شكرا اخي على شرح الطريقة انا من مدينة بني ملال واول امبارح مشيت لتطوان ولقيت فالطريق هاذ الجبن كيبيعوه نساء جبليات وشريتو ولاكن فاش كنتا راجعين امبارح مالقيناهش كيتباع لا فالمدينة ولا فالسوق ولا فجنب الطريق والله الى انا راجعا وانا كنتحسر على هذاك الجبن الغزال واليوم دخلت كنقلب على الطريقة وفرحت ملي لقيت الفيديو ديالك الله يجعله لك تيسير وصحة وراحة بال ان شاء الله شكرا بزاااف اخي الكريم
خاي محمد والله العظيم استفدت منك بزاف الله يرحم والديك ولكن خصك تنشط هاد القناة و نعطيك نصيحة تعمل شي دورة تكوينية فصناعة الأجبان باش تزيد تستافد و تطور المشروع ديالك وراه الدورات موجودين في الفيسبوك بأثمان مناسبة و غادي تتعلم شتى أجبان أنا عامل وحدة ولكن فالجبن البلدي استفدت منك أكثر في الطريقة ديالك و الله يعاونك 🙏
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخي انا مغربية و سكنة في السعودية وبغيت نعمل جبن بلدي والله نفسي فيه لكن معرفتش شحال الكمية المنفحة الي غدي نعمل ف 2 لتر حليب كنتمنا تجاوبني وشكرا
اهلا عمي داك المحلول كيتباع في محلات بيع المواد فلاحية بحال زريعة ديال الخضر مثلا ولكن متشريشي قرعا كملا شري 10 دراهم برك عليك لان كيفزد شكرا علي التعليق
مرحبا اختي ادا كنتي غدي تعدلو لراسك تكلو انت من لاحسن خليه بزبدة ديالو كيجي لذيذ واعر وادا كنت كتبيعو زولو الزبدة لان غدي تستفد من الزبدة وجبن اما الطريقة باش تزول الزبدة سهلة جيب الحليب طري من البقرة بقي سخون خليه 3 ساعات متحركوشي غدي يطلع الزبدة علي الوجاه ديالو زولالو بالمغروفة كبيرة ـ غدي اجيك الجبن ابيض بصحتك شكرا لك
@@latifazrad4921 مرحبا في اي وقت النياق كاين لترو و نصف ليترو وانت شري 10 دراهم براك عليك اما الثمن ديالو 50 درهم لترو بنسبة الطنجة اما جها اخري معرفشي نصيحة ادا كان الون ديالو شبه احمر فهو طري اشتريه اما ادا كان ابيض فهو خاسر ميكدبوشي عليك هادا جهدي عليك شكرا لك
سلام عليكم اخي الشمالي مرحبا تباع معايا اشمن نوع المنفحة استعملتي واش بحال ديالي ساءل ماء او باسطييات من فرماسيا هادا حتمال الاول حتمال الثاني هو محترمتيشي المقادير سمع مزيان 10 لتر حليب طري ملعقة صغيرة من المنفحة في الصيف اما في اشتاء زيد نصف ملعقة وخليه في مكان دافء احترم المقادر
@@mohamedfadelvip1d وعليكم السلام اخي محمد شكرا على الرد السؤال ديالي اسي محمد هو شحال دالوقت تقريبا ملي ندير النياق إلى مرحلت تفريغ في القوالب وشكرا بزاف والله يجازيك بالخير
@@chamali6595 اهلاوسهلا الحليب شحال ما كان دافي كيوجد بجري 2 ساعات ادا كان في النيبيرا كيخصر من للاحسن دفي لحليب شوي من بعد عمل المنفحة وخليه 1 حتي 2 ساعات ........ ملاحظة متغليشي لحليب دفيه فقط جرب ورد عليا
مرحبا اختي جيب الحليب طري دلبقر 10 لترو ملعقة دنياق حرك مزيان غطيه غدي تخليه حتي يعمل الماء علي وجهه ثم عمر في القالب اداكان لحليب طري متسخنوشي وادا بارد سخنو شوي شكرا لك
@@mohamedfadelvip1d سلام عليكم اخي الله بغيت نسولك عفاك فالمدينة لي فيها انا قلبت على نياق سائل كيف لي استعملتي نتا ما لقيتوش نهائيا لقيت غي الاقراص (الكينة) واش ممكن نستعملها و شحال القياس عفاااك؟؟؟
@@meryemabid4529 عليكم السلام اختي الكريمة بانسبة للكينة معمرني مستعملتهوم لان انا عندي محال كنخدم الجبن بزاف كنستعمل النياق الساءل اما الكينة لاعلم لي بها ولا اعرف مقادرها يارية لو كنتي قريبة من طنجة ارسله لك شكرا لك
تبارك الله عليك اللهم يسر بغيت نسول عفاك كيفاش كتحيد الزبدة من الحليب واش كدير المنفحة و منين يجمد عاد تحيد الطبقة الفوقية او قبل ما ير المنفحة او كيفاش نتمنى تجاوبني جزاك الله خير
يا اخي المنفحة لاعلاقة لها باستخراج الزبدة تاخد الحليب من عند الفلاح وتتركه في مكان معتدل الحرارة للمدة يوم او اكتر حتي يجمد ثم نستخرج الزبدة اما باطريقة يدوية او بالي كهربائية خاص بالبن
اهلا اخي الحليب لغدي تخرج منو الزبدة كيولي لبن و البن كيحمض ميمكنشي تعدل بيه الجبن ادا بغيتي تعدل الجبن شاهد الفيديو مرة اخري وتبع المقادير باضبط والحليب يكون طري من عند الفلاح هادي هي الطريقة الصحيحة
زبدة غتاخديها من حليب راب بشكل طبيعي فقط تحطي حليب فمكان دافي حتى يروب كل ما كان حليب طبيعي مية بمية مغيكونش فيه ماء بزززاف فرايب منين غتحلي عليه غتلقاي جبن بيض نزل لتحت وزبدة صفرة طلعت فوق وتحيديها بشويا حتى يبان ليك رايب بيض فهمتني هادي طريقة الا بغيتي تحيدي زبدة قبل ما متمخضيه هي تهزي طبقة صفراء وتخلي طبقة بيضاء لهيو جبن
المنفحة Rennet مادة مساعدة لصناعة الجبن، يمكن أن تكون سائلة أو جافة، تستخرج من معدة العجل أو الجدي الرضيع، وتحتوي على أنزيم الرنين الذي يعمل على تخثير الحليب لصنع الجبن. تؤخذ المنفحة من المعدة الرابعة {الحقيقية} للعجول الرضيعة التي تعتمد على الحليب في تغذيتها. بعد ذبح العجول يتم أخذ المعدة الرابعة مع جزء من المعدة وغسلها وتنظيفها بعد ذلك تجفف وتعمل على شكل مسحوق، وهي تساعد على تخثر الحليب نتيجة وجود إنزيم الرنين في المنفحة.
الله يعطيك الصحة شكرا اعلى الوصفة دمت متالق ومسيرة موفقة أن شاء الله
مشاء الله الوصفة رئعة يعطيك الصحة والعافية بتوفيق اخي شكرا ❤❤❤
تبارك الله عليك تقديم جد واضح جزاك الله خيرا وشكرا
نظافة ❤❤
الله يعطيك الصحه والعافيه
تبارك الله عليك اخاي باينه فيه جبن واعر الله يعطيك الصحه
الله يبارك فيك اخاي محمد عندي شحاجا كليطي اولا مبروك القناة الجديدة ديالك بالتوفيق ان شاء الله ولكن متفرطشي فنبيل وسعاد اعانك الله
الله يحفظك الطنجاوي ديانا❤👍👏
Tbarkillah akhay llah y3awnik
الله يعطيك الخير
مشاء الله عليك دابة لي فهمت الجبن عربي عبارة عن رايب مصفي
الله يعطك الصحة
شكرا بزاف
شكرا اخي على شرح الطريقة انا من مدينة بني ملال واول امبارح مشيت لتطوان ولقيت فالطريق هاذ الجبن كيبيعوه نساء جبليات وشريتو ولاكن فاش كنتا راجعين امبارح مالقيناهش كيتباع لا فالمدينة ولا فالسوق ولا فجنب الطريق والله الى انا راجعا وانا كنتحسر على هذاك الجبن الغزال واليوم دخلت كنقلب على الطريقة وفرحت ملي لقيت الفيديو ديالك الله يجعله لك تيسير وصحة وراحة بال ان شاء الله شكرا بزاااف اخي الكريم
مرحبا اخي او اختي وصحتك الجبن ادا كنت قريب كعيتلك تدي الجبن ولكن بعيد عن طنجة اسف ولكن شكرن بزاف علا تعليق ديالك وتعلم تعدلو بغيتي مساعدة مرحبآ
Lah ierham walidin
هذا هو الصح ما دة النياق قديمة جدا كانت جدتي تستعملها
فين ممكن نشري المنفحة
يمكن من الصيدلية
هل يمكن الإستغناء عن النياق؟
تبارك الله عليك وشكرا بزاف على هد الفيديو بغيت نسولك على الحليب واش تخفيض الحليب ولا تبقى خضر
شكرا اختي ولكن مفهمتكشي مزيان ربما بغيتي تقول الحليب دافي ولا مغلي لا لا دافي مشي مغلي من لاحسن يكون سخون من البقرة
شكرا على المعلومات اخي
بصحة وراحة اخي شكرا لك
شكرا لجهودك ياريت تكتبلنا الطريقة مافهم علجهتكم انا سورية🤭
الله يعطيك الصحة
شكرا لك اخي حميد الله يحفظك
@@mohamedfadelvip1d العفو اخي محمد اعانك الله
هذيك منفحة فين نلقاها
شكرا بزاف
شكرا
اخي عندي سؤال
قبل اضافة النياق الحليب يكون سخون ولا طبيعي ؟؟
النياق تيتعمل والحليب دافي
خاي محمد والله العظيم استفدت منك بزاف الله يرحم والديك ولكن خصك تنشط هاد القناة و نعطيك نصيحة تعمل شي دورة تكوينية فصناعة الأجبان باش تزيد تستافد و تطور المشروع ديالك وراه الدورات موجودين في الفيسبوك بأثمان مناسبة و غادي تتعلم شتى أجبان أنا عامل وحدة ولكن فالجبن البلدي استفدت منك أكثر في الطريقة ديالك و الله يعاونك 🙏
الله يرحم ليك الوليدين الله اجازيك بالخير شكرا على النصيحة مرحبا بك في طنجة كزناية
هذا واجب أخاي الدين النصيحة و مرحبا بيك حتى انت في الفنيدق(مطعم البحر)
لله يعزك الله يكبربك شكرا لك اخي بزاف@@redouanmtbfnideq
شكرا للطريقى شحال تمن البيع
هذيك المنفحه ما هو اسمها العلمي من فضلكم
Salam choya Brit rir nsawlak 3la dak siro fin nal9ah ochokran
اهلا اختي هداك مشي سيرو هداك النياق كيتباع في محلات بيع ادوية فلاحية قلو يعطيك 10 دراهم باراك لان لترو 50 درهم شكرا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخي انا مغربية و سكنة في السعودية وبغيت نعمل جبن بلدي والله نفسي فيه لكن معرفتش شحال الكمية المنفحة الي غدي نعمل ف 2 لتر حليب كنتمنا تجاوبني وشكرا
3ami dik lmahlol li fil9ar3a bayta mayin nichrewah
اهلا عمي داك المحلول كيتباع في محلات بيع المواد فلاحية بحال زريعة ديال الخضر مثلا ولكن متشريشي قرعا كملا شري 10 دراهم برك عليك لان كيفزد شكرا علي التعليق
Chokran a3ami lah yirham lwalidin
حتى الفرمسية ولات كتبيعوا
ماهو اسم المادة التي نصبها على الحليب لكي يختار وشكرا اخي محمد
اهلا وسهلا هده المدة اسمها انياق و بالغة العربية المنفحة
@@mohamedfadelvip1d فين امحمد تتباع هده المادة
@@mohamedfadelvip1d واش الحليب تيفيض في النار ولا لا
تبارك الله عليك ثمن البيع عافاك شحال؟؟؟؟
واشنو الاسم العلمي للنياق هذا يعيشك ؟
اخ محمد لباس عفاك 10لتر حليب شحال كتعتيك دجبن
👍👍👍👍👍
عفاك قلتي بلي كتحيدلو الزبدة يلا بغيتيه ميجيشي صفار بغيت نعرف كفاش تحيدلو زبدة واش تاتعمل نياق ولا قبل ولا شنو
مرحبا اختي ادا كنتي غدي تعدلو لراسك تكلو انت من لاحسن خليه بزبدة ديالو كيجي لذيذ واعر وادا كنت كتبيعو زولو الزبدة لان غدي تستفد من الزبدة وجبن اما الطريقة باش تزول الزبدة سهلة جيب الحليب طري من البقرة بقي سخون خليه 3 ساعات متحركوشي غدي يطلع الزبدة علي الوجاه ديالو زولالو بالمغروفة كبيرة ـ غدي اجيك الجبن ابيض بصحتك شكرا لك
@@mohamedfadelvip1d طيب اخي شكرا بزاااف على الشرح الله يسرلك
@@mohamedfadelvip1d بالنسبة لنياق واش كاين صغير من هداك حيت بزاف عليا هدا كبير وثمن ديالو الله يحفضك
@@latifazrad4921 مرحبا في اي وقت النياق كاين لترو و نصف ليترو وانت شري 10 دراهم براك عليك اما الثمن ديالو 50 درهم لترو بنسبة الطنجة اما جها اخري معرفشي نصيحة ادا كان الون ديالو شبه احمر فهو طري اشتريه اما ادا كان ابيض فهو خاسر ميكدبوشي عليك هادا جهدي عليك شكرا لك
@@mohamedfadelvip1d واخا خاي شكرا بزااف على هاد المعلومات الله يسر امرك
👌👍👍
👏👏👏
Hadik manfaha ma3adnach fi dakhil chi tari9a khra 3afak n3adlo bih baghi nekhdem bih fi remdane
كاينة واحد الكينة كاتباع فالفرماسيان خاصة بالرايب عندها نفس الدور ديال المنفحة كاتروب الحليب كايستعملوها صحاب المحلبات
👍👍👍👍👍❤
شكبرا اختي ربي خليك اعتدر علي الفديو الاول وقعلي خطء في المنطاج
وش كيسخن ولا برد
مرحبا ادا كان سخون من البقرة من لاحسن ادابرد سخنو شوي
القوالب غير صحية او ممكن تكون سبب في إصابة الزبون بالسرطان
تبارك الله على اسي محمد ديك الجبن مبغاش يصدق اخاي كيجي بحال بونج معرفتش فين كاين المشكيل
سلام عليكم اخي الشمالي مرحبا تباع معايا اشمن نوع المنفحة استعملتي واش بحال ديالي ساءل ماء او باسطييات من فرماسيا هادا حتمال الاول حتمال الثاني هو محترمتيشي المقادير سمع مزيان 10 لتر حليب طري ملعقة صغيرة من المنفحة في الصيف اما في اشتاء زيد نصف ملعقة وخليه في مكان دافء احترم المقادر
@@mohamedfadelvip1d وعليكم السلام اخي محمد شكرا على الرد السؤال ديالي اسي محمد هو شحال دالوقت تقريبا ملي ندير النياق إلى مرحلت تفريغ في القوالب وشكرا بزاف والله يجازيك بالخير
@@chamali6595 اهلاوسهلا الحليب شحال ما كان دافي كيوجد بجري 2 ساعات ادا كان في النيبيرا كيخصر من للاحسن دفي لحليب شوي من بعد عمل المنفحة وخليه 1 حتي 2 ساعات ........ ملاحظة متغليشي لحليب دفيه فقط جرب ورد عليا
تبارك الله على أخي محمد
wach lahlib khdar wela ytib?
الحليب من الافضل يكون طرى من البقرة
اما الحليب مطيب كيعدلو بيه الجبن الهولاندي الاصفر المعروف جبن البولا وهادا الجبن ياخد كثير من الوقت اكثر من ثلاثة اشهر
اخي المرحلة المهمة ماشفناهاش ولي هي كيف خلطتي النياق مع الحليب (واش سخنتي الحليب وخلطتيه معاه سخون او بارد او شنو)
مرحبا اختي جيب الحليب طري دلبقر 10 لترو ملعقة دنياق حرك مزيان غطيه غدي تخليه حتي يعمل الماء علي وجهه ثم عمر في القالب اداكان لحليب طري متسخنوشي وادا بارد سخنو شوي شكرا لك
@@mohamedfadelvip1d شكرا لك على جوابك بالتوفيق اخي
@@mohamedfadelvip1d سلام عليكم اخي الله بغيت نسولك عفاك فالمدينة لي فيها انا قلبت على نياق سائل كيف لي استعملتي نتا ما لقيتوش نهائيا لقيت غي الاقراص (الكينة) واش ممكن نستعملها و شحال القياس عفاااك؟؟؟
@@meryemabid4529 عليكم السلام اختي الكريمة بانسبة للكينة معمرني مستعملتهوم لان انا عندي محال كنخدم الجبن بزاف كنستعمل النياق الساءل اما الكينة لاعلم لي بها ولا اعرف مقادرها يارية لو كنتي قريبة من طنجة ارسله لك شكرا لك
@@mohamedfadelvip1d شكرا جزيلا لك اخي على صدقك وعلى كرمك والله يبارك ليك في تجارتك
فين كيتباع ديك النفق الي عملتي مع الحليب
مرحبا هاد نياق كيتباع في المحلات للبيع المواد الفلاحية و لادوية الفلاحية لتر ثمن ديالو 50 درهم قولو يعطيك 10 دراهم
انا خديتو لقيتو ملح بزاف
ديك منفحة تقليدية مغربية قديمة حتى ان هاد منفحة بقات مع مغاربة اندلسيين فاسبانيا وكيخدموا بيها اسبان جبن وكاين طرق اخرى
تبارك الله عليك اللهم يسر بغيت نسول عفاك كيفاش كتحيد الزبدة من الحليب واش كدير المنفحة و منين يجمد عاد تحيد الطبقة الفوقية او قبل ما ير المنفحة او كيفاش نتمنى تجاوبني جزاك الله خير
يا اخي المنفحة لاعلاقة لها باستخراج الزبدة تاخد الحليب من عند الفلاح وتتركه في مكان معتدل الحرارة للمدة يوم او اكتر حتي يجمد ثم نستخرج الزبدة اما باطريقة يدوية او بالي كهربائية خاص بالبن
@@mohamedfadelvip1d فهمت أخي و لكن انا بغيت نحيد الزبدة عاد نخرج منو الجبن كيفاش ندير للحليب منين نشريه ووقتاش ندير المنفحة و شكرا على الاجابة
اهلا اخي الحليب لغدي تخرج منو الزبدة كيولي لبن و البن كيحمض ميمكنشي تعدل بيه الجبن ادا بغيتي تعدل الجبن شاهد الفيديو مرة اخري وتبع المقادير باضبط والحليب يكون طري من عند الفلاح هادي هي الطريقة الصحيحة
زبدة غتاخديها من حليب راب بشكل طبيعي فقط تحطي حليب فمكان دافي حتى يروب كل ما كان حليب طبيعي مية بمية مغيكونش فيه ماء بزززاف فرايب منين غتحلي عليه غتلقاي جبن بيض نزل لتحت وزبدة صفرة طلعت فوق وتحيديها بشويا حتى يبان ليك رايب بيض
فهمتني هادي طريقة الا بغيتي تحيدي زبدة قبل ما متمخضيه هي تهزي طبقة صفراء وتخلي طبقة بيضاء لهيو جبن
السلام عليكم في يمكن لي باش نشري المنفحة
كان عليك الاستغناء عن الملح لانه مضر بالصحة ( الحليب طبيعي بدون ملح صحي )
ملح ماشي هو مضر لصحة انما كمية لكتدار فمالكة وشحال انت كتستهلك هي لكتضر
ظبط الصوت حبيبي بعدين فكر تعمل فيديوهات
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👌
هذيك المنفحه ما هو اسمها العلمي من فضلكم
المنفحة Rennet مادة مساعدة لصناعة الجبن، يمكن أن تكون سائلة أو جافة، تستخرج من معدة العجل أو الجدي الرضيع، وتحتوي على أنزيم الرنين الذي يعمل على تخثير الحليب لصنع الجبن.
تؤخذ المنفحة من المعدة الرابعة {الحقيقية} للعجول الرضيعة التي تعتمد على الحليب في تغذيتها. بعد ذبح العجول يتم أخذ المعدة الرابعة مع جزء من المعدة وغسلها وتنظيفها بعد ذلك تجفف وتعمل على شكل مسحوق، وهي تساعد على تخثر الحليب نتيجة وجود إنزيم الرنين في المنفحة.