Espárragos blancos con mayonesa de Aguacate

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON MAYONESA DE AGUACATE 🥑
Guárdate la recta porque está Brutal
Te cuento paso a paso como la he preparado.
(Por cierto la placa de inducción que he utilizado es de @orbegozo_es ) 👌y las sartenes de @tefal_es
Pela los espárragos para retirar la capa exterior y evitar así fibras y filamentos
Cuece los espárragos (1Kg ) blancos frescos en abundante agua con sal y un poco de azúcar.
Yo los he tenido 17 minutos , pero hay que cocerlos hasta que estén tiernos, dependiendo del grosor.
Ingredientes para la mayonesa de aguacate :
1 huevo
1/2 aguacate
Tabasco jalapeño
Zumo de 1/2 limón
Sal
Aceite de girasol 200 ml
Elaboración:
En el vaso de la batidora, agrega el huevo, la sal y el zumo de limón y el 1/2 aguacate chafado.
Vierte el aceite de girasol, pero hazlo poco na poco. Incluso puedes inclinar un poco el vaso y hacer que el aceite baje por la pared evitando que caiga directamente sobre el huevo.
Introduce la batidora en el vaso sin encenderla. Baja hasta el fondo y una vez ahí, enciéndela y no la muevas. Deja quieta la batidora encendida pegada al fondo hasta que la salsa emulsione y tome una textura cremosa.
En ese preciso momento en el que veas que la textura ha cambiado, comienza a mover la batidora de arriba hacia abajo con movimientos suaves. De esta manera se integrará también el aceite que se ha quedado en la capa superior. ¡En pocos segundos verás que la salsa queda perfectamente ligada!
y rectifícalo si fuera necesario.
Emplatado final :
Pasa tus espárragos por la sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva para dorarlos.
Emplata y decóralos con la mayonesa de aguacate, salmón ahumado unos daditos pequeños de aguacate, pimienta, huevas y aceite de oliva virgen extra.
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Como sueles preparar tú los espárragos?

[@Xowi121]

Me la apunto 👍👍 recetón 👏