Wczoraj postanowiłem zrobić pierwszy raz nie z torebki , ale z przepisu Pana makaroniarza z włoskiej akademi kulinarnej 😂 Pan makaroniarz mowił o selerze naciowym ale w opisie była wzmianka o porze. No i jako że wróciłem do domu o 22:15 po pracy miałem mało czasu i całość gotowałem niecałą godzinę. Mimo to mi jak i mojej narzeczonej smakowało jak nigdy. Po obejrzeniu tego filmiku przy nastepnej okazji zrobie to jak należy i już nie mogę się doczekać efektu 😅
Na tym kanale jestem od zawsze. Na kuchence właśnie gotuje się ragu z tego przepisu( ale to złe,stare,nieprawidłowe rodzinnie gotowaliśmy i bardzo nam smakowało). Z czasów UK też mamy swoje przepisy do których wracamy często. Pozdrawiam
Nie jest to prawda, chociażby w zeszłym roku była carbonara na shortsie, już nie przesadzajmy bo idziemy ze skrajności w skrajność. Warto zaznaczyć że ostatni włoski przepis na kanale oprócz ww pojawił się w 2014 roku
Bardzo dobry poradnik, dzięki Ci za to.:) Teraz się troszkę poprzypie...lam.:D Za dużo warzyw w stosunku do mięsa, powinna iść max w proporcjach wagowych 1:3. Żeby zyskać lepszy, głębszy smak najpierw rumienię mięso na patelni. Ta rumiana warstwa daje najwięcej smaku, mówimy tutaj o kolorze brąz, nie czarny.;) Jak widzę że mięso jest już prawie gotowe to w "docelowym garze" podsmażam/szklę sofritto na oliwie (jak ktoś nie ma to masło wspaniale spełni rolę oliwy). I po tym jak się nam warzywka pięknie zeszklą, dorzucamy do nich pięknie zrumienione mięsko.:) Dodajemy wino, jak na filmie najlepiej czerwone i odparowujemy. Dalej przepis jest kompletnie poprawny i prawidłowy - koncentrat, pasta/przecier pomidorowy, woda. Dusimy minimum 4h, a najlepiej do uzyskania odpowiedniej konsystencji (ale nie 2 h - zbyt krótko). Potem mleko, na patelnie razem z makaronem i wodą z gotowania. Wychodzi coś co mógłbym jeść codziennie jak bym musiał.:D Dzięki za wstawkę, bardzo dobry przepis (aczkolwiek można z niego wycisnąć więcej tak jak napisałem:) PS. Apropos czasu gotowania/smażenia widziałem przepis Pana Pascala na strogonowa w 15 minut... Kompletny żart.
In Italia ci sono tanti Ragù quante sono le famiglie che lo preparano. La tua ricetta corrisponde esattamente a quella fatta a casa mia. Ti faccio i miei complimenti :)
In Italia ci sono tanti TIPI DI ragù. Tanti, quante sono le famiglie che lo preparano. La tua ricetta corrisponde esattamente alla ricetta di casa mia (albo: alla ricetta secondo quale prepariamo ragù a casa mia). Se vogliamo scrivere in italiano cerchiamo di farlo correttamente. Jak chcesz pisać po włosku pisz poprawnie! Nie wiem co chciałeś napisać dlatego piszę przykładowe, poprawne zdanie.
@@StileItaliano-ke9ns Sento l'esigenza di darti una risposta più completa. In realtà non esistono tanti "tipi" di ragù alla bolognese. Il ragù alla bolognese è di un tipo soltanto ovvero quello depositato alla camera di commercio di Bologna e non è certamento quello preparato in questo video. Esistono tuttavia varie interpretazioni di questa fantastica ricetta e una di queste interpretazioni è quella di Piotr che, guarda caso, corrisponde a quella utilizzata a casa mia. Quindi il mio commeto serviva solamente a sottolineare questo fatto. Pertanto dire "ci sono tanti Ragù quante sono le famiglie che lo preparano" è corretto. Se posso darti un consiglio...la lingua italiana va vissuta e non solo studiata e per viverla dovresti concentrarti di più sul senso intimo delle cose che vengono dette e scritte e non soltanto su quello che tu presumi essere una costruzione corretta di una frase. Un abbraccio.
@@mikland83 Niestety jak piszesz zdania nie kompletne te tracą sens. Na przykład można napisać - in Italia sono tanti ignoranti. Ale kiedy piszesz tanti ragù... Quante sono le famiglie italiane che lo preparano - brzmi jak pytanie. Oczywiście można się domyślać o co chodzi, lecz nie jest to poprawne. Jakby napisać - w Polsce jest wiele bigosu, tyle ile jest rodzin co go przyrządzają.
W filmie zabrakło informacji, że wino powinno być wytrawne :) Poza tym kiedyś Pascal zrobił takie Ragu i dodał do niego... 1 szklankę mleka. Plus jeszcze dodał pancettę przed dodaniem mięsa mielonego (taki rodzaj rolowanego boczku). Moje osobiste wrażenie jest takie, że polecam dodać i wina i mleka... i długo gotować (faktycznie ok. 2-3 godzin), natomiast pancetta... to kwestia gustu. Mi osobiscie smakowało bez pancetty, za to z samym mięsem mielonym wołowym. Plus podbiłem sobie smak dodając paprykę (wiem, papryki być nie powinno!), która dodała mi też fajnego dodatkowego posmaku. Jak dla mnie było warto. Ten sos zdecydowanie lubi eksperymenty, sprawdzanie i robienie po swojemu... :)
@@kochamgotowac Poniżej ktoś w komentarzach też zwrócił na to uwagę. Może warto dodać adnotację w filmie? Film spoko, bardzo na plus. Oglądałem ostatnio z ciekawości różne wersje ragu i stwierdzam, że co kraj to obyczaj, a każdy robi inaczej i po swojemu (stąd też moja wersja z papryką, chociaż to przecież świętokradztwo i gdzieś na świecie umiera przez to jeden Włoch ;)).
Ja gotuję ragù z przepisu Pascala Brodnickiego. Przepis jest praktycznie identyczny, oprócz czasu gotowania (u Pascala 2h). Ja dodaję jeszcze czosnek i to dużo, ale to tylko moja fanaberia. Potwierdzam, tak przygotowane ragù jest pyszne.😉
Jakim cudem pokonało Cię 4h skoro ustawiasz minimalny gaz i... Zapominasz na 4h. Możesz sprzątać, wylegiwać się w wannie, oglądać seriale, a nawet się zdrzemnąć. 🤣
Polecam sprawdzić dokument wydany rok temu przez ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA zawierający oficjalny przepis na te właśnie ragù. Fajny punkt odniesienia. 😁
Włosi sa mocno przywiazani do swojej kultury kulinarnej, to tak jakbys do bigosu dodał ryż i narzekał ze ktoś Cie skrytykuje. Jak się mówi ze robi sie coś oryginalnego wloskiego to warto byc wiernym przepisowy, cieżko nazwać inaczej danie skoro odbiega od oryginału?
@@betelgeuse9600 ale czy ta wersja sosu aż tak odbiega od oryginału? czy każdy Włoch robi go zgodnie z jedyną słuszną recepturą? Mogę się założyć, że nie
Oczywiście że nie, Emiliano ostatnio opublikował film nt Carbonary gdzie wspomniał że receptura którą stosuje się teraz pochodzi z… 2019 roku a i tak sa dosyć spore możliwości manewru (jeśli chodzi o proces bo składniki sa prawie ustalone, kwestia czy dajemy białko czy nie)
@@kochamgotowac no też właśnie... swoją drogą oglądałem ten odcinek z carbonarą u Emilliano, bardzo wartościowy kanał i fajnie Piotrek, że zostałeś zaproszony do jednego z odcinków na kanale włoskiej akademii 👌
Oglądam Twoje filmy w sieci jak jeszcze pracowałeś na wyspach, Twój dorobek kulinarny jak i filmy naprawdę inspirują oraz edukują, nie raz czy dwa korzystałem z Twoich przepisów.. Dziękuję :) ;) Brzuszki mojej rodziny i mój..
Piotrek, chyba widziales filmy JK food. To polski włoch😅. Ale sluchaj, ja cie bardzo lubie, a takze lubie JK, czasami za bardzo się przyczepia, ale jednak mówi rzeczy wazne. Super przepis i trzymaj sie brahu. Miłego,
nie jest to prawdą, nie oglądam tego kanału, przepis jest chociażby na DW FOOD, wielu innych kanałach czy stronie Accademia Italiana della Cucina. Chciałem zrobić przepis od A do Z i tyle, gdybyś oglądał wcześniejsze filmy to zauważyłbyś że wolę sam zmielić mięso i bardzo rzadko używam gotowców.
@@kochamgotowac Piotrek nie bierz wszystkiego jako atak na siebie bo to nie było. Jk Food też ostatnio tak robił ale przecież nic złego w tym nie ma 😉 dobrze sobie poradziłeś za co gratulacje z resztą on sam pogratulował Tobie więc nie zostaje nam nic innego powiedzieć że tylko tak dalej brawo 😉
Nie można, spaghetti do dajemy tylko do lekkich sosów jak carbonara aglio e olio, Cacio e Pepe itd. Do takich ciężkich sosów które trzeba utrzymać tylko tagliatelle, papardelle, lasagne
Nie cierpię wręcz podejścia ludzi do włoskiej kuchni, które bardzo dokładnie widać w komentarzach pod tym filmem. W przypadku każdej innej kuchni można zmieniać, eksperymentować i raczej nikt nie będzie miał z tym żadnego problemu. Ja na przykład do rosołu dodaję pół świeżej papryki i kilka rozgniecionych ząbków czosnku. I gdybym nagrał taki przepis to raczej nikt by w komentarzach nie krzyczał "To już nie jest rosół!", tylko bardziej będą komentarze w stylu "Ciekawe, muszę tego spróbować.". Natomiast zrobisz jakiekolwiek odstępstwo od ORYGINALNEGO włoskiego przepisu, np. do bolognese dodasz czosnek (co zresztą robię zawsze bo po prostu lubię) to od razu zostaniesz zakrzyczany.
Uważam podobnie. Uwielbiam włoską kuchnie i staram się być tak wierny oryginalnym przepisom jak tylko się da, ale jak słyszę czasem to ich ględzenie to mam ochotę dolać śmietany do carbonary albo zrobić sos boloński w 2h. Weźmy taką Carbonarę - robiłem już mnóstwo wersji i mi nie smakuje z guanciale. Najbardziej lubię sos oparty o parmigiano reggiano, jajka (jedno całe i 4 żółtka) i dobrej jakości, swojski boczek wędzony. A jakby mi jakiś Włoch wyskoczył i zaczął rodzinę prześladować że im to smakuje (a tak deklarują!) to bym patelnię na łbie rozwalił.
Szczególnie że dawniej boczek też był stosowany do carbonary, dopiero od kilku(nastu) lat się od niego zaczęło odchodzić a od kilku lat odeszło się całkowicie
Też zauważylem i wkurza mnie podejscie włochów do zmiany przepisów kulinarnych, ale nie zgodze sie że jakbyś gdzieś na fb czy yt wstawił swój inny przepis na rosół to nie wylała by sie fala hejtu "bo to nie jest prawdziwy rosół, bo moja babcia uczyła moją mame inaczej itd" to też mnie doprowadza do żeżuncji i już nie raz się z tym spotkałem :)
@@kochamgotowac W 2014 r. w czerwcu albo w maju. Dodam że wtedy to był najlepszy czas UA-cam w Polsce. Kocham Gotować, 5 sposobów na czy inne kanały po prostu puszczały kapitalne odcinki. Teraz też są fajne ale wtedy były najlepsze
Uwaga nie jest to oryginalny przepis tylko wariacja Piotra. Z wieprzowiny powinno się dodawać tylko i wyłącznie boczek(najlepiej włoską odmianę pancetta) żadnych innych mięs wieprzowych. Wołowina to najlepiej mostek wołowy lub łopatka wołowa. Jak byłem w Bolonii to znajomy kucharz dodawał również tłusty kawałek cielęciny. Oczywiście nie twierdzę że sos Piotra będzie zły, będzie napewno pyszny, ale nie jest to oryginalny przepis z Bolonii. Ps. Zamiast kroić sofrito, zmiksujcie składniki z 100 gr Oliwy z oliwek (reszty składników też po 100 gr) i następnie przesmażcie na łyżce oliwy z oliwek. Reszta standardowo mięso, pancetta, wino, bulion- spróbujcie 😉
@@kochamgotowac Piotrze, akademia która przytoczyłeś jest z Milano, nie z Bolonii, to dwa zupełnie inne regiony i co za tym idzie inne przepisy. Ja się powoływałem na oryginalny przepis z Bolonii.
@@kochamgotowac no tyle że w filmie "zacytowanym" w oryginalnym przepisie jest panchetta a u Ciebie nie ma więc w sumie @hekslord4873 ma trochę rację, że to Twoja wariacja. Poza tym jeszcze jedna uwaga - analizowałem wiele włoskich przepisów i mam wrażenie, że trochę dużo za dużo tego sofritto do takiej ilości mięsa jaką podajesz.
Bolonieze ( Bolognese) Piotruś sie wymawia😄, od miasta Bologna (Bolonia). Wszędzie gdzie nie pójdzie czlowiek to w każdej restauracji spaghetti bolognese, nie wiadomo skad taki pomysl ze musi byc spaghetti. Z tagliatelle super że zrobiłeś, tak jak powinno byc. Sos dokładnie jak powinien byc zrobiony , warto spróbować tez mieso jagniece z wolowym proporcja 1:2 jezeli ktos nie lubi wieprzowiny👍 pozdrawiam
Ogólnie to Cielęciny się dodaje do wołowiny I wieprzowiny te ostatnie dwie to must have. A tak by the way pierwszy raz Piotrkowi coś wyszło poprawnie widać że ogląda JK Food nice
@@kochamgotowac Ja zawsze seler i marchewkę blenduję a cebulę kroję ręcznie. Zblendowana marchew i seler naciowy są drobniejsze niż te pokrojone ręcznie, natomiast cebula nie lubi się z blenderem. Kiedyś wyszła mi bardzo gorzka i od tego czasu zawsze robię ją ręcznie. Poza tym w przypadku cebuli można sobie pozwolić na większe kawałki bo po 4h jest prawie pewne że cebula się rozejdzie w sosie. Marchewka już nie.
Sorry ale to nawet nie leży obok prawdziwego Ragu. Marchew, cabula i seler naciowy posiekane bylejako w za duże kawałki. Na patelni pierwsze miejsce ma panceta ( albo boczek). Po "spoceniu warzyw" jedziemy z mięsem. 50% woł. 50% wiep. Na nacmojszej mocy kuchenki. Jak się cała woda z mięsa odparuje to podlewamy winem (wytrawnym ofkors). Jak wino odparuje to dodajemy pomidory i koncentrat pomidorowy zmieszany z bulionem (obojętnie jakim). I trochę sól i pieprz w miarę potrzeb. I tak jedziemy na małym ogniu przez 3h. I wtedy mamy prawdziwe, skarmelizowane ragu. (ja dodaję 1/3 łyżeczki cukru jeszcze) A swój makaron jest prosty. 100 mg mąki na jedno jajko i nic więcej. To już prosta droga do lasagnie ;) Powodzenia!
Typie a nie zapomniałeś o najważniejszym? Bulionu nie dodajesz? Na prawdę nie najdziesz na polskim yt przepisu na dobre ragu. Sos ragu podlewamy winem wytrawnym Ale również bulionem( może być warzywny chociaż ja preferuję z kaczki i kury)
@BulbaHD1 Jeżeli potrafisz zrobić oryginalny przepis i takim dzielisz się z innymi, to później możesz już sobie pozwolić na modyfikację. Jadłam z dodatkiem cynamonu. Jadłam z dodatkiem sosu rybnego oraz sosu Worcestershire - były pyszne - i to nie znaczy, że to już nie było ragu ala bolognese :)) na tym polega sztuka kulinarna, by łamać przepisy w poszukiwaniu doskonałego smaku.
Zastanów sie co mówisz przepraszasz Włochów po co. Jesteśmy w Polsce i robimy super jedzenie. Włoska kuchnia 😮 to trzeba lubić. A my Polacy lubimy coś w ich stylu tylko lekko uproszczone. Pozdrawiam
Gdyż kolego jak robisz Włoskie danie i zmienisz jedne składnik to już nie jest to samo danie. Podam taki przykład Tobie zrobię amerykańskiego hot doga i nazwę go oryginalnym bigosem czy to będzie bigosem? No nie będzie nigdy.
Prawie dobrze ale i z ilością sofrito przesadziłeś jak na taki garnek…na campingu by bylo ok ;);)nie podsmażyłeś sofrito na boczku…w oryginalnym przepisie masz dokładnie określone jakie kawałki wołowiny dodajesz do tego sosu, nie ma tam wieprzowiny…ale na pewno żaden Włoch zawału nie dostał …do momentu dodania mleka
Gotować 4 h zeby sos był gęsty oraz makaron sie do niego przyklejał, a potem wlać wody z makaronu do sosu tuz przed podaniem zeby sos się rozwodnił. Gdzie tu logika?
Woda z makaronu jest bogata w skrobie, która powinna w teorii powinna poprawić lepkość sosu. Dla Włocha woda z makaronu jest bardzo ważnym elementem w kuchni właśnie poprzez obecność skrobi jak i soli. A wody trzeba dodać z głową.
@@tphartospalladyn1223 Twój komentarz pokazuje, że nie masz pojęcia o włoskiej kuchni. Wody z makaronu dodaje się do sosu aby ten lepiej kleił się do makaronu.
@@kochamgotowac Bo Ty dzięki swojej popularności trafiałeś do ogółu. A dla Polaka nie ma czegoś takiego jak "spaghetti po boloński" (sic!) bez czosnku, oregano, bazylii itd. Polskie wyobrażenia o sosie bolońskim jest zupełnie inne niż włoski oryginał i trzeba powiedzieć szczerze, że ten polski potworek może nawet temu klasycznemu Polakowi bardziej smakować. I teraz wlatujesz Ty, z tym prawie oryginalnym przepisem, który budzi niepokój Polaka prostotą składników, ale też dodatkiem wołowiny (przecież dla Polaka wystarczy tylko świnia!). A chciałem też dodać, że dla Polaka "spaghetti" to jedno z najszybszych dań więc kto to widział gotować aż 4h! Ktoś kto zna kuchnie włoską pewnie za coś Cię tutaj wystrzela. Polski konsument się obruszy za to co wypisałem wyżej. Jesteś na straconej pozycji, ale idziesz w dobrym kierunku, bo tylko prawda jest ciekawa! Pozdrawiam
Trochę tak jest, kuchnia nie tylko włoska wzbudza dużo emocji, wystarczy zobaczyć przepis na ciasto na pierogi gdzie dodałem jajko, pod tym przepisem jest chyba z 20 innych jednych słusznych, więc można dojść do wniosku że w jaki sposób nie zrobisz i tak jest źle, dlatego mam to gdzieś i robię swoimi sprawdzonymi sposobami a do klasycznych dań robię dość obszerny reaserch podparty własnymi doświadczeniami. Pozdrawiam!
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
I to się szanuje, nie każdy potrafi przyznać się do błędu
Wczoraj postanowiłem zrobić pierwszy raz nie z torebki , ale z przepisu Pana makaroniarza z włoskiej akademi kulinarnej 😂 Pan makaroniarz mowił o selerze naciowym ale w opisie była wzmianka o porze. No i jako że wróciłem do domu o 22:15 po pracy miałem mało czasu i całość gotowałem niecałą godzinę. Mimo to mi jak i mojej narzeczonej smakowało jak nigdy. Po obejrzeniu tego filmiku przy nastepnej okazji zrobie to jak należy i już nie mogę się doczekać efektu 😅
Brawo Piotr ! Jedyny prawilny przepis na to danie, właśnie u ciebie.
Taktyczna łapka dla zasięgu.
Poprawny przepis musi się nieść:)
Pozdrawiam. Ja lubię ten przepis
Na tym kanale jestem od zawsze. Na kuchence właśnie gotuje się ragu z tego przepisu( ale to złe,stare,nieprawidłowe rodzinnie gotowaliśmy i bardzo nam smakowało). Z czasów UK też mamy swoje przepisy do których wracamy często. Pozdrawiam
Nooo ... SUPER!!!
👍👍👍
Wreszcie prawidłowy przepis, brawo tak to powinno wyglądać
Nosz kurka wodna. I jak tu być fit 🤔😂🤣😜 Fajny przepis 😊
Brawo 👏
Jedy włoskie danie na tym kanale ktore jest robione jak we włoszech bravo
Nie jest to prawda, chociażby w zeszłym roku była carbonara na shortsie, już nie przesadzajmy bo idziemy ze skrajności w skrajność. Warto zaznaczyć że ostatni włoski przepis na kanale oprócz ww pojawił się w 2014 roku
A przepraszam faktycznie ta ostatnia carbonara jest prawdziwa
@@Rrossi1987wcześniej byl przepis na carbonare ale został usunięty .
Bardzo dobry poradnik, dzięki Ci za to.:) Teraz się troszkę poprzypie...lam.:D Za dużo warzyw w stosunku do mięsa, powinna iść max w proporcjach wagowych 1:3. Żeby zyskać lepszy, głębszy smak najpierw rumienię mięso na patelni. Ta rumiana warstwa daje najwięcej smaku, mówimy tutaj o kolorze brąz, nie czarny.;) Jak widzę że mięso jest już prawie gotowe to w "docelowym garze" podsmażam/szklę sofritto na oliwie (jak ktoś nie ma to masło wspaniale spełni rolę oliwy). I po tym jak się nam warzywka pięknie zeszklą, dorzucamy do nich pięknie zrumienione mięsko.:) Dodajemy wino, jak na filmie najlepiej czerwone i odparowujemy. Dalej przepis jest kompletnie poprawny i prawidłowy - koncentrat, pasta/przecier pomidorowy, woda. Dusimy minimum 4h, a najlepiej do uzyskania odpowiedniej konsystencji (ale nie 2 h - zbyt krótko). Potem mleko, na patelnie razem z makaronem i wodą z gotowania. Wychodzi coś co mógłbym jeść codziennie jak bym musiał.:D
Dzięki za wstawkę, bardzo dobry przepis (aczkolwiek można z niego wycisnąć więcej tak jak napisałem:)
PS. Apropos czasu gotowania/smażenia widziałem przepis Pana Pascala na strogonowa w 15 minut... Kompletny żart.
Nono, BULJON, jak Ty mie tera zaimponiłeś :D mega przepis! Pozdrówki!
In Italia ci sono tanti Ragù quante sono le famiglie che lo preparano. La tua ricetta corrisponde esattamente a quella fatta a casa mia. Ti faccio i miei complimenti :)
In Italia ci sono tanti TIPI DI ragù. Tanti, quante sono le famiglie che lo preparano. La tua ricetta corrisponde esattamente alla ricetta di casa mia (albo: alla ricetta secondo quale prepariamo ragù a casa mia). Se vogliamo scrivere in italiano cerchiamo di farlo correttamente. Jak chcesz pisać po włosku pisz poprawnie! Nie wiem co chciałeś napisać dlatego piszę przykładowe, poprawne zdanie.
@@StileItaliano-ke9ns Grazie per i tuoi preziosi consigli grammaticali, ne farò sicuramente tesoro :)
@@StileItaliano-ke9ns Sento l'esigenza di darti una risposta più completa. In realtà non esistono tanti "tipi" di ragù alla bolognese. Il ragù alla bolognese è di un tipo soltanto ovvero quello depositato alla camera di commercio di Bologna e non è certamento quello preparato in questo video. Esistono tuttavia varie interpretazioni di questa fantastica ricetta e una di queste interpretazioni è quella di Piotr che, guarda caso, corrisponde a quella utilizzata a casa mia. Quindi il mio commeto serviva solamente a sottolineare questo fatto. Pertanto dire "ci sono tanti Ragù quante sono le famiglie che lo preparano" è corretto. Se posso darti un consiglio...la lingua italiana va vissuta e non solo studiata e per viverla dovresti concentrarti di più sul senso intimo delle cose che vengono dette e scritte e non soltanto su quello che tu presumi essere una costruzione corretta di una frase. Un abbraccio.
@@mikland83 Niestety jak piszesz zdania nie kompletne te tracą sens. Na przykład można napisać - in Italia sono tanti ignoranti. Ale kiedy piszesz tanti ragù... Quante sono le famiglie italiane che lo preparano - brzmi jak pytanie. Oczywiście można się domyślać o co chodzi, lecz nie jest to poprawne. Jakby napisać - w Polsce jest wiele bigosu, tyle ile jest rodzin co go przyrządzają.
I Nie napisałeś bolognese, tylko ragù. Więc nie odbiegają od tematu przewodniego
Można prosić dokladna ilość skladnikòw ?
Dzasta
A szukałem dziś na to dobrego przepisu. Dobra następnym razem skorzystam z tego bo już ugotowane.
W filmie zabrakło informacji, że wino powinno być wytrawne :) Poza tym kiedyś Pascal zrobił takie Ragu i dodał do niego... 1 szklankę mleka. Plus jeszcze dodał pancettę przed dodaniem mięsa mielonego (taki rodzaj rolowanego boczku).
Moje osobiste wrażenie jest takie, że polecam dodać i wina i mleka... i długo gotować (faktycznie ok. 2-3 godzin), natomiast pancetta... to kwestia gustu. Mi osobiscie smakowało bez pancetty, za to z samym mięsem mielonym wołowym. Plus podbiłem sobie smak dodając paprykę (wiem, papryki być nie powinno!), która dodała mi też fajnego dodatkowego posmaku. Jak dla mnie było warto. Ten sos zdecydowanie lubi eksperymenty, sprawdzanie i robienie po swojemu... :)
To prawda, zabrakło tej informacji, dobrze że sprostowałeś
@@kochamgotowac Poniżej ktoś w komentarzach też zwrócił na to uwagę. Może warto dodać adnotację w filmie? Film spoko, bardzo na plus. Oglądałem ostatnio z ciekawości różne wersje ragu i stwierdzam, że co kraj to obyczaj, a każdy robi inaczej i po swojemu (stąd też moja wersja z papryką, chociaż to przecież świętokradztwo i gdzieś na świecie umiera przez to jeden Włoch ;)).
Ja gotuję ragù z przepisu Pascala Brodnickiego. Przepis jest praktycznie identyczny, oprócz czasu gotowania (u Pascala 2h). Ja dodaję jeszcze czosnek i to dużo, ale to tylko moja fanaberia. Potwierdzam, tak przygotowane ragù jest pyszne.😉
Właśnie jestem w drugiej godzinie z czterech z przepisu ;)
4 godziny.... to mnie pokonało. Najlepsze mięsne Ragu jadłam we Florencji, w Bolonii trochę mnie zawiodło.
Jakim cudem pokonało Cię 4h skoro ustawiasz minimalny gaz i... Zapominasz na 4h. Możesz sprzątać, wylegiwać się w wannie, oglądać seriale, a nawet się zdrzemnąć. 🤣
Polecam sprawdzić dokument wydany rok temu przez
ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA
zawierający oficjalny przepis na te właśnie ragù. Fajny punkt odniesienia. 😁
Widziałem :D
można takie ragu zamrozić?
Oczywiście
Znawcy włoskiej kuchni w komentarzach nie zawodzą 🤣A może podacie mi, krok po kroku, jak zagotować wodę, ale tak po włosku?
Włosi sa mocno przywiazani do swojej kultury kulinarnej, to tak jakbys do bigosu dodał ryż i narzekał ze ktoś Cie skrytykuje. Jak się mówi ze robi sie coś oryginalnego wloskiego to warto byc wiernym przepisowy, cieżko nazwać inaczej danie skoro odbiega od oryginału?
@@betelgeuse9600 ale czy ta wersja sosu aż tak odbiega od oryginału? czy każdy Włoch robi go zgodnie z jedyną słuszną recepturą? Mogę się założyć, że nie
Oczywiście że nie, Emiliano ostatnio opublikował film nt Carbonary gdzie wspomniał że receptura którą stosuje się teraz pochodzi z… 2019 roku a i tak sa dosyć spore możliwości manewru (jeśli chodzi o proces bo składniki sa prawie ustalone, kwestia czy dajemy białko czy nie)
@@kochamgotowac no też właśnie... swoją drogą oglądałem ten odcinek z carbonarą u Emilliano, bardzo wartościowy kanał i fajnie Piotrek, że zostałeś zaproszony do jednego z odcinków na kanale włoskiej akademii 👌
Jak widać mogę mieć dobre relacje z Włochami :D Pozdrawiam
Kolobrzeg wita. Trochę czekania na końcowy efekt, ale warto. Ja gotowałam ok. 2 godz. Jak pogotuję dłużej , czy będzie różnica w smaku ? Pozdrawiam 🤗
Tak im dłużej tym lepiej, i lepsze danie. Minimum 3 godziny max 6 się gotuje
Chodzi o smak i konsystencje, mięso dzięki tak długiemu gotowaniu rozpływa się a smak kondensuje
Na jak mocnym ogniu gotować?
@@goodpanda1558 na początku może być duży później jak już wszystko dodałeś to średni lub na małym żeby powoli. Zależy od kuchni jaką masz
Jak wlejesz co masz wlać to trzeba zagotować a potem na małym ogniu niech sobie chodzi pomału
Oglądam Twoje filmy w sieci jak jeszcze pracowałeś na wyspach, Twój dorobek kulinarny jak i filmy naprawdę inspirują oraz edukują, nie raz czy dwa korzystałem z Twoich przepisów.. Dziękuję :) ;) Brzuszki mojej rodziny i mój..
Moje mięso nie puściło wody to dobrze czy źle?
Podoba mi sie 🥰
a czerwone wino?
Było
Tak bez bazylii?
Tak gdyż Bolognese nie ma
Piotrek, chyba widziales filmy JK food. To polski włoch😅. Ale sluchaj, ja cie bardzo lubie, a takze lubie JK, czasami za bardzo się przyczepia, ale jednak mówi rzeczy wazne. Super przepis i trzymaj sie brahu. Miłego,
A on nie jest Węgrem?
Jest Węgrem.
@@kindly-soul tak, przepraszam za pomyłke! Jest Węgrem, lecz wloska kuchnia to jego konik
@@Filipenho0327 nic nie szkodzi, sam tak uważałem do póki nie obejrzałem każdego filmu na jego kanale 😂
@@kindly-soul ale ogólnie ziomek ma zajebisty kanał, czesto pisze u niego komentarze. Super gosc
Zrobię to u siebie na walentynki czy dzien kobiet.
Piotruś czy można w tym przepisie użyć gotowego mięsa mielonego że sklepu łapka poszla🎉🎉
Można Piotrke tu podpatrzył Jk Fooda. Ale Można jak masz sto procent pewnością że to dobre mięso i butcher nie oszukał Ciebie to spokojnie
nie jest to prawdą, nie oglądam tego kanału, przepis jest chociażby na DW FOOD, wielu innych kanałach czy stronie Accademia Italiana della Cucina. Chciałem zrobić przepis od A do Z i tyle, gdybyś oglądał wcześniejsze filmy to zauważyłbyś że wolę sam zmielić mięso i bardzo rzadko używam gotowców.
Dzięki, oczywiście że można, wspomniałem o tym, jednak jak mielisz swoje to wiesz co :D
@@kochamgotowac Piotrek nie bierz wszystkiego jako atak na siebie bo to nie było. Jk Food też ostatnio tak robił ale przecież nic złego w tym nie ma 😉 dobrze sobie poradziłeś za co gratulacje z resztą on sam pogratulował Tobie więc nie zostaje nam nic innego powiedzieć że tylko tak dalej brawo 😉
@kochamgotowac Pioteek chyba że masz zaufanego butchera w tedy to wiesz nie ma probelmu 🙂
Można ten sos do spaghetti ?
Nie można, spaghetti do dajemy tylko do lekkich sosów jak carbonara aglio e olio, Cacio e Pepe itd. Do takich ciężkich sosów które trzeba utrzymać tylko tagliatelle, papardelle, lasagne
Nie cierpię wręcz podejścia ludzi do włoskiej kuchni, które bardzo dokładnie widać w komentarzach pod tym filmem. W przypadku każdej innej kuchni można zmieniać, eksperymentować i raczej nikt nie będzie miał z tym żadnego problemu. Ja na przykład do rosołu dodaję pół świeżej papryki i kilka rozgniecionych ząbków czosnku. I gdybym nagrał taki przepis to raczej nikt by w komentarzach nie krzyczał "To już nie jest rosół!", tylko bardziej będą komentarze w stylu "Ciekawe, muszę tego spróbować.". Natomiast zrobisz jakiekolwiek odstępstwo od ORYGINALNEGO włoskiego przepisu, np. do bolognese dodasz czosnek (co zresztą robię zawsze bo po prostu lubię) to od razu zostaniesz zakrzyczany.
Nie musisz zrobić żadnego odstępstwa jak widać w komentarzach i tak każdy wie lepiej
Uważam podobnie.
Uwielbiam włoską kuchnie i staram się być tak wierny oryginalnym przepisom jak tylko się da, ale jak słyszę czasem to ich ględzenie to mam ochotę dolać śmietany do carbonary albo zrobić sos boloński w 2h.
Weźmy taką Carbonarę - robiłem już mnóstwo wersji i mi nie smakuje z guanciale. Najbardziej lubię sos oparty o parmigiano reggiano, jajka (jedno całe i 4 żółtka) i dobrej jakości, swojski boczek wędzony. A jakby mi jakiś Włoch wyskoczył i zaczął rodzinę prześladować że im to smakuje (a tak deklarują!) to bym patelnię na łbie rozwalił.
Szczególnie że dawniej boczek też był stosowany do carbonary, dopiero od kilku(nastu) lat się od niego zaczęło odchodzić a od kilku lat odeszło się całkowicie
Niestety ale prawdziwy kucharza s nawet amator powien znac granicę między eksperymentowaniem a szanownaniem tradycji itp.
Też zauważylem i wkurza mnie podejscie włochów do zmiany przepisów kulinarnych, ale nie zgodze sie że jakbyś gdzieś na fb czy yt wstawił swój inny przepis na rosół to nie wylała by sie fala hejtu "bo to nie jest prawdziwy rosół, bo moja babcia uczyła moją mame inaczej itd" to też mnie doprowadza do żeżuncji i już nie raz się z tym spotkałem :)
👍👍👍👊👊👊
Nie przejmuj się Włochami:) Subiektywna ocena a życie toczy się dalej, ewolucja:)
No nie do końca 😉 Bolognese z jakiego kraju pochodzi? 😉
Jak jest danie włoskie to róbmy jak włosi je wymyślili proste
W końcu chłopie przyznajesz się do błędów. Więcej takich filmów.
Gdy byłem kiedyś na wczasach we Włoszech to nie muwili i nie nazywało się to ala Bolognese tylko ragu🎉
We Włoszech są różne rodzaje ragu
Pamiętam że 10 lat temu w czerwcu Piotrek też dał przepis na ragu alla bolognese
O kurde, tego to nawet ja nie pamiętałem
@@kochamgotowac W 2014 r. w czerwcu albo w maju. Dodam że wtedy to był najlepszy czas UA-cam w Polsce. Kocham Gotować, 5 sposobów na czy inne kanały po prostu puszczały kapitalne odcinki. Teraz też są fajne ale wtedy były najlepsze
Dzieki, to już 10 lat 😅
😏👍✋️🙋♂️
Mleko dodaję po winie ale przepis legit
Albo na początku albo na samym końcu
W oryginalnym przepisie mleko dodaje się właśnie na samym końcu tak jak na filmie i jest to robione po to, by sos był bardziej kremowy.
Ja zamiast mleka daje masło troszkę bardziej podkręca smak.
Piotrek przyznaje się do błędu? Nie wierzę, uszczypnijcie mnie 😮
Widać nie czytasz komentarzy, zawsze to robię jeśli ktoś przekona mnie że popełniłem błąd, nic wielkiego każdy je popełnia
Uwaga nie jest to oryginalny przepis tylko wariacja Piotra.
Z wieprzowiny powinno się dodawać tylko i wyłącznie boczek(najlepiej włoską odmianę pancetta) żadnych innych mięs wieprzowych. Wołowina to najlepiej mostek wołowy lub łopatka wołowa. Jak byłem w Bolonii to znajomy kucharz dodawał również tłusty kawałek cielęciny. Oczywiście nie twierdzę że sos Piotra będzie zły, będzie napewno pyszny, ale nie jest to oryginalny przepis z Bolonii.
Ps. Zamiast kroić sofrito, zmiksujcie składniki z 100 gr Oliwy z oliwek (reszty składników też po 100 gr) i następnie przesmażcie na łyżce oliwy z oliwek. Reszta standardowo mięso, pancetta, wino, bulion- spróbujcie 😉
Napisz do L'Accademia italiana della cucina bo mają zły przepis 🥲
@@kochamgotowac Piotrze, akademia która przytoczyłeś jest z Milano, nie z Bolonii, to dwa zupełnie inne regiony i co za tym idzie inne przepisy. Ja się powoływałem na oryginalny przepis z Bolonii.
Co powiesz o tym panu: ua-cam.com/video/zHFwjixbBFs/v-deo.html
@@kochamgotowac no tyle że w filmie "zacytowanym" w oryginalnym przepisie jest panchetta a u Ciebie nie ma więc w sumie @hekslord4873 ma trochę rację, że to Twoja wariacja. Poza tym jeszcze jedna uwaga - analizowałem wiele włoskich przepisów i mam wrażenie, że trochę dużo za dużo tego sofritto do takiej ilości mięsa jaką podajesz.
Piotrek, fajnie że wróciłeś do regularnego nagrywania. Obyś jeszcze wrócił do dawnej sławy :)
Bolonieze ( Bolognese) Piotruś sie wymawia😄, od miasta Bologna (Bolonia). Wszędzie gdzie nie pójdzie czlowiek to w każdej restauracji spaghetti bolognese, nie wiadomo skad taki pomysl ze musi byc spaghetti. Z tagliatelle super że zrobiłeś, tak jak powinno byc. Sos dokładnie jak powinien byc zrobiony , warto spróbować tez mieso jagniece z wolowym proporcja 1:2 jezeli ktos nie lubi wieprzowiny👍 pozdrawiam
Sie nie zesraj czasem
Ogólnie to Cielęciny się dodaje do wołowiny I wieprzowiny te ostatnie dwie to must have. A tak by the way pierwszy raz Piotrkowi coś wyszło poprawnie widać że ogląda JK Food nice
@@FilipoNiz człowiek całe życie uczy się na błędach🙂. Sos mu wyszedł 1 klasa.
@@Lone_Wolf88 jak widać to prawda 🙂 i tym razem nawet JK Food pochwalił go
Raczej bolońeze. Perché non spieghi da dove arriva il nome ragù visto che sei cosi esperto?
mleko do ragu' ??????? teraz powinienes przeprosic
U mnie magicznym składnikiem, który odkryłem kilka lat temu jest szczypta cynamonu. Pasuje mi niesamowicie
Przerabiasz ragu na grecka mussake
Cztery godziny gotować przy wzrośnie cen za energię to marzenie będzie by to zjeść ale zasady są cenne.
Już nie przesadzajmy nie gotuje się codziennie 4 godziny ale tak by the way 3 godziny wystarczą
Jak miałeś cierpliwość do ściapania tak drobno tych warzyw
Jak trzeba coś zrobić to po prostu to robię :D
@@kochamgotowac Ja zawsze seler i marchewkę blenduję a cebulę kroję ręcznie.
Zblendowana marchew i seler naciowy są drobniejsze niż te pokrojone ręcznie, natomiast cebula nie lubi się z blenderem. Kiedyś wyszła mi bardzo gorzka i od tego czasu zawsze robię ją ręcznie. Poza tym w przypadku cebuli można sobie pozwolić na większe kawałki bo po 4h jest prawie pewne że cebula się rozejdzie w sosie. Marchewka już nie.
Chryste Pańskie z wielkim szacunkiem do pana ale ta potrawa to nie moja bajka.😊
Bez sęsu tyle gotowaf jak mozna kupić knorr fix
Sorry ale to nawet nie leży obok prawdziwego Ragu. Marchew, cabula i seler naciowy posiekane bylejako w za duże kawałki. Na patelni pierwsze miejsce ma panceta ( albo boczek).
Po "spoceniu warzyw" jedziemy z mięsem. 50% woł. 50% wiep. Na nacmojszej mocy kuchenki. Jak się cała woda z mięsa odparuje to podlewamy winem (wytrawnym ofkors). Jak wino odparuje to dodajemy pomidory i koncentrat pomidorowy zmieszany z bulionem (obojętnie jakim).
I trochę sól i pieprz w miarę potrzeb. I tak jedziemy na małym ogniu przez 3h.
I wtedy mamy prawdziwe, skarmelizowane ragu. (ja dodaję 1/3 łyżeczki cukru jeszcze)
A swój makaron jest prosty. 100 mg mąki na jedno jajko i nic więcej.
To już prosta droga do lasagnie ;) Powodzenia!
Faktycznie, nie leży obok prawdziwego, zapomniałem o tym cukrze, dzięki!
Ofkors Tomku rozumiem że jesteś miszczem ragu😊. Nagraj swój sposób na ragu i z chęcią go obejrzymy i skomentujemy
@@kochamgotowac Ma rację!! Non hai capito niente!
Gulasz po neapolitańsku nangiare ok
Typie a nie zapomniałeś o najważniejszym? Bulionu nie dodajesz? Na prawdę nie najdziesz na polskim yt przepisu na dobre ragu. Sos ragu podlewamy winem wytrawnym
Ale również bulionem( może być warzywny chociaż ja preferuję z kaczki i kury)
Sos na zwykle spagetti bolenese, tylko gotowany 4 godz zamiast 20 min 😁
No nie spaghetti bolognese to danie z tuńczykiem 😉 gratuluję wiedzy 😉
Następną razą jak będziesz robił ragu zamiast koncentratu pomidorowego dorzuć dobrego pikantnego ajwaru. Bałkański pazur to dobra rzecz
Ajwar nie ma nic wspólnego z Ragù alla Bolognese
Chcesz pazura dodaj więcej pieprzu.
I znowu go obrońcy włoskiej kuchni skrzyczą, że to nie jest bolognese. Ale dzięki za pomysł, następnym razem jak będę gotował spróbuję xD
@BulbaHD1
Jeżeli potrafisz zrobić oryginalny przepis i takim dzielisz się z innymi, to później możesz już sobie pozwolić na modyfikację. Jadłam z dodatkiem cynamonu. Jadłam z dodatkiem sosu rybnego oraz sosu Worcestershire - były pyszne - i to nie znaczy, że to już nie było ragu ala bolognese :)) na tym polega sztuka kulinarna, by łamać przepisy w poszukiwaniu doskonałego smaku.
Zastanów sie co mówisz przepraszasz Włochów po co.
Jesteśmy w Polsce i robimy super jedzenie.
Włoska kuchnia 😮 to trzeba lubić.
A my Polacy lubimy coś w ich stylu tylko lekko uproszczone.
Pozdrawiam
Zwykle w Polsce (i na świecie) komplikują ludzie kuchnie włoską, która zazwyczaj jest prosta.
Jeśli robisz sos bolognese, to robisz go tak jak mówi przepis. Jeśli robisz inaczej to masz już inne danie
Gdyż kolego jak robisz Włoskie danie i zmienisz jedne składnik to już nie jest to samo danie. Podam taki przykład Tobie zrobię amerykańskiego hot doga i nazwę go oryginalnym bigosem czy to będzie bigosem? No nie będzie nigdy.
Prawie dobrze ale i z ilością sofrito przesadziłeś jak na taki garnek…na campingu by bylo ok ;);)nie podsmażyłeś sofrito na boczku…w oryginalnym przepisie masz dokładnie określone jakie kawałki wołowiny dodajesz do tego sosu, nie ma tam wieprzowiny…ale na pewno żaden Włoch zawału nie dostał …do momentu dodania mleka
daj źródło informacji, ja swoje podawałem wielokrotnie w komentarzach poniżej, bez źródła są to słowa bez pokrycia
Gotować 4 h zeby sos był gęsty oraz makaron sie do niego przyklejał, a potem wlać wody z makaronu do sosu tuz przed podaniem zeby sos się rozwodnił. Gdzie tu logika?
Nie gotuje się po to by był gęsty, zredukować sos można w 30 minut, błędne początkowe założenie prowadzi do nielogicznych wniosków
@@kochamgotowac tylko ze w restauracji nie ma dodatkowego 30 minut czasu na ponowne redukowanie sosu. Trenuj dalej :P
Jakie ponowne redukowanie? Co ty gadasz?
Woda z makaronu jest bogata w skrobie, która powinna w teorii powinna poprawić lepkość sosu. Dla Włocha woda z makaronu jest bardzo ważnym elementem w kuchni właśnie poprzez obecność skrobi jak i soli.
A wody trzeba dodać z głową.
@@tphartospalladyn1223 Twój komentarz pokazuje, że nie masz pojęcia o włoskiej kuchni. Wody z makaronu dodaje się do sosu aby ten lepiej kleił się do makaronu.
To wyglada obrzydliwie i ma niewiele wspólnego z ragu 😂 absolutnie nikomu nie polecam skorzystania z tego „przepisu”😂
Z ust mi to wyjęłaś!
@@kochamgotowactwój komentarz rozbawił mnie do łez xd
I cieszę się, że umiem gotować tak obrzydliwie jak ty i robię ragu w ten sam sposób. Piona!
@@kochamgotowac jak widać Włosi też nie potrafią. Piotrek są tacy którym nigdy nie do godzisz. Obojętnie jak byś zrobił to jest poprawny przepis.
Piotrek pierdol tego atencjusza ;) każdy gotuje jak chce, kuchnia to nie zawody o złote gacie! Pozdrawiam
Stwierdziłem że skoro źle zrobiłem to warto to naprawić, szkoda że tak dużo ludzi i tak dalej pisze jakoby przepis dalej był zły 🤣
@@kochamgotowac za dużo razy mieszałeś w prawą stronę! Prawdziwy włoski przepis mówi, że tylko w lewo! 😂 Trzymaj się!
@@kochamgotowac Bo Ty dzięki swojej popularności trafiałeś do ogółu. A dla Polaka nie ma czegoś takiego jak "spaghetti po boloński" (sic!) bez czosnku, oregano, bazylii itd. Polskie wyobrażenia o sosie bolońskim jest zupełnie inne niż włoski oryginał i trzeba powiedzieć szczerze, że ten polski potworek może nawet temu klasycznemu Polakowi bardziej smakować.
I teraz wlatujesz Ty, z tym prawie oryginalnym przepisem, który budzi niepokój Polaka prostotą składników, ale też dodatkiem wołowiny (przecież dla Polaka wystarczy tylko świnia!). A chciałem też dodać, że dla Polaka "spaghetti" to jedno z najszybszych dań więc kto to widział gotować aż 4h!
Ktoś kto zna kuchnie włoską pewnie za coś Cię tutaj wystrzela. Polski konsument się obruszy za to co wypisałem wyżej. Jesteś na straconej pozycji, ale idziesz w dobrym kierunku, bo tylko prawda jest ciekawa!
Pozdrawiam
Trochę tak jest, kuchnia nie tylko włoska wzbudza dużo emocji, wystarczy zobaczyć przepis na ciasto na pierogi gdzie dodałem jajko, pod tym przepisem jest chyba z 20 innych jednych słusznych, więc można dojść do wniosku że w jaki sposób nie zrobisz i tak jest źle, dlatego mam to gdzieś i robię swoimi sprawdzonymi sposobami a do klasycznych dań robię dość obszerny reaserch podparty własnymi doświadczeniami. Pozdrawiam!
@@kochamgotowac i tak ma być Piotrula!
Krówka Baranek kurczaczek ;) przemielony przez maszynkę ;) ignorancję uwielbiamy przecież. Krówka Baranek kurczaczek;)
👍👍👍👊👊👊