Le Bánh mì - Les recettes de François-Régis Gaudry
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Aujourd’hui direction le Vietnam, avec cette recette emblématique de la street-food : le bánh mì, avec une baguette pleine de saveurs dont le succès s’est répandu largement au-delà de ses frontières.
Ici la version de François-Régis Gaudry adaptée avec un reste de poulet rôti, mais vous pouvez bien entendu y glisser une autre viande.
Ingrédients :
Pour 4 sandwichs
2 baguettes fraîches
Les restes d’un poulet du dimanche
1 filet d’huile (si le poulet n’est pas gras)
2 bâtons de citronnelle
2 gousses d’ail
2 c. à s. de sauce nuoc-mâm
2 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de vinaigre de riz
Sel et poivre du moulin
8 c. à s. de mayonnaise
2 c. à c. de pâte de piment
2 carottes
1 bouquet de coriandre
4 c. à s. de vinaigre blanc
1 c. à c. de sel
eau
Déroulé :
Éplucher et râper les carottes. Les déposer dans un bol et recouvrir d’eau à hauteur. Ajouter le sel et laisser reposer 30 min.
Pendant ce temps, dépiauter les restes de poulet rôti et hacher en gros morceaux. Émincer la citronnelle et les gousses d’ail.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile (pas besoin si le poulet est assez gras), déposer le poulet, l’ail haché, la citronnelle, et la sauce soja salée, la sauce nuoc mam, le vinaigre de riz et le sucre roux. Mélanger et faire chauffer sur feu vif pendant une dizaine de minutes.
Egoutter les carottes et les mélanger avec le vinaigre et le sucre.
Dans un bol mélanger la mayonnaise et le piment en adaptant la dose de piment à votre goût.
Couper la baguette en 2 dans le sens de la longueur.
Garnir chaque face d’une cuillère à soupe de mayonnaise pimentée, ajouter la viande entre les deux tranches de pain, puis garnir d’une poignée de carottes et terminer par quelques brins de coriandre.
Bonjour Monsieur Régis je me réveille chaque jour 4h du matin rien que pour regarder très très bon merci beaucoup Monsieur Régis félicitation pour cette émission
Bonjour Monsieur Régis je me réveille chaque jour 4h du matin rien que pour regarder très très bon merci beaucoup Monsieur Régis félicitations
Franchement cher Regis... j imagine qu on vous l a déjà dit... mais le bonheur que vous nous apportez toutes les semaines deja par votre émission et ensuite avec cette recette hebdomadaire...
Bref... merci!
De Belgique... ;-)
Sympathique recette. J’essaierai.
Toutefois, j’éviterai le sucre.
Super
Banh mi , TUERIE !
precision , ce sandwich est d'inspiration FRANCAISE (coucou la colonisation francaise) et est a base de porc la plupart du temps . (roti de porc ou paté)
On est très loin du banh mi...
Miam miam ❤
Bonjour François-Régis Gaudry dans ce sandwich on peut mettre plus de blanc de poulet pour se régaler? Sinon cette recette me donne envie pour le déguster. Sophie 😊😊😊😊😊😊😊
La baguette devrait être faite avec de la farine de riz pour en être un vrai :/ Bahn mi revisité aurait été un titre plus juste.
Courageux mais pas téméraire François-Régis, du piment oui mais habituellement, c'est du piment (oiseau) frais hehe
👍🏿👍🏿😎
A quand déguster l'Asie ? 😉
Vu le contexte d inflation et comment le gouvernement nous fait les poches, France inter devrait nous présenter comment recycler nos cartons en nourriture car c est bien ça que nous aurons au menu prochainement....
Recette approximative, allez dans le 13ème si vous passez par Paris pour manger un vrai banh mi ou regardez d'autres vidéos...Pitoyable...
C’est pour moi le meilleur sandwich au monde. Sur le mien j’étale du pâté de foie en bas et de la mayonnaise en haut. Et pour la viande de fait de la poitrine de porc Char siu. Un peut de piment frais et une sauce nuoc mam gung. Des concombre, des pickles de carottes et un déluge de coriandre
Si vous ne mangez pas de poulet le dimanche, il vous reste les restos du cœur moins cher que le sandwich à 30 euros d'investissement (minimum).
Vulgaire appropriation culinaire ... Laissez les Vietnamiens faire les Banh-Mi
et les francais faire les baguettes?
Au contraire, Grand Merci de nous faire connaître les spécialités culinaires de divers pays !
Quelle réflexion totalement bête et inutile... C est la dedans que je retrouve la France aussi .... Et j imagine le reste de vos idées concernant la politique. Généralement ça va de pair..
@@Bertillo12345 France colonialiste raciste xénophobe...
@@georgessalomon8428 arrêtez de parler pour les vietnamiens