술에 들어있는 알코올 도수 재는 법

술에는 알코올이 들어있다. 술 100ml에 몇 ml의 알코올이 들어있느냐를 백분율 %로 나타낸다. 물과 알코올로 구성된 소주는 주정계로 쉽게 잴 수 있다. 하지만 탁주, 약주, 청주, 과실주 등은 주정계로 직접 잴 수 없다. 알코올도수 측정기라는 특별한 도구를 사용해야 한다.
측정 방법
① 매스실린더에 100㎖ 눈금까지 술을 채운다.
② 가열할 둥근 플라스크에 술을 붓고, 매스실린더에 20~30㎖의 물을 부어
남아 있는 알코올을 행군 다음 플라스크에 붓는데, 이를 한번 더 반복한다.
③ 발포성이 있는 술을 가열할 때는 넘치지 않도록 소포제나 유리조각을
함께 넣어준다.
④ 둥근 플라스크를 닫고 증류장치의 냉각기에 찬물을 회전시킨 다음에
가열한다.
⑤ 매스실린더에 증류주 60~70㎖을 받는다.
⑥ 증류주가 담긴 매스실린더에 물을 채워 100㎖를 맞춘다.
⑦ 매스실린더 입구를 비닐필름으로 막고 흔들어 술이 골고루 섞이게 한다.
⑧ 매스실린더 안의 증류주의 온도를 재고 매스실린더에 주정계를 돌리면서
밀어넣어 멈추었을 때 주정계 눈금을 읽는다.
⑨ 알코올분 온도환산표를 활용하여 정확한 알코올 도수를 확산한다.

[@whan0405]

애초 술 1백미리에 알콜이 얼마있는가를 재는건데 알콜 헹군다고 2,3십미리씩 두어번 물을 첨가하는 것과 증류한 알콜 6,7십미리에 물을 채워서 1백미리를 만드는 것은 어떤 기준인가요? 그렇게들 다들 하니까 그렇게 하나보다 합니다만 잘 모르겠습니다.

[@TV-Sool]

메스실린더 씻어서 30ml 두번 넣는다고 알코올이 추가되는 것이 아니니 괜찮구요, 증류한 알코올 60~70ml 넣는 것은 이 정도는 충분히 알코올을 분리했다고 보기 때문에 그러합니다. 그리고 물로 다시 100ml를 채워줘야 비중에 맞게 알코올을 측정할 수 있구요~

[@이정욱-q5o]

집에서 막걸리 빚으시는 분들께 유용한 정보일 듯

[@hairofthedogful]

그럼 막걸리 100ml 끓여서 알콜이 17ml 나왔으니까 막걸리 도수가 17도나 되는거에염 ㅇㅅㅇ?!! 생각보다 막걸리 도수가 꽤 높게 나오는군요

[@TV-Sool]

네, 도수가 높게 내서 거기에 물을 타서 최종 알코올도수를 조절합니다