Приправы и специи - минимальный набор. Первый стрим.
Вставка
- Опубліковано 24 сер 2019
- Приправы и специи, минимальный набор. Расскажу каким он должен быть с моей точки зрения. Покажу, чем пользуюсь сам и объясню по каждой приправе, почему именно она.
Как лучше покупать специи и приправы и для чего они могут вам пригодиться.
********************************
Друзья, через несколько месяцев после выхода этого стрима у меня появился партнер по специям, компания Spicerack. Огромный ассортимент и отличные цены и, конечно - скидки для подписчиков. Теперь вы сможете покупать специи дешевле.
МОИ ПАРТНЕРЫ:
Специи и приправы - bit.ly/31GkfIJ
Промокод на скидку 10% - вашарин
---------------------------------------------------
Су-вид оборудование и генератор дыма - bit.ly/2PUbDtH
Промокод на скидку 10% - gastronom
*********************************
Меня зовут Дмитрий Вашарин. Я готовлю уже 15 лет и постоянно учусь новому в кулинарии, получая от этого большое удовольствие.
На этом канале я помогаю людям, которые хотят научиться готовить с нуля, но не могут найти нужной информации.
********************************
Ссылка на этот видеоролик - • Приправы и специи - ми...
Этот канал "Хочу научиться готовить" - bit.ly/37h64LQ
********************************
Сообщество в ВК - learnkulinariya
Сайт всех проектов - krasivoivkusno.ru
Instagram - / vasharinlive
#Приправы #Специи #ОбзорСпеций #ХочуНаучитьсяГотовить #ДмитрийВашарин
Спасибо большое за видео. Начал жить отдельно и ваши видео, без воды, по делу, были на вес золота, при покупки посуды, ножей, принадлежностей и т.д. Не бросайте канал.
Приветствую вас, Guy! Я очень рад, что мои видео помогли, так как я именно для этих целей их и делаю. И я очень доволен, когда люди меня находят и получают от этого профит :) Канал бросать и не собирался, я только начал :) Много интересного впереди. Есть вопросы - задавайте!
Присоединяюсь! Недавно подписалась - очень нравится!
Я рад вас приветствовать, Наталья! Спасибо, что смотрите.
Шикарный канал. То, что я давно искал. Систематизировали знания. Спасибо🙂👍
Спасибо за отзыв! Я рад, что вы с нами!
Какое счастье, что я нашла этот канал!!! Благодарю за вашу работу и доступную информацию👌
Крутой у вас канал! Классно когда у вас идёт обучение с самых базовых вещей. Это как мне кажется, очень важно, чтобы создать именно фундамент знаний в кулинарии. А кто и так умеет готовить, может пропустить некоторые ролики, если человек считает, что достаточно знает про какую то конкретную тему.
И вас просто приятно слушать! Спокойно и доходчиво объясняете.
Спасибо за обратную связь! Рад, что вам понравился канал!
Ваши лекции нравится все больше и больше!!!
Рада, что нашла ваш канал! Рада, что вы решили открыть его и делиться с нами своим опытом!
Благополучия и процветания!
Спасибо, Hugo! Я очень рад, что вам нравиться канал. Спасибо за пожелания!
Это то, что мне нужно!!! Спасибо Вам огромное за Ваш труд, он бесценен!
Спасибо за отзыв! Рад, что вам понравилось
Отличный стрим. Спасибо вам большое! Рада, что нашла ваш канал. Сонечке привет 🌸
Здравствуйте, Jane ! Спасибо. Я рад, что вы с нами. Соньке привет передал.
Шикарный канал! То что я искала столько лет! Не бросайте канал пожалуйста🙏! Вы шикарно объясняете и по делу говорите, советуете! )
Спасибо! Рад, что вам нравится!
СПАСИБО. ВСЕ ЧЕТКО. ЯСНО. БЕЗ ЛИШНЕЙ ВОДЫ. ПРОДОЛЖАЙТЕ ПЖЛ
Здравствуйте, Наталья! Спасибо за отзыв. На канале уже 61 видео, подписывайтесь, есть что посмотреть :)
Два дня смотрю Ваш канал и задаюсь только одним вопросом: ПОЧЕМУ? ПОЧЕМУ Ютуб не выкидывал мне Ваши видео РАНЬШЕ? спасибо за Ваши видео! Успехов Вам! :)
Здравствуйте, Анастасия! Спасибо, что смотрите и что написали! Очень хорошо, что вы теперь с нами.
*_Пойду через час специии покупать. Посмотрел Ваш выбор и понял = бери все подряд, ничего лишним не будет 🤣😂. Из основных, надо универсальные либо основные для: мяса/рыбы и ещё выпечки и супов_*
Р.S = Нашёл канал = залип на видео и = подписался (уже 5 фут блогер мой) 🤣😂
Спасибо за ваш труд! Отличное видео)
Простите вообще то мы должны просить прощения у вас за то что мы пропускаем ваши видео.
Вы самый лучший повар 👍🇰🇬🇰🇬🇰🇬
Обожаю Ваши видео! Кратко и по делу, быстро и понятно. С технической точки зрения тоже все отлично. А сами Вы - вообще огонь, производите впечатление очень приятного человека. Удачи в ютуб-деятельности и в жизни в целом :)
Большое спасибо! Вы очень добры! Я тоже желаю вам удачи. Категорически✌
Многие повара даже в ресторанах пользуютца кубиками и приправами типа вигетта. Спасибо за интересную и полезную информацию.
Да, совершенно верно. Нина, спасибо за комментарий!
Спасибо, это просто бесценно!!! ♥️♥️♥️
Спасибо! Кстати, скоро на канале появиться новый партнер по приправам специям с отличным ассортиментом и человеческими объемами фасовки.
Спасибо большое , Для первого стрима очень даже хорошо. Иду по порядку. Продолжайте ввести канал, не знаю почему так мало подписчиков. Информация для практики, лишнего нет ничего.
Спасибо за полезные советы, доступно подаете информацию и вообще легко и приятно Вас воспринимать.
Спасибо, Елена! Подписывайтесь, пойдем вместе!
Это придаёт мне уверенности и желания готовить
Это очень хорошо, Eve! Я для этого и веду канал, спасибо за отзыв!
Спасибо за видео. Хороший стрим. Очень нравится канал. Много чего узнала. Радую родителей новыми знаниями.
Спасибо, Амина! Рад, что канал вам полезен.
Спасибо! Познавательно! Для себя многое почерпнула
Здравствуйте, Руслана! Рад, что моя информация оказалась полезной для вас.
Все видео на одном дыхании 😍вы прекрасный, спасибо вам большое, что делитесь с нами, поварятами))
Здравствуйте, Наталия! Я очень рад, что вам нравится канал! Спасибо за приятные отзывы!
Спасибо за ваши уроки.
Благодарю за обратную связь, Дмитрий!
Спасибо!очень интересные абсолютно все ролики,начиная с первого)
Вы-молодец!
В воскресенье попробую варить борщ;)
Спасибо, Михаил! Желаю удачи и удовольствия в приготовлении борща! Однако, главное назначение видео про борщ - это показать вам как все происходит, как, с помощью специй и приправ можно сделать вкус, как все можно поменять исходя из того, что есть и добиться хорошего результата.
Спасибо,Владимир!
Основный смысл будущей варки борща-именно применение навыков,которым вы учите в видео и развитие вкусовых ощущений для получения идеальных пропорций ингредиентов
Полностью согласна
Спасибо все хорошо слышно и видео, все доступно понятно, спасибо
огромное спасибо, все просто и понятно.
Спасибо, Фатима
Спасибо большое! Очень хочу научиться готовить, ваши видео ОЧЕНЬ полезные, подписалась)))
Ирина, рад вас приветствовать! Спасибо за отзыв!
Поразительно все просто! Спасибо вам Дмитрий!!! Тут дочь ходила на «молекулярную кухню» на мастер-класс в пищевой институт.. я просто вся опплевалась от её рассказов. Ну вот идиоты! Все природное и простое-вкуснее некуда. И это аксиома!
Спасибо, очень познавательно!
Красавчик👍👍👍
Спасибо огромное.
Вместо панировки можно использовать любые отруби. Самые нежные, это овсяные.
👍 вот такой парень)))) Спасибо!
Спасибо большое за видео! Очень все понятно и по делу. Мои любимые приправы соль, перец, сухой чеснок и перец. Добавляю в любые салаты или к мясу.
Спасибо большое!👍👍👍
Света, спасибо за ваш отзыв!
Информация полезная особенная для новичков, спасибо большое
Спасибо за отзыв!
Очень интересно.
Все отлично получилось, но спустя год уже наверное не важно. Жаль, что не порекомендовали Вас раньше. С удовольствием смотрю и буду смотреть следующие видео.
Ольга, приветствую вас! Спасибо за комментарий! Я очень рад, что вы теперь с нами, а так же мне очень отрадно слышать, что меня уже рекомендуют)
Спасибо обучаюсь по вашему каналу
Все видео гадал будет ли глутамат натрия и дождался) Молодец, что включил в список. Сам купил 700 грамовую банку пару дней назад.
Iron Cockroach, спасибо за ваш отзыв!
Смотрю это видео через год после выхода.Надеюсь будет полезно.
так на кулинарных каналах даты выпуска мало значения имеет, это же не новости ). Это мой самый первый стрим был)
Спасибо, крутой канал, нарвалась случайно,
Супер!!!
класс, супер очень основательный серьезный и профессиональный блог. Очень интересно, нашел применение кулинарным советам. Собираюсь смотреть о борще. Советы очень полезные. Интересно нет ли у Вас материала о кулинарных ошибках для начинающих.Потому как некоторые кулинарные решения из раза в раз не получаются. интересен анализ.
Здравствуйте, Иван! Спасибо за такой отзыв. Я всегда очень радуюсь, когда на канал приходят люди, для которых он и делается. На счет видео про ошибки начинающих - тема интересная, буду думать как это сделать.
Насчёт бульонных кубиков согласен полностью, первые разы когда готовил луковый суп очень выручали.
Приветствую, Олег! Да, кубики порой выручают. Рад, что вы с нами, спасибо за комментарий!
Было бы здорово, если бы вы научили варить бульоны мясные, потом супы, разбираться в мясе, делать фарш))
Юлия, конечно все это будет. Идём постепенно. Сегодня вечером будет борщ. Но это не рецепт борща, а принципы приготовления супа на его примере. При этом, в видео буду только те приёмы работ, о которых я уже говорил в предыдущих роликах.
Мясо второстепенно. Знаете же пословицу "Была бы курочка.."
Спасибо большое
Почти один в один ассортимент приправ с моими. Оптимально!
Огромная благодарность за канал, смотрю видео по очереди. Я замужем 6 лет, поняла что нужно учится готовить🤦🏼♀️🤦🏼♀️ а тут ваш канал🤗🤗🤗
Лили, приветствую! Рад, что смотрите. Желаю удачи в кулинарном деле! 👋
Каждого человека Бог одарил талантами, кому то Он дал один талант, кому десять. Кто то воплощает их в жизни, кто-то закапывает. Судя по вашим видео, вас Он одарил не одним талантом, продолжайте в таком же духе. Приятно слушать таких учителей как вы. Скиньте пожалуйста ссылку, где можно просмотреть ваши видео- рецепты для веганов и вегетарианцев 🙏
Про уксус в точку, был у меня 70% уксус, стоял без дела. Потом я почистил им колено унитаза)) Это было до Вашего видео, теперь куплю 9% столовый. Спасибо
Рад, что смог дать полезную информацию!
Я тапками ни в кого не бросаюсь, но ни кубики, ни Вегету не люблю. С вегетой мне все блюда кажутся с одним вкусом. Раньше родители делали приправу с солью на зиму( типа вегеты). Просто, ненавидела. Что- бы не сварили, всё имело один вкус.
П кубики надоели из 90х. Напробовались на всю жизнь.
За- то полюбила хмели- сунели всей душой. Ещё открыла для себя уцхо сунели. Ещё раньше не любила паприку. Теперь она у меня идёт в корейскую морковку. Отлично там смотрится.
Есть ещё такое что некоторые приправы или специи я не ем, базилик, острый красный перец, кинза , тмин , мускатный орех тоже под вопросом , предыдущие табу.
Всё хорошо спасибо
Спасибо за отзыв, Фарида!
Вегета и кубик - вещь!
Про уксус 70% не поняла.. А канал очень классный, прям то чего не хватало. А то везде рецепты... СПАСИБО! смотрю вас перед сном:)) Удачи
Спасибо за приятный отзыв! Я стараюсь делать именно обучающий канал, да. Я не помню, что там про уксус говорил, но скорее всего о том, что есть уксусная эссенция 70%, она опасна, а надо столовый уксус держать 9%
Spasibo👍👍👍👍👍👍👍
Всё в порядке
Качество отлично
Спасибо, Зухра. Я стараюсь, чтобы качество картинки и звука были хорошими. Хоть это и стрим, но снимает видеокамера.
Дмитрий, подскажите, где вы покупаете тот же перец. Я сам из Беларуси, но иногда бываю в Москве. Может посоветуете, куда направляеться за покупками специй.
Здравствуйте, Сергей! Спасибо, что смотрите. У нас есть партнер по специям. С большим выбором и отличным качеством. Информацию про него вы найдете в описании к этому-же видео. Так-же в конце это-го же видео есть конечная заставка с роликом про этот магазин. У вас будет скидка 10%, все в описании.
Сахар,это альдегидоспирт.Поэтому-то и не развиваются микробы.
БОЛЬШОЕ спасибо за тонны полезной информации! Я работаю с КИП и хочу стать поваром, выучиться заочно, поэтому Ваш канал - бесценное подспорье для меня. Смотрю запоем уже, наверное, 10-ое видео подряд, подписался. А вынудило меня написать комментарий именно под этим видео Ваше утверждение, что базилик плохо сочетается с огурцами, с чем я категорически не согласен) Это дело вкуса, конечно, но и в интернете я встречал достаточно много вариантов сочетания этих двух продуктов, порой от именитых шефов. И вот он назрел вопрос: где, из какой литературы или каких учебников берутся вот такие гастрономические догматы? В плане НЕсочетания продуктов. Я от одного шефа слышал, что никакая рыба не сочетается с чёрным перцем. Откуда он это знает - я так и не понял, и гугл не помог. Ровно, как и в случае с огурцом и базиликом. Просто развожу руками и надеюсь на то, что Вы мне, кухонному падавану, ответите 😁
Приветствую, Aspir.133! Спасибо за оценку! Рад, что с нами. Насчет сочетаний, тут отчасти дело вкуса, но есть и вещи, которые не сочетаются. Рыба не сочетается с черным перцем, да, потому что у нее весьма нежный, деликатный вкус. Она сочетается с белым перцем, он сам мягкий. Мой вариант с базиликом, это мой вкусовой опыт. Это не догма. Но если взять серьезного шеф-повара, то такой человек приготовил и попробовал в сотни раз больше, чем простой - и этим вкусам можно доверять. Все просто - опыт и знания продуктов.
К вопросу о мясе - сделаете, пожалуйста отдельный плейлист с рецептами вегетарианских/постных продуктов!)
Иван, здесь рецептов как таковых будет не много, так как канал именно о том как научиться готовить. В основном тут теория и практика. То есть я на примере приготовления некоего блюда даю практику по работе по конкретной теме. Рецепты будут конечно, но главное тут не рецепты. Человек, научившись готовить, придумает сам любой рецепт.
Посмотрела видео, все здорово.Я держу более большой набор специй, но использую только 3, потому что дети видя зелень и т.д. не хотят есть! И это меня расстраивает. Приходится нам с мужем есть полупресную пищу)))). Это такой крик души)))).Вы молодец, продолжайте в том же духе.
Спасибо, Евгения! Да, у вас необычная ситуация. Как вариант, попробовать картофельный, гороховый или чечевичный супы. Сделать их со специями, но сделать супы-пюре. Так дети их не увидят :) а если им понравиться, рассказать, что они ели.
Спасибо, как вариант, но они с лупой сидят и рассматривают))))вариант лупу потерять или разбить
@@user-to6xq4pc2l Тоже вариант. Лупу разбить и еды не давать 2 дня. :)
Здравствуйте! Вы здорово учите....как правильно приготовить легкий рисовый суп без мяса?
Дмитрий, расскажите поподробнее куда Вы используете копченую паприку. Я никак к ней приладиться не могу. Мне все время кажется, что она пахнет сушеной соленой рыбой.
Марина, думаю, что вам попадалась некачественная паприка копченая
можете ли дать ссылку на подробную таблицу совместимости специй. спасибо
я такой таблицы не знаю. Скорее можно найти таблицы вида "Продукт - специя". Достаточно поискать на Яндекс или Гугл
Дмитрий, простите, есть и другие мнения:
СПЕЦИИ - это минеральные и органические "элементарные-молекулярные" ВЕЩЕСТВА (скорее меняют лишь вкус и структуру продукта - ваниль, соль, сахар, уксус, глутамат натрия..; сода, крахмал, желатин, агар-агар, и т.п.[вкусы - горький/соленый/сладкий/кислый/"умами"/жирный; структура - рыхлая, клейкая, желе, и т.д.]);
ПРЯНОСТИ - порошки и свежие ЧАСТИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ (перцы, травы, и т.п. - могут менять и вкус и аромат продукта, но скорее - не структуру [вкусы - жгучий(острый), терпкий; море ароматов]);
ПРИПРАВЫ - СМЕСИ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ (например, различные соусы - соевый, томатный, ткемали, и прочие, маринады - могут менять и вкус и аромат и структуру, притом они уже сложносоставные - из специй и пряностей). См. например книгу Евы Пунш "Кухня по правилам и без..." Не поймите превратно, очень нравятся Ваши практические постановки вопросов и структура и тематика курсов, но здесь просто ощутил некую неопределенность (в определениях специи-пряности-приправы). В том числе и выше упомянутой книге. Если бы Вы помогли точно разобраться, был бы благодарен. С уважением.
PS. даже можно предположить, что ПРИПРАВЫ оказывают более разностороннее, комплексное воздействие, ЯВЛЯЯСЬ своего рода СИНЕРГЕТИКОМ СПЕЦИЙ И ПРЯНОСТЕЙ: например, в шашлык, маринуя, кладут не только лук (по предложенной классификации - пряность, воздействующая на вкус и аромат, и перец - тоже пряность (вкус и аромат), но и уксус и соль {и немного сахара?} (специи - вкус и структура): в сумме получается ПРИПРАВА (сумма специй и пряностей -- маринад) - воздействие на все три фактора ощущения будущей еды - на вкус, аромат и структуру). Нобелевка?))) Ну знаю, пока рано)
PPS. АРОМАТИЗАТОРЫ? (четвертая категория) -- Это мне кажется, уже немного неестественно. (Хотя, если под конъяк, может, и цветочки-листочки создадут определенное настроение).
PPPS. Вообще, очень приятная, интересная и полезная подача!)) На тезисе про необходимость алкоголя на кухне я прифигел, хотя пиво у меня практически всегда есть))):))
Спасибо. Все отлично. Подписалась. Борщ ваш посмотрела
Не совсем согласна. Попробую
Здравствуйте, Нина! С борщом не соглашайтесь. Это только пример приготовления, я его не позиционирую как именно борщ. Спасибо, что смотрите!
Смесь перцев в мельнице, кориандр , зира. Зелень. Вот и весь мой набор.
Переехала а другую страну где эти кубики у каждой хозяйки тут на них и супы готовят и кидают в зирвак с рисом)Всегда знала что это химоза но сейчас переодически использую их)Это удобно!
Два лайка)👍
Где найти хорошую мельничку для перца? Пластиковые зубья стираются потихоньку прямо в пищу.
Роман, в икее есть стеклянные с керамическими жерновами. Отличные и недорогие
Дмитрий, я Ваш подписчик, но что-то мне не приходило извещение о предстоящем прямом эфире. В Фейсбуке не было, на почте тоже. Или это пока проба пера?
Приветствую вас, Алиса! Вы не получаете уведомлений, скорее всего, из-за того, что не нажали на колокольчик, он рядом с кнопкой подписки. Или у вас отключены оповещения от UA-cam
@@food.and.kitchen Да, ведь действительно не нажала. Спасибо, исправила. Теперь буду в курсе и ничего не пропущу)))!
Алиса, я всегда вам рад!
Интересно как вы приправы храните, у вас их так много) пол дня ведь можно потерять пока найдете нужное. Ну и чтоб красиво было
Альбина, я храню их в банках и пакетах в ящике. Красотой уже давно перестал заморачиваться. Тут главное - ассортимент :)
Список специй написать бы
Благодарю за отличный канал! Дочке 11 лет, пускай учится!
Спасибо за отзыв, Анастасия,я рад, что вы с нами!
Эти специи прямо в таких банках и продаются?
Здравствуйте, Магдалена! Да, прямо в таких банках. Я считаю удобно. Пакетиков маловато :) сегодня отвечу на все ваши комментарии и вопросы. А на один из них отвечу видеороликом.
Как в зеркало смотрю ))) У меня весь набор за исключением вегеты. Недавно открыл для себя еще копченую паприку
Приветствую, Владимир! Рад это слышать от коллеги! Паприка копченая это вообще вещь. Если вы не смотрели видео последнее про специи, то с удовольствием даю наводку - у нас теперь есть партнер по специям, магазин Spicerack.ru. А у подписчиков канала есть скидка 10% по промокоду "вашарин". Загляните туда - ассортимент сумасшедший.
@@food.and.kitchen Смотрю подряд, поэтому еще не добрался
Все интересно ПДДЕРЖИВАЮ УЗНАЮ НОВОЕ------ДЕРЖИСЬ!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, Виктор!
Кошка в камере дополнила бы стрим и ролики!
Да, Константин, она периодически появляется в кадре :)
Добрый вечер
Картинка есть звук есть
Спасибо, Зухра!
Слышно и вижу
Спасибо
Звук есть
привет
Привет, Светлана! Так все проходит
Почему нельзя представиться, кто вы, почему кулинарию преподаете?
Здравствуйте, Юлия! Я Дмитрий. Я рассказываю то, что умею сам, людям, которые хотят научиться готовить с нуля и двигаться вперед в этом направлении. Это запись моего стрима для подписчиков, а они знают кто я.
Напишите минимальный алкогольный набор.
Интересная тема.) Надо подумать
белое вино,коньяк
Подстава усилителей вкуса в том, что потом обычная без них еда кажется пресной. Это как чипсы, в которых ничего полезного нет, но текут слюнки при виде пачки. Поэтому я бы не рекомендовала их использовать. Использую только натуральные специи, овощи и никаких приправ. Как начала готовить для ребёнка без приправ, так сама только тогда и узнала, что оказывается можно сварить вкусный суп без искусственных ароматизаторов
Спасибо, Дмитрий, что Вы с нами)