Burro Chiarificato Ricetta - Ghee
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- Опубліковано 26 січ 2025
- #burroricetta #ricettaburro #burro
INGREDIENTI
100 gr burro
100 ml acqua
1 gr infiorescenze di canapa
PER IL BURRO FATTO IN CASA
1 l panna fresca da montare
3 gr sale fino
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/ @chefstefanobarbato
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Finalmente uno chef professionale che ci svela realmente come fare le cose e non gente improvvisata. Grazie
Chef lei spiega le cose in una maniera facilissima, è un grande
Come sempre perfettamente spiegato.Grazie e saluti da Monaco di Baviera😊
Chefffffff questo prodotto è un toccasana... Bravissimo❤
Ti adoooooorooooo!!! Sei simpaticissimo!! ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ Oltre ad essere bravissimo 😘😘😘😘💋💋💋💋
Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii... anche l'altro video sul burro chiarificato. Io non l'ho trovato qui, puoi lasciarlo in descrizione?🙏🏼 Por favor.
👏👏👏👍chef ,sei bravissimo. Ti vedo sempre 😊 .Le tue ricette e i tuoi consigli sono perfetti!
Fatto il burro con il tuo sistema, nel forno venuto benissimo, ( prima lo facevo sul fornello era un casinò) ma sul fondo mi è rimasto due dita di bianco che ho buttato cos’è.? Fa male?
Metodo interessante!! Io lo facevo sul gas, ma cosi', in forno mi ispira molto di piu'! In quanto all'altro video..... Siiiii certo che devi farlo!!!! Mia figlia e' intollerante al lattosio e mi interessa moltissimo! Bravo Chef! 👍 Riesci sempre a semplificare le cose e a renderle alla portata di tutti 👏🏻👏🏻
Caro chef sei uno spettacolo grazie le tue ricette sono favolosamente semplici
Lo chef più dolce, professionale e simpatico mai conosciuto 😍😁
seguirti ho scoperto mille modi di lavorare le ricette fatte in casa ,prima di vedere i tuoi video per me era impossibile fare in casa ad esempio il burro. Ma grazie al tuo canale molte cose le ho imparate dalla tua semplicità di sapere come avvengono in modo semplice e naturale i prodotti aquistati con molto denaro.Aquisisci il divertirsi in cucina molto di piu,perche sai cosa mangi ,sai che hai saputo risparmiare, in piu hai la aquisito sapienza del mondo della cucina , cosa buona e giusta sapere come nascono le cose buone , Ma dopo aver visto cosa hai saputo fare ,il prodotto da te fatto ha un gusto molto piu pulito ,e con meno sensi di colpa per la prova costume ,scherzo anche perche ne mi fotte la prova costume
Ciao Stefano, oggi ho seguito passo passo la tua ricetta per il burro chiarificato! è uscito na figata! Grazie!!
Io l'ho fatto l'anno scorso, prima di vedere il tuo video. Grazie per aver fatto un video su questo argomento! Personalmente, amo "tostare" un po' più a lungo la cosa...che prende un leggero gusto di caramello. Questo è SPAZIALE aggiunto alla crema di zucca...provate!! ...Ah, patata, carota, zucca (Hokkaido, con la buccia), spicchio d'aglio, pezzetto di zenzero...e...MAGIA...!!!
Complimenti e grazie, adesso mi è tutto più chiarificato 😁!!
i know I am pretty randomly asking but do anyone know a good site to stream newly released movies online?
@Avery Donald I use FlixZone. You can find it on google :)
@Franklin Maddox yea, have been watching on FlixZone for months myself =)
@Franklin Maddox thanks, signed up and it seems to work =) I really appreciate it !
@Avery Donald glad I could help :)
Grazie per la spiegazione, molto chiara e utile
Magnifico , amo i tuoi video , anche per le cose più semplici hai le soluzioni migliori e precise , TOP
Grazie! Sei diventato indispensabile nella mia cucina!!
Grazie mille che ho trovato questa modalità di fare il burro , lo volevo fare in pentolino avrei fatto un sbaglio grazie grazie ti seguo ❤❤
sei un grande simpaticone e anche un bravissimo Chef grazie
Bellissimo video! Potrebbe fare anche un video per gli intolleranti ?
Ottimo, usando il forno riuscirò a farlo anche io che sono un casinista (spero). L'ultima volta nel pentolino per togliere la parte che affiora in superficie avevo rimischiato tutto quanto ed era venuta fuori 'na schifezza. Avevo provato a farlo perchè ho sentito dire da parecchia gente che è molto usato in India e nella medicina ayurvedica. Si dice che sia salutare per tantissimi motivi, ed uno di questi sarebbe dato dal fatto che le parti "cattive" vengono estratte nel procedimento, e quelli che rimangono sono solo i grassi "buoni", che mi han detto, si infiltrerebbero nell'organismo e farebbero "scivolare" via le scorie; potremmo immaginare la cosa come degli ingranaggi un pò bloccati dalle scorie e il burro chiarificato l'olio che li fa scorrere di nuovo liberamente. Però per fare il vero ghee (nome indiano del burro chiarificato) il procedimento è un pò diverso, un pò più lungo, e se preparato in quell'antico modo si può conservare per anni a temperatura ambiente. Addirittura ci sono voci per cui in India il ghee è più "pregiato" tanto più è invecchiato, e ci sarebbero in giro (a sentire gli Indiani) dei ghee invecchiati anche cento anni (ma probabilmente sarà una leggenda)... Così, qualche aneddoto sul burro chiarificato (ghee) :D
PS. Come ho ripetuto insistentemente sopra, sono solo cose che mi han detto, io non sono un medico nè un ayurveda, ma chi me ne ha parlato sembrava abbastanza convinto :P
Bravissimo siii. Anche l altro video grazie. Sono intollerante
Sei una fonte di simpatia,,,grande su tutti i fronti....grazie per le ricette che ci dai....😗😗😗😗
Grande chef ❤❤
Ho visto il video oggi per la prima volta, l'ho trovato il migliore in rete e ne ho appena fatto mezzo chilo. Hai fatto il secondo video sul ghee? Se no potresti darmi una dritta? Mi farebbe piacere farlo davvero bene. Grazie mille e complimenti.
@stefano Barbato: ciò che resta del processo di chiarificazione del burro è utilizzabile in qualche modo?
Non conoscevo questo metodo di cottura la prossima volta la provo senz altro grazie Chef
Bravissimo grazie, una domanda, dello scarto cosa posso fare? ❤
È latticello, lo puoi usare per fare le creme
Bravo bravo bravo. Quanto può durare fuori dal frigo?
La migliore ricetta su tutto UA-cam 🤗 bravissimo
Bellissima ricetta facile.
Stefano amico mio sei un maestro.
Grande Stefano, grazie a te ho imparato qualcos'altro.
El hecho que seas histriónico, hace de tus vídeos una delicia. Felicitaciones por tus propuestas. Me diste ganas de suscribirme. Un abrazo.
Per quanto tempo può essere conservato? Grazie chef
Bravissimo come sempre Stefano, sei simpaticissimo 👍
Sei Il migliore!!!
Bravissimo chef, lo cercavo al super ma non lo trovo, adesso mani all'opera 😊
molto utile e dettagliato come sempre chef!
+simone bianconi grqzieee mitico, in abbraccio
grazie a te per condividere la tua esperienza con il popolo :)
Sempre chiaro, bravissimo 😊
Si può aromatizzare con le erbe?
Ottima spiegazione! Aspetto anche l'altro video.:-D
Grande Stefano .Aspetto con ansia il prossimo video👍👍👍
Franco rossi Bravo chef...sai grande!
Grazie Chef! Sarei molto interessata al metodo più adatto agli intolleranti, che menziona alla fine della preparazione. Potrebbe dedicargli un video?
Sei Bravissimo e simpaticissimo bravo,bravo,bravo spero che un network nazionale si accorga di te Ciao
Come sempre bravo e simpatico...spero che tu faccia presto altro metodo x intolleranza al lattosio
Appunto, le cose se nn le sai salle!!! E se nn puoi devi da pole ( per la tasca)😂😂😂🤣 chef per me Number one soprattutto in simpatia ❤️
Simpaticissimo e bravissimo! !!
Questo è un pazzo ma è veramente bravo!!!!
L altro metodo x gli intolleranti al lattosio qual è? Grazie mille
Molto interessante il suo utilizzo... Grazie ☺
Grazie. Ho fatto il ghee ma 15 minuti a 85 gradi non sono stati sufficienti. Ho dovuto aspettare molto di più per arrivare alla separazione in tre parti del burro.
Ciao Stefano, domanda magari superficiale :
Il forno x il burro ghee, statico o ventilato???
Grazie, sei simpaticissimo oltre che un grande cuoco!! 😊
Statico
@@ChefStefanoBarbato ciao scusami ma usando un burro ad esempio che scade fra due mesi, una volta trasformato in ghee quanto dura?
Quanto si mantiene una volta prodotto? Rispetta la scadenza del burro di provenienza?
Sei un Maestro Chef... Grazie. ;)
Grazie chef Stefano! ❤️ Come si potrebbe utilizzare la parte di scarto? Non amo gli sprechi! 😉👋
Grazie mille Chef sei eccezionale!!!
sarà fatto chef.........grazie sempre.......
Il secondo video riguardo questo argomento lo ha pubblicato?
Ciao Stefano
come al solito sei un grande 👍
ti vorrei chiedere se è possibile come alternativa del cucchiaio e la garza, si può usare la cannuccia come l'hai utilizzata per separare la panna dal latte scremato??
ciao e grazie
la parte a 4:14 che viene tolta può essere utilizzata per altro?
perdona la domanda....ma se in fase liquida, aggiungessi del sale, va bene per fare il burro salato o lo danneggio...???
Grazie Stefano i tuoi video sono sempre molto interessanti ma volevo sapere nell’info box c’è scritto di mettere 100 ml di acqua che tu non metti cosa devo fare grazie
Per quanto tempo si può conservare?
Buongiorno chef. Finalmente riesco a fare il ghee! Ho una domanda, ma la caseina che rimane può avere qualche utilizzo o si butta?
Non esiste più all’interno
@@ChefStefanoBarbato mi sa che mi sono spiegato male, io intendo il deposito sul fondo, avevo capito si trattasse di caseina e altre sostanze che si separano.
Chef,Sei Simpatico!!!
Tempi e temperature cambiano in base al peso del burro che vorrei fare ?
Si può fare la panna liquida con ghee e latte di riso?
Belli questi video dove ci insegni un sacco di cose 👍😎
Chef, potrebbe fare l’altro video di burro chiarificato, grazie in anticipo
Si parte da un qualsiasi burro di ottima qualità?
Grazie Chef, sei grande !
Complimenti ti seguo sempre
Una volta fatto questo procediameto quanto tempo lo posso conservare in frigo ?
Chef non hai idea di che perla di saggezza mi hai dato, mio marito è intollerante al lattosio e per me questa è una ricetta preziosissima, sarebbe bellissimo conoscere anche l'altro metodo che elimina tutte le particelle al 💯 % e volevo ancora chiederti..... chissà se si riesce a fare in casa anche la mozzarella senza lattosio, in ogni caso sei unico grazie chef ;-)
ciao ma questo burro si utilizza anche per i dolci? grazie sei bravissimo , e poi mi diverto a vederti , simpaticissimo.
Maria Malagnino ciao, certo che puoi usarlo per I dolci! Il ghee è nato in india, si conserva anche a temperatura ambiente. Ricorda però che è sempre un grasso animale e contiene colesterolo, poco ma lo contiene.
Si può fare il burro chiarificato con il burro fatto in casa?
assolutamente si
Hola Stefano. Te felicito!!! Donde puedo ver tu receta para DESLACTOSAR COMPLETAMENTE la mantequilla. Soy "superintolerante" a la lactosa.
La ricotta di solo siero è possibile farla a casa?
Video molto utile, grazie. Lo posso usare anche per fare la frolla o comunque per i dolci? Certo che devi farci conoscere l'altro metodo. A presto🤗🤗
Natalia Tartaglia interessa anche a me
Lo “scarto” come si può utilizzare?
Migliore tecnica che ho visto 🤗
Qualche domanda : posso farlo con il burro di capra e pecora ? O cambiano le caseine il punto di fumo ecc.
Mia sorella è allergica alle caseine ( e non intollerante allo zucchero lattosio, se lo faccio può mangiarlo ? Grazie e complimenti chef ❤
È indifferente se sia di capra, pecora, mucca o altro. Basta che non lo fai con la margarina 😂
Bueno días ,gracias mi querido chez
sei il meglio dei megli! :D
Salve, ottimo video. Sto cercando sul suo canale il metodo che elimina completamente ogni residuo ma non lo trovo! Se può darmi un link le sarei grato. Buon lavoro
Ciao 👋 anche questa mi mancava ora so come farlo 😇👏👏👏👏👏
Ma così rimane l'acqua..troppo poco il tempo perché rimanga solo il grasso giusto?
chef può fare il video della cotoletta alla milanese con il burro chiarificato?
🙏💪👍sei forte
Stefano potresti fare una salsa adatta per carni alla brace?
Buonasera Chef! innanzitutto grazie per questa perla! Io ho una brocca Pyrex da 1lt di vetro spesso , ho messo 500g di burro altoatesino BIO , il quale dopo 30 min a 22 gradi non era per nulla morbido...ora sto sforando i 35 min nella prima fase di fusione, è corretto? al raddoppiare di dose e litraggio cambiano le tempistiche ?...forno samsung ventilato a due ventole 85°
Fatto😍😍perfettoooo Graziee...
C'è un tipo di burro particolare da usare ? E poi per quanto tempo si conserva il burro chiarificato ?
😂😂😂 che mito !
Quindi quanto burro chiarificato? Quanto scarto? In mezzo kg di burro?
Può essere consumato direttamente sul pane o si usa solo per le cotture?
Gracias simpaticon 😂
Da condire la pasta Quale è il più buono, quello normale o il chiarificato?
il termostato del mio forno non è precisissimo.
Quelle sono le temperature che deve raggiungere il burro? Posso usare un termometro da cucina?
😮😮woooooow😮😮
Non sapevo cosa fosse e come si facesse fino ad'ora..ma per quanto tempo si può conservare in questo modo?lo stesso della data riportata sulla confezione del panetto o di meno?
MaTe DiLo Dura cent’anni! 😉
Simpaticissimo;!😌🙏
ciao Stefano sono un tuo grande fan, sono di Torino ma vivo da tre anni in Inghilterra e 10 anni come pizzaiolo mi chiedevo se potevi fare una video ricetta sul mio piatto preferito gli agnolotti piemontesi e la grandissima bagna caoda.. grazie in anticipo dove posso mandarti 2 o tre foto di pizze che faccio?