Bonjour Fred, Un petit coucou de Belgique où nous sommes de gros cosommateurs de fromages (et de bierre). Frontaliers avec la France et la Hollande, ce n'est pas le choix qui manque ! Merci de prendre le temps de réaliser et de partager ces vidéos aussi agréables qu'instructives, agrémentées de ce délicieux accent québécois. As-tu déjà eu l'occasion de faire ou de manger du Herve ? C'est un délicieux fromage belge à croûte lavée qu'il faut absolument découvrir !
Ah Fred ! J'adore ta chaîne sérieusement je ne regrette pas d'avoir regarder une vidéo au hasard avec l'algorithme de UA-cam 🤣 sérieusement ta chaîne est sous-estimée tu est clair, précis et ce n'est pas trop long je suis abonnés et je like chaque vidéo que je regarde. N'arrête pas svp 🙏👌🤘
Toujours très intéressant vos vidéos! Je crains le jour où il n’y en n’aura plus...j’apprends beaucoup dans vos vidéos. Je les écoute tous ! Merci de cette générosité!
Super ce vidéo qui réussi à nous perdre un peu tout en nous tenant par la main. Merci Fred pour ce tour de force de jongler avec des concepts pas évidents et de réussir à les intégrer dans un tout qui a bien du sens. Nous aimons aussi savoir qu'on peut réécouter tes vidéos et on ne s'en prive pas ! Bravo, tu es un prof du tonnerre !
J'ai reçu la question une dizaine de fois, alors je me suis dit que j'allais mettre quelques heures pour faire cette vidéo, pour pouvoir sauver du temps dans le futur en dirigeant les gens ici :)
Merci Fred, super bien expliqué 😉 Effectivement en débutant j ai acheté tout et n importe quoi comme grandeur alors que je n en utilise que la moitié !
@@FromagerUrbain Le village de Neufchatel en Bray est situé entre Rouen et Dieppe, en Haute Normandie. C'est un fromage de vache qui existe soit en forme de coeur soit plus classiquement en forme de cylindre (un peu comme un petit camembert). C'est un fromage moins connu que le camembert. Jeune, sa texture est proche du camembert jeune : une pâte blanche et assez granuleuse, mais son gout est différent : attaque salée puis gout assez herbacé, court en bouche. Affiné, la texture du Neufchatel est proche du Brie et son goût est très différent : attaque assez salée, puis touches lactées et très long en bouche, avec prévalence du sel. Même affinée, la pâte est souvent moins coulante que celle du Brie... Déjà quen France on en trouve assez peu et qu'il est un peu plus cher que le Camembert... Je ne sais pas ce que ça peut donner par chez toi ;-))
Simplicité, honnêteté ... bon ok oublions l'histoire du Camembert™ et nous serons quittes ^^ ... un grand merci, tu as ravivé une flamme et une flegme pour enfin m'y mettre (j'ai déjà les moules ^^)
Ce sera certainement mon prochain achat, j’ai tenté de me faire un moule avec un pot de yaourt d’1kg mais ça retenait trop de petit lait j’ai dû presser deux fois plus longtemps que prévu, ceci le fromage était bon quand même :)
J'en ai gouté 2 c'est du Cheddar de snowdonia (Fumé incroyable, et au Whisky tres tres bon :)) il sont souvent en forme de coeur, ça te fait une bonne idée pour la saint Valentin :D sinon en petit rond c'est tres bien aussi :)
Bonjour Fred. Je suis tombé sur ton site par hasard et je suis tombé en amour comme vous dites chez vous. En bon français,le fromage'est incontournable chez nous et le prix est aussi incontournable. Je suis un cuisiner amateur confirmé mais je n'ai jamais fabriquer de fromage. Voilà une chose à rectifier en 2022.j'ai mon potager pour mes légumes et des fermiers comme voisins pour le lait de vache ou de chèvre. Je compte bien sûr toi pour y arriver. Je vais te suivre assidûment. Juste un conseil pour tout le matériel à m'acheter pour débuter. As Tu un site à me conseiller? Allez comme on dit en Bretagne. Kenavo.
Bonjour Vincent! Je te souhaite le plus grand des succès dans cette aventure fromagère! Sachant que tu as une bonne expérience en cuisine, tu y arriveras j'en suis certain 😉 Pour l'équipement / ingrédients, regardes sur le site internet d'Alliance Élevage, tu devrais y trouver tout ce dont tu as besoin 😀
@@vincent8194 Je ne me souviens pas de ce qu'ils ont. De mon côté j'en utilises une microbienne et non animale (il me semble en parler un peu dans ma vidéo sur la présure). Autrement, tu peux choisir une présure de veau.
@@vincent8194 J'ai déjà utilisé les deux. Elles sont très similaires à mon avis. J'ai lu que la microbienne a une durée de conservation un peu plus longue, c'est ce qui a fait penché mon choix 😉
Salut M. Fred. Vraiment super tes vidéos! Question: Les moules microperforés valent-il la peine. On écite le coton fromage, mais le démoulage pour retournement est sportif...
bonjour.merci pour ce tuto .S'il vous plait. Pourriez-vous faire un tuto sur la fabrication de fromage fondu. Cela va beaucoup aider.merci. Je m'abonne direct. De madagascar. .Merciiiii
Bonjour Fred, j'espère que tu te portes bien ? Merci encore pour ces vidéos, j'ai une petite question pour toi. Concernent les moules à camembert, tu conseilles quelle hauteur ?
@@houcineguerniche7038 Les moules ne sont pas si dispendieux non plus. Je crois que pour le moule que j'utilise tout le temps plus son foncet c'est l'équivalent du coût de 10 litres de lait environ.
Merci pour tes précieux conseils! Est-ce que tu aurais des suggestions pour les moules? Je ne sais pas où trouver des moules sans fond comme tu utilise pour tes bries mais j'aimerais beaucoup en avoir
Salut Fred , Super informations . Perso j'ais acheter des kits et j'ais tout ce qui faut pour faire 5 l de lait à chaque fournées . Pour commencer j'en ais assez je verrai par la suite suivant les fromages que je ferai . Mais je garde l'info dans un coin au cas ou !
Ça peut être tentant de passer à de plus gros moules pour être plus "productif" avec notre temps aussi :) Certains fromages en format 5L ne fonctionneront pas très bien aussi, comme l'Emmental par exemple qui a besoin d'une certaine taille pour bien développer ses "trous".
@@FromagerUrbain oui mais pour commencer des petits affinés c'est cool je vais voir après pour des tomettes . Pour ma conso personnelle c'est assez et le temps manque aussi un peut .
@@FromagerUrbain merci grand chef vendredi je reçois tous les produits ,donc je vais bouffer tes vidéos j'ai déjà donné les liens de tes vidéos a la famille mdr bonne continuation l'artiste
Merci infiniment Fred pour tous ces informations. J'adore ta façon de présenter les choses. Stp, Est ce que tu connais un site qui vend des moule de qualité en France ? Merci pour tout
Pour le moment je n'ai pas de temps pour ça 😅 J'ai un vrai travail à côté, une famille avec de jeunes enfants, plus UA-cam, je me vois mal gérer des inventaires et des commandes 😀
Salut Fred, j’adore tes vidéos. Je me suis mit à la confection de fromage avec mes enfants et c’est super cool. Je me cherche des moules à Fromage, mais ceux que je trouve sur Amazon sont tout petits. J’ai été dans une chaîne d’articles de cuisine... ils ne savait même pas de quoi je parle. Est-ce que tu serais en mesure de m’enligner sur certains achats? Merci
Salut fred merci pour vos videos veut tu me donner le lien ou je peut trouver tout vous produits chimic que vous ajoutez don vos fromage , merci cordiallement Med d'Algerie
Bonjour Fred. Une de tes consoeur youtubeuse utilise un moule sans fond pour le Cheddar avec une presse qui ressemble à la tienne. Qu'en penses tu ? (des moules sans fond pour fromage pressé).
allo Fred est ce que tu peut me donné un lien pour l'achat de moule comme tu as ...car j'ai cherché mais pas trouvé grand choses... Merci beaucoup. J'ai hâte de commencé
Bonjour Fred , je suis abonnée à votre chaîne depuis peu et je suis décidée à faire des fromages moi même , pourrai je avoir le lien du site ou vous acheter les différents moules. Un grand merci d'avance
Bonjour! En France Alliance Élevage offre une très grande gamme de produit. Je ne sais pas où vous résidez, alors je prend une chance 😀 Si vous êtes d'ailleurs, n'hésitez pas et je tenterai de vous orienter. Bonnes recettes !
Bonjour Fred, Et merci pour toutes tes vidéos ! Suite aux conseils de cette vidéo j'ai acheté un moule avec fond et le foncet associé, mais je ne trouve pas cette information : peut-on nettoyer les moules à fromage au lave-vaisselle ? Merci et bonne journée à tous !
@@tirael81 Bonne idée ! Laves les dès que tu as terminé de les utiliser, ce sera plus facile 😀 Tu peux les rincer à l'eau un peu chaude, mais le lave-vaiselle risque d'être trop fort
Bonjour. J adore vos vidéos et vos explication . J ai une petite question idiote . Quel moule à foncet acheter pour 4 litres de lait cru . Je veux essayer dé faire de la tomme maison . Merci par avance de votre réponse et vos conseils . Thierry .
@@FromagerUrbain Merci pour votre réponse ,. Je vais essayer d aller chercher plusieurs fois du lait cru a la ferme et traiter ces 12 litres de lait d un coup. Moi j adore le lait cru et en France aucun Souci de l acheter a la ferme. J essaie de me faire des fromages pour ma consommation personnelle et aussi pour améliorer ma culture générale .
Bonsoir Fred (et bonjour pour toi), quand tu parles de ratio 190 cm3 environ, je me disais ok mais pour un même volume je peux avoir un moule de faible diamètre et une grande hauteur et inversement alors comment faire. Car le ratio ne me dit quelle sera l'épaisssuer du fromage sachant qu'il ne doit pas être trop petit mais s'il est trop grand ?
Habituellement les moules pour fromage sont conçu avec ce ratio en tête 😀 Il y en a des plus haut que d'autres c'est vrai (pour les fromages bleus par exemple). Ça dépend de ce que tu veux faire, mais chose certaine tu auras un fromage à la fin peu importe le moule que tu utilises 😀
@@FromagerUrbain c'est une tomme que je veux faire avec 5l de lait et ton ratio me donne un moule de 13,5 cm pour 7 cm de hauteur, cela devrait être bon ! Merci Fred
Bonjour, je n'arrive pas à trouver des moules qui font plus de 15 cms de diamètre et 7 cms de haut, un de 15 cms de diamètre et 10 de haut m'irait pour mes 10l de lait pour faire une tomme car le ratio avec celui de 15 x 7 est de 120 cm3 /l pour 10l de lait.
Bonjour Fred, je me demandais si les presses à tofu pourraient fonctionner pour faire un fromage pressé ? Je trouve que la taille me conviendrait + que les énormes moules ronds à foncer que je trouve 😅
Bonjour Fred et merci pour les explications. Je suis allée sur le site de Glengarry Cheesemaking et le moule que tu recommandes est-ce le W34:PF3524 Tome Cheese Mould (19 cm de diamètre par 9 cm de haut)? Si oui je vais devoir attendre car il n'est pas en stock. Est-ce normal que le diamètre inférieur soit plus petit que le diamètre supérieur ? Par contre j'ai trouvé les moules de camembert à cet endroit. Encore merci !
Re coucou Fred Peux tu me donner la dimension (h et diam) de ton moule avec fond et foncet de 12-13 litres car chez alliance-élevage, ils sont présentés par dimensions. Aurais-tu l occasion d aller sur ce site pour voir les ferments qui y sont vendus.... je n y trouve pas ce ferment spécial emmental mais peut être y a t il un produit qui peut le remplacer. Merci beaucoup pour ton aide. A bientôt.
Affiné sous vide un fromage pressé coupé oui aucun problème. Je le fais souvent en consommant disons un premier quart à 3 mois, puis j'affine les autres quarts 6 mois, 9 mois et 12 mois pour voir l'évolution dans le même fromage 😀
@@pinadomusica6894 Il va sécher un peu plus que s'il n'était pas coupé car il n'y aura pas de croûte sur la face coupé. Un fromage pressé devrait bin affiner ainsi, mais pour un fromage plus humide je dirais que non.
Bonjour Fred. Ton moule 180 est-il légèrement arrondi au fond ou strictement droit. J'ai trouvé le même mais légèrement arrondi au fond. Pour le pressage avec retournement cela me semble un probleme
@@lasanteaveclisa-eugeniedes407 C'est un prix raisonnable, mais assures toi d'avoir des ferments et pas uniquement de l'acide citrique dans ce qui est contenu dans le kit en question. Pour répondre à ta première quesiton, je les achètes chez Glengarry Cheesemaking. Ils sont en Ontario, mais on un site web bien fait qui offre la livraison.
π ×5,5 ²×13 = 1235cm³ / camembert, ≃ 2.2l de lait... arrondi à 9l pour moi (x4) cool merci Fred, le géni du fromage! 😋 pour moi premier fois de ma vie que je vais gouter du lait cru... (triste réalité !😥)
@@FromagerUrbain j'avais déjà travaillé avec π , Pythagore, les puissances etc et j'ai eu des mal de crâne, il y a longtemps (15ans🙈). Mais je retiens pas tout !😰 Le cerveau c'est drôlement ramolli depuis.🤔
@@Vikkk07 Ahah ok 😀 C'est que honnêtement, j'ai des gens qui mettent des commentaires que je trouve un peu abhérant au bas des vidéos 😅 Je ne sais jamais trop quoi répondre. Je n'avais pas compris ta blague avec le crustacé. Je croyais vraiment que tu incarnais une personne qui pensait ne trouver que 100% des vidéos sur le fromage et qui s'est sentie outrée de voir un vidéo sur autre chose. Merci de la précisions ! ✌🤣
Bonjour Fred,
Un petit coucou de Belgique où nous sommes de gros cosommateurs de fromages (et de bierre).
Frontaliers avec la France et la Hollande, ce n'est pas le choix qui manque !
Merci de prendre le temps de réaliser et de partager ces vidéos aussi agréables qu'instructives, agrémentées de ce délicieux accent québécois.
As-tu déjà eu l'occasion de faire ou de manger du Herve ?
C'est un délicieux fromage belge à croûte lavée qu'il faut absolument découvrir !
Ah Fred ! J'adore ta chaîne sérieusement je ne regrette pas d'avoir regarder une vidéo au hasard avec l'algorithme de UA-cam 🤣 sérieusement ta chaîne est sous-estimée tu est clair, précis et ce n'est pas trop long je suis abonnés et je like chaque vidéo que je regarde. N'arrête pas svp 🙏👌🤘
Merci Arnold! Je suis pas mal occupé hors de UA-cam ces temps-ci alors je publie moins, mais je compte bien reprendre 😀
Toujours très intéressant vos vidéos! Je crains le jour où il n’y en n’aura plus...j’apprends beaucoup dans vos vidéos. Je les écoute tous ! Merci de cette générosité!
Merci Éric :) Pour le moment c'est bien partie pour qu'il en ait encore plusieurs ;)
J'ai un peu pleuré de souffrance quand tu m'as refait vivre mes maths de secondaire 3, mais j'ai beaucoup appris dans ta vidéo! Merci!
Ahah :P Plugger Pi dans un vidéo sur UA-cam c'est jamais très winner ;)
Super ce vidéo qui réussi à nous perdre un peu tout en nous tenant par la main. Merci Fred pour ce tour de force de jongler avec des concepts pas évidents et de réussir à les intégrer dans un tout qui a bien du sens. Nous aimons aussi savoir qu'on peut réécouter tes vidéos et on ne s'en prive pas ! Bravo, tu es un prof du tonnerre !
Fred le prof du tonnerre, c'est bien ça :P
Merci Fred ! Très bien expliqué, j'aurais bien aimer avoir ces informations quand j'ai commencé ! Ça va en aider plus d'un 😄
J'ai reçu la question une dizaine de fois, alors je me suis dit que j'allais mettre quelques heures pour faire cette vidéo, pour pouvoir sauver du temps dans le futur en dirigeant les gens ici :)
C'est bon comme vidéo ca! Merci!
Merci Daisy :)
Merci Fred, super bien expliqué 😉
Effectivement en débutant j ai acheté tout et n importe quoi comme grandeur alors que je n en utilise que la moitié !
Je me reconnais très bien dans ton commentaire aussi :)
Le neufchâtel est en forme de coeur. Et très bon 😄
Oui je n'en doute pas ! :) Un jour, un jour...! :)
Ouiiiii. Le neufchatel est excellent.
@@TechnoBoomer Je vous crois sur parole 😀
@@FromagerUrbain Le village de Neufchatel en Bray est situé entre Rouen et Dieppe, en Haute Normandie. C'est un fromage de vache qui existe soit en forme de coeur soit plus classiquement en forme de cylindre (un peu comme un petit camembert). C'est un fromage moins connu que le camembert. Jeune, sa texture est proche du camembert jeune : une pâte blanche et assez granuleuse, mais son gout est différent : attaque salée puis gout assez herbacé, court en bouche. Affiné, la texture du Neufchatel est proche du Brie et son goût est très différent : attaque assez salée, puis touches lactées et très long en bouche, avec prévalence du sel. Même affinée, la pâte est souvent moins coulante que celle du Brie... Déjà quen France on en trouve assez peu et qu'il est un peu plus cher que le Camembert... Je ne sais pas ce que ça peut donner par chez toi ;-))
Simplicité, honnêteté ... bon ok oublions l'histoire du Camembert™ et nous serons quittes ^^ ... un grand merci, tu as ravivé une flamme et une flegme pour enfin m'y mettre (j'ai déjà les moules ^^)
La vie est une histoire d'émotions! Il faut bien faire réagir dans les vidéos pour que ça fonctionne 😅✌
Encore une vidéo bien didactique et bien utile ! Merci du partage... encore !
Merci du commentaire, très gentil ! C'est ce qui me pousse à faire ce genre de vidéo justement :)
Ce sera certainement mon prochain achat, j’ai tenté de me faire un moule avec un pot de yaourt d’1kg mais ça retenait trop de petit lait j’ai dû presser deux fois plus longtemps que prévu, ceci le fromage était bon quand même :)
Tu vas encore plus apprécier ton nouveau moule 😉👍
Merci fred j'avais seulement survolé cette video et il y plus que la réponse à ma question. Merci
Toujours complet et hyper clair (même la partie math 😅)
Merci pour tous tes conseils !!
Merci à toi 😊 Ça me fait plaisir 😀
Merci.
J'ai goûté un fromage entouré entierement de cire noir, il etais incroyable, petite idée de video qui pourrait être original :)
Connaîtrait tu le nom de ce fromage?
J'en ai gouté 2 c'est du Cheddar de snowdonia (Fumé incroyable, et au Whisky tres tres bon :)) il sont souvent en forme de coeur, ça te fait une bonne idée pour la saint Valentin :D sinon en petit rond c'est tres bien aussi :)
Très bonne vidéo, ce sont exactement les questions que je me posais. Merci
Ça me fait plaisir! N'hésites pas si tu as d'autres questions!
Bonjour Fred. Je suis tombé sur ton site par hasard et je suis tombé en amour comme vous dites chez vous. En bon français,le fromage'est incontournable chez nous et le prix est aussi incontournable. Je suis un cuisiner amateur confirmé mais je n'ai jamais fabriquer de fromage. Voilà une chose à rectifier en 2022.j'ai mon potager pour mes légumes et des fermiers comme voisins pour le lait de vache ou de chèvre. Je compte bien sûr toi pour y arriver. Je vais te suivre assidûment. Juste un conseil pour tout le matériel à m'acheter pour débuter. As Tu un site à me conseiller? Allez comme on dit en Bretagne. Kenavo.
Bonjour Vincent! Je te souhaite le plus grand des succès dans cette aventure fromagère! Sachant que tu as une bonne expérience en cuisine, tu y arriveras j'en suis certain 😉 Pour l'équipement / ingrédients, regardes sur le site internet d'Alliance Élevage, tu devrais y trouver tout ce dont tu as besoin 😀
@@FromagerUrbain génial le site. Merci. Par contre quel presure prendre pour débuter, il y en a tellement 😂😂
@@vincent8194 Je ne me souviens pas de ce qu'ils ont. De mon côté j'en utilises une microbienne et non animale (il me semble en parler un peu dans ma vidéo sur la présure). Autrement, tu peux choisir une présure de veau.
@@FromagerUrbain moi je prend celle que tu me conseilles. Je ne sais même pas la différence entre microbienne et celle de veau. Que me conseilles tu?
@@vincent8194 J'ai déjà utilisé les deux. Elles sont très similaires à mon avis. J'ai lu que la microbienne a une durée de conservation un peu plus longue, c'est ce qui a fait penché mon choix 😉
Ça répond très bien à mes questions, merci ! :)
C'est l'objectif 😁 Ça me fait plaisir!
En coeur... le Neufchatel de Normandie !!! 😋
Merci pour le partage de connaissances
Ça me fait plaisir Sylvain! 😀
Super, maintenant, pouvez vous refaire tous ca on Imperial units? lol . Thanks for all your videos.
Dividendes by about 4 the litres to convert to galons ans the centimeters by 2.5 for inches 😀
@@FromagerUrbain Thanks but I was joking. I wouldn't really ask you to do it all over again, just for those people who resist the change to metric.
@@asterixky Your previous posts were on the joky side indeed 😉
Merci fred c instructif ... tanmirth
Merci 😀 Tanmirt toi aussi!
très bien expliquer
Merci 😀
Les mathématiques c'est pas mon truc lol ,très belle vidéo Fred .
Tanmirt.
Ahah :) C'est le moyen pour démystifier les quantités par contre :)à
Tanmirt à toi Seghir!
@@FromagerUrbain oui c'est vrai mon ami , pour les molles j'ai une cinquantaine entre les frais patte pressée et autres....
@@seghiramarouchejujitsuself7961 Avec le temps on devient presque des collectionneurs de moule plutôt que des formagers :)
Salut M. Fred.
Vraiment super tes vidéos!
Question: Les moules microperforés valent-il la peine. On écite le coton fromage, mais le démoulage pour retournement est sportif...
bonjour.merci pour ce tuto .S'il vous plait. Pourriez-vous faire un tuto sur la fabrication de fromage fondu. Cela va beaucoup aider.merci. Je m'abonne direct. De madagascar. .Merciiiii
Oui c'est prévu! J'ai plusieurs idées de vidéos encore pour la chaîne. Bienvenue à toi et salutations du Québec!
Bonjour Fred, j'espère que tu te portes bien ? Merci encore pour ces vidéos, j'ai une petite question pour toi. Concernent les moules à camembert, tu conseilles quelle hauteur ?
Intéressant à savoir. Merci Fred
Ça me fait plaisir Houcine :) As-tu déjà quelques moules ?
@@FromagerUrbain ouiiiiii j'ai des moules faits maison que j'ai utilisé pour faire du gouda à ta manière 🙂
@@houcineguerniche7038 Oui les fait maison fonctionnent très bien aussi :) La vidéo était déjà très longue, donc je n'ai pas voulu aborder le sujet :)
@@FromagerUrbain oui ça fait l'affaire pour faire du fromage à la maison une fois de temps en temps pas besoin de dépenser plus que ça 😁
@@houcineguerniche7038 Les moules ne sont pas si dispendieux non plus. Je crois que pour le moule que j'utilise tout le temps plus son foncet c'est l'équivalent du coût de 10 litres de lait environ.
Merci pour tes précieux conseils! Est-ce que tu aurais des suggestions pour les moules? Je ne sais pas où trouver des moules sans fond comme tu utilise pour tes bries mais j'aimerais beaucoup en avoir
Salut Fred , Super informations .
Perso j'ais acheter des kits et j'ais tout ce qui faut pour faire 5 l de lait à chaque fournées .
Pour commencer j'en ais assez je verrai par la suite suivant les fromages que je ferai .
Mais je garde l'info dans un coin au cas ou !
Ça peut être tentant de passer à de plus gros moules pour être plus "productif" avec notre temps aussi :) Certains fromages en format 5L ne fonctionneront pas très bien aussi, comme l'Emmental par exemple qui a besoin d'une certaine taille pour bien développer ses "trous".
@@FromagerUrbain oui mais pour commencer des petits affinés c'est cool je vais voir après pour des tomettes .
Pour ma conso personnelle c'est assez et le temps manque aussi un peut .
@@fredpaysan47 Ce sont de bonnes réponses ;)
@@FromagerUrbain Merci Maître .
J'essaye de rester humble devant le gourou du fromage de UA-cam .
@@fredpaysan47 Ahah :) Peut-être un jour!
Merci l'artiste c'est quoi les dimensions d'un moule a camenbert merci , gros pouce bleu comme dab
De rien! Je crois le mentionner dans la vidéo. 11cm de diamètre par 21cm de hauteur 😀
@@FromagerUrbain merci grand chef vendredi je reçois tous les produits ,donc je vais bouffer tes vidéos j'ai déjà donné les liens de tes vidéos a la famille mdr bonne continuation l'artiste
S'il vous plaît parlez-nous des bacs que vous utilisez Pour la maturation. D'où viennent-t-ils?
Merci infiniment Fred pour tous ces informations. J'adore ta façon de présenter les choses. Stp, Est ce que tu connais un site qui vend des moule de qualité en France ?
Merci pour tout
Merci Adam 😀 Il y a Alliance Élevage et Tom Presse. Je n'ai jamais commandé là, donc pour la qualité je ne pourrait pas te confirmer 😀
@@FromagerUrbain un grand merci pour ces références. Bravooooooooooooo une deuxième fois
@@AdamCedric Ça me fait plaisir, bonnes recettes à toi 😀
Bonjour merci beaucoup pour toutes s’est informations, je voudrais savoir ou acheter des moules
J'ai acheté les miens chez Glengarry Cheesemaking en Ontsrio 😀
Vous n'avez pas pense à faire une boutique pour vendre des éléments? Avec votre chaîne youtube, vous auriez du monde
Pour le moment je n'ai pas de temps pour ça 😅 J'ai un vrai travail à côté, une famille avec de jeunes enfants, plus UA-cam, je me vois mal gérer des inventaires et des commandes 😀
Salut Fred, j’adore tes vidéos. Je me suis mit à la confection de fromage avec mes enfants et c’est super cool. Je me cherche des moules à Fromage, mais ceux que je trouve sur Amazon sont tout petits. J’ai été dans une chaîne d’articles de cuisine... ils ne savait même pas de quoi je parle. Est-ce que tu serais en mesure de m’enligner sur certains achats? Merci
En France il y a Alliance Élevage qui livre aussi à l'international si jamais 😀 D'où viens-tu?
@@FromagerUrbain détail important 😀je suis du Québec dans Les Laurentides
@@mathieubourgeois4614 Les Ateliers Fromager ou Glengarry Cheesemaking alors 😉
@@FromagerUrbain c’est super un grand merci
Bonjour Fred, Pouvons-nous avoir quelques fournisseur de moules avec foncet autre que fromagex et atelier fromager? Je trouve nulle part en ce moment
Glengarry Cheesemaking 😉
Bonjour je suis très intéressé pour faire une formation chez vous et merci
Sérieux va falloir que tu me donne des cours de youtube bahahaha Sérieux Tu rock là!!
Ahah :) Merci Mallo ! Bien oui, quand tu veux ! Ça me fera plaisir :)
Salut fred merci pour vos videos veut tu me donner le lien ou je peut trouver tout vous produits chimic que vous ajoutez don vos fromage , merci cordiallement Med d'Algerie
Slt fred a tu un lien pour les moule de gd format stp
Bonjour Fred. Une de tes consoeur youtubeuse utilise un moule sans fond pour le Cheddar avec une presse qui ressemble à la tienne. Qu'en penses tu ? (des moules sans fond pour fromage pressé).
Je n'ai jamais vu 😀 De qui s'agit-il? De mon côté, je dis que si ça fonctionne, alors il n'y a pas raison d'éviter en tout cas 😀
Cheese52
@@jean-michel2269 ah oui je connais alors. Jamais essayé de moules sans fond pour presser de mon côté 😉
allo Fred est ce que tu peut me donné un lien pour l'achat de moule comme tu as ...car j'ai cherché mais pas trouvé grand choses... Merci beaucoup. J'ai hâte de commencé
J'ai acheté chez Glengarry Cheesemaking 😀
Gros merci ...a bientot
Es-ce qu'on peu utilisé le bois d'un camembert commercial par hasard ?
Hello Fred, pour le chedar, tu prends le moule de 20 cms de diamètre et 15 cm de hauteur ? Merci
Ça dépend de la quantité de lait 😀 J'en parle dans la vidéo
Bonjour Fred , je suis abonnée à votre chaîne depuis peu et je suis décidée à faire des fromages moi même , pourrai je avoir le lien du site ou vous acheter les différents moules.
Un grand merci d'avance
Bonjour! En France Alliance Élevage offre une très grande gamme de produit. Je ne sais pas où vous résidez, alors je prend une chance 😀 Si vous êtes d'ailleurs, n'hésitez pas et je tenterai de vous orienter. Bonnes recettes !
@@FromagerUrbain Je suis de Belgique Merci pour les conseils
@@irina19289 En Belgique il y a Tomega aussi 😉
@@FromagerUrbain Merci
Ou pouvons nous se procurer les produits que vous utiliser? Merci
Bonjour Fred,
Et merci pour toutes tes vidéos !
Suite aux conseils de cette vidéo j'ai acheté un moule avec fond et le foncet associé, mais je ne trouve pas cette information : peut-on nettoyer les moules à fromage au lave-vaisselle ?
Merci et bonne journée à tous !
Merci ! Personnellement je ne le ferais pas avec les miens. Je crains qu'ils ne se déforment sous la chaleur.
@@FromagerUrbain Merci pour la réponse. C'est ma crainte aussi. Le vinaigre blanc va être mon ami pour le nettoyage des moules ;-)
@@tirael81 Bonne idée ! Laves les dès que tu as terminé de les utiliser, ce sera plus facile 😀 Tu peux les rincer à l'eau un peu chaude, mais le lave-vaiselle risque d'être trop fort
as-tu un site pour les moules surtout les gros pour tommes ? Merci
Glengarry Cheesemaking au Canada ou Alliance Élevage en France 😀
Bonjour. J adore vos vidéos et vos explication . J ai une petite question idiote . Quel moule à foncet acheter pour 4 litres de lait cru . Je veux essayer dé faire de la tomme maison . Merci par avance de votre réponse et vos conseils . Thierry .
4l est petit pour un moule à foncet selon moi. Tu vas travailler beaucoup pour peu de fromage 😀 Ne pourrais-tu pas passer à 12L au lieu de 4L?
@@FromagerUrbain Merci pour votre réponse ,. Je vais essayer d aller chercher plusieurs fois du lait cru a la ferme et traiter ces 12 litres de lait d un coup. Moi j adore le lait cru et en France aucun Souci de l acheter a la ferme. J essaie de me faire des fromages pour ma consommation personnelle et aussi pour améliorer ma culture générale .
@@FromagerUrbain Si je prends 12 litres il faudrait quel moule environ ?. J adore vos vidéos qui sont géniales et votre joli acccent .
@@thierrypeter3469 je donne les dimensions dans cette vidéo si je me souviens bien
@@thierrypeter3469 excellent! La chance d'en avoir 😀 Je te souhaites de belles recettes et beaucoup de succès!
Bonjour Fred, sur quel site achètes tu t’es moules ? Je suis au Québec.
Merci
Glengarry cheesemaking 😀
Bonjour,
tu sais ou je peut acheté des moules pour faire du fromage frais et de la faisselle ? stp. Merci pour tes vidéos au top !
Bonjour! Les sites spécialisés dans la vente de ces produits varient d'un pays à l'autre. Si tu précises d'où tu viens je pourrai plus t'aider 😀
@@FromagerUrbain Bonjour, J'habite dans l'est de la France.
@@70Ced Il y a Alliance Élevage et Tom Presse où tu peux trouver des moules😀
@@FromagerUrbain Super merci ! 👍
Bonjour Fred je veux savoir le diamètre de moule de 12 litres svp
Bonsoir Fred (et bonjour pour toi), quand tu parles de ratio 190 cm3 environ, je me disais ok mais pour un même volume je peux avoir un moule de faible diamètre et une grande hauteur et inversement alors comment faire. Car le ratio ne me dit quelle sera l'épaisssuer du fromage sachant qu'il ne doit pas être trop petit mais s'il est trop grand ?
Habituellement les moules pour fromage sont conçu avec ce ratio en tête 😀 Il y en a des plus haut que d'autres c'est vrai (pour les fromages bleus par exemple). Ça dépend de ce que tu veux faire, mais chose certaine tu auras un fromage à la fin peu importe le moule que tu utilises 😀
@@FromagerUrbain c'est une tomme que je veux faire avec 5l de lait et ton ratio me donne un moule de 13,5 cm pour 7 cm de hauteur, cela devrait être bon ! Merci Fred
Bonjour, je n'arrive pas à trouver des moules qui font plus de 15 cms de diamètre et 7 cms de haut, un de 15 cms de diamètre et 10 de haut m'irait pour mes 10l de lait pour faire une tomme car le ratio avec celui de 15 x 7 est de 120 cm3 /l pour 10l de lait.
Glengarry Cheesemaking au Canada ou Alliance Élevage en France 😀
Bonjour Fred, je me demandais si les presses à tofu pourraient fonctionner pour faire un fromage pressé ? Je trouve que la taille me conviendrait + que les énormes moules ronds à foncer que je trouve 😅
Avec un coton fromage, la presse à tofu devrait fonctionner 😉
Moi je veux savoir où tu prends tes plus gros moules svp merci
Bonjour! Je me les suis procuré chez Glengarry Cheesemaking 😀
Bonjour Fred et merci pour les explications. Je suis allée sur le site de Glengarry Cheesemaking et le moule que tu recommandes est-ce le W34:PF3524 Tome Cheese Mould (19 cm de diamètre par 9 cm de haut)? Si oui je vais devoir attendre car il n'est pas en stock. Est-ce normal que le diamètre inférieur soit plus petit que le diamètre supérieur ?
Par contre j'ai trouvé les moules de camembert à cet endroit. Encore merci !
Salut! Je parle des dimensions du moule dans ce vidéo. Je ne me souviens pas du numéro de modèle 😀 ua-cam.com/video/_fgHd7z59IA/v-deo.html
Bonjour Fred, peux-tu nous donner le lien de ton site internet pour acheter les moules ? Merci
Il y a le site de Glengarry Cheesemaking
J’ai juste un frigo normal je peux faire quel sorte de fromage?
Halloumi, Feta, fromage à la crème, buchette de chèvre, queso blanco, ricotta, paneer
Re coucou Fred
Peux tu me donner la dimension (h et diam) de ton moule avec fond et foncet de 12-13 litres car chez alliance-élevage, ils sont présentés par dimensions.
Aurais-tu l occasion d aller sur ce site pour voir les ferments qui y sont vendus.... je n y trouve pas ce ferment spécial emmental mais peut être y a t il un produit qui peut le remplacer.
Merci beaucoup pour ton aide.
A bientôt.
180mm de diamètre et 93mm de hauteur, pour la propionic shermanii, je n'ai pas fait de recherche pour la trouver en Europe
Peut tu nous dire sur quel site tu achete ton equipement ?
Au Canada il y a Glengarry Cheesemaking et Fromagex qui ont beaucoup de choix. Es-tu du Canada?
@@FromagerUrbain Oui, je suis à Québec
@@mvpzstratocaster555 dans ce cas les 2 sites que j'ai mentionné offrent la livraison chez toi 😀
@@FromagerUrbain Merci beaucoup, tes vidéos sont vraiment cool, pense tu faire une video sur les fromages lavé au vin ou a l’eau de vie ?
Oui tout à fait, c'est dans mes plans futur de faire ce type de fromage 😀
salut je voulais savoirs si une fois un fromage couper on peux encore l'affiner?
Affiné sous vide un fromage pressé coupé oui aucun problème. Je le fais souvent en consommant disons un premier quart à 3 mois, puis j'affine les autres quarts 6 mois, 9 mois et 12 mois pour voir l'évolution dans le même fromage 😀
@@FromagerUrbain mais si je ne le met pas sous vide
@@pinadomusica6894 Il va sécher un peu plus que s'il n'était pas coupé car il n'y aura pas de croûte sur la face coupé. Un fromage pressé devrait bin affiner ainsi, mais pour un fromage plus humide je dirais que non.
@@FromagerUrbain ok merci pour tes reponsse rapide tu as insta?
@@pinadomusica6894 oui c'est en description des videos
Bonjour Fred. Ton moule 180 est-il légèrement arrondi au fond ou strictement droit. J'ai trouvé le même mais légèrement arrondi au fond. Pour le pressage avec retournement cela me semble un probleme
Légèrement arrondi oui, mais très peu
Merci fred. J'ai donc je crois trouvé un moule en France qui ressemble au tien et pas trop dispendieux 😁
@@jean-michel2269 Excellent! Bonne recette maintenant 🧀😀👌
Ou on achète les produits pour faire du fromage?
Sur internet, les sites varient d'un pays à l'autre, d'où viens-tu ?
Je suis à Sherbrooke
@@FromagerUrbain jai trouver un site qui vend un kit pour faire 4 sortes de fromage (16kg au total) 35$ est ce un bon prix?
@@lasanteaveclisa-eugeniedes407 C'est un prix raisonnable, mais assures toi d'avoir des ferments et pas uniquement de l'acide citrique dans ce qui est contenu dans le kit en question. Pour répondre à ta première quesiton, je les achètes chez Glengarry Cheesemaking. Ils sont en Ontario, mais on un site web bien fait qui offre la livraison.
@@FromagerUrbain okk ca dit qu’on peux faire: mozzarella,ricotta,paneer et queso blanco
Des mimes de moules 🤣
Plein de talent ici ! :P
π ×5,5 ²×13 = 1235cm³ / camembert, ≃ 2.2l de lait... arrondi à 9l pour moi (x4)
cool merci Fred,
le géni du fromage! 😋
pour moi premier fois de ma vie que je vais gouter du lait cru... (triste réalité !😥)
Jolie calcul! Tu as un pas d'avance sur moi alors, je n'en ai jamais bu 😀
@@FromagerUrbain j'ai pas fait grand chose, j'ai pomper sur toi!😅
Juste changé 11 par 13 🤔 dur?😰
Cool pour moi, je pourrais te narguer ! 😂
@@FromagerUrbain j'avais déjà travaillé avec π , Pythagore, les puissances etc et j'ai eu des mal de crâne, il y a longtemps (15ans🙈).
Mais je retiens pas tout !😰
Le cerveau c'est drôlement ramolli depuis.🤔
Choisir ses moules, c'est pas une chaine sur le fromage ??
-> Je sors
Ok... Pour faire du fromage ça prend des moules habituellement, du moins si tu veux qu'ils aient une forment cylindrique.
@@FromagerUrbain Oui, c'était une blague nul par rapport à la moule, le crustacé. =)
@@Vikkk07 Ahah ok 😀 C'est que honnêtement, j'ai des gens qui mettent des commentaires que je trouve un peu abhérant au bas des vidéos 😅 Je ne sais jamais trop quoi répondre. Je n'avais pas compris ta blague avec le crustacé. Je croyais vraiment que tu incarnais une personne qui pensait ne trouver que 100% des vidéos sur le fromage et qui s'est sentie outrée de voir un vidéo sur autre chose. Merci de la précisions ! ✌🤣