ИКРА БАКЛАЖАННАЯ по ГОСТу - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 16 лип 2023
- ОМЕЗ® 10 мг. 2 капсулы 1 раз в день. Заказать онлайн: clck.ru/34qAFw
Рубрика «По ГОСТу».
Икра баклажанная.
1700 г баклажанной икры
Цены актуальны на июнь 2023 года
Ингредиенты
Баклажаны 1500 г (300 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Лук репчатый 2 шт. (8 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.)
Томатная паста 2 ч. ложки (6 р.) («Ашан», 500 г = 186 р.)
Чеснок молодой 1 головка (11 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Подсолнечное масло 50 мл (4 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Уксус яблочный 2 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 500 мл = 60 р.)
Сахар ½ ч. ложки (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Соль
Перец
Подача:
Петрушка
Бородинский хлеб
Итого: 1700 г баклажанной икры = 334 р., 100 г баклажанной икры = 20 р.
Приготовление
1. Каждый баклажан много раз проткнуть острием ножа по всей поверхности, переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Совет от шефа: «Перед запеканием, баклажаны надо протыкать ножом по всей поверхности, чтобы они не лопнули».
2. Горячие баклажаны переложить в миску и накрыть крышкой, запарить баклажаны в течение 5 минут. С баклажанов снять шкурку и мелко нарубить.
3. Лук нарезать мелким кубиком. В кастрюлю налить подсолнечное масло и отправить обжариваться лук на медленном огне до прозрачного цвета.
4. К прозрачному луку добавить томатную пасту и продолжить обжаривать на медленном огне пару минут.
5. Отправить баклажаны к луку с томатной пастой и обжарить. Добавить измельчённые зубчики чеснока и обжаривать ещё 1 минуту, снять с нагрева.
6. Поперчить и посолить по вкусу, добавить уксус и сахар и хорошенько перемешать.
Сервировка
7. Подавать икру в горячем или холодном виде с бородинским хлебом и зеленью.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Респект, и Уважуха рецепту от шефа Бельковича... Поделюсь своим. Моя мама очень давно делала так. Пекла баклажаны, очищала, добавляла сырой мелко порезанный лук, хорошее нерафинированное растительное масло, присаливала, и украшала тарелку с зеленоватой икрой свежими красными порезанными помидорами.. А я делаю так... разрезаю баклажаны вдоль напополам. присаливаю,выдерживаю, мою, сушу. Обмазываю растительным маслом, (можно с приправой) и на застеленный фольгой противень. Туда же помытые болгарские перцы, и помытые проколотые вилкой помидоры(их можно тоже обмазать маслом,не обязательно. Запекаю , по ходу определяю готовность помидоры и перец могут запечься раньше. Достаю очищаю, и меленько рублю ножом. Добавляю свежий лук(можно зеленый) мелко порезанную петрушку(можно и укроп), и соль, острый молотый перец, и чеснок. И , что важно , - хорошее растительное масло. Вместо чеснока, можно кипяченую чесночную воду. Всё тщательно перемешиваю.. И можно и на хлеб... Но лучше дать постоять два - четыре часа в холодильнике. Приятного аппетита!... Надеюсь , что не сильно утомил)) Вы дочитали?!.. До конца?!.. Бокал Вам... красного винца!..))😊
Спасибо!
Это вы готовите аджаб сандал на Кавказе называется
Спасибо, буду знать..))@@user-um2sn5ym8q
❤
Очень давно в Одессе в ресторане с удовольствием поглощали икру. После пробовала разные рецепты, но не могла найти такой же вкус. Попробую ваш
Счастлив тот, кому повезло с бабушкой, это лучшие воспоминания из детства!
БлагоДарю❤❤❤ за все рецепты🎉🎉🎉
Смотришь Бельковича и настроение улучшается. Сегодня сделаю баклажаны.
Получилось просто прелестно! Спасибо за рецепт!
Слюньки потекли 🤤
Пойду приготовлю!!!
Красиво спасибо 🙏🏼
Александр, огромное вам спасибо за ваши рецепты. У вас всё получается очень быстро и очень вкусно. Удачи вам и всей вашей команде.
Спасибо за ваш классный рецепт
Обязательно сделаю.Обожаю синенькие.
Пойду готовить 😉👍 Благодарю за рецепт 💐
Это очень вкусно ,спасибо за рецепт.
Сегодня по вашему рецепту буду делать икру😊, надеюсь вкус понравится
Спасибо,вот уж воистину век живи,век учись,очень вкусно и быстро. и вкусно.
Рассказал и показал великолепно!Спасибо!
Спасибо 👍👍👍😘
Спасибо огромное за рецепт, икра получилась очень вкусная!😊
Рецепт 👍. Сегодня приготовила очень вкусно. Спасибо
Спасибо за такую вкуснятину!!! Я не дождалась когда остынет намазала на чёрный хлебушек и не заметила как съела не один кусочек 😊.
Сделала баклажаны по этому рецепту. Быстро и ооочень вкусно!
Мм,то что нужно❤ простой и быстрый рецепт.
Спасибо. У меня получилось, очень вкусно. Добавлю масла следующий раз больше.!
Захлебнуться слюной можно, глядя на всё это🤤🤤🤤
Благодарю за то, что кроме рецепта, даёте ещё краткое описание процессе! Это очень помогает, потому что нет времени прокручивать по нескольку раз инфо, если что-то забыл!
Бомбический рецепт!, отправлено в копилку! Лайк 🍀
Как же я люблю баклажаны!!! 😋😋😋
*Именно с хлебом я всегда любил есть баклажанную икру* *На белый, свежий хлеб положить сверху, как можно больше Баклажанной икры, особенно когда дома нечего есть и сильно голоден и этого будет достаточно, чтоб насладиться вкусной едой*
Александр красава👍 прям обожаю его смотреть)) все по делу, но еще и с позитивом 😉
А, я готовлю ещё и с морковью ,и с болгарским перцем и помидорами! Пальчики оближешь! Чем больше ингредиентов,тем круче и вкуснее!
Я тоже так готовлю. Ну просто вкуснятина. А вместо пасты помидорчики. Хотя думаю что можно ещё и томатной пасты чуть-чуть добавить
Я в унисон с вами😁😋😋😋
И я так готовлю, только называю Сотэ. А еще баклажаны запекаю на гриле, мне в жару так лучше на улице, снимаю кожицу, нарезаю, добавляю чеснок, зелень, оливковое масло и сок лимона, соль и такой салат сразу употребляем. Короче, очень редко баклажаны доживают до состояния икры😂
@@misladyviva9319❤
Лучше - и н г р и д и е н т ы .
Вот парень то на своем месте! 😊
Однозначно!!! 😁👍
Мужчина, вы достойны всех возожных похвал. помимо вкусных рецептов у вас хороший слог, всё по делу! с удовольствием посмотрела ваш ролик в 10 минут ❤
А морковочка?
Сегодня готовил. Было бы наивно думать, что получится так, как на видео: баклажаны другие, руки другие и голова тоже. Но получилось отлично, т.е. очень вкусно. Готовил из 1кг баклажанов - получилась 0,5л баночка. Такие вот пропорции выхода. Подписался на канал. Жаль, что Ваше имя неизвестно. Как-то обезличенное общение получается. Я - Валерий.
Спасибо,смотрю второй раз и подписалась
У вас, всё легко и просто ,спасибо
Обожаю!!! И икру из баклажан тоже !!! 😂
Спасибо за ваши рецепты, получаются на все 100.
Хотела попросить снять 100мест где поесть в Новосибирске, пожалуйста
Мы тоже любим баклажаны)).....
Спасибо за рецепт!!!....
Отличный рецепт 👍
Я просто Вами, восхищаюсь!!!!!!!!!!!!!!!!!
Кухня классная!
Такой классный Мужчина, порадовал👍❤️
Обязательно сделаю. Везде рецепты с перцем и совсем по другой технологии. А этот рецепт как раз что искала. Супер, спасибо!
Огонь, пошла делать 😊
❤круто спасибо приготовлю
здорово! приготовьте еще имам-баялды на зиму))
Привет из Майкопа! 🥰 супер рецепт, всегда готовим баклажанчики по сезону. Это очень вкусно. 👍💯🍆🍆🍆❤
Амнямнямочка! Спасибо!
Обожаем Ваши рецепты,готовим и все вкусно!❤
Водой человек ты так вкусно готовишь,молодец
Александр, спасибо Вам🎉
это выглядит очень вкусно🙂
Классный рецепт и весёлый ведущий - готовит быстро и с шутками ! Спасибо , надо на зиму заготовить на выходных ! ❤❤❤
Я все овощи запекаю в духовке маслом, и специями и измельчаю блендером.
Молодец! С настроением, с юмором, весело, супер!
Спасибо за ваши рецепты и советы Александр ❤ вы как всегда красавчик )
Это очееень вкусно.молодец лайк.
Назвать ЭТО вкусным? Значит вы не ели действительно вкусную баклажанную икру
Добрый день, Александр!
Сделала Вашу икру по ГОСТу, вкусно получилось!!!
С уважением, Гульнара
Казахстан
Александр браво!!! Привет из Красноярска 🤝
Оч вкусно. 😊
Рецепт в копилочку.😊 Люблю баклажаны. Всё просто, быстро и вкусно, без сомнения. Хоть я хозяйка с большим стажем, но иногда открываю для себя что-то новое.Спасибо за рецепты. Вас приятно смотреть и слушать. Многие рецепты уже пробовала, всё получается вкусно. Вы мастер своего дела. Продолжайте нас радовать простыми и недорогим рецептами. Отдельное спасибо всей вашей команде за прекрасные короткие видео.
К к
Отличная подача видео. Приятно и смотреть и слушать)
Классный повар! Лайк-лайк-лайк 🍀👍
отличная подача, молодец)
Делаю всё так же, только с помидорами. По рецепту моей свекрови с Украины. Надо будет попробовать и чеснок добавить.
Гениально! Спасибо!
Сказать на ЭТО гениально- значит вы не ели действительно вкусную баклажанную икру
@@user-dd3om9dc1e
гениальность в быстроте и простоте.
месиво многокомпонентное
мне не интересно.
Спасибо за. рецепт. легко и просто. но. по. моему еще. добавляют. морковь.
Спасибо. Хорошо предпонесли.😂
Класс!!!
Вместо сахара лучше добавить 1 сладкое яблоко без шкурки. И красный перчик обязательно.
Посмотрел и решил попробовать. Добавил еще в лук корейскую пасту самджан ложку. Сейчас баклажаны остывают. И все же есть желание перебить все блендером в однородную массу, чтобы лук не ощущался
Можно ли томаты вместо пасты?
Везёт же некоторым с мужьями! ❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊
Очен весело объясняите и готовите:когда вы сахар добовляли я слуни глатала😂
Браво!!!😅
От България!!! От незапомнени времена на това му казваме КЬОПОЛУ. Всички рецепти приготвени с патладжан идват от Багдад от времето на ХАЛИФИТЕ!!!
Умница
Я помню, если мама во время не опустит икру, приготовленную на зиму в погреб, я с друзьями и папой её съедали! Так нам она нравилась! Спасибо, что вернули меня в детство и юность!
👍👍👍🥰
👍👍👍👍👍🥰
👍👍👍
Здравствуйте ,скажите пожалуйста,а для чего запекают баклажаны в духовке?Чтобы быстро сготовить или чтобы горечь ушла?Если не трудно,ответьте пожалуйста.
Самая вкусная икра.я её делаю,ем.и снова делаю,и снова ем😅
Delicious
Вместо томатной пасты, можно добавить помидоры, очень вкусно и полезно. 7:41
Можно, но сейчас не сезон ещё)
Это точно, но мне ещё моркови с зеленью не хватает))
В ТОМАТНОЙ ПАСТЕ КОНСЕРВАНТЫ КАК РАЗ ДЛЯ ЗАГОТОВОК САМОЕ ОНО
@@Podvinskaya_Irinaи перчик болгарский не будет лишним)
Александр,на даче нет духовки .Чем лучше заменить запекание.имеется мангал и сковородка
Александр,а для хранения на зиму что дальше сделать???
Спасибо..
Ничего. Закатывайте как он сказал. Добавлен же уксус. Вполне достаточно для хранения
Никак не могу найти рецепт, по которому в советское время делала икру: там добавлялся карамелизированный на сковороде сахар. Именно он давал незабываемый вкус и цвет!
У нас в тени +40 ,так что рецепт не подходит из- за духовки. Конечно вкуснятина получится. Всем добра.😊
можно и отварить ...от закипание воды пять семь минут варить и заранее можно почистить
Можно на мангале
У нас тоже 40 жара. Но я начинаю делать заготовки в 21 час и до 1-2х ночи все заканчиваю, а ночью прохладно, свежо, ветерок ..
Одно и тоже, те же яйца, только в профиль, что нового? Может, для русни, для них овощи, как манго или авокадо.
❤е моееее, прямиком на кухню, готовить икру, пока смотрела, слюнки сглатывала
Сначала сливочное масло на хлебушек, а икру сверху. Мне так вкусно 😊
Летом я бы использовала свежие помидоры вместо томатной пасты. Снять шкурку, мелко порубить ножом или блендером, добавить к луку и вместе потушить. И т.д.
Синенькие,это прям из детства
Жила когда-то в Гулькевичи, Краснадарский край. Всегда хотелось сказать "фиолетовые", а не синенькие.😂
Да уж бабушке повезло с Майкопа ,теперь в Краснодарском крае в теплицах все растет ,и помидоры и огурцы .Заводов металлургических настроили ,чуть дождик все пропадает
У нас в семье всем очень понравилась икра. Сделала всё точно по рецепту. Очень вкусно, спасибо! А то напихают в икру и помидоры и перец какая же это икра, какое-то рагу овощное.
получиласЬ вкусняшка.намного вкуснее чем я делала раньше..мерси боку
Это самая вкусная икра из всех рецептов..всем понравилась..печёные баклажаны не сравнить с теми которые варят.не пожалеете.очень вкусная.больше не смотрю никаких рецептов.
Ещё потом в миксер надо чтобы сделать ровное пюре☝🏻🤓
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Делаю эту икру. Но обязательно с морковкой(морковь/лук 1:1). Остальные все упомянутые ингредиенты тоже присутствуют. Количество их - дело вкуса.
Считаю что морковь обогатит вкус и цвет Баклажанной икры*…
Тоже самое и с Кабачковой икрой. морковь делает ее более сдобной и насыщенной..
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉умничка люблю вас
А если домашний уксус яблочный то……… Ваше вкусняха😋😋😋😋😋😋!!!
А можно рецепт кабачковой икры еще
Дайте ссылку на ГОСТ и в частности пункт в нем с рецептурой, очень прошу.