HOME MADE PANZEROTTI: easy recipe to make them FRIED!
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- Homemade fried Apulian panzerotti? They are ready in no time with the GialloZafferano recipe! Find out how to prepare crispy and golden fried panzerotti, with a tasty tomato and mozzarella filling. And if you prefer the BAKED version, try baking your panzerotti in a static oven preheated at 200 ° C for 20 minutes, or in a convection oven at 180 ° C for 15-20 minutes !!
★ 00:16-DOUGH PREPARATION and LEAVENING
★ 02:01-FILLING PREPARATION
★ 02:53-FILLING AND FRYING
★ WANT MORE VIDEO RECIPES?
𝗜𝗦𝗖𝗥𝗜𝗩𝗜𝗧𝗜 𝗔𝗟 𝗖𝗔𝗡𝗔𝗟𝗘 ► bit.ly/GialloZa...
CLICK ON THE BELL TO BE NOTIFIED EVERY TIME WE PUBLISH A NEW RECIPE!
★ INGREDIENTS, DOSES AND PROCEDURE: ricette.giallo...
★ INGREDIENTS (doses for 10 panzerotti)
00 flour 250 g
Manitoba flour 250 g
Warm water 285 g
Extra virgin olive oil 8 g
Fresh brewer's yeast 8.5 g
Sugar 5 g
Salt up to 10 g
FOR THE STUFFING
Fiordilatte 250 g
Tomato puree 200 g
Salt up to taste
Oregano to taste
Extra virgin olive oil as needed
FOR FRYING
Seed oil to taste
► LATEST VIDEO RECIPES BY GIALLOZAFFERANO
bit.ly/RICETTE-GZ
► EASY AND FAST YEAST: ALL RECIPES
bit.ly/LIEVITAT...
► MANUEL'S RECIPES
bit.ly/RICETTE-...
_______________________________________
GialloZafferano is the number 1 cooking site in Italy! Come and discover many quick and easy recipes, from appetizers to desserts, passing through delicious first and second courses: with us cooking becomes very easy!
► DISCOVER THE COMPLETE RECIPE BOOK OF GIALLOZAFFERANO:
www.giallozaff...
_______________________________________
★ FOLLOW US ON SOCIALS!
► Facebook: / giallozafferanolive
► Instagram: / giallozafferano
► Pinterest: www.pinterest....
► Twitter: / giallozafferano
#giallozafferano #panzerotti #panzerottipugliesi
★ ENGLISH VERSION: ua-cam.com/video/KBbHvWDVaSE/v-deo.html
Thank you, my fine friend!
Sono Calabrese e garantisco che l'uso giù è chiamarli calzoni fritti ( si fanno anche quelli al forno ) per i quali si usa l'impasto della pizza ma il ripieno è fatto con pomodoro pelato condito a crudo poiché la passata sarebbe troppo acquosa e la provola, che è anche più asciutta oltre che saporita, giacché il fior di latte umidifica l'impasto non mantenendo la croccantezza finale. Si può aggiungere il prosciutto cotto se piace . Sono solo tradizioni diverse e tutte splendide. Ho mangiato sia il panzerotto che il calzone in Puglia come il calzone e la pizza fritta a Napoli e ne vale sempre la pena. Piccole e grandi varianti tutte da gustare. Provateci ma non releghiamo il nome calzone al forno per favore. Bravi sempre a diffondere ricettine sfiziose per tutti ❤️
.
Da barese posso dirti che nn hai seguito la tradizione nella preparazione , ma...saranno sicuramente ottimi ! Sei speciale nella spiegazione di qualsiasi ricetta presenti, ottimo ,grande ,super chef ! Grazie sempre x ogni tua esecuzione.
Sono pugliese e abito all'estero, e piango guardando questo video!
Anch' io 😢
Ahahahaha già qui a noi vengono chiamati le fritte 😂😂😂
Ahahah
Rip😂😂
@ornella laviano All estero dove
Finalmenteeeeeeee!!!!! Saluti da bariiiiii :) panzerotti nostro patrimonio eh 😍 ps potete sostituire parte della 00 con un po' di semola per un tocco crunch degno della riviera adriatica pugliese ;)
Caro Manuel, le tue ricette sono sempre talmente ben eseguite e ben spiegate, che anche io riesco a rifarle. Oggi ho fatto i panzerotti e son riusciti strepitosi!!! Grazie di cuore 😘
Ciao! Li sto appena facendo! Ho già fatto la focaccia al formaggio ed è venuta benissimo. Non vedo l'ora di assaggiarli
Sono come li faccio io....sono pugliese doc!!! Sei stato bravissimo 👏👏👍
Grazie per aver esaudito la nostra richiesta. Un video molto prezioso per me 😋.
Bravissimo! Provò a farli, come tante ricette che ho fatto da voi, Sono a regola d'arte.
Grazie infinite 🙏 da fare assolutamente
Che video prezioso! Un saluto del Brasile!!!
Bravissimo sono buonissimi
Mitico Manuel panzerotti veramente ottimi fritti ne vado proprio super golosi viva Manuel. Grazie di cuore di esistere viva. 🍝🍝🍝🍝🍝
Mamma mia viene 🤤in bocca solo a guardarli... come sempre sei bravissimo e simpaticissimo Manuel ...un baciotto anche a quel simpaticone di Giovanni e a quel tesorino di Christian ❤️ grazie a presto 🙋
Ottimi,li proverò
Grazie per la ricetta
Complimenti ho provato a fare la tua ricetta e sono venuti molto buona io abito in vento e l'unico modo per mangiarli quando non siamo in vacanza e fargli a casa grazie ho provato altri ricette ma questo e molto buona
Grazie per la riceta.Ho un ristorante e preparo il panzerotti qui in Brasile.
Sensazionali complimenti panzerotti strepitosi😍😍😍
Gran bel video. Complimenti
The best recipe ever 😍😍😍😍😍😍
Hai una grande manualità sei molto bravo complimenti 🙂 buonissimi i panzerotti me li faceva anche la mia mamma
Questa sera li preparerò!grazie Manuel sempre il migliore
Questi panzerotti fritti sono il top👍
Sei BRAVISSIMO Manuel!!!!😘😘😘😘😘😘
Sono proprio da fare, sono dei panzerotti da favola :O
Bravissimo veramente
Il “s’ammosc” è identico AHAHAHAHA saluti da Bari ❤️
Da Pugliese ti dico bravo ben fatto! Ma la prox falli un po' più grandi e saranno perfetti.Complimenti!
Sei veramente simpaticissimo!
Che buoni che saranno!!!😋😋👏
Questa ricetta la faro!Grazie mille!
ciao Manuel sono molto buoni bravissimo !!👆 😀😀😀😀💓
Mi piace bravissimo complimenti.mmmmmmmm
Uao bellissimi!! Bravo Manuel!!! Un bacino al tuo bimbo Christian 😁😁
Mi piace vedere tutti i pesi in gr, é molto piu facile per fare la riceta, grazie !!
Esistono molte versioni... io al posto della Manitoba uso la semola... ma... come li chiami chiami... come li fai fai... sono una goduria!😋😋😋👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻
Appena fatti, davvero buoni😋
Siete dei grandi!!!
li ho fatti buonissimi
Manuel ai fornelli..... roba buona!!! Ciao un saluto anche a Giovanni siete simpaticissimi!!! 👏👍🤗😋❤️
buonissimi
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 da noi in Campania sono calzoni fritti, chiamati anche pizza fritta.
Abitando in Puglia, qui li chiamano panzerotti 😄😄😄😄. Ogni regione varia il nome, comunque...Sono 😋😋😋😋 buonissimi
Buonissime goloslipssime👌👏
Che bravooooo❤️
Non è proprio così, Manuel, qui a Lecce ci sono i calzoni al forno e i calzoni fritti. Non usiamo mai la parola “panzerotto”. In aggiunta, da noi il sugo non si cuoce se non quando il calzone è in frittura, mentre l’impasto prevede l’uso dello strutto al posto dell’olio. 😄
Ogni regione ha le proprie varianti, ovviamente, però qui da noi è così.
Comunque ottima anche questa, saranno senza ombra di dubbio favolosi e già si vede!
Giovanni Scoletta in che regione e lecce?
Da noi a Foggia i panzerotti si fanno così e guai a chiamarli calzoni. Ti posso garantire che è così anche nel barese.
I panzerotti da noi sono le crocchette di patate 🤣 i panzerotti di patate
@@Flaffy85 infatti ; il calzone a Bari é tutta una cosa diversa
Da me a Brindisi li chiamiamo panzerotti normalmente😅
Maaaaaa che piatto Goduriosooo 🤪😋😋😋😋
Buonissimi.
O fatto oggi i tuoi pazerotti fritti ai miei nipoti una delizia bravo e grazie
Stasera li faccio, speriamo bn
Sei il migliore
Grazie! :)
Ottimo video. Posso preparare le palline un giorno prima? Come dovrei tenerli? Grazie
Grande 👍💖🥰
Ciao manuel sappi che quando ho iniziato a interessarmi alle ricette guardavo sempre il tuo canale, questo impasto puo andare anche per panzerotti dolci?
Buonissimi :D
Gracie mile 🙏🏻👏👍
Buoniiiiii #adoro
Buonissimi 😁😁
Belli
Super come sempre!!! Domandina ( non fustigatemi)... : Si può utilizzare il lievito secco? Grazie mille
Ciao Luna, certo! Ricorda la proporzione sempre valida: 1g di lievito di birra secco corrisponde a 3,5g di lievito di birra fresco ;-) così puoi regolarti sulle quantità
Buoni
Manuel mi sta simpatico 😀😊
Delicious 👍
Che tipo di olio mi consigli per friggere?
Ciao volevo chiedere se posso prepararli il giorno prima e lasciarli in frigorifero e friggerli il giorno dopo…
Grandiiiiii
Ciao...buoni..ma sappi che in Puglia si fanno anche al forno spennellati di pomodoro sul dorso. Poi c' é la variante pomodoro, mozzarella e mortadella che é buonissima fritta. Il lievito di birra fresco sciolto nel latte tiepido gli dà un tocco in più. Ciao
Ciao ti volevo chiedere invece di usare la manitoba posso usare la farina di semola rimacinata
Certo :)
magnifico. Si potrebbe aggiungere spezie tipo curry , cumino ecc.
Ciao Marcello, la ricetta originale prevede un impasto neutro, ma se ti piacciono le spezie puoi certamente utilizzarle! ;)
@@GialloZafferanoTV grazie
😍😍😍🤤Buoniiii
Posso fare anche se non ho la Manitoba?
Una domanda ma si può usare il metodo dello stuzzicadenti per controllare la temperatura dell’olio
Ciao Marco, purtroppo il metodo dello stuzzicandenti per misurare la temperatura dell'olio non è precisissimo: l'unico modo per avere la certezza che l'olio sia alla giusta temperatura è attraverso un termometro da cucina! ;)
Per stendere l'impasto invece del mattarello posso usare la nonna papera? Grazie della ricetta sfiziosa
Se preferisci puoi provare! :)
Ciao Manuel nuova iscritta una domanda ho visto altri video che fanno il lievitino x fare i panzerotti secondo te fanno bene? Io li devo e sono indecisa se fare i tuoi panzerotti o farli con il lievitino.Aspetto una tua risposta spero che mi risponderai li devo fare x domani .
Ciao Brigida, sicuramente ci sono altri modi per realizzare queste prelibatezze, la ricetta che proponiamo qui è stata testata da noi e possiamo garantirti un'ottima resa!
@@GialloZafferanoTV grazie Manuel di avermi risposto farò la tua ricetta dei panzerotti e ti farro sapere come sono.buona giornata e buone feste
Nick Radogna è in tuo onore😂
Buongiorno Buoniiiii l'acqua fredda o calda?
Ciao, acqua tiepida!
Il passaggio a 3:55 con la rotella serve per modellare o per meglio sigillare il panzerotti?
Ciao Ciattatore, serve per rifinire i bordi.
Ho la mozzarella in blocco per pizza. Oggi ci provo 👍
Bellissima ricetta 💕💕 io ho il lievito madre fresco, in caso volessi utilizzare quello, quanti grammi occorrerebbero per questa ricetta?
Ciao, considera che 1 g di secco corrisponde a 3,5 grammi fresco circa.
@@GialloZafferanoTV Grazie mille 😀 Vi seguo sempre, continuate così 💕💕
3:56 una volta tagliato il bordo che cosa ci si può fare con esso?
In Germania non trovo la farina manitoba, con quale potrei sostituirla ?
Ciao, una farina forte possibilmente con valore W 300-350!
@@GialloZafferanoTV grazie 🖒
una 00 al 100% o al max mix 80-20 tra 00 e semola
Qualcuno del Salento consiglia semola di grano duro rimacinata
3:22 come fa qualcosa ad essere fragrante al morso? Pensavo che la fragranza fosse questione di olfatto 😂
La tua pesca ma con fragrante si intende qualcosa di “croccante”
Si puó fare senza farina di Manitoba??
Meglio con! :)
Buongiorno, quanti gr. di lievito secco? Grazie
Ciao Cate, se vuoi utilizzare il lievito di birra disidratato la dose è 3 g :)
@@GialloZafferanoTV buongiorno e grazie infinite
Servirebbe il doppio o se no il triplo d'olio
Acquolina 🤤
🤤🤤🤤🤤🤤🤤percheeeeeeee😍😍😍😍
Quanti panzerotti vengono con queste quantità?
Ciao Ilaria, le dosi sono per 10 panzerotti: trovi tutte le informazioni nell'infobox appena sotto al video! :)
Belli Like per te
Stendi prima tutte le palline con il mattarello e poi chiudi tutti insieme e friggi?
👍😋😋😋❤️🤗
Perchè non usi la rotella dentellata?
Ciao Caipi, se ce l'hai puoi utilizzarla! :)
Il sugo non si fa cuocere e, di norma, si usa una mozzarella fatta seccare molto di più perché altrimenti si liquefa in cottura. Per l'impasto non entro nel merito perché ogni famiglia ha la sua tradizione e quindi ricetta.
Fategli con gli sponsaliiiii
Complimenti per la ricetta ❤️ sai che sarai massacrato dai napoletani per aver messo l'ashtag #panzerottipugliesi vero? 😂
E perché?. Il panzerotto napoletano è un'altra cosa, a partire dal ripieno (ricotta e senza pomodoro).
Sarebbe meglio sciogliere il lievito nell’acqua, secondo me
Puando sale
la ricetta tradizionale barese non prevede la farina manitoba nella preparazione, l'acqua dev'essere tiepida e la preparazione prevede la farina a formare una montagna su una tavola di legno, faremo il cerchio nel centro e lì verseremo olio, lievito e sale, si inizia ad impastare e l'acqua a filo fino a quando la farina ne assorbe, va fatto lievitare l'impasto tutto insieme e successivamente si formano i panetti subito prima di stenderli e riempirli.
Nel "ripieno" non va assolutamente usata la salsa, bensì i pomodori pelati anch'essi fatti scolare come per la mozzarella e non va cotto nulla.
Il panzerotto deve avere la forma di una mezzaluna non di una gondola stretta, il disco deve avere 13-15 cm di diametro e il ripieno deve avere un po' di spazio non deve alla fine risultare adiacente al punto di unione dei bordi altrimenti si bucheranno.
su questa ricetta siete "rimandati a settembre"
Ma lievito e sale insieme non è un big no?.
Ogni regione ha la sua storia e le proprie ricette.
@@Daniela-wg9nz in teoria non si dovrebbero mettere insieme, in pratica i napoletani lo fanno perchè nasce una sostanza chiamata glutatione che migliora l'impasto....quindi a questo punto penso che si possa fare l'impasto con tutti i metodi possibili esistenti
Ma se si ritira è normale. Perché è elastico. Anche dopo un riposo di 1 minuto per il ritiro dell'impasto si ritira
Che peccato che non hai dimostrato Come si chiudono i panzerotti 😒