КУЛЕБЯКА С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 12 кві 2024
- Кешбэк +10% за оплату ЖКУ в ВТБ Онлайн с бесплатной дебетовой картой ВТБ. Оформите прямо сейчас по ссылке: clck.ru/39iv4v
Erid: 2Vfnxxu2ccY
Рубрика «По ГОСТу».
Кулебяка с зелёным луком и яйцом.
10 кусков
Цены актуальны на апрель 2024 года
Ингредиенты
Для теста:
Вода 258 г
Дрожжи живые прессованные 19 г (4 р.) («Ашан», 100 г = 19 р.)
Сахар 34 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Мука 641 г (42 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Соль 10 г
Сливочное масло 29 г (32 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Меланж яичный 64 г (19 р.) («Ашан», 500 г = 147 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 129 р.)
Для начинки:
Лук зелёный 1000 г (700 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.)
Сливочное масло 40 г (44 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Яйца (отварные) 3 шт. (36 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Петрушка 20 г (12 р.) («Ашан», 1 кг = 600 р.)
Соль 12 г
Итого: 10 кусков = 894 р., 1 кусок = 89 р.
Приготовление
1. Воду в сотейнике подогреть до тёплого состояния, добавить дрожжи, сахар и перемешать до полного растворения. Затем влить 34 г меланжа и перемешать.
Совет от шефа: «Меланж можно заменить на хорошо взбитое яйцо!»
2. Муку смешать с 1 щепоткой соли, влить дрожжевую смесь и хорошенько замесить руками.
3. В сотейнике растопить сливочное масло (29 г) и влить в тесто, затем замешать тесто руками. Размять тесто на столе, активно растягивая и подминая.
4. Тесто переложить в миску, накрыть влажным полотенцем (или пищевой плёнкой) и отправить на кастрюлю с тёплой водой (или в тёплое место) на 1 - 1,5 часа, пока не поднимется. Обмять ещё раз тесто, переложить в миску, накрыть полотенцем и отправить на кастрюлю с тёплой водой ещё на 30 минут подниматься.
5. На сковороду отправить сливочное масло (40 г), нарезать зелёный лук (белую часть более мелко) и обжарить. Затем мелко нарезать петрушку и отправить обжариваться с луком на максимальном нагреве до половины готовности.
6. Заранее отваренные, остывшие и очищенные яйца нарезать средними кусочками. Переложить в большую миску вместе с зелёным луком и петрушкой, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать до однородности.
7. Стол и скалку смазать подсолнечным маслом (20 мл) и раскатать тесто в большой прямоугольник. Переложить начинку в середину раскатанного теста отступая от краёв сверху и снизу, слегка спрессовать.
8. С помощью ножа или пластикового разделителя по большим бокам разрезать свободное тесто на веточки одинаковой толщины, заплести в виде косички накладывая полоски друг на друга крест - накрест, а концы - маленькие края теста защипать и подмять под низ.
9. Застелить пергаментом противень и переложить кулебяку, подмыть и поджать по краям, отправить в заранее разогретую до 50 градусов духовку в расстойку на 15 минут, чтобы тесто поднялось и стало пористым.
10. Через 15 минут увеличить температуру до 170 градусов, а кулебяку смазать меланжем (30 г). Отправить кулебяку на 35 - 40 минут на 170 градусов без конвекции.
11. Дать остыть и успокоиться кулебяке в течение 15 - 20 минут и нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Скоро на даче будет много зелёного лука! Вот уж наедимся кулебякой! Спасибо за рецепт! Как всегда понятно и вкусно!
Уже приготовила) У меня получился свой стандарт: Муки 620 гр, Зелен.лука было в наличии 265 гр. и этого предостаточно. В рецепте в инфобоксе написано 1кг, скорее всего ошибка( Яйца отварные для начинки второй категории взяла 4 шт. Кулебяка получилась очень вкусная, большая (на весь противень по диагонали)Муж оценил. Спасибо огромное за рецепт!!!
Возьму на заметку совет с расстойкой в духовке 👍Спасибо,Саша,за очередной отличный рецепт))
При поиске рецептов, преимущественно выбираю ваши! Уверена в них на 100%
Как же я обожаю жареные пирожки, кулибяку с зеленым луком и яйцами🤤
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю❤
Спасибо, взяла на заметку.
Добрый день, классный рецепт, пошла печь кулебяку!!! Спасибо за отличное настроение!
Спасибо за рецепт! Очень красивая кулебяка)
Молодец,просто супер!
Просто Класс🎉🎉🎉
Кулебяка👍на большой палец!😋
(...Очень вкусно!,...конечно приготовим и сьедим ,за милую душу!Спасибо за рецепт!,лайк и репост!👋😉
Красота кака всегда❤
Спасибо за рецепт приготовила очень вкусно
Спасибо, что прислушались и названия блюд видны в заголовке ролика, теперь легко найти нужный рецепт
Супер.
Ммм пошла готовить❤
Александр, браво! Каждый раз удивляюсь вашему так умелому приготовления какого блюда или чего-то.. 🎉🎉🎉👍👍👍вопрос один 🤷♂️😀😀😀откуда у вас такие знания!!! 💪💪💪😀😀😀👍
Сготовили сегодня. Спасибо, супер рецепт!! Очень вкусно получилось.
Хочууууууууууу ! 😁😋😋😋
В субботу приготовлю, отпишусь и фотоотчёт сделаю)))
Молодец Саня 😋😋😋
МММ вкусняхя какая 🤪
❤
Ви очень похож на Джейми Оливера ❤❤
Когда выйдет выпуск кекса с маком и лимоном?
В виде отд пирожков это более удобно есть. Ничего не крошится.
В рецепте не правильно указана температура запекания в духовке после 50 градусов. До 180 градусов я увидела в видео, а не 170.
Марину похоже не кормили дня три))
Красивая
Ни разу в жизни не видела никакого меланжа!
Вообще таких продуктов нет в магазине
Кулебяка😂😂😂
кулебяка "Робин Гуд", с луком и яйцами.
Всё супер, но почему в рецепте пишется 64г.меланжа, а на видео 34г.Так сколько же надо?
В тесто 34г, остальной меланж для смазки кулебяки.
А по весу, сколько тесто весит? 1кг или 0,5?
34 в тесто а остальное для смазки кулебяки
Вкусная косичка
Но я еще и щавель добавила в начинку
Поцелуй слона
Сыпится.. Это не красиво.
.
Представте что можно испачкать одежду
Полный идиотизм, толи это для готовки с детьми , то ли кулинарное шоу. Пора определиться на какую аудиторию работаете. Лично меня раздражает участие детей. Если это для детей, то и работайте на детскую аудиторию
Если раздражает, то нужно отписаться! Смотрят те, кому интересно! 💯