Arroz de Cuxá (Vinagreira)

Neste episódio da série especial "Da Horta à Mesa", o chef e professor Luíz de França ensina a preparar um saboroso arroz de Cuxá. Também conhecido como Vinagreira, o Cuxá agrega sabor ao prato, além de ser uma boa fonte de nutrientes.
Confira o passo a passo da receita:
INGREDIENTES
1 maço de vinagreira;
1 dente de alho;
1 cebola picada;
1 pimentão picado;
Pimentinha de cheiro a gosto;
200 gramas de camarão seco (opcional);
Gergelim torrado a gosto;
1/2 kg de arroz branco cozido;
Azeite de oliva ou de babaçu.
MODO DE PREPARO
Pegue as folhas de vinagreira e dê um choque na água quente para pré-cozinhar até murchar. Em seguida, retire do fogo e escorra toda a água; Bata as folhas com o lado da faca que não é afiado ou processe no liquidificador com um pouco de azeite; adicione e um dente de alho, até virar um creme; Refogue no azeite a cebola, o pimentão e a pimenta de cheiro, um pouco do gergelim e o creme da vinagreira, mexendo sempre para incorporar o refogado; Acrescente aos poucos o arroz já previamente cozido, se preferir, pode ir adicionando mais gergelim para a finalização.
Série especial Da Horta à Mesa.
Sobre a Escola
Equipamento da Secretaria da Cultura do Ceará (Secult), a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) é gerida pelo Instituto Dragão do Mar (IDM) e faz parte do Cultura em Rede, programa da Secult Ceará que integra ações e políticas culturais na sua rede de equipamentos públicos. O centro de formação, inaugurado em 2018 no bairro Cais do Porto (Fortaleza), é um espaço formativo que associa ensino, pesquisa e compromisso social, reconhecendo a riqueza da forma de se alimentar do cearense, os diversos tipos de saberes, a cadeia de produção, promovendo a inovação de produtos, incentivando o empreendedorismo social, qualificando para o mercado de trabalho e contribuindo para o combate à fome por meio de cursos gratuitos de longa e curta duração, que acontecem na sede da Escola e no interior do Ceará.
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco
Rua Manuel Dias Branco, 80 - Cais do Porto, Fortaleza-CE.

[@rosemarycrisostomo8029]

Professor maravilhoso! amei participar do curso com professor Luiz de França 😊 excelente profissional e excelente pessoa 😊