Tormek T-2 / Japanische Küchenmesser schärfen

Im Video zeige ich, dass sich auch sehr dünn ausgeschliffene, hoch gehärtete japanische Küchenmesser mit der Tormek T-2 (oder T-1) ausgezeichnet schärfen lassen.
Ende September erscheint mein Kochbuch über Küchenmesser. Begleitend dazu werde ich hier Videos zu verschiedenen Themen des Buchs veröffentlichen.
Das Buch könnt ihr z.B. hier vorbestellen:
www.amazon.de/...