黑白大廚! 拔絲糖醋肉丸復刻 全攻略!｜拔絲真好看，但吃起來很可怕?｜

[@林子傑-d9d]

鐵盤倒過來的話最末端的感覺會比叉子還細緻 會不會比較不容易刺到？

[@葉仁祥]

跪求獅子頭教學，上網都說肥3瘦7，但是每塊肉的肥瘦都不一樣 不曉得怎麼弄出肥3瘦7 (是找純肥肉3, 純瘦肉7自己混合嗎 如果是要用哪個部位 謝謝)

[@hsiangfuchi2014]

原版一看就細很多....
我看評審入口的畫面 也是少少的 但那個絲從側面看 真的細到快看不見的程度
你怎麼還說你做得比原版細 更何況你放一大搓 不刺到都難吧...
而且你這個不是照著原食譜復刻 怎麼會用 『真的很好吃嗎 我覺得真的也還好 』來評論
然後用這些說節目是set的 我覺得不合理 即使節目多少會有set的成份
但你的觀點 實在沒說服力

[@Roger3837]

重點是原版有拿刮刀把私截斷+摺疊

[@陳小名-c8v]

認同，明明就做的差很多xd 講的好像自己復刻很成功

[@ninjagill1625]

你還特別放了兩個畫面做比較
但看起來原版就是比你的還細很多啊 😅
是說真那麼好復刻的話
這些主廚也不會名列前茅就是了

[@ming8209]

​@@陳小名-c8v在我感覺真的很良好
光拔絲部分兩個技術都天差地遠……

[@Ericshen1020]

終於來了🎉 黑白大廚的菜單料理 👍

[@tery000]

你那拔絲一對照原版的根本就是鐵線了，不刺穿你的嘴算客氣了。
另外，所謂『復刻』要完全照本宣科才能叫『復刻』，你這加一堆自己想法的不算啦
你這道菜應該更名暗黑刺殺料理之『鐵線糖醋肉丸』。😉

[@ming8209]

真的
本來還蠻喜歡他的
食材落差那麼大就算了
拔絲的技術技不如人，竟然還好意思覺得自己的比較細
超級傻眼的！
還有那麼黑醋醬煮成那麼稠，到底要煮什麼鬼……
我看那麼參加的中式港點女王看到這部影片才真的該吐血吧

[@字伏-q6m]

那個拔絲排盤方式多半為了視覺吧，感覺是中餐作成法餐的樣子，製成或捏成小片捲或灑在各個肉丸上會比較合適

[@waybackfrommars]

可能她也看過食神XD

[@字伏-q6m]

@@waybackfrommars 只是過渡盤裝，應該無傷大雅，
就是太多部份讓客人自己弄，味道過甜，破壞酸甜口的平衡，肉味消失，當然，至少比起只會敲鍵盤的我，他更有心

[@ivychou620]

加蔥薑水是為了要去腥增香，要保水就是用油

[@mingwei4484]

焦糖的鍋子我都放多點水 煮滾就好了
不太需要洗

[@cocowuma]

哈哈哈哈 大師藝術之作

[@Jerry-ql3pp]

終於肯出了哈

[@wf50119]

鄭智善也是可惜了 實力不錯 結果比賽都對他是比較吃虧的題目
團隊賽沒有主導權 超商賽沒有足夠素材 無限豆腐地獄又礙於中華菜系大多要基於某種基底為主 無法臨時大量創造創意料理(加上到那個階段 留下來的幾乎都是硬底子實力)
結果變成拔絲肉丸跟麻辣奶油港點變成他的少數高光時刻
然後我也覺得中華料理女神比較正

[@nicewave51]

8:23 不是隨便，只是步上菲姐的道路😂

[@ris9993]

想看清燉獅子丸/豆腐漢堡排/蔬菜豬肉餅

[@johnny6352000]

太神啦

[@johnny6352000]

嘴不夠大的不配吃

[@Jerry-ql3pp]

你的白胡椒量有詹姆士的味道
角逐胡椒王的名號

[@waybackfrommars]

它洞太大

[@iceendx3]

食神講究的是心

[@waybackfrommars]

星迷！

[@SUCHENGJEI]

今天在遠雄美食街有看到很像火星主廚ㄧ家人，應該沒認錯吧？

[@waybackfrommars]

應該是沒錯XD

[@MrRick922]

14:40 拔絲比她的還細？？？😂 比對圖一比就知道

[@YiChunHsiao]

至少比人家做的還粗兩倍😂

[@LP50513]

可以復刻港式點心那道嗎:)

[@waybackfrommars]

下週上

[@靜芬柯-j6o]

獅子頭+1😊

[@taipeitaxi]

求獅子頭教學 +1