Ich habe die Erfahrung gemacht, das wenn man mit Natron bäckt, man auch eine Säure braucht damit der Teig richtig aufgehen kann. Habe daher beim Backen mit Natron etwas Zitronensäure hinzu gegeben, dann ist das Brot viel besser aufgegangen. Im Verhältnis 5 Gramm Natron und 5 Gamm Zitronensäure. Ist wie fertiges Backpuver und entspricht bei der Menge ungfähr einem Tütchen gekauftem Backpulver. Gibt dem Ganzen allerdings einen Geschmack wie bei einem Sauerteigbrot.
Ich selbst backe ein Brot aus einer Mischung von 250Gramm Roggenvollkornmehl und 250 Gramm Vollkorndinkelmehl , mit 100 Gramm Sonnenblumenkernen, 100 Gramm Leinsamen und 50 Gramm Haferflocken. Das Ganze salze ich mit 15 Gramm und gebe 10 Gramm Trockenhefe hinzu. Dafür nehme ich 700 ml Wasser und lasse das Ganze 1 Stunde im Backofen bei 50 grad gehen und backe es nach dem ich den Teig vor dem Backen noch mal durchgerühert habe circa 1 Stunde bei 175°C auf Umluft. In einer mit Kokosöl gefetteten und Mandelmehl ausgestäubten Königskuchenbackform aus Glas. Ich habe es auch mal mit Natron statt Hefe probiert, war aber nicht meins.
nicht interessant? nöö, mir geht es genau umgekehrt - fand das video sehr interessant. Vor allem auch, dass du alles so entspannt zeigst - das macht Mut zum selbst ausprobieren :-) Möchte auch testweise mal auf Gluten verzichten und deshalb schau ich gerade herum, wie die Alternativen aussehen ...
Also, ich kann das nur empfehlen. Es geht uns echt viiiiel besser ohne Gluten. Haben anfangs nur auf Weizen verzichtet, und inzwischen sind wir ja alle glutenfrei. Und vermissen tun wir nix mehr. Man muss sich nur etwas reinwurschteln und darf sich beim Backen nicht durch Misserfolge entmutigen lassen. Habe auch echt schreckliche Dinge fabriziert zum Teil. Die armen Freunde meiner Kinder kriegten schon immer Angst, wenn ich mit einem neuen "Gebäck" ankam.... "Oh nein, Nadine hat gebacken, schnell weg...!" *lol* Aber inzwischen mögen sie es. :0) Wenn Du es ausprobierst, solltest Du aber wirklich mind. 3 Monate strikt drauf verzichten, sonst verfälscht das die Wohlfühl-Ergebnisse ;0)
Auf Gluten Verzichten ist nur nötig Wenn du Zöliakie(Gluten Allergie) hast, wenn nicht dann hat das Brot welches du isst nicht genug Teigruhe wenn du zuhause selber backst benutz einfach nur 0,5% Hefe von der mehl Menge damit dein Brot nicht so schnell reift und der Teig mehr Zeit hat sich zu entwickeln
@@stayranty1595 Das Gluten ansich ist nicht das Problem. Aber die heutigen Weizensorten sind so überzüchtet und das Gluten darin ist Molekular verändert. Sprich die Eigenschaften des Glutens haben sich verändert. Daher haben soviele Menschen Probleme damit. Auch wenn man nicht unter Zölliakie leidet. Auf Alte Getreidesorten wie Dinkel auszuweichen, ist da schon eine Große Hilfe.
Die Selbstversorger Familie Vielen lieben Dank, ich mag deine Familie sehr! Vielleicht wenn's uns mal nach Schweden zieht würde ich euch gerne besuchen kommen. ❤
Ich erleichtere mir die Arbeit auch gerne. Aber bei Teigen knete ich von Hand, da ich ein bessere Gefühl für die Konsistenz für den Teig habe. Manchmal muss ich sechs Mal Wasser hinzufügen. Mit zunehmender Routine wird die Herstellung einfacher.
Hallo, ehrlich gesagt, habe ich noch nicht so viel mit Natursauerteig gebacken. Nach vielen Experimenten nehme ich jetzt glutenfreie Backmischungen und strecke sie zu etwa 10% mit Hanfmehl - und das ist das beste Brot überhaupt! Und auch nicht so bröselig wie viele andere glutenfreie Brote, die ich bisher ausprobiert habe. Was auch super ist: Glutenfreies Knäckebrot - darüber mache ich demnächst mal ein Video. Liebe Grüße
hm - honig ist auch nicht vegan - glutenfrei und statt dessen soja ? ich bin da kein fan von und habe da schon viele sachen drueber gehoert u gelesen und habe das gefuehl das mir soja auch nich so bekommt . ausserdem is dein taff was du da mit reinmachst von der anderen seite der erdkugel wenn ich das richtich bei wiki gelesen habe ... das buchweizen bei dir beim backen bitter schmeckt liegt vlt dadran das du meiner meinung nach sehr viel natron mit reinpackst . ich benutze eigentlich die fertigmischung vom baukhof fuer glutenfreies brot ... habe das noch nicht selber ausprobiert die bestandteile selber zusammen zu mischen um denn glutefreies brot hinzubekommen ...
Hej. Ich gebe Dir völlig recht. Inzwischen sind wir auch bei der glutenfreien Backmischung vom Bauck Hof gelandet. Wir wohnen ja jetzt in Schweden und müssen die immer importieren. Aber es lohnt sich, denn sie gelingt am besten, geht schnell und ist auch von den Kosten her Ok. Packen immer noch Leinsamen und Hafemehl dazu. Komplett selber mixen ist echt schwer. Statt Honig kann man bei Bedarf auch Birkenzucker nehmen, wenn man es vegan möchte. Mit Soja bin ich auch immer hin- und hergerissen. Ich glaube, die Menge macht das Gift, benutze es sparsam. Und von der Verträglichkeit ist es wohl von Mensch zu Mensch unterschiedlich. glG
@@dieselbstversorgerfamilie Ich mag Soja nicht, weil es mir lieber ist wenn an der Stelle von Sojafeldern weiter Regemwald steht! Eine Alternative zu Soja wäre Süßlupinenmehl. Das wächst auch hier in Europa und hat ähliche Eigenschaften wie Soja, ohne das man dafür den Regenwald abholzen muss.
OK,den soll es wohl geben,Da streiten sich die Gelehrten.Aber billiger als mit einem Weizenbrötchen kannst DU doch sonst nicht HIGH werden:-)High an einem sonnigen Tag in Schweden,der Wind rauscht in den Bäumen,die Vögel zwitschern,die Luft ist klar und voller Sauerstoff.kanns was Schöneres geben?@@dieselbstversorgerfamilie
Hafer enthält nur bedingt Gluten das kommt wenn durch Verunreinigungen durch weizen. Der Hafer selber ist nicht wirklich bedenklich aber jemand mit Zöliakie sollte doch zum glutenfreien Hafer greifen um absolut sicher zu sein
Ich habe die Erfahrung gemacht, das wenn man mit Natron bäckt, man auch eine Säure braucht damit der Teig richtig aufgehen kann. Habe daher beim Backen mit Natron etwas Zitronensäure hinzu gegeben, dann ist das Brot viel besser aufgegangen. Im Verhältnis 5 Gramm Natron und 5 Gamm Zitronensäure. Ist wie fertiges Backpuver und entspricht bei der Menge ungfähr einem Tütchen gekauftem Backpulver. Gibt dem Ganzen allerdings einen Geschmack wie bei einem Sauerteigbrot.
Ich selbst backe ein Brot aus einer Mischung von 250Gramm Roggenvollkornmehl und 250 Gramm Vollkorndinkelmehl , mit 100 Gramm Sonnenblumenkernen, 100 Gramm Leinsamen und 50 Gramm Haferflocken. Das Ganze salze ich mit 15 Gramm und gebe 10 Gramm Trockenhefe hinzu. Dafür nehme ich 700 ml Wasser und lasse das Ganze 1 Stunde im Backofen bei 50 grad gehen und backe es nach dem ich den Teig vor dem Backen noch mal durchgerühert habe circa 1 Stunde bei 175°C auf Umluft. In einer mit Kokosöl gefetteten und Mandelmehl ausgestäubten Königskuchenbackform aus Glas. Ich habe es auch mal mit Natron statt Hefe probiert, war aber nicht meins.
nicht interessant? nöö, mir geht es genau umgekehrt - fand das video sehr interessant. Vor allem auch, dass du alles so entspannt zeigst - das macht Mut zum selbst ausprobieren :-)
Möchte auch testweise mal auf Gluten verzichten und deshalb schau ich gerade herum, wie die Alternativen aussehen ...
Also, ich kann das nur empfehlen. Es geht uns echt viiiiel besser ohne Gluten. Haben anfangs nur auf Weizen verzichtet, und inzwischen sind wir ja alle glutenfrei. Und vermissen tun wir nix mehr. Man muss sich nur etwas reinwurschteln und darf sich beim Backen nicht durch Misserfolge entmutigen lassen. Habe auch echt schreckliche Dinge fabriziert zum Teil. Die armen Freunde meiner Kinder kriegten schon immer Angst, wenn ich mit einem neuen "Gebäck" ankam.... "Oh nein, Nadine hat gebacken, schnell weg...!" *lol* Aber inzwischen mögen sie es. :0) Wenn Du es ausprobierst, solltest Du aber wirklich mind. 3 Monate strikt drauf verzichten, sonst verfälscht das die Wohlfühl-Ergebnisse ;0)
Auf Gluten Verzichten ist nur nötig Wenn du Zöliakie(Gluten Allergie) hast, wenn nicht dann hat das Brot welches du isst nicht genug Teigruhe wenn du zuhause selber backst benutz einfach nur 0,5% Hefe von der mehl Menge damit dein Brot nicht so schnell reift und der Teig mehr Zeit hat sich zu entwickeln
@@stayranty1595 Das Gluten ansich ist nicht das Problem. Aber die heutigen Weizensorten sind so überzüchtet und das Gluten darin ist Molekular verändert. Sprich die Eigenschaften des Glutens haben sich verändert. Daher haben soviele Menschen Probleme damit. Auch wenn man nicht unter Zölliakie leidet. Auf Alte Getreidesorten wie Dinkel auszuweichen, ist da schon eine Große Hilfe.
Hallo Nadine
Bäckst du auch Brot ohne Haferflocken, mein kleiner Sohn ist leider sogar da drauf allergisch.? 😓
Ja klar, kann man auch durch was anderes ersetzen, z.B. Mais- oder Reismehl oder Leimsamen usw. - Der arme kleine Kerl! glG
Die Selbstversorger Familie
Vielen lieben Dank, ich mag deine Familie sehr! Vielleicht wenn's uns mal nach Schweden zieht würde ich euch gerne besuchen kommen. ❤
Ja, danke! Dann meld dich doch dann einfach! glG
Ich erleichtere mir die Arbeit auch gerne. Aber bei Teigen knete ich von Hand, da ich ein bessere Gefühl für die Konsistenz für den Teig habe. Manchmal muss ich sechs Mal Wasser hinzufügen. Mit zunehmender Routine wird die Herstellung einfacher.
I guess I'm pretty off topic but does anybody know a good place to watch new movies online?
@Davis Wilson i use flixzone. You can find it on google :)
@Dustin Edward yup, I have been using FlixZone for since march myself =)
@Dustin Edward thank you, I went there and it seems like a nice service :) Appreciate it !
@Davis Wilson Glad I could help :)
Hallo Nadine, würde mich interessieren ob es genau so gut schmeckt wie Natur-Sauerteig-Brot? Gruß Ute
Hallo, ehrlich gesagt, habe ich noch nicht so viel mit Natursauerteig gebacken. Nach vielen Experimenten nehme ich jetzt glutenfreie Backmischungen und strecke sie zu etwa 10% mit Hanfmehl - und das ist das beste Brot überhaupt! Und auch nicht so bröselig wie viele andere glutenfreie Brote, die ich bisher ausprobiert habe. Was auch super ist: Glutenfreies Knäckebrot - darüber mache ich demnächst mal ein Video. Liebe Grüße
hm - honig ist auch nicht vegan - glutenfrei und statt dessen soja ? ich bin da kein fan von und habe da schon viele sachen drueber gehoert u gelesen und habe das gefuehl das mir soja auch nich so bekommt . ausserdem is dein taff was du da mit reinmachst von der anderen seite der erdkugel wenn ich das richtich bei wiki gelesen habe ... das buchweizen bei dir beim backen bitter schmeckt liegt vlt dadran das du meiner meinung nach sehr viel natron mit reinpackst . ich benutze eigentlich die fertigmischung vom baukhof fuer glutenfreies brot ... habe das noch nicht selber ausprobiert die bestandteile selber zusammen zu mischen um denn glutefreies brot hinzubekommen ...
Hej. Ich gebe Dir völlig recht. Inzwischen sind wir auch bei der glutenfreien Backmischung vom Bauck Hof gelandet. Wir wohnen ja jetzt in Schweden und müssen die immer importieren. Aber es lohnt sich, denn sie gelingt am besten, geht schnell und ist auch von den Kosten her Ok. Packen immer noch Leinsamen und Hafemehl dazu. Komplett selber mixen ist echt schwer. Statt Honig kann man bei Bedarf auch Birkenzucker nehmen, wenn man es vegan möchte. Mit Soja bin ich auch immer hin- und hergerissen. Ich glaube, die Menge macht das Gift, benutze es sparsam. Und von der Verträglichkeit ist es wohl von Mensch zu Mensch unterschiedlich. glG
@@dieselbstversorgerfamilie Ich mag Soja nicht, weil es mir lieber ist wenn an der Stelle von Sojafeldern weiter Regemwald steht! Eine Alternative zu Soja wäre Süßlupinenmehl. Das wächst auch hier in Europa und hat ähliche Eigenschaften wie Soja, ohne das man dafür den Regenwald abholzen muss.
Hafer hat mehr Gluten als Roggen.
Glutenfreier Hafer nicht! ;0)
OK,den soll es wohl geben,Da streiten sich die Gelehrten.Aber billiger als mit einem Weizenbrötchen kannst DU doch sonst nicht HIGH werden:-)High an einem sonnigen Tag in Schweden,der Wind rauscht in den Bäumen,die Vögel zwitschern,die Luft ist klar und voller Sauerstoff.kanns was Schöneres geben?@@dieselbstversorgerfamilie
Hafer enthält nur bedingt Gluten das kommt wenn durch Verunreinigungen durch weizen. Der Hafer selber ist nicht wirklich bedenklich aber jemand mit Zöliakie sollte doch zum glutenfreien Hafer greifen um absolut sicher zu sein
ua-cam.com/video/iejPrWG-iTI/v-deo.html mal versuchen---
Ich hab den 2 dislike gemacht weil das nicht so intersant war sorry😕😢