Sou viciado em brisket. Morei em Austin e me negava a entrar na fila do Franklin barbecue, porque ela se forma de manhã cedo, para atenderem na hora do almoço. Além disso, a cidade é cheia de excelentes bbq, como o Terry’s Black. Na segunda seguinte ao Thanksgivig, passei em frente ao Franklin por volta de 11h e quase não tinha fila (talvez por nego ainda estar digerindo a comida do feriado 😁). Entrei na fila e pude saborear o melhor brisket da minha vida. Passei a entender o tamanho da fila e a paciência das pessoas. Por mais que o Terrys seja espetacular (inclusive, o original de New Braunfels), o Franklin é sensacional. Desde então, fico acompanhando receitas pela internet e babando 🤤
da pra fazer sim, tem até video no canal ja.,.,., porem tudo vai depender da qualidade da carne, e a raça do boi... ua-cam.com/video/5s-NzCLcoAk/v-deo.html
Legal esse vídeo, estou curtindo seus vídeos e achando muito legal você dar esse toque feminino no mundo do churrasco. PRA QUEM GOSTA DE FAZER COISAS NOVAS E SAIR DO TRADICIONAL, seu canal vale muito a pena.
estou iniciando no ramo de defumação e adaptei minha churrasqueira para defumador, ja fiz lombo, cupim, lagarto, coxão mole, frango e peixe, atualmente uso sal de cura e um tempero completo, para defumação, e uso serragem de eucalipto, gostaria de entrar em contato com vc para obter mais informações sobre o a parte de defumação com serragem. Aguardo
Já tem uns três anos que defumo carne e tb usava serragem, eu parei de usar serragem para usar lenha de frutífera, aprendi tb que o eucalipto não é legal pq tem óleo na madeira, ponto a favor da serragem e estabilização maior da temperatura que a lenha não tem, mas tb aprendi que muita fumaça é ruim !
Essa carne é a minha preferida, é muito macia e suculenta ,eu faço com sal grosso e vai direto pra brasa,em 5 min está pronto bem macia e suculenta, é mais rápido do que a picanha.
Por gentileza, você poderia me tirar uma dúvida? Carne de boi defumada precisa ir ao forno ou fritar? Eu pergunto pois não aprecio a coloração vermelha crua da peça. Sei que isso é um crime para churrasqueiros, mas procurei um perfil profissional justamente em busca de uma resposta para meu problema. Posso por no forno ou vou estragar tudo? Obrigada pela atenção.
A coloração da carne defumada não esta relacionada ao seu ponto, se ela esta crua ou cozida, o nome dessa coloração é smoke ring, que é a intoxicação da mioglobina pelo monóxido de hidrogênio proveniente da queima da lenha. Geralmente carnes defumadas já foram assadas por longas horas a baixa temperatura para quebra do seu colágeno, a carne não está crua. Você pode fritar, colocar no forno ou assar, porém o sabor de defumado ira diminuir e ressecar a carne. espero ter esclarecido....beijos
Ai gente, bacana! Eu so americano (Texano) e caso com uma Brasileira... meu paixao e BBQ!! Eu faz tanto! Vamos fazer uma video juntos!! Com Ribs, Linguica, frango, brisket, qual quer coisa!! Meu canal tb mostra various cozinhas eu faz pra minha familia e os amigos!! Valeo!! Red
@@caixotesepalletsrj3701 os ingredientes sempre aparecem.... o que não vai aparecer é a proporção de cada um (vulgo receita, segredo da mistura). A coca cola também coloca os ingredientes, nem por isso passa a receita.
Muito bom esse churrasco ai, o problema dele ao meu ver é o tempo pra ficar pronto que acaba sendo um impeditivo, 10~12 horas pra ficar pronto, pode ser interessante para uma ocasião bem especial, porém na maioria dos casos é inviável para a maior parte dos brasileiros. =(
Cara dava pra tu vir com outra camisa com outra mensagem pro cara que faz churrasco velho, pelo menos com uma propaganda tipo "animais assados deliciosos" kkkkkkkk.... Outra, um churrasqueiro que não tem uma faca que preste mano é complicado.
Meu Deus Larica! Que delícia! Você sabe que em NY tem restaurantes super disputados de sanduíches deste tipo de assado, super temperado, sucesso total! Parabéns, está ótimo o seu canal!
Otima tecnica...so que tenho uma duvida...na hora que tirou a peça do smoke, estava embrulhada no papel aluminio, que parte que embrulha..?? Valeu..!!!
com todo respeito a lenha é mais cara que carvão? acho não estamos no mesmo lugar bro, pago 60 pila 1 metro de lenha de eucalipto ou frutifera como: manga ou jaca, amora... e pago 30 mangos em um saco de 8 kilos de carvão. acho que o pessoal esquece o quanto o brasil é rico em fauna e flora e fica importando lasquinha de madeira do EUA só por capricho. Os caras la de fora só usam "apple", "peach", "cherry", "hickory", "maple", "pecan" ou" oak" porque é o que eles tem de mais barato e acessivel. toda a essencia do barbecue que é ser barato e gostoso aqui no brasil vira "gourmet e caro pra C*.
Será que os americanos chamam seus cortes em português?? Pessoal se vcs não valorizam o Brasil.... É corte argentino, corte americano corte da porra toda e em vez de falar o corte que somos acostumados a comprar que é a mesma coisa querem falar difícil aparentando assim saber algumas coisas e na verdade sabem porcaria nenhuma, desculpa mais tem muito o que aprender sobre carne e sobre o quê é ser brasileiro.
O que eu não entendo é o porquê de chamar os cortes em inglês, quando existe o mesmo corte no Brasil. O preparo pode ser diferente mas o corte é o mesmo. Uma baita frescura de "gourmetização" da comida...
Até concordo em partes, mas acho que nesse caso é justamente porque esse corte era feito assim nos eua e adaptaram pro brasil porém não criaram nomes em português.
@@ricardocastro7950 A tradução literal de Brisket não existe em português, a palavra em si significa peito bovino, porém é um termo que não existe em português, é um termo criado pra esse corte específico. Se for assim yakisoba deveria chamar de macarrão de soba frito e por aí vai.
"Trimada" acho que vem da palavra trimmer que é uma máquina usada em frigorifico. (no meu caso trablhei com manutenção em frigorifico suíno) e eles usam trimmer para retirada da pele dos pernis e paletas do animal. (y
Francisco Rios, essa faca é um modelo típico de faca para fiambres, muito usada em charcutarias, quanto ao equipamento veja esse link aí: www.smkbbq.com.br/produto/pit-smoker-linha-home-by-daniel-lee/.
Eu fiquei grilado de comentar algo assim e parecer hater. Acompanhava o canal e tals, mas comecei a achar ela meio forçada e prolixa,saca. Cê vê na hora de limpar a peça a diferença de manejo da faca, umas piadinhas sem graaaaaça, tem coisas essenciais que se perdem no meio da falação... Fico feliz por ela ter o publico que curte, afinal: Cada um na sua né. E espero que o canal cresça, assim como vem crescendo a cultura do BBQ e afins
NÃO É UMA RECEITA SIMPLES DE SE FAZER.... PQ DEPENDE DE TER UM DEFUMADOR (PELA BAGATELA DE R$4.000,00) , O CORRETO É USAR LENHA FRUTÍFERA, QUE TAMBÉM É ALGO CARO. NO FIM NADA MAIS É QUE UMA PONTA DE PEITO. QUE SÓ RICO COM TEMPO PODE DEGUSTAR.
Eu por acaso sei porque apareceu pronto embrulhado em folha de alumínio!! Mas este video não ensinou nada mesmo! Não falaram o tipo de lenha que é importante e o porque do embrulho no alumínio no tempo final!! Enfim...quando se faz videos de culinária é de ensinar ou informar as pessoas como deve ser!
Dimaiss top top Zeraaa 😃
Massa demais, gosto da pimenta do reino, mas sem exagero. Com acucar to curtindo muito
Pra ser larica de vdd ficou faltando algo no vídeo em 😜😍🤤🍁🔥 valeu pela dica amanhã vou tentar pela primeira vez o brisket
O cara acabou com vídeo com essa onda de não falar o trem dos ingredientes
Sou viciado em brisket. Morei em Austin e me negava a entrar na fila do Franklin barbecue, porque ela se forma de manhã cedo, para atenderem na hora do almoço. Além disso, a cidade é cheia de excelentes bbq, como o Terry’s Black.
Na segunda seguinte ao Thanksgivig, passei em frente ao Franklin por volta de 11h e quase não tinha fila (talvez por nego ainda estar digerindo a comida do feriado 😁).
Entrei na fila e pude saborear o melhor brisket da minha vida. Passei a entender o tamanho da fila e a paciência das pessoas. Por mais que o Terrys seja espetacular (inclusive, o original de New Braunfels), o Franklin é sensacional.
Desde então, fico acompanhando receitas pela internet e babando 🤤
Estou impinotizado com tudu isso parabens por tudo isso que nos apresentarao legal demaisssss.
O brisket pode ser feito em churrasqueira convencional ou só em smolke ?
da pra fazer sim, tem até video no canal ja.,.,., porem tudo vai depender da qualidade da carne, e a raça do boi...
ua-cam.com/video/5s-NzCLcoAk/v-deo.html
Dá p fazer este processo na churrasqueira a bafo ?
Legal esse vídeo, estou curtindo seus vídeos e achando muito legal você dar esse toque feminino no mundo do churrasco. PRA QUEM GOSTA DE FAZER COISAS NOVAS E SAIR DO TRADICIONAL, seu canal vale muito a pena.
estou iniciando no ramo de defumação e adaptei minha churrasqueira para defumador, ja fiz lombo, cupim, lagarto, coxão mole, frango e peixe, atualmente uso sal de cura e um tempero completo, para defumação, e uso serragem de eucalipto, gostaria de entrar em contato com vc para obter mais informações sobre o a parte de defumação com serragem. Aguardo
Já tem uns três anos que defumo carne e tb usava serragem, eu parei de usar serragem para usar lenha de frutífera, aprendi tb que o eucalipto não é legal pq tem óleo na madeira, ponto a favor da serragem e estabilização maior da temperatura que a lenha não tem, mas tb aprendi que muita fumaça é ruim !
Agora em 2023 ele não poderia usar essa camisa na rua.😅😅😅😅
daora essa habilidade dele em transformar carne em borracha.
Essa carne é a minha preferida, é muito macia e suculenta ,eu faço com sal grosso e vai direto pra brasa,em 5 min está pronto bem macia e suculenta, é mais rápido do que a picanha.
Por gentileza, você poderia me tirar uma dúvida? Carne de boi defumada precisa ir ao forno ou fritar? Eu pergunto pois não aprecio a coloração vermelha crua da peça. Sei que isso é um crime para churrasqueiros, mas procurei um perfil profissional justamente em busca de uma resposta para meu problema. Posso por no forno ou vou estragar tudo? Obrigada pela atenção.
A coloração da carne defumada não esta relacionada ao seu ponto, se ela esta crua ou cozida, o nome dessa coloração é smoke ring, que é a intoxicação da mioglobina pelo monóxido de hidrogênio proveniente da queima da lenha. Geralmente carnes defumadas já foram assadas por longas horas a baixa temperatura para quebra do seu colágeno, a carne não está crua. Você pode fritar, colocar no forno ou assar, porém o sabor de defumado ira diminuir e ressecar a carne.
espero ter esclarecido....beijos
Qual é a faca de desossa utilizada? century ?
parece uma Wusthof tb
Salvador é pouco urbana?
O resultado diz tudo... que fantástico este brisket. Obrigado Larica e Anderson pela bela explicação também!
Obrigada 😉
Qual o nome dessa carne no Brasil ?
CarlifeBR ponta de peito..!
Gostaria muito de fazer brisket mais não tenho smolke o que faço?
qual restaurante em Goiania/Brasília você recomenda para comer BBQ americano no pit?
Ai gente, bacana! Eu so americano (Texano) e caso com uma Brasileira... meu paixao e BBQ!! Eu faz tanto! Vamos fazer uma video juntos!! Com Ribs, Linguica, frango, brisket, qual quer coisa!! Meu canal tb mostra various cozinhas eu faz pra minha familia e os amigos!! Valeo!! Red
Uma frescura fudida
Se eles vendem o Rubens no rótulo tem que vir os ingredientes
Cabaços
@@caixotesepalletsrj3701 os ingredientes sempre aparecem.... o que não vai aparecer é a proporção de cada um (vulgo receita, segredo da mistura). A coca cola também coloca os ingredientes, nem por isso passa a receita.
@@Guilherme.Giorgi com certeza vcs não são a coca cola, deprimente
Tanto mistério
Nunca vi vcs em lugar nenhum
Um brasileiro se passando por gringo !
De volta à assistir seu canal depois de um tempinho já vi todos os vídeos matei minha saudade. O melhor canal do UA-cam 👏👏
Passa a receita da carne mijada.
Consigo defumar a frio ele e dps assar em baixa temperatura?
Muito bom esse churrasco ai, o problema dele ao meu ver é o tempo pra ficar pronto que acaba sendo um impeditivo, 10~12 horas pra ficar pronto, pode ser interessante para uma ocasião bem especial, porém na maioria dos casos é inviável para a maior parte dos brasileiros. =(
amei a camiseta..
Cara dava pra tu vir com outra camisa com outra mensagem pro cara que faz churrasco velho, pelo menos com uma propaganda tipo "animais assados deliciosos" kkkkkkkk....
Outra, um churrasqueiro que não tem uma faca que preste mano é complicado.
Nossa que show. Me deu água na boca. Eu vi você no churrasqueada, parabéns pelo trabalho. Tmj, tô inscrito.
Meu Deus Larica!
Que delícia!
Você sabe que em NY tem restaurantes super disputados de sanduíches deste tipo de assado, super temperado, sucesso total!
Parabéns, está ótimo o seu canal!
Perfeito. Só faltou informar em que temperatura foi assado quando envolto no papel alumínio.
Pelo jeito vc não viu o vídeo
107 graus
Umas 7 HR sem papel e mais umas 3 a 4 com papel .
EXATAMENTE
E essa luva oleosa que churrrasqueiros vem usando?
11 horas e eles não tomo banho com a mesma.ropa
Sou mais meter um sal grosso numa costela e meter na braza! mais gosto é gosto valeu o video
Linda demais essa peça.
Show de bola ... só feras aqui nesse canal.
Tito Rodrigues obrigada ❤️
Bom parabéns
Larissa ,,,,tem como fazer parecido na churrasqueira ....?
Cada lugar lindo e com chuva , adorei tudo Parabéns.
luiz Ribeiro hauahau valeu!
"...na verdade não , na verdade não..."
Sensacional !!!!!!!! Brisket top demais !!!
Marcelo Borges ficou topppp
Otima tecnica...so que tenho uma duvida...na hora que tirou a peça do smoke, estava embrulhada no papel aluminio, que parte que embrulha..??
Valeu..!!!
Wacerman Cabral foram 7 horas sem papel alumínio, depois fica mais 3, 4 horas embrulhado
Qualidade de imagem Excelente !
“Nooossa tá molhadinha” 😈
Ahhhhhh danaaaada
Olá, a temperatura do smoker é 108 graus isso eu entendi, eu gostaria de saber a temperatura que a carne atinge pra ficar nesse ponto.
Mas o vídeo..AGONIA de ver gente mexendo na carne sem sabor..
E essa camiseta com uma direta para os veganos ? Kkkkkkkkkkkkkk
Muito show, Gracias amigo
Grande Anderson!!! Gente boa e que sabe muito o que faz!!! Show de bola o vídeo!!!
Canal do Gordizilla sabe mesmo!!! Ficou Mara
muito show!!!! uma dúvida: pode ser peito de nelore ou tem que ser angus?
é possivel fazer brisket com peito de boi nelore? Onde moro ainda não tem peito de gado angus ou wagyu...
Da sim sem problemas desde q está gorda
Larica Muito boa essa técnica de defumação, mais nossa realidade. Kkkkk fiz a mesma pergunta que vc larica, o que é trimada.
Alexandre Steffen pois é, mas a gente aprende ahuaha
Alexandre, a trimada é aquela limpeza (aquela abaixada na gordura)...
alguém mais prestou atenção na mensagem da camisa?
adorei a camisa onde eu compro uma dessa???
Respeito quem gosta.Maisnao troco por uma costela só no sal grosso 12 hrs..
O cara matou a ponta de peito...
A que foi usada pra cortar o brisket depois de pronto rsrs
Parabéns Larica ótima explicação ficou lindo de ver comer então
Marcos Dionisio nem te conto hauahaua ficou incrível
Estamos seguindoooooo Montinox vai fazer pit de inox ;-)
Tem como fazer Brisket sem usar uma smoker?
Boa dica, não é nem um pouco prático. mas deve ficar bom.
11 horas pra comer um pedaço de carne se ta é louco kkkkkkk
Churrasco de paulista
Thiago Sabatino churrasco de gaúcho fresco
Só não entendi uma coisa, bota a carne sem papel aluminio, e dps sai com?
acho que vc não prestou atenção..
Low n slow temp baixa e low..😂😂😂😂.. nao seria temperature baixa e "slow" devagar ??
top, gostei do conteúdo....
felipe manoel obrigada!
Muito bom!🏆
Fer zanaga valeu 😉
Que camisa Maravilhosa
com todo respeito a lenha é mais cara que carvão? acho não estamos no mesmo lugar bro, pago 60 pila 1 metro de lenha de eucalipto ou frutifera como: manga ou jaca, amora... e pago 30 mangos em um saco de 8 kilos de carvão. acho que o pessoal esquece o quanto o brasil é rico em fauna e flora e fica importando lasquinha de madeira do EUA só por capricho. Os caras la de fora só usam "apple", "peach", "cherry", "hickory", "maple", "pecan" ou" oak" porque é o que eles tem de mais barato e acessivel. toda a essencia do barbecue que é ser barato e gostoso aqui no brasil vira "gourmet e caro pra C*.
Gordura amarela, gado de pasto = Carne mais dura !
Qual é a lenha que foi utilizada ?
nicolas Zucatti lenha frutífera de maçã
Seria legal fazer um brisket nelore angus e wagyu p comparar
Porque o brisket ai do brazil é bem menor e diferente daaui dos estados unidos, totalmente diferente
Será que os americanos chamam seus cortes em português?? Pessoal se vcs não valorizam o Brasil.... É corte argentino, corte americano corte da porra toda e em vez de falar o corte que somos acostumados a comprar que é a mesma coisa querem falar difícil aparentando assim saber algumas coisas e na verdade sabem porcaria nenhuma, desculpa mais tem muito o que aprender sobre carne e sobre o quê é ser brasileiro.
“Na verdade não.”
Trimada vem do inglês "to trimm" que nada mais é do que aparar e dar acabamento a carne.
q porra de corte eh esse ? eh a ponta de peito ?
Meu saí mais BARATO mandar trazer do Uruguai um defumador doque camprar no Brasil!
Larica começa a fazer essas carnes na madrugada pra comer no almoço kkkkkk
abraço querida sucesso
Daniel Viana bem isso mesmo! Demora mas é uma delícia
Q vídeo bacana!!!!
jge Elton valeu!!
O que eu não entendo é o porquê de chamar os cortes em inglês, quando existe o mesmo corte no Brasil. O preparo pode ser diferente mas o corte é o mesmo. Uma baita frescura de "gourmetização" da comida...
Heber do Valle Junior um trilhão de estrangeirismos.
Realmente, brasileiro em sua grande maioria e paga pau de estrangeiros.
Até concordo em partes, mas acho que nesse caso é justamente porque esse corte era feito assim nos eua e adaptaram pro brasil porém não criaram nomes em português.
Gustavo Oliveira tem sim “peito”
@@ricardocastro7950 A tradução literal de Brisket não existe em português, a palavra em si significa peito bovino, porém é um termo que não existe em português, é um termo criado pra esse corte específico.
Se for assim yakisoba deveria chamar de macarrão de soba frito e por aí vai.
2:30 - Quem olhou na carne??????? É pra falar a verdade.
A Mensagem na camisa dele rs
"Trimada" acho que vem da palavra trimmer que é uma máquina usada em frigorifico. (no meu caso trablhei com manutenção em frigorifico suíno) e eles usam trimmer para retirada da pele dos pernis e paletas do animal. (y
que vontade do cara faze vídeo em !
Oi Larissa...qual o modelo dessa faca por favor?
Mário Júnior qual das?
Quero saber onde compro esse equipamento de defumação aí e essa faca que massa demais pra cortar
Francisco Rios, essa faca é um modelo típico de faca para fiambres, muito usada em charcutarias, quanto ao equipamento veja esse link aí: www.smkbbq.com.br/produto/pit-smoker-linha-home-by-daniel-lee/.
Isso não seria um pastrami?
Não, pastrami é uma técnica que envolve cura, e pode ser feito com diferentes cortes, sendo o brisket ou peito bovino o mais comum
Esse cara contradizeu tudo q o lee falou...
jonathan queiroz onde? O cara explicou de modo claro.
Legal o vídeo, mas acho meio massante ficar falando termos em inglês, fora isso o vídeo é bacana
Não, Na vdd não!
muitos termos em inglês aqui e Brasil filho , no próximo se lembra disso
Estragou a carne
Com todo respeito, pelo amor de Deus, amole as facas antes do videos, misericórdia! Sofrimento para cortar a gordura da carne
11 horas pra comer um peito, so no brasil mesmo
Quanta frescura...
Videos muitooo demorados, enche muita linguiça.
concordo
Eu fiquei grilado de comentar algo assim e parecer hater. Acompanhava o canal e tals, mas comecei a achar ela meio forçada e prolixa,saca.
Cê vê na hora de limpar a peça a diferença de manejo da faca, umas piadinhas sem graaaaaça, tem coisas essenciais que se perdem no meio da falação...
Fico feliz por ela ter o publico que curte, afinal: Cada um na sua né. E espero que o canal cresça, assim como vem crescendo a cultura do BBQ e afins
NÃO É UMA RECEITA SIMPLES DE SE FAZER.... PQ DEPENDE DE TER UM DEFUMADOR (PELA BAGATELA DE R$4.000,00) , O CORRETO É USAR LENHA FRUTÍFERA, QUE TAMBÉM É ALGO CARO. NO FIM NADA MAIS É QUE UMA PONTA DE PEITO. QUE SÓ RICO COM TEMPO PODE DEGUSTAR.
Eu por acaso sei porque apareceu pronto embrulhado em folha de alumínio!! Mas este video não ensinou nada mesmo! Não falaram o tipo de lenha que é importante e o porque do embrulho no alumínio no tempo final!! Enfim...quando se faz videos de culinária é de ensinar ou informar as pessoas como deve ser!
Hmmm dlc
Evandro Almeida valeu!
que preguiça dessa gente. Para de imitar os gringos meu!