Утиные и гусиные шеи в АВТОКЛАВе заготовка для супов в автоклаве
Вставка
- Опубліковано 12 січ 2021
- Сегодня приготовим утиные и гусиные шеи в автоклаве, это отличная заготовка для будущих супов. Домашние мясные консервы в автоклаве это отличный способ сохранить продукты на длительное время, облегчить себе жизнь и сэкономить денег :)
Утка и гусь в автоклаве это вкусно и замечательно, данные ролики ищите на нашем канале ранее
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
Instagram dobroslav13
Instagram lavkadobroslava
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
UA-cam / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Помочь развитию нашего каналу очень просто:
➊ Подпишись на канал "Вкусные истории Доброслава13» и нажми 🔔
➋ Поставь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напиши комментарий или задай вопрос под этим видео.
➍ Отправь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотри остальные видео на канале "Вкусные истории Доброслава13".
Для нас это очень важно и помогает развивать наши канал и страницы в соцсетях и становиться лучше и интересней, ну и конечно же вкуснее.
Ваш кулинарный друг, Доброслав13 - Навчання та стиль
Копчёные шеи - просто нереально вкусные !
не разу не коптил, как не удивительно :)))
Как всегда супер👍👍👍
спасибо. стараемся ):
Даа,шейки ❤️👍сейчас индюшиные напихала в баночки.
Люблю шеи и особенно патрашки. печень жарю с пузаниной и луком, из желудков и сердечек делаю еврейскую куринную шэю, в качестве оболочки беру кожу, аккуратно снятую с целой курицы. Жду новые видио с участием автоклава. Паштеты не обойдите стороной пожалуйста.
В автоклаве много интересных блюд будет,
Но паштеты пока в открытом доступе не планируются, только на консультациях закрытых.
Хотела запечь тут к вам попала,буду делать как вы в автоклаве на супчик ,но и чуть попробую в духовке
Привет!И любим и готовим))))Просто варим и едим))))
👍👍👍
Костя,у меня много индоуток,делаю тушёнку и каши,в банку закладываю мясо без костей,но мои мальчишки любят шеи и хвостики,поэтому в тушёнку укладываю их,до супов недоходят
Отлично получилось ✌️👍, мы в основном в суп шейки от индейки.
Индейка тоже хорошо идёт, шеи мощные у них
Привет! Вкусняшка👍я их просто варю чуть больше сольки и под пивко👍
просто соленые отварные? без соевого соуса и прочих выкрутасов?
@@dobroslav13 Привет! Честно! Да как то не думал о соусах. Так привык, но не часто. По желанию.
Мне кажется с маринадом каким нибудь азиатских все поинтересней будет
@@dobroslav13 Привет! Вот теперь обязательно попробую спасибо👍
Вы конечно молодец‘ я вас долго смотрю 'почему вы не готовите в паровом автоклаве!
если давно смотрите то должны были слышать что я сотню раз говорил - готовлю на воде потому что мне так проще, удобней, комфортней и стабильней , при этом на полноценной автоматике, где кроме нажатия кнопки старт от меня ничего не нужно. при этом в своем автоклаве на воде могу делать пастеризацию, могу использовать его как су вид , что в паровом не сделаешь
Здравствуйте из потрашков делаю паштет ну и конечно же суп)))
Желудки тоже в паштет? Не гпубовата структура получается?
Нам нравится и в пироги и в блинчики да и так с хлебушком)
👍🖐️
@@dobroslav13 делали гусиные желудки и сердечки вперемешку с индюшиными в автоклаве. Добавляли обжаренный лук и морковь+ специи. Желудки очень мягкие получаются. Можно потом просто есть или к любому гарниру. Я ещё в сковороде обжаривала муку с томатной пастой, потом добавляла воды и немного поварила, затем баночку с сердечками и желудками. Вот и быстрый гуляш.
@@user-rs8we2gt8s да у меня приблизительно такая же тема с потрошками
Здравствуйте, Доброслав! Обжариваю лук м морковкой. В банку накладываю соль, перец горошком, лаврушку. Потом добавляю вперемешку сырую куриную печень с пережаркой, уплотняю, доливаю водой до плечиков, закручиваю ( банки с таист-офф), готовлю в автоклаве 60 минут при 115 градусах. В таком виде хранится. Когда хочу поесть - перекладываю в чашу блендера содержимое банки, добавляю размягченное ( или тонко наструганное) сливочной масло и тертый мускатный орех на кончике ножа. Взбиваю в однородную массу - и куриный печеночный паштет готов! Теперь переложить его в емкость с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике.
отличный вариант!
Хозяйский подход к неиспользованным сразу мясным остаткам.Супчик с шейками получается всегда вкусным,но уж слишком они сейчас дорогие,если покупать их отдельно,а не целой птицей.
а они даже отдельно продаются? даже и не знал об этом у меня то этих запчастей в достатке всегда :)))
Передам вам пару баночек с оказией
@@dobroslav13 только вчера видел в 5ке утиные... не помню цену то чтото не дорого
Мы делали тушёнку из гусей и индюков, а оставшиеся шеи и остовы варили. Обирали мясо и делали перловые и гречневые каши в автоклаве, заливая вместо воды в банки бульон. Так же обязательно добавляли перец горошком, маленький кусочек лаврового листа, соль, обжаренные лук и морковь. Каши получились оооочень вкусные.
отличная рабочая схема. но я как обычно ленюсь и времени на варить и обирать у меня нет :)
хотя и тушенку в собственном соку по такой схеме можно делать
@@dobroslav13 в собственном соку из отварного мяса? Мы тушёнку из сырого, а из отварного с остова и шей делаем кашу. Но теперь попробуем из шей сделать такую же заготовку для супа.
@@user-rs8we2gt8s да, остовы и шеи отварить, остатки мяса обобрать и немного бульончика добавить. достаточно не плохой вараинт, не супер, но в целях экономии хороший вариант
Я делаю тушенку из мяса с косточками вмести
Утиные/гусиные шейки, фаршированные потрошками. Дальше- запекай, копти и тд. Деликатес однозначно!
Если интересно, могу поделиться секретиками👍
интересно конечно. потрошками я кожу с шеек еще не фаршировал
@@dobroslav13 тут писать или в личку?
Пишите здесь, думаю что и другим интересно будет
@@dobroslav13 ок. Тогда коротенько: потроха птицы(печень, сердце, желудок) мелко порезать и обжарить в утином жиру/ раст.масле добавить пасс.репчатый лук и пасс.на сухой сковороде муку. Соль, перец и др.специи по вкусу. Охлаждённом массой набивают кожу шеи. Зашить края с обеих сторон. Далее термич.обработка - отвар. в бульоне или запечь в духовке. Я предпочитаю запекание. Это старорусский рецепт.
Возможно добавление сухофруктов по вкусу (мотивы еврейской кухни).
Дальше можете поиграть с рецептом , фантазии и творчества вам!
@@ellynahook4998 ну да, тут богатый простор для фантазии открывается :)
Есть замороженные тушки гусей и индюшек. Можно будет попробовать сделать из шеек потом также в автоклаве.
у меня хорошо эти штуки идут как заготовки под супы :)
Здравствуй, Константин! Я неоднократно читал в коментариях, твоё отношение к картофелю в автоклаве, и вот как вариант решения его непроварки, это вилкой его "потыкать" четвертинку например и потом в автоклав. Это не панацея, но знаю что в микроволновке это работает.
Буду рад если это поможет.
Ты же эксперемнтатор, вот и попробуй пару банок))
пробовал :) не работает вариант с вилкой (пока лучше всего вариант с подваренной до полуготовности в подкисленной воде картошкой получается по однородности). Да и пока не горю желанием дальше экспериментировать с картошкой в автоклаве, как по мне не нужна она в таких консервах только место в банке занимает :)
И куриные и утиные и индюшикины шеи так делал,ну почти,с зажаркой.Самые ништяковые из индюшки,потом утка и курица.Без зажарки слишком простыми показались.Вот сегодня как раз открыл очередную баночку)))
✌👍
У меня маленькая собачка, я ей шейки делаю в автоклаве, чтобы косточки мягче были
а я и сам не откажусь их погрызть и с собаками поделюсь :) благо шей очень много в работе остается
Вы прямо кудесник какой-то.
люблю я вкусно поесть :)))
А крышки как открываете, у нас очень сильно присасывается приходится прокалывать крышку.
так это же хорошо и правильно, значит герметично закрывается и правильно цикл прошел.
а крышку я считаю одноразовой, хотя производитель разрешает повторное использование крышек твист
👍👍👍👍👍👍👌🙏
:)
Как вы относитесь к автоклавам которые надо на газ ставить? (не электрическим)
Если раз в несколько месяцев делать, то можно. Если заготавливать регулярно и много, то слишком много времени уходит на контроль процесса, ты будешь привязан к автоклав, не уйдёшь от него.
@@dobroslav13 ага.... понятно. ну подумал об этом.
но если денег мало совсем а время свободное есть но это выход...
А сами какой автоклав предпочитаете??
@@user-li2vd7ff6y я использую электрический водяной с электронным блоком управления обзор есть на канале
Добрый день. Обьясните, что делаю не так, почему, когда делаю крылья автоклаве вздувает крышки???
такое только с крыльями происходит?
так то в крыльях трубчатые кости которые не очень рекомендуется к автоклавированию
@@dobroslav13 Спасибо за ответ.
При нагреве только что пробилась прокладка на 90 градусах. Давление держать перествло. Можно ли спасти тушёнку?
остановить процесс, разгрузить и тушенку в холодильник, чиним прокладку или берем новую и в течении суток проводим все по новой, так спасти можно, чуть менее вкусно будет, но не критично
Спасибо вам
Мысль о том, что каждый сэкономленный рубль равен двум заработанным меня воодушевила! Буду ее думать🤔
эта мысль со мной уже 23 года и никогда не подводила :) если не забывать о том что экономия должна быть разумной и рациональной, именно экономией, а не жадностью
@@dobroslav13 слово "разумной" - ключевое!
Иначе это не экономия а банальная жадность, скупой платит дважды
@@dobroslav13 слава тем преподавателям, которые оставляют след в жизни своих учеников👏👏👏
К сожалению таких единицы
Как у меня батя говорил:" Сравнил хрен с гусиной шеей!" ))
Потрошки: суп с ними, из куриных сердечек или желудков - гуляш, куриную печёнку в яйцах обжариваем.
Интересное такое сравнение 🙈😁
А заливал ли их водой или они в чистом соку?
если смотреть ролик целиком то можно найти все ответы . например ответ на ваш вопрос на 4:37 - заливаю водой
@@dobroslav13 благодарю
Рациональность - наше все ;))) ПыСы "Зачем Володька сбрил усы?" (с) ))))
усы у мужиков как цвет волос у женщины - категория не постоянная :)
@@dobroslav13 Меняется независимо от времени года)))))
От настроения 🙈
@@dobroslav13 настроение опасссная штука. Того гляди в какой-нить яркий цвет бороду покрасишь ;))))
У тебя уже был такой опыт?
Костя, я наверное пропустил, а воду ты добавлял? Утиных и гусиных шеек у меня нет, но вот в последнее время я балдею от тушенки из свиной рульки.....
Привет. Да водой заливаю по плечики.
Рульку я люблю в томатном соусе делать, вкусно 😁
@@dobroslav13 Спасибо попробую в томатном соусе сделать!
@@user-ry7il3dg8o соус по типу как в кильке или толстолобике, у меня прям очень хорошо идет такая рулька
@@dobroslav13 Спасибо! Я в рульку добавлял лук и морковь, а вот томат не догадался - буду пробовать.
@@user-ry7il3dg8o попробуй , может понравится, только не очень много , грамм 50-70 на банку соуса
Очень любим дома из порошков делать вкусные блюда, да просто потушить с луком и вуаля
Ох уж этот т9 😂
Надеюсь вы же потрошки, а не порошки дома готовите 🙈
Этот словарь просто смеется, бывает пишешь правильно, а он делает ошибки
У него такое видение машинное на построение фраз, робот чего с него взять то
Уважаемый вы говорите автоматика, а какой у вас автоклав?
Консерватор на 46 литров с эбу
Извените,но много трындежа,а так же конечный продукт без дегустации.
извиняю :)