Первый раз сувлаки попробовал на Кипре. Хотя киприоты и греки вроде почти одно и то же. Там есть прям сувлачные где только шашлычки и все. Прикольная тема
Как большой фанат гирос и сувлаки не могу обойти стороной и не прокомментировать несколько важных моментов: - Лучше питу приготовить самостоятельно, это несложно, но гораздо вкуснее магазинной, т.к. то, что у нас продается под названием питы, к греческой пите отношения не имеет (греческая имеет совершенно другую текустуру и свой набор специй). - Для маринада лучше исопльзовать белый винный, а не красный уксус, т.к. у красного слишком резкий привкус красного вина\винограда, который не очень подходит к традиционным для сувлаки видам мяса - свинине и курице. Заменить можно в лучшем случае яблочным, но точно не столовым. - Обязательно (критически) пробовать огурцы перед тем, как пустить их на терку - если кожица хотя бы чуточку горчит, вы запорите весь соус и придется переделывать. Горчащую кожицу лучше почистить (да и в целом я всегда ее чищу, т.к. она даже после терки имеет жестковатую текстуру в соусе). - Помимо орегано, в маринад рекомендую добавить немного порошка зиры (если нет порошка - растолочь семена в ступке или смолоть в кофемолке) и сушеный чили. Вообще во всем, что касается греческой кухни советую посмотреть рецепты греческого повара akis petretzikis, у него есть сайт на английском языке и много роликов с его участием на ютубе - много интересных и вкусных рецептов в постоянную коллекцию обеспечено.
Выглядит вкусно! Но для полной аутентичности: сувлаки в Греции и на Кипре готовят из грудинки или окорока, не маринуют/перчат/солят перед приготовлением, насаживают куски вплотную друг к другу, жарят на мангале с моторчиком и солят (+ на вкус посыпают орегано) за пару минут до готовности. Дзадзыки рецепт хороший.
У Вас большое количество разных смокеров/грилей но подавляющее большинство блюд Вы почему то готовите на угольном гриле. Скажите почему отдаете именно ему предпочтение?
Т.к. все оливковые масла имеют свои особенности и способы применения, оливковое масло "Екстра Виржен" наиболее подходит для салатов, ибо, является нерафинированным. Масла подвергаемые термообработке должны быть рафинированными, дабы избежать образования концерогенов.
Это мягко говоря заблуждение а откровенно говоря бред. Термостабильность оливкового масла несравненно выше, чем подсолнечного, и экстра верджен не подходит для жарки лишь первые месяц-два, пока в нем присутствуют взвеси частичек оливок. В дальнейшем оно прекрасно подходит для жарки. Не стоит транслировать городские легенды, оперируя термином "канцерогенность"
@@John__Smith_ что вы подразумеваете под термостабильностью? Точка кипения у нерафинированных оливковых масел ниже, чем рафинированного подсолнечного, это факт, есть куча таблиц в интернетике. Использовать его для жарки на прямом жаре на углях не стоит, при других методах приготовления вполне можно.
@@tchernyakdaniil точка кипения отстоявшегося экстра верджен - 216°С. Немногим ниже чем подсолнечного рафинированного (232°С). При этом по составу жирных кислот - подсолнечное в большом проигрыше, и использовать его в пищу при наличие оливкового - просто самоубийство.
Лишь бы нравилось, а всё познаётся, как известно, в сравнении. У Сталика мне нравится отсутствие некой каноничности в ингридиентах - нет чего- то, так можно заменить другим. Как абстрактный пример... если в селёдке под шубой, селёдку заменить копчёной рыбой, то будет ни разу не хуже, а то и лучше. Хорошие продукты тяжело испортить небольшими корректировками, а то и что- то своё придумать... почему бы и нет?😊
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Спасибо большое! У вас лучший канал о гриле!
Заем я посмотрел на ночь((( сразу кушать захотелось, Иду поем ребра по вашему рецепту, вчера делал) очень вкусные))
Спасибо большое за рецепт. Давно хотел приготовить что нибудь из вырезки!
Спасибо за новый рецепт!
Спасибо за очередной прекрасный рецепт! Всё по делу, как всегда, чётко и понятно. Смутило только масло в соусе..
Just keep grillin' bro!
✌🤠🔥🥩
Шикарно!
Зачет
Хочу такой гриль ) 😂😊😮
Привет, ребята! Кипрский фанклуб передает привет и наше дружеское одобрение! Welcome to Cyprus!
А можно приехать попробовать ? Какая вкуснотень соус Ваш , и авто похвалюсь )
Каждый раз себе говорю , не смотри не смотри и снова смотрю . Теперь придется повторить рецепт.
Смотрим👍
Первый раз сувлаки попробовал на Кипре. Хотя киприоты и греки вроде почти одно и то же. Там есть прям сувлачные где только шашлычки и все. Прикольная тема
Спасибо, супер
Как большой фанат гирос и сувлаки не могу обойти стороной и не прокомментировать несколько важных моментов:
- Лучше питу приготовить самостоятельно, это несложно, но гораздо вкуснее магазинной, т.к. то, что у нас продается под названием питы, к греческой пите отношения не имеет (греческая имеет совершенно другую текустуру и свой набор специй).
- Для маринада лучше исопльзовать белый винный, а не красный уксус, т.к. у красного слишком резкий привкус красного вина\винограда, который не очень подходит к традиционным для сувлаки видам мяса - свинине и курице. Заменить можно в лучшем случае яблочным, но точно не столовым.
- Обязательно (критически) пробовать огурцы перед тем, как пустить их на терку - если кожица хотя бы чуточку горчит, вы запорите весь соус и придется переделывать. Горчащую кожицу лучше почистить (да и в целом я всегда ее чищу, т.к. она даже после терки имеет жестковатую текстуру в соусе).
- Помимо орегано, в маринад рекомендую добавить немного порошка зиры (если нет порошка - растолочь семена в ступке или смолоть в кофемолке) и сушеный чили.
Вообще во всем, что касается греческой кухни советую посмотреть рецепты греческого повара akis petretzikis, у него есть сайт на английском языке и много роликов с его участием на ютубе - много интересных и вкусных рецептов в постоянную коллекцию обеспечено.
Спасибо за ценные дополнения!
Выглядит вкусно! Но для полной аутентичности: сувлаки в Греции и на Кипре готовят из грудинки или окорока, не маринуют/перчат/солят перед приготовлением, насаживают куски вплотную друг к другу, жарят на мангале с моторчиком и солят (+ на вкус посыпают орегано) за пару минут до готовности. Дзадзыки рецепт хороший.
Давненько не видел вас, привет .
Турецкий вариант Дзадзики - cacık все так же, но еще добавляются измельченные сухие листья мяты. Очень ароматно, рекомендую.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а набор для шашлыка подойдёт к грилю Weber q1200?
Сувлаки - топчик!!! Орегано не бывает много 🤣
Только он "Тзатзыки" Τζατζίκι.
Добрый день. А какая пропорция рассола, если оставлять на ночь? Спасибо
На 1 л воды, 5 ст.л. соли (без горки) и 3 ст.л. сахара и перемешайте до растворения
Спасибо за ответ и рецепт 🤝
А если немного цедры в соус?
Надо было рецепт назвать сувлаки со свиным гиро😁
Это всё хорошо подставка, а если нет то на решетки будет прилипать мясо, и шпажки начнут гореть.?
Я недавно на шпажках деревянных готовил на такомже режиме примерно - всё норм. Только часик их замачивал в воде перед готовкой.
😀😃😄
У Вас большое количество разных смокеров/грилей но подавляющее большинство блюд Вы почему то готовите на угольном гриле. Скажите почему отдаете именно ему предпочтение?
Мне кажется масло с йогуртом не будет сочетаться. Разве в дзадзыки добавляют масло?
Обязательно
Кучеряво живем😂
А где отдельный плей лист на соусы?
Т.к. все оливковые масла имеют свои особенности и способы применения, оливковое масло "Екстра Виржен" наиболее подходит для салатов, ибо, является нерафинированным.
Масла подвергаемые термообработке должны быть рафинированными, дабы избежать образования концерогенов.
Это мягко говоря заблуждение а откровенно говоря бред. Термостабильность оливкового масла несравненно выше, чем подсолнечного, и экстра верджен не подходит для жарки лишь первые месяц-два, пока в нем присутствуют взвеси частичек оливок. В дальнейшем оно прекрасно подходит для жарки. Не стоит транслировать городские легенды, оперируя термином "канцерогенность"
@@John__Smith_ что вы подразумеваете под термостабильностью? Точка кипения у нерафинированных оливковых масел ниже, чем рафинированного подсолнечного, это факт, есть куча таблиц в интернетике. Использовать его для жарки на прямом жаре на углях не стоит, при других методах приготовления вполне можно.
@@tchernyakdaniil точка кипения отстоявшегося экстра верджен - 216°С. Немногим ниже чем подсолнечного рафинированного (232°С). При этом по составу жирных кислот - подсолнечное в большом проигрыше, и использовать его в пищу при наличие оливкового - просто самоубийство.
Сделайте пожалуйста, свинные уши!
А если все это собрать вместе в пите, получится гирос😅
Мне кажется фанаты Сталика не одобрят😅
Лишь бы нравилось, а всё познаётся, как известно, в сравнении.
У Сталика мне нравится отсутствие некой каноничности в ингридиентах - нет чего- то, так можно заменить другим.
Как абстрактный пример... если в селёдке под шубой, селёдку заменить копчёной рыбой, то будет ни разу не хуже, а то и лучше.
Хорошие продукты тяжело испортить небольшими корректировками, а то и что- то своё придумать... почему бы и нет?😊
Для фанатов сталика в аду отдельный казан уготовлен😂
@@John__Smith_ 🤣😂👍
Подставка для шашлыка здесь не обязательна
О чем он сразу сказал.