沒要重現｜不麻辣奶油蝦港式點心｜黑白大廚港點女王炸蝦球｜買不到春卷皮是怎樣!

[@近雲]

我看到有人在酸復刻不好
首先標題已經有先講無法復刻
其次，看到有人用心想要試著做，我覺得很不容易，尤其是影集中缺乏很多細節
已經動用很多器材嘗試還原了，我覺得做的不完全像也沒關係，反而凸顯這道菜的功夫
所以給作者一個讚，謝謝你的用心

[@chan21821]

首先不知道，黑白有沒有真的拍下所有過程。
但港式蝦球是將較多蝦肉和小量肥豬肉（73比例)用攪拌機融合，之後，鹽 糖和胡椒粉，再要3匙澱粉＋雞蛋白用筷子順方向旋轉融合成一個蝦膠。。。
接著就用手盡量迫走入面的空氣，最後，將蝦膠塑型成一個蝦球。
有些做法確實會＋入蓮藕，就是使他有口感，不過，視頻中做法確實不需要蓮藕。
希望幫到手。😂

[@waybackfrommars]

感謝分享!

[@魏志宗]

用冷凍麵線就行 還不用切
蝦餡量大就要用攪拌機打 少量用手打

[@waybackfrommars]

冷凍麵線好像是個好方法，但不太方便買，他們的影片中是用全蝦下去用桌上型攪拌機用混麵糊的攪拌棒打....

[@魏志宗]

@@waybackfrommars 中點 蝦餃燒賣都是這樣做的

[@魏志宗]

簡單講就是要整隻蝦打爆的感覺 跟刀具切割效果不太一樣

[@waybackfrommars]

原來如此

[@Hanni-harper]

解凍冷凍蛋餅皮可？

[@waybackfrommars]

不行

[@colk2266]

這跟辦桌菜的米粉炸蝦好像😆

[@ivychou620]

必須說，春捲皮的成分組成就跟麵皮有基本上的不同，口感肯定有些差異的

[@waybackfrommars]

對

[@Guijiaoqi93]

影片前面還不錯，用自己的方式詮釋料理很棒，但看完你整部影片的我最後有點不舒服，明明食譜都不一樣，怎麼跟節目相提並論....

[@ming8209]

真的
尤其是上一道拔絲……

[@CHENPOLO]

標題看一下⋯

[@逐月-mai]

​@@CHENPOLO笑死

[@chris800320]

不會復刻還是別復刻了，根本在招黑

[@jeffc854]

真的，還原度不高就專心評論自己做的就好，沒必要提節目的...
這種復刻還原類型的料理影片還是看RICO的比較舒服

[@Ander-Woods]

永樂市場有一攤有賣潤餅皮

[@waybackfrommars]

潤餅皮是熟的，不太適合

[@nicewave51]

看完突然想吃廣炒麵😂

[@bat9339]

可以跟印尼店買

[@waybackfrommars]

那種不太一樣

[@chickenflower9]

我看的怎麼是餛飩皮

[@lindalin6540]

稻草芋頭

[@cocowuma]

咖資咖資~

[@wf50119]

老實說 鄭智善是不是塞錢給你了😂😂
兩次都是他的招牌

[@waybackfrommars]

他的一般人比較容易做

[@Ericshen1020]

老實說一點都不一般😂

[@Jerry-ql3pp]

我猜他在大半夜買不到荸薺
所以用蓮藕假裝😂

[@waybackfrommars]

其實我也比較喜歡蓮藕

[@mirrodustchen9836]

​@@waybackfrommars 她是放蓮藕嗎？還是蓮藕粉？蓮藕粉甜甜地，跟蝦子應該搭。

[@raywu3398]

業配攪拌機，所以把蝦子放進去攪（我猜

[@waybackfrommars]

要給廠商一點畫面交代

[@Jerry-ql3pp]

蝦漿變成有點Johnny的感覺

[@waybackfrommars]

味道也....

[@ming8209]

說不難，結果一開始炸那麼黑……
想也知道一開始得油溫就不能用到170那個高了
不是常識嗎……

[@waybackfrommars]

所以常識是用幾度？