Por qué el ACERO es buena opción sobre el COBRE

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  • Опубліковано 16 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 68

  • @CinthiaReyes
    @CinthiaReyes  2 роки тому +4

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  • @RecetasFlipantes
    @RecetasFlipantes 2 роки тому +26

    Las ollas y sartenes de acero inoxidable en la actualidad en su inmensa mayoría son con fondo difusor (con aluminio) y ya las más caras son multicapa (para mí las mejores, hice un vídeo comparándolas con una cámara térmica) estás tienen una capa interior de aluminio que se encargará de repartir más uniforme y rápido el calor hasta los bordes de las mismas. En España en cobre desnudo está prohibido para cocina. Saludos y gracias por tus vídeos!!!

  • @gabrielaestefaniapenafielv2432

    De hecho la base de las ollas de acero inoxidable actuales es en realidad un sánduche de acero, aluminio y acero. Con eso se consigue mejorar la transferencia de calor y la uniformidad del calor en toda la superficie, gracias a los procesos de manufactura modernos.
    Un saludo desde Ecuador.

  • @xXMkThunderXx
    @xXMkThunderXx 2 роки тому +16

    Existe un experimento casero muy sencillo para conocer las zonas de calor del sartén en casa.
    Tan sólo basta con colocar rebanadas de pan blanco sobre la superficie de todo el sartén y después de unos minutos, al voltear el pan, se puede apreciar un "mapa de calor" de la superficie con el tostado.

  • @LongSoulSystem
    @LongSoulSystem 2 роки тому +4

    Esto explica perfecto un video donde hicieron un Playstation 5 compacto pero usando una base de cobre y enfriamiento líquido para disipar el calor en lugar de ventiladores gigantes! 🤗

    • @CinthiaReyes
      @CinthiaReyes  2 роки тому

      oohh, no sabía... ¡qué buena aportación!

  • @Marielgranillo
    @Marielgranillo 2 роки тому +4

    Buen día colega, recién acabo de descubrir tu canal y me agrada, lo considero muy interesante aunque desde mi punto de vista son mejores las ollas de acero inoxidable, acero quirúrgico y vidrio, por ser materiales inertes para nuestros alimentos y no tóxicos para nuestra salud.
    En el caso de las ollas de acero inoxidable son muy durables, no se deforman, son resistentes a rayaduras, resistentes a los ácidos, su superficie no es porosa y por ello no se impregnan de sabores ni aromas y los alimentos no se contaminan.
    Las baterías de vidrio no se deforman, son resistentes a ácidos, su superficie igualmente no es porosa; pero por su fragilidad se debe de tener cuidado en su uso.
    En cuanto a los costos, existen de varios tipos en el mercado desde costosas hasta precios accesibles. Sin embargo, en el caso del acero por su durabilidad vale la pena adquirir una de estas baterías ya que no se requiere estarlas cambiando cuando se deterioran como el caso de productos con teflón. Lo que a consideración del costo valen la pena por el beneficio.
    Actualmente las venden con una placa difusora de aluminio para mejorar la distribución homogénea del calor y dependiendo del costo en multicapas.

  • @Maria-fg4bx
    @Maria-fg4bx 4 місяці тому

    Cinthia estoy 100% de acuerdo la placa de aluminio sobre la fuente de calor mejora la distribución de calor minimizando en gran medida los puntos de calor , amortigua el calor y lo distribuye mejor

  • @javierc7693
    @javierc7693 Рік тому

    Muchas gracias por compartar sus conocimientos

  • @haydeemotazarate7000
    @haydeemotazarate7000 2 роки тому

    Que bárbara niña! Eres un cerebrito, gracias

  • @rembertoadambelcourt7586
    @rembertoadambelcourt7586 2 роки тому +3

    Yo he, desde hace un par de años, remplazado todos mis instrumentos de cocina que no eran de acero, por este último y los embases por vidrio y madera.
    En otras palabras. He eliminado, plásticos, aluminio, teflón y cobre de mi cocina.
    En IKEA he encontrado todo lo que necesito.

  • @Maria-fg4bx
    @Maria-fg4bx 4 місяці тому

    Gracias Cinthia por la explicación además de la conveccion (líquidos dentro de la olla) hacia el metal de la olla también hay que añadir la radiación que es otra forma de conducción de calor (energía) y esta ocurre del material externo de la olla hacia el espacio circundante

  • @claudiawilhelm3635
    @claudiawilhelm3635 Рік тому

    Excelente información. Gracias! Me quedo con el zcero inoxidable para cocinar.

  • @Maria-fg4bx
    @Maria-fg4bx 4 місяці тому

    Hace pocas horas comencé a ver tus vídeos y me gusta personalmente coloco laminas de aluminio fundido ( blando) sobre la fuente de calor cuando utilizo ollas visión (cristal) o cuando quiero una mejor distribución de calor y tengo buenos resultados, por lo general mis ollas de acero inoxidable tienen núcleo de cobre y envuelto en 2 capas de aluminio

    • @CinthiaReyes
      @CinthiaReyes  4 місяці тому

      Muchas gracias por compartir tus buenas prácticas

  • @jorgemadrigal3373
    @jorgemadrigal3373 2 роки тому +4

    Habla del teflón. Si es cancerígeno o no. Excelente contenido.

  • @jorgerios4091
    @jorgerios4091 2 роки тому

    Recordé mis clases de fenómenos de transporte, excelente explicación y buenos recursos para hacerlo ;)

  • @amelyyudithmh4990
    @amelyyudithmh4990 2 роки тому

    Genial... La transferencia de calor en su punto... Saludos 🤗

  • @Maria-fg4bx
    @Maria-fg4bx 4 місяці тому

    Es importante también mencionar que una olla grande y gruesa de cobre requiere una fuente de calor más grande (BTU) porque el cobre al absorber más rápido el calor y disiparlo (radiación) necesita más energía

  • @jpmc4715
    @jpmc4715 Рік тому

    Por aqui venden ollas de tres capas, acero | aluminio | acero, debe ser por lo que dices, que la capa de aluminio ayude a distribuir el calor.

  • @chanapeggi8694
    @chanapeggi8694 Рік тому

    GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS.

  • @feliperivera9884
    @feliperivera9884 2 роки тому +7

    Y en relación a la inocuidad? Que material es mejor?

    • @mariag.alvarez5780
      @mariag.alvarez5780 7 місяців тому

      Hasta donde yo sé, el acero inoxidable, de largo, pero el material más inocuo Pará cocinar es el vidrio.

  • @TheBill123123
    @TheBill123123 2 роки тому +3

    Hola buenas Tardes!
    Me gustaría proponerle el Tema: Mejores Fuentes de Proteínas o algo relacionado con Proteína de animales o insectos, muchas gracias

  • @almarazmario2
    @almarazmario2 Рік тому +1

    se me antojo comprar unas ollas...

  • @rawiro
    @rawiro 5 місяців тому

    muy bueno

  • @danyla1296
    @danyla1296 2 роки тому +3

    Podrán salir mil ollas nuevas, pero siempre vuelvo a comprar ollas de barro💖.

  • @joseluismayajimenez2763
    @joseluismayajimenez2763 2 роки тому

    Hola Cintia muchas gracias por la información podrías hacer un video demostrando la eficiencia de las ollas sartenes cerámicos como los que venden ahora como cómo e jade cook

  • @ignaciobru2248
    @ignaciobru2248 2 роки тому +3

    El precio del kg de cobre es como 7 usd mientras que el acero es de 4.5 (según lo que encontré, tal vez sea un poco más el inoxidable) y una olla corriente pesa como 1 kg (incluso menos las de cobre de las mismas dimensiones), pero como mencionas son considerablemente más caras las de cobre lo que no se justifica tanto en los materiales, será que hay mayor demanda de las de cobre en relación a su producción? En un futuro será menos la diferencia? Buen video como siempre, saludos.

  • @matiasbrollo6871
    @matiasbrollo6871 2 роки тому +1

    Yo tengo entendido que el cobre por su estructura molecular es el único que sirve para producir cierto tipo de cristalización en el azúcar y por eso se una para hacer la garrapiñada.

  • @matiasbrollo6871
    @matiasbrollo6871 2 роки тому +1

    Existe una Holland de acero inolvidable que tiene un núcleo de aluminio en su base.

  • @Hola_Lolo
    @Hola_Lolo 2 роки тому +1

    Hay que decir que esto es en estufas de combustión o de, por decirlo de alguna manera, radiación de calor. En estufas de inducción magnética, las ollas y sartenes de materiales ferromagnéticos como el acero son en las que mejor se distribuye la energía aunque, por su composición, el acero inoxidable puede tener una nula reacción a la inducción...

    • @CinthiaReyes
      @CinthiaReyes  2 роки тому +2

      Acá en mi rancho todavía no llegan de esas 😂, algún día...

    • @rodrigosl8404
      @rodrigosl8404 2 роки тому

      Existen unas pocas marcas dónde utilizan el acero inoxidable (en difentes grados) que funcionan con tecnología de inducción.

  • @veronicasilva5891
    @veronicasilva5891 2 роки тому +9

    Empíricamente vas aprendiendo de esa distribución cuando aprendes a hacer arroz 😵, el truquillo de poner un comal abajo de tu cazo y ya después le agarras la onda a los tiempos y conoces tus sartenes jajaja 🤓...
    Por cierto Feliz Día Internacional del Divulgador y Divulgadora de la Ciencia y la Cultura Científica 🥳 gracias por ayudarnos a comprender la ciencia y la aplicación y utilidad diaria 🤯

    • @CinthiaReyes
      @CinthiaReyes  2 роки тому +1

      Ah, mira... ¡así que tú usas ese truco! ¡no me la sabía!
      Muchas gracias 💙

  • @gustavoarajia5232
    @gustavoarajia5232 2 роки тому +1

    UNA GRAN VERDAD ES QUE A POCOS LES GUSTA EL CONOCIMIENTO, Y SOLO ACUDEN A ÉL, CUANDO LO NECESITAN.
    PREFIEREN UNO CHISTOSO.
    O DE MODA.

  • @gustavoarajia5232
    @gustavoarajia5232 2 роки тому +15

    ADEMAS ALGO IMPORTANTE, EL COBRE ES TOXICO, Y HAY ALIMENTOS QUE AL ESTAR EN LA OLLA DESCOMPONEN EL COBRE A NIVEL MOLECULAR Y ESTOS SE ADHIEREN A LA COMIDA, ALLI LA TOXICIDAD.👍😅🇵🇪

    • @Fridelain
      @Fridelain 2 роки тому +2

      El exceso de cobre es tóxico. El cobre, en la dosis correcta, es un mineral esencial.

    • @gustavoarajia5232
      @gustavoarajia5232 2 роки тому +1

      @@Fridelain bajo ese criterio hubiéramos crecido con ollas de cobre, no de aluminio, ni acero

  • @narcisohernandez9701
    @narcisohernandez9701 2 роки тому

    TA chingón .me cuadra que es mexicana

  • @sandra_1548
    @sandra_1548 2 роки тому

    Se puede poner un comal de aluminio

  • @andresikari9909
    @andresikari9909 2 роки тому +2

    Es verdad que el aluminio, contamina los alimentos? Y termina uno comiendo este metal

  • @judas507
    @judas507 2 роки тому +3

    no se supone que las ollas de acero inoxidable tienen una capa de aluminio en la base?

    • @Hola_Lolo
      @Hola_Lolo 2 роки тому +2

      Algunas.

    • @CinthiaReyes
      @CinthiaReyes  2 роки тому +4

      Depende del año/marca de la olla/sartén... algunas puede que ya lo traigan, pero no todas.

    • @josefacanamasaspuig5825
      @josefacanamasaspuig5825 2 роки тому

      @@CinthiaReyes ¿Como averiguar las que lo traen?.
      Gracias.

    • @Huincatoro
      @Huincatoro Рік тому

      @@josefacanamasaspuig5825 vuando compré las mias se presentaban como "tricapa".
      Tienen una realce en el fondo.

  • @maribellasocrie
    @maribellasocrie Рік тому

    En la olla de cobre no se quema la comida PUNTO PARA EL COBRE

  • @carmencanizal1345
    @carmencanizal1345 Рік тому

    Pregunta es verdad qué no me es bueno cocinar en utensilios de cubre?

    • @CinthiaReyes
      @CinthiaReyes  Рік тому

      Debe aplicar la misma lógica que con las ollas de cobre, tengo un video específico sobre eso bit.ly/ollas-cobre

  • @ChocopandaAvngr
    @ChocopandaAvngr 2 роки тому

    Hola, el canal de termogramer?

    • @CinthiaReyes
      @CinthiaReyes  2 роки тому

      Es mucho más activo en Instagram: Thermogramer es el usuario

    • @ChocopandaAvngr
      @ChocopandaAvngr 2 роки тому

      @@CinthiaReyes muchas gracias. Amo el tipo de dibulgación que tú haces

  • @javierdelgado2128
    @javierdelgado2128 Рік тому

    O comprar ollas de acero con fondo de aluminio

  • @veryperu4058
    @veryperu4058 Рік тому

    Acero 18/10 es TOXICO o OLLAS de ACERO 316 - TI?

    • @gabrielaestefaniapenafielv2432
      @gabrielaestefaniapenafielv2432 Рік тому

      Hay aleaciones y aleaciones de acero.
      Lo que puedes adquirir para estar mucho más tranquilo son utensilios hechos de acero inoxidable de grado alimenticio, en resumen acero AISI 316. También puedes ver si los utensilios que compres tienen certificación NSF. Lo que te asegura que cumplen estándares de seguridad al manipular y cocinar alimentos.
      Un saludo desde Ecuador.

    • @miriamcuetoveizaga3307
      @miriamcuetoveizaga3307 8 місяців тому

      Wow no sabía , ahora buscaré con ese dato

  • @gustavoarajia5232
    @gustavoarajia5232 2 роки тому +1

    Las ollas a prensión,
    El acero es mejor.

  • @feliperivera9884
    @feliperivera9884 2 роки тому

    Pero no siempre más calor es mejor hay alimentos que se deben cocinar a fuego lento ...

  • @pr0t0type1000
    @pr0t0type1000 Рік тому +1

    pero el del video es hombre o mujer?

  • @carlospasten2066
    @carlospasten2066 2 роки тому

    mal la simulación, nadie cocina en seco

    • @CinthiaReyes
      @CinthiaReyes  Рік тому +2

      El concepto en el que se basa la simulación es "transferencia de calor en resistencias en serie". Agregar una resistencia adicional en serie: un supuesto alimento no modificaría el comportamiento del metal evaluado. Tendríamos en cada variante de alimento hipotético un comportamiento análogo.