se clasifican los ácidos grasos en saturados cuando todos los enlaces de carbono son simples, por ejemplo el ácido palmitico, y en insaturados cuando hay presencia de enlaces dobles o triples, por ejemplo el ácido palmitoleico...
Debido a la presencia de enlaces dobles y triples en los ácidos grasos insaturados se disminuyen las fuerzas de Van der Waals, estas son unas fuerzas que crean cohesión entre moléculas y son mayores cuanto mayor es la proporción de ácidos grasos saturados, la proporción de insaturados las disminuye, a mayor cohesion(mayor proporción de a.g.saturados) mayor es la cohesión y esto como efecto tiene que mayor sea el punto de fusión(temperatura a la que funde), por lo que las grasas con mayor porcentaje de saturación serán sólidas a temperatura ambiente y se mantendrán sólidas a mayor temperatura, por eso grasas como la mantequilla, la manteca, y la inmensa mayoría de las grasas animales son sólidas a temperatura ambiente, pero se funden a temperatura más alta o más baja dependiendo de si tiene una proporción o otra de saturados/insaturados...
Lo que me has mencionado de poner grasa de ibérico en una sarten y grasa de no ibérico y observar como una se funde mejor que la otra demuestra que el ibérico tiene una mayor proporción de insaturados, pero eso, mayor proporción, sigue siendo en su mayor parte grasas saturadas, y estos cambios en la proporción de grasas saturadas y insaturadas los causa mayoritariamente la alimentación, no la raza, y en el mejor de los cerdos ibéricos con la mejor de las alimentaciones, el porcentaje de ácidos grasos saturados seguira siendo alto... Porque el cerdo es un cerdo y esas grasas las fabrica como metabolicamente puede... El cerdo necesita que parte de sus grasas(en su cuerpo) sean saturadas... Nunca vas a tener un cerdo que sea grasa insaturada, para que tengas una referencia, el aceite de oliva es insaturado en un 85% aprox.
Respecto a la pregunta de si se pega o no en las arterias... Tanto las saturadas como las insaturadas se "pegan" en las arterias. Las saturadas en mayor porcentaje y en menor porcentaje forman HDL que tiene un efecto protector, pero las dos se pegan.
Está bien anunciar los beneficios de una cosa y de la otra, pero no hay que exagerar los, especialmente si se trata de salud, porque puede haber consecuencias
Por cierto, se puede ver saturados /insaturados con un simple análisis químico, y obtener porcentajes reales de cada componente
Espero que te haya servido, cualquier cosa que no haya quedado bien explicada me dices y la reescribo si quieres, esta basado todo en datos
carlosflar Estamos contigo Carlos , pero si te inflas de grasa .
Nosotros siempre solemos aconsejar que se tome una copa de vino al comer grasas.
carlosflar Nosotros lo que queremos reflejar en este vídeo es la alteración de la alimentación que les dan a los cerdos para engordarlos en el mínimo tiempo posible y en la curación .
Ya que las curaciones algunos fabricantes no lo hacen artesanalmente y lo que hacen es meter los jamones en cámaras para hacer llegar su proceso en menos de la mitad del tiempo 1 año , cuando los jamones ibéricos están mínimo de 2 años a 4 años aprox. en Bodega .
Eso es toda una alteración nada saludable a una alimentación y curación natural .
Gracias Carlos
Por cierto
QUE OPINAS DE ÑOS JAMONEZ DE 49 EUROS DE MERCADONA??
El otro día vo en LOdl un etiqueta verde paleta por 40!!!
Yo compre una paleta serrana del merca por 28 de etiqueta blanca y salio buena, la pega es que el placer dura poco ya que el hueso asoma rápido y se desperdicia mucho a no ser que tengas buenos útiles y entiendas de corte.
Ahora en la cuesta de enero y con las restricciones de la hosteleria tienen que darle salida y hay buenas ofertas y tienes los consejos del maestro para tener una idea.
Grandísimo
Buen comentario , un saludo www.spcj.es
El nombre no está bien apropiado ...en vez se podría decir cómo distinguir el verdadero jamón ibérico legítimo de aquel que no lo es.....
exelente aclaracion.
Hola..Que te parece un jamon de cebo de Benito ?Bien vídeo y gracias por informar
de nada.
Donde está el engaño? O es que la norma engaña?
Nosotros en casa compramos siempre 5 jotas etiqueta negra 450 euros o don Eusebio 270 etiqueta roja tremendos
A que se refiere con Jamón blanco? Saludos
Que es un cerdo de granja ,la pezuñas son blancas no negras como el ibérico
Pues yo he comprado uno de cebo por 95 euros y esta riquisimo. Es más lo q yo veo un engaño es pagar tanto por jamones que luego no son tan buenos como su propio precio indica
Estamos casi contigo ....pero un buen Ibérico bellota 100% de 450€ , también esta muy bueno
Lo barato sale caro, sino me llega para un jamón en condiciones, lo mismo si para una paletilla. Que las paletas están también muy ricas.
Nos parece correcto... pero al tanto.... que no os hagan los mismo ,observar bien la calidad.
@@Cortadoresdejamonspcj Clarooo. Mi comentario es que con 130/150€ no compras un jamón de calidad y si una paleta buena. Una paleta lazo por ejemplo la compre por 140 hace un par de años, con brida roja. Y riquísima y el año pasao una beher, buenísima, también de brida roja, por 135, que era una delicia, se deshacía en la boca.
Sergio Romero así es Sergio o también puedes comprar a granel .
Te podemos enviar nosotros ...
En caso de interesarte llámanos .
Busca el Tf en la web www.spcj.es
Sergio Romero Uno de los vídeos en el que me cabreo que estaba en una boda ... el jamón era Lazo ...
No quería decir la marca
@@Cortadoresdejamonspcj Por eso es importante lo que comentas en este vídeo, saber elegir bien la pieza. Yo he tenido varias de Lazo y han salido riquísimas, también probé un jamón Joselito en una boda y estaba bastante por debajo de lo que debería ser un Joselito. Mi comentario inicial es que hay gente que se obceca en jamón y se va a un jamón serrano por no tener dinero para uno ibérico, y lo mismo por ese dinero tienes una paleta iberica, de cebo de campo (por 70-80 eruos) o una iberica de bellota (etiqueta roja por 120-150 euros) y que están muy muy bien. Respecto al jamón ya loncheado, sé que es una posibilidad, pero a mi es que me encanta cortarlo y trato de hacerlo lo mejor posible, tener buenos cuchillos, aprender y demás.
Muchas gracias
Que deleite ver ese muro con esos jamones...
En el restaurante de lujo del casino de Biarritz sólo tienen j.de Teruel
En el casino de Montecarlo, también.
no c como llegue aquí soy panameño y no maduramos cerdos heehhehe wtf maldito algoritmo de youtube pero bueno ya c distinguir una paleta ibérica de calidad ehhehe
Buen comentario , un saludo desde www.spcj.es
No sé qué hago aquí no me alcanza ni para Maruchan
Gracias por la informacion no permitan que estrope en este produdto si empre ay estafadores
en mercadona el de guijuelo de cebo la pieza cuesta 120e luego el iberico de jabujo es mas caro y si quieres uno un poco mas caro aun esta el manchado de jabugo que cuesta 4100e la pieza que es mejor claro a si que cortadores de jamon no soy tonto
Se dice Manchado de Jabugo.Es el autóctono de Jabugo y era una raza casi en extinción pero se esta recuperando poco a poco y da unos niveles en sangre altisimos de oleico.Saludos
@@patanegraish gracias con por la coreccion con lo que me inspire en escribirlo jii
Entonces no es jamón? Es manzana?
Hermano quisiera probar un poco de esos jamones, pero en México no hay.
No lo hay en paises arabes, pero en Mexico si:
www.google.com/search?q=jamon+iberico+mexico+df&oq=jamon+iverico+mexico&aqs=chrome.2.69i57j0l5.13487j1j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
En Usa hay jamones de cerdos españa ya criados alli te queda cerca el envio
Si hay. Ve a la europea!!!
Facil, compra un pasaje a España (son baratos)
Sí hay loco
Vale y vale y vale Madre...
Milonga, milonga...tu eres el estafador aquí.
Yo puro jamón fud de 20 el cuarto y no me quejo pura harina😂😂😂
Podríais hacer un vídeo explicando bien porqué creéis que hay tocinos más saludables que otros cuando para empezar no hay datos reales que afirmen que todas las grasas saturadas sean perjudiciales. Es mucho más complicado que todo eso. Es ridículo que este cortador de jamones nos intente engañar con cosas no sabe. Es marketing nada más.
Hola Sr.dos5gw, para hablar o explicar hay tener experiencias en la vida, nosotros no nacimos ayer, nuestra experiencia es avalada con más de 25 años con miles de jamones . Actualmente trabajamos por todo el mundo , teniendo un equipo de más de 300 profesionales, grandes empresas internacionales, nuestros jamones han entrado en grandes eventos como en la Casa Real . Como entenderás no te vamos a explicar toda una vida de 25 años del mundo jamón en un video de 3 mn . Si tienes cualquier duda contacta con nosotros y te ayudaremos a resolverlas. Gracias por debatir con nosotros . Un saludo
La persona que habla no es un cortador de jamón , ni un cortador de jamón profesional , es un Maestro Cortador de Jamón ,que actualmente esta formando alumnos de todo el mundo y es el Presidente de la Selección Profesional de Cortadores de Jamón (SPCJ).
Cortáis el jamón como nadie, no lo pongo en duda. Yo disfruto mucho con vuestros vídeos. Pero por favor, no engañéis a los que os ven con eso de las arterias y la calidad del jamón. Ese conocimiento está fuera de vuestro alcance porque a fecha de hoy, aún no se ha publicado ningún estudio que confirme lo que ha contado el señor del vídeo. Que estáis jugando con la salud de la gente y eso es muy serio. Sencillamente de ahora en adelante omitid todo lo referente a la salud cuando habláis de jamones.
@@dos5gw962 Hola de nuevo jejeje, nuestra intención no es engañar si no asesorar de nuestras experiencias vividas de muchos años , también hemos hecho algún estudio de ello. Por ello hay varios tipos de alimentación : Cerdos de una alimentación acelerada y con alimentos de engorde o de una alimentación sana a base de piensos en granjas de gran extensión. Solo habría que ver algunos de los videos que hace unos años expusieron en televisión : ua-cam.com/video/frAqesSRoBk/v-deo.html. o ua-cam.com/video/uH_WYDvcV10/v-deo.html
vale, vale , vale, vale.
Haber chicos 😡😡😡😡😡
Ver este vídeo
👉 ua-cam.com/video/p9OOXT56rrY/v-deo.html
Es el último vídeo que colgamos en nuestro canal de UA-cam ..
fue grabado y emitido por Televisión en el canal Cuatro de España y estuvo la Guardia Civil del Estado Español. ( Policía Militar del Estado ).
Todo eso que dices muy poca gente lo sabe. No es tan raro ver por ahí jamones de 50% raza ibérica ( o eso pone en la etiqueta ) a poco más de cien euros ,, te podría decir la marca y donde lo venden sin ningún problema, ¡ A H ¡ y están cojonudos.
Esos gallegos a jamón y vino. Qué buena vida.
Mucha palabrería,pero no los abriste,ni uno ni otro,me hubiera gustado que mostraras uno y otro,para poder dar una opinión, otra vez será......
Proximamente haremos otro. Gracias por participar en el debate . Feliz año @t
Yo,,,siempre, ,,,Guijuelo,,,,
Yo como de todos los cerdos y mi colesterol ytriguiceridos hadta hoy estan bajisimos y no te e dicho tambien consumo grasa de res de todas partes del mundo megusta la gracita es lo mad rico y estoy hasta hoybien
El cerdo ibérico a diferencia de los de más cerdos es una cerdo salvaje de campo y las grasas que tiene son instauradas . Eso no quiere decir que todos los de más cerdos te den grasas saturadas ...será según la alimentación que tengan y se convierta en colesterol . Yo también como grasas y estoy bien ,pero no todo el mundo quema igual de bien las grasas.
Si se nota la alimentación we
Ya me tangaron una vez y lleva razón, prefiero serrano
Gracias !! Paulino si algún dia quiere un serrano de calidad o ibérico , no duda que se lo podremos enviar y tendrá siempre con nosotros una garantía en la máxima calidad .
Ningún jamón sea de donde sea debería costar más de 20 euros, preguntas que quien está haciendo negocio ahí? Con los jamones más baratos ellos u ustedes con los más costosos, ambos son un insulto a la economía de las personas y más aún, un insulto al hambre que sufren muchas mas personas.
Sería interesante comparar el corte de cada uno, pero lo mismo no hay diferencia y eso ya no conviene que se vea no???
Fernando Garcia El bueno tendrá más infiltración al haber reposado en bodega entre los 2 y 4 años según lo grande sea la pieza .
Los otros no ... ya que no los meten en bodega .
Los curan en cámaras con las temperaturas que a ellos les interesan para acelerar el proceso lo que hace que no tengan una maduración natural .
Gracias
Fernando Garcia Lo verá en unas semana en la Tv que salimos
Muy cierto
180 euros un jamon de cebo ? se nota que no estáis en la zona..en huelva un jamon de de recebo de campo sale por menos de 150 euros
Pirata 227 Puede ser pero directo a los ganaderos . No en las ciudades
daniel felipe Hola,
Aquí en España en las tiendas un Jamón ibérico de Cebo de 8kg está aproximadamente entre lo 200€ y 250€.
Siempre y cuando que el cochino no haya sido alterado en la calidad de su alimentación ni las piernas en fresco hayan sido alteradas en proceso de la curación “acelerando el producto en las cámaras frigoríficas ‘’
Entonces el valor del jamón pasaría a pasar de 130€ a 170€
El proceso de la fabricación de 1 jamón de 8 kg esta aproximadamente :
1 año en secadero natural sin mecanismos .
+ 2 años en bodega natural, sin mecanismos para poder acelerar el proceso de la curación .
En la zona lateral y llegando al medio del jamón y en el lado de la grada. Debería de venir un sello que pone Mapa 00/00 en el que indica cuatro números .... si no se ve es porque se ha borrado . ( Idignante ) En el 2019 no tengan otro método de hacerlo o porque no les interesa para que no vemos cuanto tiempo tiene ese producto de curación.
Mapa 08/16 = Se leería Octava semana del 2016 . Esa es la semana y el año que empezó hacerse el proceso de curación .
Porque es re trucho
Comer grandes cantidades de jamón ibérico de puerco no es bueno para la salud, pero un buen trozo cada tanto no le hace mal a nadie, ¿no?
Y de qué es el pienso o las harinas? Sino de cereales, que te liassss , serás cortador pero de alimentación sabes poco
Si no puedes comprarte uno entero compra 100gramos...😂 o no compres... que tampoco te vas a morir por no comer jamón....que lo coman los ricos si convertimos los cerdos en caviar....😂😂.😂
También ael leinteresa mucho más vender un jamón x 300€ I alomejor leperjudica que vendan jamones x 100€ ya sabemos que hay engaños en todo hoy día quien puede pagarse un jamos 300€casi nadie
Lo que no queremos es que os estafen . Si yo te vendo un vehiculo mercedes nuevo por 6.000€ y no por 60.000€ que opinarias ?