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补充:观察气泡主要是观察下锅后的前几秒，即使油温合适，下锅10秒以后也会出现大气泡。面粉用中筋粉表皮会脆的掉渣，高筋粉无法做到这么脆。
那么多教做食品的 就爱看你做的， 教初学者最容易做错的重点。谢谢你帅哥🤵♂️。点赞订阅。
谢谢❤️
杰老師的教學視頻就是專業,詳細,不藏私!又學到了燙麵的技巧細節!超讚的!
真的欣赏你的真诚，对你人格的评价好过一百个奌赞!
谢谢
看了好多炸糖糕的方法，你的最实用，教的最详细，把所有的技术都毫无保留的讲了出来，谢谢你！
客气了
没一句废话👍🏻
阿杰发的都是精品。
谢谢分享您的技术，从小喜欢吃糖糕，明天一定试一下。
杰哥 感谢你的视频我终于找到我的烫面粘手没法进行的原因了 我按照你的做法做了一次 十年了 终于在异国他乡吃到了我最爱吃的炸糖糕了
很开心能帮到你
谢谢您无私的分享！
太喜歡你的視頻，謝謝你的分享。
谢谢分享👍🏽好吃😋
看起来很好吃
感谢分享～
太赞了！
你是食品加工业里最聪明才智的人。
強！
终于等到了，谢谢🙏
非常抱歉，让你等了这么久，哪里不明白再问我。
@@xcmsj 谢谢你，不明白的我会问你的。
哈哈，开心，我儿子的爱
这个没有任何添加剂，小孩可以放心吃
每期都看，非常喜欢。会做粗米粉吗？喜欢吃粗粉，煮不好。希望看你的视频，谢谢
不好意思，我对米粉不太了解
上面说如果露馅揉掉重新包馅，那里面原来包的馅要全挖出来？里面的馅不会粘在面上？有啥窍门还是说就尽量挖干净就行了？
包完过段时间糖就化了，挖不出来，直接揉进面里。如果没化能挖出来就挖，没啥窍门，按照我的方法包不容易露馅。
要做那種小攤位生意用的話，一次最好做多少麵團？每匹燙完麵團都得全部撥開放涼再揉一團嗎？
根据销量一次烫出所有的面团，必须放凉再揉
杰老师！請問炸油糕可以速凍嗎？感恩！
可以，但是需要添加剂，而且这种添加剂在国外买不到。视频里的方法不能速冻，否则会裂开。
杰哥 我炸的糖糕只有表皮起来了但是里面没有起来 是干面粉加少了还是油温有点高？因为糖糕飘起来的时候的确看到有一点黄色在糖糕底部
漂起来一点黄色没事，漂起来后多久炸黄的？如果漂起来后油温过高也不行，表面一旦定型就很难再膨胀。面粉你就按照视频里的量，用手抓，多点少点都没事，我卖糖糕时从来没称过，所以到现在我也不知道一斤烫面放多少干面。
可以做半成品冷凍
这个方法不可以
壓太扁油炸容易漏餡
科技界多些你这样的人也不至于缺芯片了！
我明白了，你的方法之所以加水多，是因为你要醒面2小时，这个过程中，你不用保鲜膜保持水分，而是任由水分蒸发，而盖上一层透气的纱布是防止面团表面变干。但是问题是，醒发两个小时有必要吗？
我试过面粉和水1:1的比例，不用醒面，炸出来和你的效果完全一样。妳的比例绝对有问题，我猜可能是因为你那里天气干燥。
我每一种材料都称重了，醒面过程也使用了定时器，油炸时也使用了油温表。
做糖糕水的用量多点少点无所谓，主要是方法。我以前开店时不用称，都是凭感觉，所以每次的比例都不一样，但是都能炸的很好。
你说的所有问题我都遇到过，我现在知道问题出在哪里了
哈哈，就怕你们学不会
啊我还以为油炸糕是大米做的呢
你说的是油炸糕，他这个叫糖糕。油炸糕是糯米粉做的。
难度好大啊
哈哈，其实也不算太难，和油条比的话。
补充:
观察气泡主要是观察下锅后的前几秒，即使油温合适，下锅10秒以后也会出现大气泡。
面粉用中筋粉表皮会脆的掉渣，高筋粉无法做到这么脆。
那么多教做食品的 就爱看你做的， 教初学者最容易做错的重点。谢谢你帅哥🤵♂️。点赞订阅。
谢谢❤️
杰老師的教學視頻就是專業,詳細,不藏私!又學到了燙麵的技巧細節!超讚的!
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谢谢
看了好多炸糖糕的方法，你的最实用，教的最详细，把所有的技术都毫无保留的讲了出来，谢谢你！
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谢谢分享👍🏽好吃😋
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感谢分享～
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你是食品加工业里最聪明才智的人。
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终于等到了，谢谢🙏
非常抱歉，让你等了这么久，哪里不明白再问我。
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哈哈，开心，我儿子的爱
这个没有任何添加剂，小孩可以放心吃
每期都看，非常喜欢。会做粗米粉吗？喜欢吃粗粉，煮不好。
希望看你的视频，谢谢
不好意思，我对米粉不太了解
上面说如果露馅揉掉重新包馅，那里面原来包的馅要全挖出来？里面的馅不会粘在面上？有啥窍门还是说就尽量挖干净就行了？
包完过段时间糖就化了，挖不出来，直接揉进面里。如果没化能挖出来就挖，没啥窍门，按照我的方法包不容易露馅。
要做那種小攤位生意用的話，一次最好做多少麵團？
每匹燙完麵團都得全部撥開放涼再揉一團嗎？
根据销量一次烫出所有的面团，必须放凉再揉
杰老师！請問炸油糕可以速凍嗎？感恩！
可以，但是需要添加剂，而且这种添加剂在国外买不到。视频里的方法不能速冻，否则会裂开。
杰哥 我炸的糖糕只有表皮起来了但是里面没有起来 是干面粉加少了还是油温有点高？因为糖糕飘起来的时候的确看到有一点黄色在糖糕底部
漂起来一点黄色没事，漂起来后多久炸黄的？如果漂起来后油温过高也不行，表面一旦定型就很难再膨胀。面粉你就按照视频里的量，用手抓，多点少点都没事，我卖糖糕时从来没称过，所以到现在我也不知道一斤烫面放多少干面。
可以做半成品冷凍
这个方法不可以
壓太扁油炸容易漏餡
科技界多些你这样的人也不至于缺芯片了！
我明白了，你的方法之所以加水多，是因为你要醒面2小时，这个过程中，你不用保鲜膜保持水分，而是任由水分蒸发，而盖上一层透气的纱布是防止面团表面变干。但是问题是，醒发两个小时有必要吗？
我试过面粉和水1:1的比例，不用醒面，炸出来和你的效果完全一样。妳的比例绝对有问题，我猜可能是因为你那里天气干燥。
我每一种材料都称重了，醒面过程也使用了定时器，油炸时也使用了油温表。
做糖糕水的用量多点少点无所谓，主要是方法。我以前开店时不用称，都是凭感觉，所以每次的比例都不一样，但是都能炸的很好。
你说的所有问题我都遇到过，我现在知道问题出在哪里了
哈哈，就怕你们学不会
啊我还以为油炸糕是大米做的呢
你说的是油炸糕，他这个叫糖糕。油炸糕是糯米粉做的。
难度好大啊
哈哈，其实也不算太难，和油条比的话。
感谢分享～