죽순은 떫은 맛이 강해서 코메누카(쌀겨)와 홍고추를 같이 넣어 삶는다. 1. 죽순 표면의 흙을 솔을 이용해 깨끗이 씻는다. 2. 죽순의 꼬깔콘을 잘라주고 짧은 쪽에 세로로 칼집을 낸다. 3. 반드시 찬물에 남자손 정도의 크기 죽순 2키로를 넣고 쌀겨, 말린 홍고추를 얹어 40~1시간정도 끓인다. 처음에는 강불로 두고 끓어오르면 약불로 더 끓인다. 4. 꼬지로 잘 익었는지 확인한뒤 불에서 내리고, 찬물로 헹구지 말고 뚜껑덮어서 식을 때까지 기다린다. 5. 다 식으면 물로 씻으면서 껍질을 벗겨낸다. 6. 단단한 윗부분의 심지는 잘라버리고 밑부분도 얇게 잘라버린다. 오돌도돌한 부분은 칼등으로 정리하거나 깍아낸다. 7. 반으로 자르고 향을 맡는다 킁킁.. 감탄의 시간.. 8. 밀폐용기에 물과 함께 보관한다. 보관하기전에 얇게 저며서 생와사비랑 간장이랑 먹는다...
우리나라도 수육같은 거 삶을 때는 찬물부터 삶습니다. 속까지 푹 익힐 때 그렇게 해요. 쌀겨는 우리나라서도 쓰고 떫은 거 비린냄새 나는 거 삶을 때 쌀뜨물로 삶는 거랑 같은 원리 같아요. 맛과 향을 부드럽게 만들어요. 된장찌게 할 때 쌀뜨물로 끓이면 된장 군내도 잡고 부드러운 맛이 되듯이요.
안녕하세요 항상 영상 잘 보고 있습니다 문득 맨날 영상보다 궁금증이 생기는데요 삶고 먼가 탕 같은 요리 하실때 한국은 규격이 맞는 냄비 뚜껑을 사용하는데 왜 일본에서는 규격이 작은 나무 뚜껑을 사용해서 음식에 올려 놓는지 궁금합니다~^^ 혹시 특별한 이유가 있나 해서 궁금해서 여쭈어 봅니다 ^^ 오늘도 훈훈한 영상 잘보고 갑니다 감사합니다 일본가면 꼭 방문해보고 싶네요^^
![[일본요리]심플하지만 궁극의 아스파라거스 요리 Boiled Asparagus | How to Make Most Basic Japanese Dish, Ohitashi](http://i.ytimg.com/vi/OVKlm9N1xrM/mqdefault.jpg)
![[일본요리]심플하지만 궁극의 아스파라거스 요리 Boiled Asparagus | How to Make Most Basic Japanese Dish, Ohitashi](/img/tr.png)
![[What about the edible part? ] How to peel and eat bamboo shoots](http://i.ytimg.com/vi/McQrH0iqFlY/mqdefault.jpg)
신선한 죽순은 귀하죠. 저도 맨날 통조림 죽순이나 냉동 죽순 먹다가 할머니가 시골 가셔서 생죽순 가져오셨는데 차원이 다르더군요.
흔히 먹는 냉동, 통조리 죽순은 아삭한 맛으로 먹지 향이나 신선함은 잘안느껴지는데.. 생
죽순은 향, 아삭함, 신선함이 몇배는 뛰어납니다.
@@wuuujuu 것보다 더 심하죠 제품은 조금 푸석한데 저건 걍 너무 신선한 식감이 느껴짐다 고소한 소라식감 맛
영상 중간에 틀린 자막이 있네요
정정하겠습니다 죄송합니다
良い香り(이이 카오리)라는 표현인데 좋은 향이라는 뜻입니다 일본에선 자주 쓰는 표현이니 알아두시면 도움이 될겁니다 ㅎㅎ
광고 심하게 많아요
@@황승혁-m6k ? 광고가 많아요? 하나도 없는거같은디
죽순은 떫은 맛이 강해서 코메누카(쌀겨)와 홍고추를 같이 넣어 삶는다.
1. 죽순 표면의 흙을 솔을 이용해 깨끗이 씻는다.
2. 죽순의 꼬깔콘을 잘라주고 짧은 쪽에 세로로 칼집을 낸다.
3. 반드시 찬물에 남자손 정도의 크기 죽순 2키로를 넣고 쌀겨, 말린 홍고추를 얹어 40~1시간정도 끓인다. 처음에는 강불로 두고 끓어오르면 약불로 더 끓인다.
4. 꼬지로 잘 익었는지 확인한뒤 불에서 내리고, 찬물로 헹구지 말고 뚜껑덮어서 식을 때까지 기다린다.
5. 다 식으면 물로 씻으면서 껍질을 벗겨낸다.
6. 단단한 윗부분의 심지는 잘라버리고 밑부분도 얇게 잘라버린다. 오돌도돌한 부분은 칼등으로 정리하거나 깍아낸다.
7. 반으로 자르고 향을 맡는다 킁킁.. 감탄의 시간..
8. 밀폐용기에 물과 함께 보관한다.
보관하기전에 얇게 저며서 생와사비랑 간장이랑 먹는다...
7:55 요돈도눈 버림니다👍
커여웤ㅋㅋㅋ
요정도는? 인가
와 몰랐는데 죽순이 진짜 손이 엄청 많이 가는 재료네요. 처음 왔을 땐 엄청 커보였는데 삶고 손질하고 나니 생각보다 작아진 죽순을 보면서...오늘도 감사하게 생각하며 먹겠습니다.
일본 계절요리 넘좋네요^^~
일본가정식요리 배우고싶었는데
후니님께서 이렇게 영상올려주시니
정~말 도움되네요
감사합니다^^~
생죽순 처음 손질해봤을때가 기억나네요 ㅋㅋ 손도 많이가고 일단 손질해놓으면 절반이 넘게 날아가는 수준이라 수율이 안좋은 ㅋㅋㅋ 저는 쌀뜨물에 삶는거로 배웠는데 일본은 쌀겨를 쓰는군요 새로운거 알아갑니다
죽순 씹는 식감이 소리에서다 전해지는게 어마어마하네요..!
항상 잘보고 잇습니다. 일본요리 봄철 가이세키에 빠질수없는 타케노코 맛잇죵 ^^
쌀겨를 사용하는 것은 쌀뜨물을 넣어 삶는 방식과 일맥상통 하는것 같습니다. 기억속 어르신들은 사슴고기 맛이 난다고 하시며 잘 삶은 다음 초장에 찍어 막걸리 한잔씩 하셨어요. 봄의 별미 죽순을 봐서 기분이 좋습니다. 영상 감사합니다.
5:57 급하시니 한국어와 일본어가 같이 튀어나오는 ㅋㅋㅋ
안녕하세요
반갑습니다.😊
저도 일본치바에서 야키니쿠점를 운영하고있어요.
일본에 좋은 요리 맛있는 요리 공유해 주셔서 감사합니다.
구독합니다 ㅎㅎ
Japanese Pride
네 (^^)
한국사람
늘 인사 멘트가 정감 가서 좋아요! 후니라이프 잘 보고 있습니다!
아... 현기증나요 배고파졌어ㅠㅠ 맛있겠다ㅠ
너무 맛있게 드셔ㅠㅠ 한입만주세요ㅋ
잘 배우고 있습니다.여러모로 감사드림니다.
국산이구나 우린 일본산인데
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
일본에 사시니까 국산이 틀린 말은 아니긴 하죠 ㅋㅋ
죽순 접하기 어려운데 다양하게 먹는구나 맛있겠다
한국은 봄 죽순 구하기 쉽지가 않을거요. 보통 통조림 중화요리에 많이 쓰이죠. 봄은 죽순 가을엔 송이버섯 ...사시미 송이버섯 생각났어요.
참 얼마전 봄 콜라비 밭에서 뽑아다 생채 해먹었는데 당도며 맛, 하고타에 정말 일품 이었습니다.
Leo Park 쉬운데요 ㅋㅋㅋ 널리고 널렸는데 봄에 대숲들가면 몇푸대는 캐올수있음
색깔 너무 이쁘당 보면서 침고이네
7:46 엄~~~~~~청 큰 조개들을 살만 발라둔것 같다..
오늘도 좋은영상감사합니다^^~
열일하시네요
죽순 맛있게 먹을수있는방법
너~무 감사합니다
한국도 있어요, 숙회 - 미나리 , 죽순 , 버섯 (느타리 표고) 등등.
좋은정보 항상 감사합니다^^
삶은 죽순을 사왔는데 약간 떫고 아린맛이 나는데군요..? 이런 삶은 죽순을 다시 삶을때도 찬물에서부터 삶아야 할까요?시간은 몇분정도로삶으면 좋을까요?
말린 죽순인가 그거 라면에 넣어 먹으면 쫄깃쫄깃하고 좀 국물맛 스며들면 맛있던데
껍질 벗기는 장면 보고있으니 왠지 힐링:) 죽순을 저렇게 깔끔하게 먹을수도 있군요. 맛이 궁금하네요!
껍질 벗긴 죽순은 소라 같기도 하고 동글동글해서 귀엽네요. 유튜브 편집기술이 나날이 발달하시는거 같아요. 긋입니다 긋!
또또또!! 이 시간에 올리시다니...
꼬르륵거려서 미치겠습니다
일주일 전인가 ? 훈이님 영상처음보면서 일식보는데 항상감사합니다
덕분에 지식이늘고있습니다 다음에 한번 도전해보겠습니다 !!
화이팅
엔딩즈음에 잔잔한 BGM 넣는 센스...;
헐... 아부라가 없다니...ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
후니님은 손이 되게 예쁘신 것 같아요. 후니님이 들고 있는 식재료는 다 먹음직스러워 보이는 마법이 있어요 ㅎㅎ 다른 요리영상에서 느껴보지 못한 무언가가 있네요 신기합니다
맞아요!! 손놀림도 전문적이고 청결하신데다가 손 포징이 너무 예쁘세요 ㅋㅋㅋㅋ
찹쌀 오 반갑습니다 저만 느낀게 아니였군요 ㅎㅎ
ㅋㅋㅋ후니님도 귀여운 실수를 뜨거운데 손이가요 저도 요리배울때 그러다 많이 다쳤었는데ㅋㅋㅋ 덧나지는 않아서이히힣 조심하세요~~
자기전에 영상 보고 꿀잠잡니다
죽순은 오독오독 씹는 맛이 좋아요
데쳐서 초고추장에 무쳐서 먹거나
말려서 보관했다 물에 불려서 들깨가루 넣고 무쳐서 나물로 먹어요
손도 많이가고 버리는 부분도 많네요. 죽순요리가 꽤 고급요리겠어요
한국도 많이 따뜻해졌습니다. 죽순 정말 식감이 좋지요~ 잘 보고 갑니다~
요리에 청주가 많이들어가는데 이번에 cooling sake라는것이 있어서 구매했는데 청주와 같이 사용하면됩니까?
죽순 정말좋은 식재료죠 씹는식감도 좋구요
요즘 후니님덕에 기분 좋아요~~
중간에 손 데이실때 자기도 모르게 일본어 나오시는거 졸귀 ㅋㅋㅋㅋㅋ
와.... 국산 타케노코.. 진짜 맛있겠네요ㅠㅠ
맨날 마트에서 중국산 삶아진것만 먹었는데.. 삶아서 팩에 들은것도 국산은 가격이 배가 넘어가서 가난한 워홀러는 중국산만 사다먹었습니다 ㅋㅋㅋ
쿄야사이 타케노코 늘 먹어보고 싶었는데.. 너무 비싸서 차마 엄두도 못냈는데 이렇게라도 대리만족 하고 갑니다
일본에 사시나 보네요 ㅋㅋ
음청나게 정성이 들어가는 재료...
6:00 귀여우십니다ㅋㅋ 조심하세요!
5:58 아뜨아쯔아쯔아쯔이 좃또ㅋㅋㅋㅋ현지인느낌 팍팍
봄죽순 구하기 힘들다는 댓글이 많이 보이네요. 저는 작년에 이마트에서 생죽순을 구매했습니다. 수율 생각하면 정말 비싸지만ㅠㅠ 맛있었어요.
죽순은 채썬거밖에 못봤는데 이렇게 보니 신기하네요...
감사합니다!
타케노코ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대나무의 자식인가요
얼마전에 중국에 있는 일본 이자카야에서 오스스메 요리에 있길래 먹어봤는데 새로운 식감이라 깜짝놀람 ㅎㅎ 마츠리에서 구운것만 먹다가 스시로 먹으니 또 다른 세상임 ㅋㅋ
근데 우리나라 죽순이랑 생긴게 왜케 틀린거져?똥글똥글 너무 귀엽네요ㅎ
진짜 손도 많이가고, 양도 와장창 깎여나가고 쉽지않은 요리네요 ㄷㄷㄷ
죽순은 주로 중국에서 볶아 먺는 걸로만 생각했는데. 담백하게 즐기는 일본식 요리법도 있군요. 신기해요,
한국의 죽순나물도 맛있죠 ㅎ
후니님 요리 진짜 먹어보고싶어요
우리나라 대나무로 유명한 곳은 전라남도 담양이지요. 그런데 대나무도 온난화의 영향으로 매우 높은 위도까지 올라왔지요.
이제 중부지방에서도 대나무가 자라는 것을 흔히 볼 수 있지요...
죽순 정말 좋아하는데 많이 접할수 없어서 아쉬웠는데.. 죽순 회도 먹어보고싶습니다..!
혹시 죽순밑에 잎파리는 뭔가용?
아이고 팔에 덴 자국 많이 나셨겠네요. 일본식 죽순 손질은 참 귀엽네요. 우리나라는 편하게 그냥 다 까버리죠. 대신 죽순은 확실히 한국이 양도 많고 싼듯요. 삶아서 까 놓은 것이 킬로당 만원수준입니다.
뜨거운거 데이실때 자연스럽게 あっち가 먼저 나오시네요 ㅋㅋㅋㅋ
죽순으로장조림만들어먹어도겁나맛있어요ㅎ
초무침해먹어도츄릅...
어우... 칼날 상하는 소리들리네요 ㅠㅜ
아따시부엉 어디부분이요?
와.... 죽순 엄청 좋아하는데 손질 되어있는 것만 먹어서 손질에 이렇게 손 많이 가는줄은 첨 알았네요
죽순의 맛, 보기만 해도 느껴지는 듯
치유되는 느낌이다...재밌네요 다른나라 음식영상...
냄비에 손이 갈 때마다 부..불안해..ㅋㅋㅋㅋㅋ 조심하세여ㅠㅜㅠㅠㅠㅠ 영상도 중요하지만 후니님이 제일 중요합니다ㅠㅠㅠㅠㅠ♥
아, 그나저나 저는 어렸을때 죽순 삶은거 초장에 많이 찍어먹었었는데.. 사시미처런 와사비 간장도 궁금하네요.. ㅠㅠ맛있겟습니다ㅠㅠ
생긴거나 질감은 조개같은데 맛은 어떨지 너무 궁금하네요
사시미 말고 다른 요리 방법도 해 봐 주시면 감사히 보겠습니다 ~~
버리는 부분이 정말 많군요 손도 많이 가고 ! 덕분에 알아가요!
죽순 버리는 부분 고온에 살짝 튀겨 먹음 어떨까요?
와 새롭네요.
잘 봤습니다
후니님 궁금한 게 있는데요. 후니님 칼은 보통 며칠에 한 번 갈아요? 그리고 쌀 겨 풀어서 삶는 건 왜 그러는 거에요??
나무늘보고음이 쌀겨를 넣으면 떫은맛이 완화된다고 하네요
우리나라서도 죽순 삶을 땐 쌀뜨물에 삶습니다.
정말 잘봤습니다
멘마랑 뭐가 다른가요??
너무 좋아요 ㅎ
반찬처럼 먹는건가요??
7:10 먼가 조개살? 닮은듯!
5:59아뜨거아뜨거앗쯔아쯔이 헤헤 조또마떼 아쯔이 앗츠
ㅋㅋㅋㅋ귀여움
♡♡♡
여러분! 아부라가...! 없습니다!(웃음 효과음)
죽순을 삶을때 찬물부터라고하셨는데 특별한 이유가 있나요????
쌀눈을 섞어 끓이는 이유가있나요??
우리나라도 수육같은 거 삶을 때는 찬물부터 삶습니다. 속까지 푹 익힐 때 그렇게 해요. 쌀겨는 우리나라서도 쓰고 떫은 거 비린냄새 나는 거 삶을 때 쌀뜨물로 삶는 거랑 같은 원리 같아요. 맛과 향을 부드럽게 만들어요. 된장찌게 할 때 쌀뜨물로 끓이면 된장 군내도 잡고 부드러운 맛이 되듯이요.
@@김기민-l7d 좋은 정보 감사합니다 좋은 하루 보내세요
우린 껍질 다 까서 물에 담가두고 삶아서. 먹었는데.
통조림이나 짬뽕에 들어간 죽순만 먹어봐서 맛이 어떨지 정말 궁금하네요ㅎㅎ
초장에 찍어먹어야 할거같은 비쥬얼 ㅋㅋ
신기하당 죽순손질하는거 첨봐요
9:48 이이 카오리가 맞지않나요??
후니아재돌아와요~
안녕하세요 항상 영상 잘 보고 있습니다 문득 맨날 영상보다 궁금증이 생기는데요 삶고 먼가 탕 같은 요리 하실때 한국은 규격이 맞는 냄비 뚜껑을 사용하는데 왜 일본에서는 규격이 작은 나무 뚜껑을 사용해서 음식에 올려 놓는지 궁금합니다~^^ 혹시 특별한 이유가 있나 해서 궁금해서 여쭈어 봅니다 ^^ 오늘도 훈훈한 영상 잘보고 갑니다 감사합니다 일본가면 꼭 방문해보고 싶네요^^
재료가 물 위에 뜨는 부분이 생겨서 작은 뚜껑을 누름돌 처럼 써서 눌러주는 것 같아용
뚜껑이 딱 맞으면 넘치니깐..
삶을 때 물 위에 뜨면 골고루 익지를 않아서 눌러주는 용도로 쓰시는 것 같아요. 저는 위생상 얇은 판형 스테인레스 찜기를 씁니다. 찜냄비라고 사면 오목한 곳에 걸쳐지게 되어 있는 그거요. 뭐 든 뜨지못하게 눌러주는 걸 쓰면 골고루 잘 익으니까요.
죽순 정말 맛있어요
손질하기전에 죽순은 마치 저의 어머니가 저한테 돈까스를 사준다면서 정형외과를 들어가기전과 비슷하네요 손질하고나니깐 다 까지고 종이컵을 받치면서 울면서 집에간 저의 겄처럼 다까졋네요 그런데도 저죽순이 더커보이네요 그땐 약간 부었기라도 했는데 지금은 하아...
오토시붓다???저 나무 뚜껑 볼때마다 너무 좋아보여요. 갖고싶네요. 한국에서는 한번도 못봤는데 일본건가요? 업소용 뚜껑인가요? 이름이 오토시붓다 맞나요?? 일본 놀러가면 주방용품 파는 곳 아무데서나 살 수 있는건가요??
쿠팡에서 나무 뚜껑으로 검색해도 팔아요.
おとしぶた
오토시부타 라고 읽습니다 :)
죽순은 기름장 초장 다맛있쪄
한국애서 보던 죽순보다 짧고 통통하네요
시판 사시미용 간장 추천해주세요
일본은다르네요미강까지넣어서 판매하니 . 좋겠네요
죽순이 고급식재료인 이유가 이거구나.. 버리는게 왤케많엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
죽순 각종 젓갈류 얹어서 먹고 싶네요..
フニさんって北海道の方ですか！？
動画見てふと気になったのでコメントしました😅
밑에 깐 잎은 뭐에요 후니님?
사사라는 건데 팬더들이 먹는거요 ㅋㅋ
맛있겠다