簡單、經典番茄肉醬義大利麵！好吃到讓人回味無窮！不知不覺盤底朝天
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- Опубліковано 24 жов 2022
- 簡單、經典番茄肉醬義大利麵！好吃到讓人回味無窮！不知不覺盤底朝天
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『蘿潔塔的廚房』番茄肉醬義大利麵：
準備材料：
牛絞肉250克
豬絞肉 250克
培根 100克
洋蔥末 300～350克
紅蘿蔔 150克
西洋芹 150克
蒜末45克（或隨意）
番茄丁 800克（或番茄罐頭800克）
義大利綜合香料或者任何喜歡的香料
（新鮮迷迭香亦可）
番茄膏 30克
韓式辣椒粉12克 或者卡宴辣椒粉
紅酒 125ml(酒精濃度13.5%)
鹽、糖、黑胡椒調味
義大利麵適量（Tagliolini、Trenette、Spaghetti都可以）
帕瑪森乾酪 適量（Parmigiano-Reggiano）
冷壓橄欖油適量 - Навчання та стиль
![[主廚在家] 傳統肉醬義大利麵 | Spaghetti bolognese | 真正道地的義大利味 傳統肉醬義大利麵 | Spaghetti bolognese | 真正道地的義大利味](http://i.ytimg.com/vi/pXhaqhK7mEs/mqdefault.jpg)
![[主廚在家] 傳統肉醬義大利麵 | Spaghetti bolognese | 真正道地的義大利味 傳統肉醬義大利麵 | Spaghetti bolognese | 真正道地的義大利味](/img/tr.png)
這組合在台灣一定大受歡迎，記得先吃飽飽在看姐展身手，才不會每到深夜空遺恨。😜
太專業了❤❤
謝謝 Rosalina 的分享和示範。可以改用 paprika 代替韓式辣椒粉。也可以加入意大利 parsley 作香料用。謝謝！
一道藝術品的呈現😋又香濃的義大利麵🤤可是很搞剛
超厲害的塔塔❤喜歡
塔塔妳好:謝謝你的分享。
謝謝塔塔❤
自己熬煮的番茄酱最好吃了，再配合洋葱芹菜和胡萝卜的清香蔬菜味道，混合着培根和肉碎的香味，想想都满足，盛一碗给孩子吃，绝对不会剩饭的，😄
看起來很好吃
也很搞剛
哈哈..又一道五星頂級料理，和我自己做的簡直有天淵之別！看著看著竟發起楞來，也不知是在學烹飪還是在看藝術品展演、或管絃樂團演奏，實在太美好了！所以自己笑起來！感謝您！也祝您喉嚨快好，秋安，日安。
感謝分享；請問塔塔煮義大利麵的話一般會搭配哪到湯品？謝謝
番茄燙15秒左右，皮可以去的更薄，果肉能保留著更多喔，而且切時比較不會爛爛的
Bonjour ma belle Rosalina ❣💯
是soffritto耶 感覺真好吃
塔塔晚上好
姊姊有機會可以分享怎麼做韓式泡菜嗎😊
Oi TATA q delicia de macarrão a bolonhesa amei 😋😋
帕玛森就是点缀在每一道意大利菜上的东西，不管做什么，都会搓一点
睡前看到這道義大利肉醬麵，吼是要怎麼入睡呢？
喜歡看你做料理~好幸福的感覺😆
想請問，如果不想加芹菜進去，可以選擇不加或是換成其他東西代替呢，若換其他東西代替，有哪些選擇?
還有如果對香料還不熟悉，是不是也可以選擇不加香料呢?
謝謝塔塔
其實芹菜在這道菜裡的味道不會太凸顯喔，可以的話還是加入，因為燉煮完之後不會有感覺，但是芹菜是增加湯底的風味，少一樣蔬菜的話，味道會變單薄。或者選擇罐頭的番茄味道就比較沒太大影響。不過要注意鹹味調整。
也可以選擇不加入香料，但是至少放入黑白胡椒會比較好。
@@RosalinaKitchen 原來如此，有懂了，謝謝塔塔!
請問悶一個晚上是只不用放冰箱嗎
请问塔塔，炒完洋葱和蒜以后，我可以先炒肉然后炒菜吗？想知道先后次序的差异在哪里。好喜欢您温柔的声音和美美的视频！
做這道菜通常是先把蔬菜炒到軟化，然後再放肉，主要是讓蔬菜糊化，比較好溶在湯裡，肉跟蔬菜拌熟，不要去煎它，避免燉出來的肉會乾硬。失去水分跟油脂。
請按照這樣的方式來製作喔。
半夜看⋯⋯好餓^^請問單身煮一大鍋一次吃不完，可以冷藏放幾天呢？
可以分裝冷凍要吃的時候隨時都有
醋饮怎么做呢？
看起来好好吃哦！可供多少人吃？
四到五個人
資訊欄有材料表了！？
肉先用煸過會更好嗎?
如果不吃牛肉的人，可以只用豬肉就好嗎？然後是選梅花豬還是其他部位，謝謝塔塔
可以的
太剛好了，今天老婆才煮白醬海鮮義大利麵，下次叫她煮紅醬。其實什麼都不要的蒜香義大利麵也超好吃，就是喜歡吃麵
你可以自己煮啊⋯⋯叫她煮⋯⋯
對呀，什麼叫叫她煮⋯ 還以為是老公看了影片覺得可以煮給老婆吃呢
@@user-se9cs8yi7c 問題是我老婆不讓我碰廚房啊！
@@user-fb9id1vr9h 問題是，我老婆不讓我碰廚房啊！
借口，她一天24小时在家里呆着监视你啊？完全找不到时间自己进厨房做？
看起來好美味！ 把韓式辣椒粉改成 paprika 會不會好一點呢？
也是可以的喔。會🈶️另外一種風味。韓式辣椒粉是最不會影響味道 也不會太辣
請問塔塔把洋蔥炒到焦糖化的過程中有另外加水嗎？
如果鍋底很乾的話，一點點的水可以幫助炒洋蔥更快速，但是不能一次加太多，會炒不出焦糖化
如果想要酸一點要怎麼改善的～
韓式辣椒粉可以用匈牙利 紅椒粉代替嗎?
可以啦 辣椒同源
很喜歡塔塔的分享，想請問這個鍋子是容量多少的鍋子呢？想確認自己有沒有夠大的鍋子能做這道料理，謝謝您～
這個是22公分的鑄鐵鍋
@@RosalinaKitchen 好喔好喔～謝謝您
感覺手好酸😂
請問悶到隔天需要把鍋蓋打開放涼嗎? 如果夏天的時候主一直蓋著到隔天會不會酸掉呢?
我也是疑惑？
這湯鍋手可以直接摸柄也太厲害了!
感應爐通常手把都不會太熱
@@RosalinaKitchen 謝謝回覆，因為沒有安裝感應爐所以沒這個經驗..真的學到很多謝謝!!
你做的手工面好美！请问有视频教怎么做并储藏吗？
個人覺得spaghetti 最不適合肉醬，這種濃厚的紅醬一定要夠寬的麵才能裹上夠多的醬汁。pappardelle推薦給大家。
請問老師，買不到番茄膏，用番茄糊可以代替嗎？謝謝分享
番茄糊就是番茄膏，tomato paste
了解，謝謝老師回應😍
🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝
焖肉可以不用放冰箱直接到隔天不会臭酸吗？
煮滾關火後不要去攪拌動到就好
跟Carol老師的食譜好像
想問一下，煮完直接悶著放到隔天，不會壞掉嗎？😂我廚藝不好，所以還是問清楚一點
天氣熱的時候會喔。冬天的話 是比較安全的，不過晚上睡前加熱過之後，到早上再加熱一下，就能吃了
戒酒惹
😅
請問蕃茄膏&紅酒🍷 塔塔會怎麼挑選呢？
紅就選酒精濃度13%以上，不要甜的紅酒，蕃茄膏 咖樂迪有賣
可以用匈牙利紅椒粉嗎
可以的，如果用煙燻紅椒粉會有另外一種風味
@@RosalinaKitchen 好喔
謝謝塔塔
請問悶一個晚上不需要進冰箱嗎 謝謝您
天氣熱要。天氣很冷的話 睡前放到隔天ok
放冰箱應該比較好，因為看過專家說，放在室溫會長很多細菌，對於腸胃不太友善，即便再度加熱，有些細菌是殺不死的。
白wineでも､いいですかね？
いいですよ
Korea 辣椒粉不辣？以為會辣
韓式辣椒粉要用粗的還細的呢？
細的
西洋芹在哪裡才買得到啊🥹
量販店跟美式賣場或是高級超市
意大利人做菜会添加煮面条的水，似乎是一种迷信
聽到最難過的一句話是塔塔戒酒了😅
😆
没有乳化反应的意面是不正宗的
不搭配一杯紅酒實在太可惜了😢
哈。喝酒很容易胖
推素功德無量喔，可愛的動物們的肉，與人無異，臉都是五官具足，別再推可愛的動物肉吧，
吃葷吃素都該互相尊重吧
我相信你也不喜歡別人一直推你吃肉