mache NICHT diese Latte Art FEHLER!
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- Опубліковано 23 лип 2024
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In diesem Video geht es darum, wie du deine Latte Art auf das nächste Level bringen kannst. Unsere Barista-Kurse haben uns gezeigt, dass es oft die kleinen Dinge sind, die den größten Unterschied machen. Deshalb teilen wir in diesem Video die vier häufigsten Fehler, die Anfänger machen, und geben dir Tipps, wie du diese beheben kannst. Ein gut geschäumter Milchschaum ist das Fundament für eine perfekte Latte Art. Passe die Länge deiner Ziehphase an die Milchsorte an, die du verwendest. Wenn du nicht nahe genug an die Oberfläche herangehst, wird es mit der Latte Art schwierig. Halte die Tasse schräg und lege den Pitcher sauber auf dem Tassenrand ab, um so nahe wie möglich an die Crema heranzukommen. Achte auch darauf, dass der Espresso gerührt und die Crema am Anfang gebrochen wird, um den Kontrast deiner Latte Art zu verbessern. Vermeide außerdem die häufigsten Fehler bei der Milchschäumung. Wenn du diese Tipps befolgst, wird deine Latte Art auf jeden Fall besser!
Hier sind einige Tipps zur Herstellung von Milchschaum und Latte Art:
Verwende frische, kalte Milch und fülle sie nicht zu voll in die Kanne.
Erhitze die Milch auf etwa 60-65°C, aber nicht zu heiß, um eine Überhitzung zu vermeiden.
Halte die Dampfdüse nahe an der Milchoberfläche, um einen feinporigen Schaum zu erzeugen.
Vermeide es, die Milch zu stark zu schäumen, um große Luftblasen zu vermeiden.
Gieße den Milchschaum langsam in den Espresso, um ein schönes Muster zu erzeugen.
Vermeide häufige Fehler wie zu viel Milch schäumen, zu heißes Erhitzen der Milch oder unsachgemäße Gießtechniken.
Wenn du einen Cappuccino zubereitest, halte das Verhältnis von Milch zu Espresso bei etwa 1:1.
Für einen Flat White verwende etwas mehr Milch und weniger Schaum, um einen cremigen, mäßig starken Kaffee zu erhalten.
Eine Siebträgermaschine kann bei der Herstellung von Espresso und Milchschaum helfen, aber auch ohne sie kann man guten Kaffee und Milchschaum herstellen.
Mit Übung und Geduld kann jeder zu Hause ein Barista werden und schöne Latte Art-Muster erzeugen.
Du möchtest deine Espresso Zubereitung an der Siebträgermaschine zuhause verbessern und perfekten Espresso und Kaffee zubereiten?
Hier haben wir dir die 4 Fehler Milch schäumen für bessere Latte Art zusammen gestellt. Wir sehen immer wieder die gleichen Latte Art Fehler, deshalb hier das kompakte Latte Art Tipps Video für dich zusammen gefasst. Mit diesen Tipps Milch schäumen gelingt dein Milchschaum hoffentlich vom Feinsten und wird deine Latte Art aufs nächste Level bringen!
Weitere Rezepte, Tipp's und Anleitungen zum Thema Espresso zubereiten am Siebträger findest du unter: www.blumkaffee.ch/kaffeezuber...
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Die mit Abstand beste Erklärung die ich bisher gefunden habe. Mit fleißigem üben nun die ersten ansprechenden Ergebnisse :D Meine Freundin konnte ich dank dir schonmal erneut um den Finger wickeln 🥳
Danke! Freut uns hat's geholfen!
Top video! Danke!
Super gut erklärt. Herzlichen Dank dafür. Wirklich toller Kanal❤
Mega coole und praxisbezogene Tipps👍 ein grosses Dankeschön dafür... ich nehme für mich mit... am Flow zu arbeiten😉
Hey Ruedi
Danke dir für das tolle Feedback, freut mich hats geholfen! 😄
Konntest du deinen Flow verbessern??
LG Mike
@@blumkaffee ich arbeite daran, kommt immer besser😅
Super 👍
Mein Abo habt ihr 👍 bin immer wieder fasziniert von eurem Können und Wissen....hab mir jetzt die Barista Impress Express gegönnt ( weil die Touch ja nur durch das Display verteuert wurde )
und hoffe ihr könnt mir dann hin und wieder mal helfen
Bis dahin euch ein schönes Wochenende 👍👍👍
Vielen Dank für den Kommentar! Und wie klappt's mit der Barista Impress? LG Dan
Tolle Tipps! 👍
danke für die Rückmeldung, das freut mich!
LG Mike
3.Fehler - super erklärt!
Das freut mich!
Hab was gelernt, danke!
gerne :)
Danke für die nützlichen Tips. Besonders der Tip mit der crema war sehr hilfreich. Ich habe mich oft gewundert, warum es ewig dauert bis ein Punkt entsteht. Ein Problem, das bei mir aufgetreten ist war eine verschmutzte düse. Ich habe einfach keinen Milchschaum mehr hinbekommen. Augenscheinlich war alles so wie immer, jedoch war die zur Maschine gerichtete Düse verstopft, wodurch der Milchschaum nicht mehr aufgewirbelt wurde. Das sollte man trotz korrekter Reinigung regelmäßig überprüfen. Ich habe hierfur einfach die Nadel meines wdt Tools genommen.
Hey Robert!
Danke für die Rückmeldung und merci fürs Teilen dieses Tipps - das Problem hatte ich noch nie, aber kann ich mir sehr gut vorstellen, dass dann nicht mehr viel geht! :)
Ich schraube die Düse einmal im Monat bei der Reinigung ab und lege sie in Reinigungsmittel ein, aber grundsätzlich ist die bei uns sehr pflegeleicht.
LG Mike
Es sieht so leicht aus - aber ich hoffe auch hier gilt, dass noch kein Meister vom Himmel gefallen ist - Danke für die hilfreichen Tipps von Dir - Abo geht raus ☕️✨
Vielen Dank Ronald! Wie klappts mit der Latte Art? 😁
@@blumkaffee Die ersten Erfolge stellen sich langsam ein 😉👍
ich bin ehrlich gesagt der klassisch italienische Cappuccino Trinker mit "etwas" mehr Schaum...kommt es dir auch so vor oder trinkt man beim Latte Art bei den ersten Schlücken immer den eher bittere Crema-(schaum) zu erst? Also ich meine diesen braunen Schaum? Der süßere Milchschaum geht geschmacklich leider unter. Das ist immer so unangenehm.
Beim Klassischen gehe ich immer abwechselnd in zieh- und Rollphase um einen cremigen dickflüssigeren Schaum zu machen und gieße es so, dass die Crema nur am Rand oder drunter bleibt (klar man kann nicht zeichnen aber hier gehts nichts nicht drum). Der süße Milchschaum mit bisschen Espressomilch kommt mir dann beim trinken zuerst entgegen und danach erst wirds stärker. Da finde ich das Trinkerlebnis besser und geschmacklich tatsächlich auch anders obwohl gleiche Zutaten :D
Danke für die Videos und sorry wenn ich so ausführlich bin und vom Thema abkomme ;)
Hi - Ja da hast du recht, so habe ich das noch nie gesehen! Latte Art ist immer etwas dünner und da hast du genau diesen Effekt wie du ihn schön beschreibst. Ich persönlich mag das, aber ist wirklich Geschmackssache :)
Vll an der Bar "Extra Schaum" bestellen bei nächsten Cafe-Besuch...?
LG Mike
Wir hatten ja in einem anderen deiner Videos geschrieben wegen meines Problems wegen dem "Fluss" meines Milchschaums beim Mustergießen.
Es hat mal ganz kurz geklappt ABER ich habe nach wie vor das Problem und ich verzweifle auf Grund und Boden!
Ich arbeite mit einer Dedica ec680 mit umbau auf Silvia Rancilio V2 Düse (Durchmesser 6mm). Grundsätzlich mache ich mein Cappu klassisch und arbeite beim Schäumen mehr in der Ziehphase um dickeren und cremigeren Schaum zu erzeugen welcher sich aber dennoch zu einem Herz gießen lässt. Aber für feinere Latte Art geht das nicht und obwohl ich mein Milchschaum perfekt mache und sich wie Wandfarbe verhält (glänzend und hinterlässt eine weiße Wand beim Schwenken in der Kanne), kommt beim Mustergießen der Schaum zu spät hoch obwohl mein Flow genauso schnell wie in deinem Videos sind! Die Crema durchbreche ich ebenfalls wie in deinem Video (und ich habe keine dicke Crema!). Zuvor schwenke ich die Tasse mit dem Espresso.
Bei dir entsteht sofort ein weißer punkt der sich zur Tassenmitte bewegt und dann fängst du das Jiggling an. Ich kann zwar das Herz in jeder Milchkonsistenz, möchte aber das Herz per Jiggling anfangen und dann zum Tassenende rüber ziehen weil ich gerne das Herz mit feinen Linien haben möchte. Auch den Farn möchte ich können.
Am Wochenende übe ich noch und beende es :D Zwei Monate ohne Fortschritte sind genug!
Vielleicht kann ich dir ein Video schicken damit du mein Problem visuell hast ?
Am Milchschaum kann es wohl nun wirklich nicht liegen. selbst wenn ich nur 2 Sekunden Luft ziehe und gleich die Düse 5mm tiefer tauche und rolle, dann habe eher warme Milch und eher leicht geschäumt. Und selbst wenn es wie am anfang mit dem Schaum klappt, dann fließt mir der Schaum beim Ansetzen des Musters (2mm über der Oberfläche) nicht zur Mitte sondern es entsteht ein Punkt der nur größer wird aber in deinem Video bewegt es sich teils ohne Jiggling wellenartig zur Mitte und ziehst das Herz kurz vor Ende weg! Hilf mir :D
Hey Sinaiu, haha wow, danke für die Ausführliche Anfrage 😄 spannend und etwas schwer nachzuvollziehen, ein Video würde tatsächliche helfen... So aus der Beschreibung würde ich folgendes probieren: Milch noch etwas flüssiger schäumen und zum Giessen mal einen grossen, 2tassen Pitcher verwenden. Der sollte mehr Speed haben, das macht es mit dem Jiggling/Wigglebewegung etwas einfacher und vll hilft dir das schon 😄 bin gespannt auf deine Rückmeldung! Mike
@@blumkaffee Hi, ich bins wieder:) SO! es hat diesmal geklappt ! Allerdings benutze ich jetzt ein anderen Pitcher, ähnlich der Motta jedoch nur 350ml. Das mit dem größeren Pitcher habe ich leider zu spät gelesen. Ich schäume immer im zylindrischen Pitcher ohne Verjüngung und gieße es in die Motta/Easyworkz um.
Mein Problem war also einerseits Pitcher und andererseits zu wenig Crema. hier hilft nur 40 % Robusta Anteil. Diesmal habe ich auch die Ziehphase verkürzt und es hat insgesamt geklappt ! Danke nochmal!
Mit der Dedica ec680 gibts jedoch Grenzen auch was die Silvia Rancilio Düse angeht welche ich angebaut habe.
Das mit dem Flow......naja da brauche och vielleicht doch die 450ml Motta ? Sobald ich mit der 350er den Flow erhöhe dann strudelt es mir an der Spitze voll in meine Tasse und meine "Leinwand" ist dahin inklusive Luftbläschen!
Was ist wenn man nach 1minute einen Capu. vorbereiten will und der Milch ist heiß aber ohne creme, wie bekomme wieder creme ohne der Milch so extrem heiß zu mache?
Die Milch trennt sich gerne vom Schaum wenn man sie stehen lässt, hier zu einfach gut schwenken oder in eine zweite Kanne umgiessen. Grundsätzlich aber zuerst denn Espresso machen, dann die Milch schäumen!
LG Dan