Grüne Soße - leckere kalte Kräutersoße - perfekt im Frühjahr und Sommer
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- Опубліковано 28 вер 2024
- Zutaten:
250g Kräuter:
Petersielie, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Borretsch,
Kresse, Pimpinelle, Optional Bärlauch und Liebstöckel
200g Schmand
200g Saure Sahne
2 Eier
2 TL Senf
1-2 TL Zitronensaft + etwas Abrieb
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Liebe Gesa, danke für deine klaren und logischen Anleitungen. Ich koche gern und gut, und lerne doch so viel Neues von dir, grad übers Haltbarmachen. Grüne Soße ist bei mir im Osten Österreichs ganz unbekannt - aber wenns Erdäpfel gab oder gegrillt wurd, wurde durch Omas Garten gestöbert und Suppengrün, Salbei, Petersilie und was uns aus der Wiese so in die Finger fiel gerupft und in Topfen und Rahm gerührt - Das Ergebnis ist optisch erstaunlich ähnlich 😀
Bei mir kommt noch eine fein gehackte Zwiebel und eine fein gehackte Gewürzgurke mit rein..Dieses supertolle Gericht gibt's bei uns immer am Gründonnerstag.Das war ja auch das Lieblingsessen von unserem Dichterfürsten Goethe
Danke Gesa für deine richtige Erklärung, die Kräuter nie in der Maschine, sie werden bitter, genau wie die Zwiebel auch. Ein wunderbares Rezept, gibt es so bei mir öfters im Sommer mit verschiedenen Kräutern. 😘😘
Ich wohne in Irland und habe mir letztes Jahr alle Samen für die grüne Soße gekauft. Wird noch etwas dauern bis ich ernten kann.
Mmmmmm... 😋 Ich liebe es. Hab leider keinen Garten, aber ziehe am Montag direkt los, um hoffentlich wenigstens halbwegs frische Kräuter hier auf der "ebsch Seit) 😂 zu ergattern. Danke für das Video! 🙏👍👍👍
Mh da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen, danke für das Video .
Liebe Gesa! Muss ich einfach ausprobieren.
Ich bin eh, ein Fan von solchen Mahlzeiten. Zum Beispiel, Pellkartoffeln und Kräuter, Knoblauch Quark.
Mit Gurkensalat und saurer Sahne. Herrlich im Sommer!
Aber grüne Soße, werde ich mir mal machen 👍
Lieben Gruß
Danke für das Tolle Video. Vielleicht ein kleiner Tipp für die Zukunft. Ich würde niemals mehr Plastikbretter verwenden, denn jede Abnutzung landet im Essen. Es gibt Seriöse Studien über die Menge der Plastikbestandteile / Mikroplastik, die so direkten unseren Körper gelangen: Da du kein Plastik Fan bist, dachte ich, dies könnte dich interessieren
Egal ob mit heissen oder kalten Kartoffel und Eier, es ist eine Köstlichkeit. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Weinberg-Lauch, Giersch und Knoblauchsrauke gehen sicher auch.
Was ein schicker Regenschirm :-)
Großartig 👏
Ich liebe auch so viele Kräuter aber ich nehme dazu Quark u Schmand und mache mir meistens dann ein Kräuterquark. Aber wie du schon gesagt hast ... es soll jeder so machen wie es einen am besten schmeckt 😋 Knofi u Salzkartoffeln... einfach nur hmmmmm lecker
Wünsche euch ein schönes Wochenende 🙋♀
Hallo Gesa, das sieht ja wieder lecker aus. Tatsächlich habe ich noch nie "Grie Soß" gegessen. Die habe ich hier bei uns auch noch nie gesehen.
Guten Appetit und ein schönes Wochenende
Liebes Team, vielen Dank für dieses Rezept, wenn ich jetzt wieder im Gärtchen arbeite ist es eine schöne Abwechslung zum Mittag. Quark und Kartoffeln sind schon sehr lecker, jetzt zieht diese Soße mit ein in meine Küche … Vielen Dank
Stärke wandelt sich übrigens nicht nur bei Kartoffeln vom Vortag in resistente Stärke um, sondern auch bei Reis und Nudeln, die vorgekocht und vor dem Verzehr für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. 😊👍
Hallo Gesa,
das mit den reduzierten Kalorien bei abgekühlten Kartoffeln gilt genauso für Nudeln. Das finde ich immer richtig gut, ich liebe Nudeln in jeder Form...
Viele Grüße Gina
Pimpernelle 😂viel Spaß!
Liebe Gesa, die Stiele der Petersilie entwickeln ein sensationelles Aroma, wenn du sie klein schneidest anbrätst.
Wunderbar !Wird nachgemacht
Ich habe jetzt gehört das man die Petersilie im Herbst sähen soll dann sollte es gelingen das sie was wird. Werde ich im Herbst ausprobieren. Bei mir klappt es auch immer nicht und kaufe mir auch immer Töpfe. 👍👍👍💕
Rezept kommt genau richtig! Danke!!! 🤩
Sehr lecker... und endlich gibt es für mich nach langem Rätselraten eine schlüssige Erklärung, was Schmand denn tatsächlich ist. Es gibt ihn in Österreich überhaupt nicht, versteh einer die Welt 😅
Auch den Schichtkäse gibts bei uns nicht, was den Schmand betrifft: Zu den besten Alternativen zu Schmand zählen Crème fraîche und Sahne.😉😉
@@christinetaschner3400für wahr, bei uns gibt's viel nicht was in angrenzenden Ländern Usos ist, dafür gibt's das was es gibt auch ein Eck teurer 😅
Liebe Gesa, besten Dank für das schöne Rezept, einige Kräuter sind bei mir noch nicht so weit und die abgepackten Kräuterpäckchen gibt es bei uns in Bayern nicht zu kaufen, höchstens auf dem Viktualienmarkt, aber man kann ja variieren, die krause Petersilie baue ich nur für Dekozwecke an, ansonsten bervorzuge ich die glatte Italian Giant hat große, glatte Blätter mit kräftigem Aroma, mich wundert das bei deinem grünen Daumen der Anbau nicht gelingt, ich habe die Samen schon im Februar ins abgedeckte Hochbeet gestreut, nach 14 Tagen ist der schon aufgelaufen, letztes Jahr konnte ich reichlich Ernten, dafür sind meine Tomatenpflanzen immer noch mickrig, liebe Grüße Lilo🥰
Lieben Dank Gesa, diese Sosse werde ich schon bald ausprobieren😊
Danke, liebe Gesa. Das probiere ich aus.❤
Ja so lecker… Grüne Soße 🌿🌱❤
Bei uns kommt noch Zitronenmelisse rein.Nordhessen
Vielen Dank für dein Rezept 😊
Das kann mir auch schmecken ,danke schön♥️😋😋
Junge boretsch sind bekömmlicher. Ich liebe die blühten.
Schönen sonnigen Sonntag 😊
Bei uns gibt es "grüne Soße" gar nicht. Musste ich erstmal googeln. Sieht aber lecker aus.
Saure Sahne und Schmand sind das Gleiche Produkt, es sei denn du meinst den Rahm, aber der kommt von der süssen Sahne und ist die festere Schicht mit mind.50% Fettgehalt
Saure Sahne hat 10% Fett, Schmand hat 20% Fett
Der Unterschied ist der Fettgehalt. 10% bei Saurer Sahne und 24% bei Schmand
Bei uns hat die Saure Sahne auch 20% Fett, donst würde ich es nicht sagen,
Lecker.
H hab tatsächlich Petersilie nach Paungger und Popper am Mittwoch gesät - das funktioniert, warum auch immer😅
Warum auch immer???!!!Weil es zum richtigen Zeitpunkt gemacht wird,wir schauen auch danach:BeiOP,Gartenarbeit,Haare schneiden usw. Gutes gelingen Gruß Vera
Ohhh, das find ich jetzt nicht sehr freundlich! Ich kenne das schon, mir ist nur nicht klar, warum jeder Mittwoch funktioniert. Habe offensichtlich eine Wissenslücken, Sie können mir gerne sagen, warum das so ist.
❤
❤❤❤
Esst ihr das mit kalten Kartoffeln?
Hallo, ja wir haben das mit kalten Kartoffeln und Eiern gegessen.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa! Danke für das tolle Video. Ich liiiiebe grüne Soße,
Leider gibt es bei uns (BaWü) nur selten das Kräuterpaket und unser Beet ist noch in Vorbereitung (aktuelle Baustelle). Aber ich war total froh über den Tipp mit den gehackten Kräutern. Hatte eine Rezept, in dem pürierte Kräuter benutzt wurden und mich immer gewundert, warum sie so flüssig ist. Das wird jetzt anders. 😊 Wir lieben sie auch zu gegrilltem im Sommer…..lecker! Freu mich schon auf das nächste Mal grüne Soß! 😊
Moin vom Wattenmeer.
Danke für den Schwangeren Hinweis.
DER GILT AUCH FÜR ÜBERWINTERTE PETERSILIE!!Rezept kommt gerade recht und wird morgen umgesetzt.
Schönes Wochenende
Hallo, bei Petersilie ist der Apiol Gehalt mit Beginn der Blüte sehr hoch und sollte dann nicht mehr verwendet werden. Solange die Petersilie nicht blüht kann sie aber bedenkenlos beerntet werden, auch wenn die Pflanze im Beet überwintert hat.
Liebe Grüße Gesa
Jaja der Schnittlauch...
Sehr gute Anleitung zum schneiden lernen.
Mein Meister hat immer gesagt...
"...und denke dran, die Schnittlauchröllchen so fein wie die Räder vom Ameisenfahrrad schneiden."
😂😂😂
Da muss ich heute noch drüber lachen.
Super Idee 💡 liebe Gesa, werde ich mal nächste Woche machen. Dankeschön
Hallo Gesa,ich liebe Grüne Soße, klassisch, mit Rindfleisch und Kartoffeln.Dein abgewandeltes Rezept auch super.Lg
Tolle grüne Sosse. Noch nie gekostet, aber wird auf alle Fälle ausprobiert 👌👌
Ich mache meine Grüne Soße fast genau so. Ich gebe noch etwas Jogurt (so 2EL) dazu. Und ich hacke die im Thermomix, da der mittlerweile eine "Kräuter-Funktion" hat. Und ich mag es auch gar nicht, die Käuter pürriert werden. Ich muss die Kräuter schmecken können ^^
Und es kommt auch immer etwas Knoblauch und eine kleine Zwiebel mit rein. Nur Liebstöckel kommt nicht rein, weil ich den noch nicht im Garten habe ^^
Bei uns gibt es leider die original Kräuter nicht,die zur Grünen Soße gehören . Muss auch immer improvisieren.
Yummi Yummi
Liebe Gesa, hast Du einen Tipp wie Dein Kerbel so schön wird? Bei mir geht der immer ein oder krüppelt vor sich hin😢
Hallo, Kerbel gedeiht gut wenn er einen halbschattig Standort hat, auch mag er es gerne feucht. Meiner hat sich vom letzten Jahr selbst ausgesät.
Liebe Grüße Gesa
Grüne Soße - salsa verde - auf Südtiroler Art:
4 EL Petersilie
1 EL Essiggurken
1/2 Zwiebel
1 TL Kapern
2 Sardellenfilets
1 TL Dijonsenf
1 EL Weinessig
Samenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft
Hihi… Auch in der Schweiz - oder vielleicht nur? - gibt es den Schmand nicht… 😊
Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭 🙋🏻♀️
Ich kann Faeltyra nur beipflichten! Aus der gleichen geografischen Ecke kommend, hab ich grüne Soß noch nie gehört, kenne nur Frühlingsaufstrich mit Topfen. Lg Eva
wieder super erklärt ❤😊 und ich hab jetzt Hunger bekommen 😂😂😂
Das ist ja überhaupt nicht meine Richtung von Deutschland. Noch nie gegessen. Klingt lecker. Wird nachgemacht. Grüße aus Sachsen 😊
Hallo Gesa, ja die Sauerampfer, habe sie auch als Kind so geliebt, direkt in den Schnabel 😂
Mit den Blättern habe ich Flöte gespielt 😉
LG 🙋
Das klingt mega lecker. Hab ich noch nie so gegessen. Wird ausprobiert. 🙃👍
Richtig großartig werde das Rezept ausprobieren Richtig schön gerade wenn es sehr warm draußen ist 😊ich wünsche euch ein schönen Wochenstart 💜🐞🥰⚘️🪻🐝🍀🌞😊
Wir essen die grüne Soße zum Tafelspitz. Mmmm lecker
Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren , die sieht so lecker aus 😍😍
Ich Krieg schon wieder Hunger 😋
Njammie
Guten Appetit!
Wunderbar, danke.
Sauerampfer enthät Oxalsäure. Nicht jeder darf das essen. Gibt es Alternativen?
Hallo, Blutampfer oder Schildampfer können den Sauerampfer ersetzen, enthalten aber auch Oxalsäure, im Zweifel einfach weglassen.
Liebe Grüße Gesa
🤩 davon könnte ich mich lange täglich ernähren 😘😍👍 bis irgendwie der "Quark" Fan, natürlich gehört saure Sahne/Schmand auch dazu. Ein löffelchen Frischwasser hat auch was. Danke liebe Gesa 🤗🥰 und mit erschrecken habe ich gerade festgestellt, hatte mir Ende letzten Jahres Saatgut gekauft (grüne Soße) und müsste das nun endlich mal in die Erde bringen. Ok, Petersilie und Schnittlauch wäre vorhanden und auch Deine Variante von Liebstöckel wächst wunderbar. Wünsche Euch eine schöne Zeit, bis zum nächsten Video 🤗🥰😄
😄😄😄 ich meinte natürlich Frischkäse 🙈 Blöder Automatismus 😝😁
Liebe Gesa, hast du Kerbel überwintern können oder ganz früh wieder angesät? Mit Kerbel hab ich bisher keinen erfolg😏
Hallo, den Kerbel habe ich letztes Jahr blühen und sich selbst aussäen lassen.
Liebe Grüße Gesa
Ich nochmal,warum nimmst du "nur"das obere von der Kresse? Gruß Vera
Hallo, die Wurzeln gebe ich gerne meinen Hühnern, die verputzen das wie nichts 😅
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, es ist grade Spargelsaison. Kommt da noch ein Video?
Hallo, ja allerdings erst im Mai, noch ist er zu teuer und wir fahren in Urlaub 😊
Liebe Grüße Gesa
Salve Gesa,hatten die Kräuter auch frisch,alles gewaschen ,geschnitten und passiert,mit Öl in ein Glas gefüllt in den Kühlschrank gestellt,was ist nach 10 Tagen geschehen:Schimmel!!!Schade!!Naja,dreimal hatten wir davon gegessen😒 Gruß Vera
Hallo, das Kräuter /Öl Gemisch im Glas einfrieren, dann hält es sich mindestens 6 Monate.
Liebe Grüße Gesa
Danke für die schnelle Antwort, schade um die Kräutern die Arbeit Gruß Vera
Ich habe die grüne Soße in Frankfurt kennengelernt und war so enttäuscht, dass es die passenden Kräuter bei uns in Franken nicht zu kaufen gibt. Ohne eigenen Garten ist man da ziemlich aufgeschmissen. Schön war auch deine Idee mit der passenden Bluse
Also ich lebe auch in Franken u bei uns im E Center ( Edeka) gibt es sogar komplett abgepackte frische 7 Kräuter . Steht sogar auf der Verpackung Frankfurter Soße. Diese Packung reicht genau für die grüne Soße. Musst du mal in der Abteilung schauen wo die ganzen frischen Kräuter sind
@@renatetiemann5762Dankeschön