MANTEIGA GHEE? É fácil se você fizer do jeito certo
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- Опубліковано 5 вер 2024
- Receita Manteiga Ghee
Clarificar manteiga significa separar a gordura da água e resíduos do leite que estão presentes na manteiga. Esse processo permite que se tenha apenas a gordura, o que faz com que aumente o ponto de fumaça da manteiga, ou seja, demora mais para que a gordura comece a “queimar”. A manteiga clarificada é muito importante na culinária e é utilizada em muitas receitas.É grande a diferença de se cozinhar com a manteiga comum que compramos no mercado e cozinhar com a manteiga clarificada. Além disso, a manteiga clarificada é muito mais saudável, sendo que durante o processo de fervura a lactose, as proteínas e outros resíduos sólidos são removidos, restando apenas o puro óleo.A Ghee (lê-se Guii), é um tipo de manteiga clarificada, sendo que os resíduos do leite são fervidos juntamente com a manteiga, até que caramelizem, o que confere um sabor amendoado à manteiga e é divino. E esse é o processo que eu vou ensinar no vídeo. Confesso que acho muito mais fácil de fazer. O processo é simples, é só levar a manteiga para ferver. Enquanto a manteiga ferve os resíduos sólidos e a lactose vão se desprendendo da gordura e a água presente vai evaporando. Para fazer a manteiga clarificada normalmente se faz em banho maria e conforme os resíduos vão se formando vamos escumando. Já na ghee esses resíduos são fervidos juntos, eles caramelizam, dão sabor e na minha opinião a manteiga (somente a gordura) fica muito mais límpida.
INGREDIENTES:
400g de manteiga sem sal
1Derreta a manteiga em fogo médio. Quando a espuma branca começar a se formar na superfície, diminua o fogo.
2Cozinhe por cerca alguns minutos, mexendo de vez em quando nas laterais, até a espuma restante descer para o fundo da panela. Estará pronto quando parar de borbulhar.
3Desligue o fogo e passe a manteiga por uma peneira com uma gaze para retirar os sólidos do leite. Coloque em uma vasilha resistente ao calor e aí é só guardar - não precisa nem ir para a geladeira.
Perfeita!!! Vc fez corretíssimo sua manteiga! Eu faço assim também
Super like pra você
Acabei de fazer a minha manteiga ghee 😍muito obrigada pelos ensinamentos ,Deus continue lhe abençoando 🙏
EXCELENTE a forma simples de se fazer o ghee.Parabens!
Ameiii nossaaaaa perfeito muito bacana
Esse preparo super saudável e tem um sabor incrível
@@cheffabisantos6236 qualquer manteiga sem sal, ou orienta alguma marca?
Que lindo, perfeito!
Super interessante
Bora fazer
❤❤❤👏👏
😘❤️
Quanto tempo mais ou menos de fogo ?
Gostei do seu vídeo.
A caseína sai também?
É ela ñ tirou à espuma . Vcs perceberam .
Ficou no pano Fran.
JOSEFA
No Brasil só se usa exaustor no banheiro quando não tem janelas, porque vcs colocaram?
Bjs
Pode ser qualquer manteiga sem sal ou nao
ai nao ta legal, essa espuma tem que sair, ta mal feita. voce tem que tirar essa espuma.
Descupe, Não entendo esse processo. Porque não sou química.
Mas, no meu entendimento de leiga, que o resultado ficou manteiga queimada porque ferveu não sei a que temperatura. Acredito que precisarei estudar química para entender esse processo de fogo na manteiga.
Ou algum químico de plantão Favor de me esclarecer esse 🔥 na manteiga .
Agradeço.
Janet goi isso que citei em cima,a temperatura é baixa e quando começa derreter a eapuma vai subindo, pod3 ser feita no banho maria tmb, eu particularmente faco direto no fogo.... O dela ficou queimado ai ja não faz bem a saude....
Não pode ser com sal?
Nossa vc deixou muito no fogo,não fica dessa cor. Derrete no fogo baixo....