【 經典波隆納肉醬麵 】紅醬延伸作法 ｜ 整粒蕃茄罐頭做紅醬 ｜ 牛豬絞肉皆可 ｜ 起司是靈魂

[@jonathanshih5434]

是個被煮飯耽誤的片師

[@ioforeveroi]

謝謝克里斯～ 今天用克里斯教的紅醬煮成波隆納肉醬麵煮給14人口吃，每個人讚不絕口（但因為吃的人有孕婦小孩所以紅酒pass也不失美味😋）

[@liaogeni133]

為了一堆熟透的牛番茄熬出番茄醬 參考您肉醬的做法 大成功很好吃 感謝分享

[@as297850]

身為家用爐，燒麵條這種事我還是很常幹出來的😂

[@christable0202]

發爐必有指示！

[@杜松-d8s]

我也是 上次直接整根麵燒起來快嚇死

[@applegao4432]

燒麵條是常態，連架子我都燒過

[@jaylsc]

我手毛都可以燒了，還麵條....🤣

[@hoggie5225]

第一次煮的時候我也有燒過😂

[@carolchan8300]

每次看您的影片，除了廚藝跟料理知識部分，還會特別期待您會講出什麼梗（每每戳中🤣🤣）

[@christable0202]

醬類的保存都跟之前一樣
新鮮蕃茄做的紅醬
ua-cam.com/video/pVKkZs215aE/v-deo.html
九層塔做的青醬
ua-cam.com/video/DKnrbjIjGLc/v-deo.html

[@rambolan1360]

克里斯拍攝手法又更棒了，好厲害喔！居然還有水底視野👍我是廚師所以我注重除濕😂

[@zppoiyen]

謝謝，我好討厭吃紅蘿蔔，但這個配方吃起來很棒紅蘿蔔味道幾乎完美跟番茄融合了。連挑嘴的小孩也買單。

[@Theisiskou]

這拍攝手法跟剪片真的很有趣又用心！
感謝可以用豬絞肉🥳
越來越期待收到鏟子了

[@christable0202]

以後做漢堡肉再跟你們爆料我陰老闆的趣事

[@ryanliu1796]

@@christable0202 敲碗下集 順便敲個加克里斯獨門照燒醬版的和風漢堡排

[@Theisiskou]

敲碗漢堡排+1
跪求希望也能用除了牛肉外的材料🙏

[@christianechiu5044]

在義大利我們會混合calabresa 或 toscana 香腸加培根肉丁和 牛絞肉(最好是牛頸肉)一起炒。標配
Parmesan cheese.

[@christable0202]

雖然看不懂外文單字，但相信道地的風味最棒

[@howardwu1206]

在台灣我們會混合老闆隨便絞的豬肉牛肉或老鼠肉（最好是不肥不瘦的黃金比例）一起炒。標配便宜的超市起士粉.

[@carolmeeilinglee4282]

Hi Chris, 谢谢你的分享。 我非常喜欢你教程内的客家风味，我也是一个非常珍惜食材的人，我连厨余都用EM堆肥用来种植。我是一个有客家美德的福建人

[@maggiewei6569]

好厲害！
我每次煮番茄泥相關的料理
下鍋之後都會開始瘋狂的噴濺🤯
有一次煮chicken tika masala，整罐蕃茄泥加下去之後就開始狂噴到我只能先逃跑，最後噴的廚房全部都是蕃茄泥，不知情的人還以為廚房是兇案現場🥲
我推測是我的爐子真的太爛，沒辦法微調溫度🥲永遠都只有大火跟沒火 快瘋了

[@島湖]

蕃茄如果是晚加，鍋內高溫且有油的情況就很容易噴射，我都拿鍋蓋當盾牌 🤣🤣🤣 一噴就蓋上再慢慢攪拌。如果怕火不好控，可以適度關火、或是練臂力把鍋舉遠一點……後者我是做不到 😭

[@郝致障]

8:48最喜歡這種材料用得乾乾淨淨的部分了

[@REGINALD0924]

鐵粉來了~~廚師一樣那麼帥!
廣告全看不快轉~克里斯加油!! 😘

[@娜娜的精油與生活]

完全被克里斯圈粉😍😍

[@rileykuo8719]

默默追克里斯餐桌很久了，但這次忍不住想留言問一下
我跟男友看到影片裡的香料罐跟番茄罐頭有點驚訝，居然看到荷蘭超市的香料品牌，超級訝異～（因為我們住在荷蘭）
請問克里斯人在荷蘭嗎～還是這些香料台灣可以買得到呀？

[@christable0202]

對啊 台灣都買得到
我很喜歡用凡司特的香料 品質不錯 而且綜合類的調味很合我口味

[@Barry_YT_1012]

請問那個可拆卸食物調理棒是什麼牌子型號@@ 深得我心。 家中無線的不夠力，有線的又不好洗

[@jimsu4402]

克里斯的影片越來越有質感，也更幽默了

[@dinnerlin]

克里斯也是蠻客家的

[@吳柏威]

我吃紅醬也必加Tabasco多了辣跟煙燻味跟發酵的味道 超讚

[@christable0202]

邪惡的波隆納麵在這裡！
👉【克里斯餐桌】選物 歐陸食材篇 ft.主廚的秘密食材庫
www.goodfoodyou.tw/events/christable?rcode=CHRISTABLE&fbclid=IwAR2cfgaVAoj9mhn0HzBptLKNDApuqHX2FPIW356TlIUW6qg_FXXuGBdzbiY

[@劉大頭-f6c]

昨天聽了你的介紹，去蝦皮買了一個無鋸齒開罐器，88元。今天再去看一個179元。你真是福星啊！招財貓！

[@dorisjiang7538]

想問鍋子跟剷子是什麼牌子？感覺好好用❤

[@alicezhao1307]

同問😊

[@04280427]

請問老師 煮出來的紅醬可以怎麼保存

[@9527SPC]

我做了一鍋
順便把冷凍庫的番茄膏用完
弄成義大利麵麵或燉飯很好吃
但是時間有點太久了
想問克里斯
我熬的過程中發現大概半小時之後食材裡面只有紅蘿蔔的是還需要繼續燉的狀態
那如果我紅蘿蔔切很小塊或是切碎然後水加少一點
這樣減少煮的時間是可以的嗎?

[@hoggie5225]

燉得夠久才好吃

[@HIBYE-eb3mz]

我覺得加了紅酒肉的味道會變苦，反正不加或是來點威士忌炒一下，肉味會更香。
是我的問題嗎🤔

[@小胖-p6w]

Spaghetti不會有肉醬不沾麵的問題？方便透露一下煮麵水喝鹽的比例？

[@yeawei]

請問煮絞肉 熬煮紅醬的鍋子 是什麼牌子的呢？

[@Koogletray]

克里斯你好，方便請問一下你義大利麵的鍋是用什麼鍋呢? 看起來是鑄鐵，但看起來又很薄，很好奇。

[@crash25549]

每次看片頭都覺得超groove超好看

[@wamushaku]

拍攝手法好專業啊啊啊啊
廚藝也好專業啊啊啊啊

[@poseison2149]

只有看克里斯的影片不會倍速，太多知識乾貨和運鏡得要像電影一樣好好欣賞^^

[@電視看]

教得淺顯易懂,讓我願意動手,以後經過賣起司乳酪的地方也可以細細挑選,不會跳過

[@penny5588]

請問麵煮水多久啊？

[@ritashih4474]

每一罐罐到每一鍋鍋 一點都不浪費 好療癒😂😄

[@sasa0721]

我之前很蠢用鐵鍋炒紅醬出現可怕的鐵鏽味…………
不知道神田窒化鐵會不會比較耐酸蝕～還是一定要(小V)琺瑯鑄鐵或是(高檔蘿沙)不鏽鋼(銅)鍋才能安全做酸性料理😂

[@christable0202]

窒化鐵還好 用完還是要馬上洗乾淨

[@sherrylin1435]

請問鹽是哪個牌子的呢~感覺使用很方便

[@ioforeveroi]

請教克里斯~ 如果換成豬絞肉，仍適合加紅酒嗎? 或是可以加非酒類的? 因為有小朋友，謝謝!

[@劉彥承-z6x]

每次都超期待看片頭

[@viviencheng8787]

有沒有一次煮約4~5人份的煮法呢?比較大量會不會煮法不同呢?

[@seiopersonal]

可以考慮用蕃茄罐頭，比較濃縮的那種，double concentrated tomato purée或tomato paste，因為食譜倍化那麼多份收汁就會比較久，可是食材煮太久風味會損失

[@rex198735]

請問做多的紅醬要如何保存

[@FeynmanHsiao]

摩西分海那幕好療癒好驚艷

[@a2890105]

下次試試這個版本～～～～

[@Azusala]

本影片請問有蕃茄受傷嗎？

[@黃伯宇-n7r]

想請問半硬質乳酪推薦哪款呢

[@黃嬰子]

第一次看你的影片，莫名的笑點很喜歡🤣

[@kihom1234]

阿紅酒可不可以選擇那種餵樹之後會有人從辦公室門口飛進來的那種

[@hey54330]

請問克里斯，鐵鍋煮番茄會有鐵味嗎？

[@hihisaybye1073]

請問煮麵的鍋子是甚麼？ 又可以炒又可以水煮好方便

[@yooo333]

完全被除濕的諧音戳到🤣

[@lance0206]

以為必須要廚師機，原來是除濕機。結果後面玩了這個諧音

[@范小憶]

想了解紅酒直接下 跟另起鍋燒紅酒 用意在哪

[@天夏-j9u]

想念你啦
來看看你\~●~/
喜歡你洗罐頭當做醬汁的節儉
所以我這臺灣阿嬤老嫗跨你的製作 又有料 又有笑梗~

[@MrAnson543]

剛好在找好用的除濕設備，馬上買來試試。

[@user-kv3ks3hn1k]

0:11 好像在看進擊的巨人

[@future2595]

客家精神
好廚師

[@amywang4055]

片頭看了五次才進入正片繼續看XD
真的太用心了

[@lelelelelelelllleeee]

這個罐子鍋子都不洗 搞到最後弄乾淨才一起下
果然是客里斯餐桌

[@Mamamia-gh2zh]

這是 經典波隆那肉醬 還是經典台灣肉醬啊😂

[@bubble7509]

喜歡那個ㄧ滴不剩的強迫症🤣就是要刮乾淨！

[@胡永昌-w5k]

9:52 克里斯你的好濃喔...
我是說醬

[@amaogddona]

今日複習 老筋掰

[@rualone29]

wait a minute..
1:57~2:20介紹食材的是誰啊?

[@胡永昌-w5k]

妹子，麥問w

[@christable0202]

@@胡永昌-w5k 上道

[@九吋手]

你這麼一說我才注意到那個長髮

[@82812an]

欸靠不仔細看沒開出來欸omg
衣服跟動作完全符合（看過去完全沒發現

[@九吋手]

@@82812an 但手部特寫會換成Chirs粗粗的手

[@昕小猴]

請問番茄乾哪裡買

[@nihuyiohc]

0:28 疑似開車

[@FluffyPiggy]

Tabasco 也是我荷蘭先生的生命之水，吃肉醬麵加它就算了，為什麼連吃炒飯的時候都要加！？

[@ianlin816]

原來是除溼呀～

[@nickchiang4503]

請問盤子是什麼材質的？

[@jorwu2936]

菜煮好了，鍋子也都洗好了，難道是客家風的波隆那紅醬!

[@robartkuo2738]

削皮刀在哪去了不是重點，重點是哥會用刀去皮

[@yuichiigarashi5935]

等等！00：29那是怎麼回事

[@chadshen5034]

謝謝您的教學

[@seiopersonal]

我很懶，都還是會用蕃茄罐頭😅
一方面是因為牛蕃茄的顏色比較淡、沒那麼紅，煮起來也比較沒那麼酸🥺

[@島湖]

我是都加安慰自己ㄉ(？

[@coffeeohya]

經典肉醬開煮！！！

[@ajchen6187]

我實在非常非常好奇你丟出去的番茄怎麼了.....

[@yeawei]

請問 片中使用的鍋具 ？

[@christable0202]

神田鍋，我們定期都會開團

[@邱曉莉-v2q]

請問什麼時候會開團？

[@a.k.5241]

13:06
當你凝視著克里斯
克里斯也凝視著你

[@送頭王-p4e]

我煮的看起來像番茄肉燥
不過滿好吃的

[@chihangchang7261]

豬/牛的肉腥聲真的很煩惱，請問還有好的方法去除掉嗎？

[@张嘂壽]

用水洗之后用纸粘干水份。。。。这样风味大减，换成鱼肉或者鸡肉什么的试试吧

[@hoggie5225]

放在濾網上洗過

[@beckychiou1087]

有梗😆😆廚師重視除濕

[@yuans6907]

不加糖主義 就是要酸🤤

[@hoggie5225]

就是要酸！😋😋

[@數共後]

所以到底是幾個罐罐？

[@MrLinjohnny]

廚師。除濕 ，這梗不賴，繼續看美食

[@megaman.]

這次丟食材, 下次就可以進化成空中改刀了

[@ShenHuiEn]

可以問一下克里斯～炒醬的黑色平底鍋是哪個牌子的嘛🥺
抱歉新成員加入沒有跟到資訊
謝謝克里斯～影片教學很用心

[@christable0202]

神田

[@李白-z5l]

燒麵條還算小事 之前炒菜炒到鍋裡著火 😂

[@chingyi16820]

不會翻鍋那，我笑了！😆

[@TheSherryDu]

請問番茄乾可以用什麼替代呢

[@christable0202]

別放

[@CandL0317]

想看克里斯版的三杯雞

[@k1593575]

鍋子是？？

[@moomoodeadcow]

老實說月桂葉加不加味道我真吃不出來 是不是我的月桂不新鮮...

[@吳孟堯]

想看你拍攝現場的側拍畫面，一定很忙⋯⋯

[@greyburn1986]

请问肉酱做好了怎么储存比较好呢 能储存多久

[@christable0202]

比照紅醬青醬

[@chiyuwu]

喔耶!看新片

[@moffield]

9:42 你的before少了一個e

[@christable0202]

感謝提醒 我放棄考多益了

[@moffield]

@@christable0202 不至於啦

[@hassium6218]

@@christable0202 哈哈哈XD

[@65918514]

想請教克里斯，個人其實不愛吃紅醬
總覺得吃沒幾口就很膩
但不想放棄這種經典的醬汁
除了改變絞肉肥瘦比例、醬汁酸度、香料調整外
還能用什麼方式來改變容易膩口的現象呢？

[@pushupsdaily7908]

膩味應該來自豬或牛肉味，不如大膽一點 用雞絞肉去做 說不定會發現新天地

[@christable0202]

你已經講完了就去試試吧

[@Jay-gj9so]

吃一口就好

[@mitochondium]

可以尝试收汁一半先关火静置十分钟，然后可以把表面的油去掉，吃起来会清爽很多不过味道也会淡一些。

[@hoggie5225]

不要加糖 愈酸愈好😋

[@yuchienlin3499]

片頭太讚了吧

[@stickyamor]

義大利麵為什麼是用chadder? chadder不是義大利的起司

[@ouxien]

能不能許願一個串燒大將的烤雞肉串做法

[@christable0202]

還要練拳擊

[@SquallBeryl]

Tabasco是生命之水+1

[@jadore801120]

13:39 丟番茄很明顯是倒帶，別想騙我 XD