Japanischer Wakame Algensalat - Beilagen für Sushi
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- Опубліковано 26 січ 2016
- Hier zeige ich ein Rezept, wie man japanischen Wakame Algensalat selber zu Hause kochen kann.
Kurzanleitung:
1) 3 TL getrocknete Wakame Alge in Wasser einweichen
2) Nach 3 Minuten leicht auswringen und mit Sauce verrühren
3) Sauce : 3 TL Sojasauce, 2 TL Reisessig, 1 TL Mirin, 1 TL Sesamöl, 1 TL Sesam, Sriracha nach Geschmack
Das komplette Rezept in schriftlicher Form mit Bildern findest du hier: sushi-liebhaber.de/wakame-japa...
Hier könnt ihr die Wakame Algen kaufen*
amzn.to/2v13ITJ
Ich hoffe die Erklärungen helfen und das Video hat dir gefallen. Über eine Bewertung und einen Kommentar freue ich mich sehr!
Meine Gegenstände zum Kochen:
*Allzweckmesser: amzn.to/2uRuM5n
*Algenblätter: amzn.to/2tE0OlK
*Frischhaltedose zur Aufbewahrung der Algen: amzn.to/2vSLApF
*Sushireis: amzn.to/2vSZckJ
*Sojasauce: amzn.to/2vTlWkM
*Wasabipulver: amzn.to/2uqcyaq
*Reisessig: amzn.to/2vSUyn2
*Flammbierbrenner (nicht getestet von mir!): amzn.to/2vT926h
Meine Ausrüstung zum Filmen:
*Kamera für Nahaufnahmen inkl. Objektiv: amzn.to/2vTgRsL
*Mini-Stativ: amzn.to/2uq4shT
*Kamera für Totale: amzn.to/2uqcNlS
*Stativ: amzn.to/2uqciZ4
*Halter für Smartphone: amzn.to/2uR6l82
*Softboxen für Beleuchtung: amzn.to/2uRfYUd
*Rotation in Zeitraffern: amzn.to/2vSOlHB
*Speicherkarte: amzn.to/2uQ9gOw
*Mikrofon: amzn.to/2upPzvX
*Adapter für Mikrofon: amzn.to/2tEhqKb
*Aufnahmegerät für Ton: amzn.to/2vThyCu
Die mit * gekennzeichneten Links sind sogenannte Empfehlungs-Links. Klickt ihr darauf und bestellt etwas, erhalte ich eine Provision. Für euch wird das Produkt natürlich nicht teurer. Alle Produkte, die ich empfehle, sind von mir persönlich ausführlich getestet worden. Vielen Dank für die Unterstützung meines Sushi-Kanals!!!
Links:
Wie macht man Hoso-Maki?
www.youtube.com/watch?v=hFExq...
Wie macht man Gunkanmaki mit Wakame Algensalat?
• Wie macht man Gunkanma...
Viele weitere Grundlagen, Rezepte und Vorstellungen von Produkten und Hilfsmitteln findest du auf sushi-liebhaber.de/ - Навчання та стиль
Angenehm, wenn jemand nicht gleich 'Hallo, ihr Lieben!' sagt. Danke für dein Rezept! In einem Restaurant habe ich Algenspaghetti mit Knoblauch gegessen. Sie waren so gut!
Danke :) Algenspaghett mit Knoblauch merke ich mir!
Das Rezept ist echt super, habe ich schon öfter gemacht und der Wakame Salat schmeckt sehr gut.
😋 👍
Ich liebe diesen Wakame Salat danke fürs teilen...Klasse gemacht.
Danke :) Ich mag in auch immer noch sehr gerne!
höre dir echt gern zu xD sehr angenehm. wie gehts so, lang nix gehört
super ich habe mich immer gefragt wie das gemacht wird und was das ist, das schmeckt so lecker, ist ab und zu im Sushi mit dabei
GorgoneMedusa666 Cool, freut mich, dass es dir gefällt! Gibt es wirklich oft beim Japaner. meistens als kleinen Salat als Beilage. Gibt auch unterschiedliche Algenarten die verwendet werden.
Gehst du öfter Sushi essen?
Sushi-Liebhaber ja jetzt weiß ich endlich was es genau ist thx. kurze frage noch wo bekommt man karviar? bisher nirgends gesehen
ja regelmäßig in china Restaurant oder mache selbst Zuhause sushi
Kaviar entweder im großen Supermarkt (Lachs, Forelle, oder den "normalen"). Hab ich aber auch schon öfter online bestellt. In Adialäden gibt es auch oft tiefkühl Masago. Hält ewig und man kann spontan so viel auftauen wie man benötigt.
GorgoneMedusa666 Und? Zu Hause ist besser als beim all you can eat Chinabuffet oder? ;)
Hallo! Könntest du mir bitte die Marke von Seealgen nennen? Ich möchte die gleiche Marke kaufen :)
Däumchen von mir nach oben👍🏼
Danke! :)
Der Link zeigt eine andere Wakame Art auf Amazon. Ich hatte genau die gekauft und war enttäuscht. Sie sind nicht fein und im Streifen geschnitten.
Hallo. meine wakamealgen sind ziemlich breit wie Bandnudeln und sehr bissfest, wird das durch kochen besser oder wie bekommt man die Algen etwas zarter hin?
+Stephan Eller Die kenne ich auch. Das sind die gleichen Algen nur ein anderer Teil der Pflanze. Ich mag die breiten sehr gerne. Durchbkochen sollten siebweicher werden, eigentlich gedacht sind sie aber etwas bissfest. Würde mich über deine Erfahrungen sehr freuen :)
+Doktor Dave Fanboy danke der nachfrage! Die algen habe ich unter den videos verlinkt.
Wegen des jods habe ich etwas auf meiner webseite sushi-liebhaber.de geschrieben.
Kurzfassung: wenn du keine erkrankungen (z.b. schilddrüse) hast, ist ein normaler verzehr definitiv in ordnung.
Viel spaß und beste grüße!
Hallo, du hast natürlich Rest, ich habe das ergänzt. Hier ist der Link zu sehr guten Wakame Algen: amzn.to/2w8wrRx
Nur zur Info: Ist ein Empfehlungs Link und ich erhalte eine Provision zur Unterstützung von diesem Kanal. Hoffe sie schmecken dir :) Berichte gerne mal, was du damit gemacht hast und wie es war. Grüße!
Schönes Video!
Daumen hoch!👍
Amazon Link funktioniert allerdings leider nicht mehr :-/
vielen Dank für deine Rückmeldung. habe den Link aktualisiert.
Waka Wakamee eh eh Waka Wakamee eh eh eh... 🧜♀️🌿🎵
Nun, ich habe mal den Amazon-Link geklickt und muss leider sagen, dass dort eine ganz andere Sorte (überteuerte) angeboten wird. Schade.
Hallo, Seealgen etwa 3 Euro, vom Rest vraucht man ja nur ganz wenig. Grob 5€ Sojasauce, 7€ Sesamöl, 6€ Mirin, 3€ Sriracha.
Wenn du es mal nachmachst, berichte gerne wie es dir schmeckt. Grüße!
Ich habe heute Algen in einem chinesischen Geschäft gekauft. Die Firma heißt Joy Luck. Der Besitzer sagte mir, dass es Kombu war. Als ich im Internet recherchierte, habe ich diese Warnung gefunden. Das ist genau die Packung die ich gekauft habe :-$ Der Inhalt schaut aus wie die, die du aus deiner Packung heraus holst, sind aber dunkler. Der botanische Name scheint Porphyra zu sein.
Kennst du sie?
www.produktwarnung.eu/2016/11/23/rueckruf-ueberhoehter-jodgehalt-in-getrockneten-algen-von-joy-luck/4322
Haben die getrocknete Wakame Alge Omega 3 fettsäuren oder ist es nur im Öl enthalten? Weiss es zufällig jemand?
Ich denke nicht, dass Fette durch den Trocknungsprozess entfernt werden. Allerdings sind die Algen sehr fettarm (1g pro 100 g ca.)
Wie viel kostet es in etwa wenn man das alles kauft?
Die Algen haben etwa 3,50 € für 50 Gramm gekostet. Mit Wasser rehydriert ist das eine gute Menge. Von den anderen Zutaten benötigt man nicht viel und sie sind recht günstig im Asiamarkt oder im Internet zu kaufen. Kann nur empfehlen es mal auszuprobieren :)
habs mir gekauft und machs jetzt auch mal,was ist mirin nochmal?
+GorgoneMedusa666 Mirin ist eine Art süßer Reiswein. Auf sushi-liebhaber.de habe ich das in der kategorie produkte noch ausführlicher erklärt.
Sushi-Liebhaber also könnte man den auch für Sushi Reis nehmen ich habe bisher beim Sushi machen nie Reiswein reingemacht wollte es mal versuchen der Alkohol wird ja glaube ich verdampft beim Kochen des Reises also habe ja einen Reiskocher. wenn man Reiswein reinmacht dann auch noch Reis Essig, wie ich sowieso, oder nur eins von beiden
hattest du schon mal gebratenes bzw fritiertes sushi gemacht? mit panko und tempura etc
GorgoneMedusa666 Hey, bis jetzt habe ich nur Garnele im Panko Mantrl als Füllung für Sushi benutzt, gibts auch nen. Video von mir.
Ganze Sushirollen habe ic noch nicht frittiert, aber schonmal im Restaurant probiert. War nicht ganz mein Fall, aber die Qualität war allgemein nicht der Hammer... dollte ich mal selber nachkochen. Kannst dubeine Füllung für frittiertes Sushi empfehlen? Die Füllung wird ja auch etwas warm
Sushi-Liebhaber ja in manchen Restaurants schmeckt das frittierte Sushi etwas zu trocken aber ich habe auch schon in einem Restaurant gegessen da war es sehr lecker .kommt wahrscheinlich darauf an wie lange man es frittiert und welche Füllung man benutzt für das Sushi.was einem halt besser schmeckt. am meisten liebe ich Sushi mit Meeresfrüchten. funktioniert für frittiertes Sushi glaube ich jede Füllung
Ok, ja das was ich probiert hab war auch trocken. Vllt zu lange frittiert oder zu lange rumgelegen nach dem Frittieren.
Oh super, ein Rezept zu meiner Lieblings sushibeilage! ich hab mal die fertigen sachen aus dem Asialaden probiert, aber die waren doch ziemlich eklig... :S
Eine Frage habe ich wohl: wie lange kann man Mirin circa aufbewahren? ich möchte nicht, dass ich mir so ne Flasche hole und die nachher wegkippen muss weil sie vergoren ist oder so ;)
+Dacr0n oder kann man zur not einfach etwas mehr reisessig anstatt mirin benutzen?
+Dacr0n Durch den Alkohol im Mirin sollte er recht lange haltbar sein. Meine Flasche steht seit 3 Monaten im Kühlschrank und schmeckt noch wie am ersten Tag, gar kein Problem.
Reisessig hat einen ganz anderen Geschmack als Mirin. Reisessig ist eher sauer und frisch, Mirin eher süß und mit einem zarteren Geschmack.
okay, ich habe jetzt leider keinen Mirin gekauft und möchte jetzt nicht nochmal los, ich versuche es mal mit etwas zucker in reisessig gelöst oder mit einer süßeren sojasoße :)
Kein Probkem, (fast) alles ist ersetzbar. Mjrin hat zwar einen speziellen Geschmack, aber ich würde es mit etwas Zucker oder Honig versuchen.
+Sushi-Liebhaber jo, ich probiere es mit etwas zucker. vorteil: da so kein alkohol drin ist, kann mein mitbewohner mitessen (er trinkt und isst absolut keinen alkohol)
Kann man da nicht auch noch Sesamkörner rein machen?
Sehr gute Idee! schmeckt bestimmt lecker mit Sesam
warum so eine Frage??? Du kannst doch ran machen was du willst--- :-(
Nein, das explodiert dann.
Kann man Kelp anstatt Wakame benutzen?
Mau Mau Ja das geht auf jeden Fall! Kelp ist deutlich breiter und eher ungewöhnlich für einen solchen Salat. Schmecken sollte es aber genau so gut. berichte gerne wie es schmeckt
Danke für die Tipps! Ich weiß, dass Kelp normalerwise nicht in solche Speisen benutzt wird, aber ich finde Wakame wo ich wohne einfach nicht.. Heute hab ich das erste Mal Kelp (oder eine Art von Algen in allgemein) in einen neuen Bio-Laden gefunden und weiß nich unbedingt wie ich es kochen und benutzen soll. Mein erster Gedanke war eigentlich diesen Salat,es ist soo lecker aber ich kann es genießen nur wenn ich in andere größere Städte fahre. Ich werde am nächstes Wochenende probieren,dann werde ich gleich berichten! :) Hast du vielleicht andere Ideen vom Gebrauch?
2 Ideen dazu: ein kleines stück kelp beim kochen zum sushireis geben. Gibt einen richtig tollen geschmack an den reis ab, leicht nach meer und grasig würzig. Idee2: wakame einfach im internet bestellen. Kommt direkt zu dir nach hause ohne aufwand. Habe ich auch schon gemacht
Ich werde es irgendwann in der Zukunft im Internet bestellen, einher mit viele andere Sachen. Wie ich gesagt habe, ich finde wenig hier. Danke für die Hilfe :)
Oh, und, macht man die Miso Suppe mit Kelp auch nicht? Ich könnte mich irren, aber ich glaube dass es mehr oder weniger nach es schmeckt. Nicht war?
Fute Idee :) Ich habe in einem meiner letzten Videos ja auch Miso Suppe gezeigt, allerdings ohne Algen. Mit Kelp klappt es auf jeden Fall prima! Oder einfach Kelp als Gemüse braten mit etwas japanischen Gewürzen.
Ich habe einmal Wakame-Algensalat vom Sushi-Lieferdienst bestellt und dieser war von der Färbung her enorm kräftig,frisch grün - fast schon neonfarbig knallig grün.
Hast du eine Idee wie man sowas hinbekommt?
Sehr gute Frage. Ich denke, das liegt einfach an der Alge. Meine ist eher dunkelbraun, ich wüsste nicht wie man das ändern kann. Ich habe aber auch schon etwas hellere gehabt und in Restaurants oder in Fischtheken hellere gesehen. Die Farbe kann durch viele Dinge variieren, z.B. Wann wurde sie geerntet? Wie war die Wasserqualität? Wälche Nährstoffe waren im Wasser? Wie alt war die Alge? Wie wurde sie verarbeitet?
Geschmacklich konnte ich aber noch keinen Unterschied aufgrund der Farbe feststellen.
Beste Grüße.
Die sind nicht getrocknet, sondern frisch aufgebrüht wodurch die Farbe verlieren, dann zusammen mit frischem agar ( ist transparent) und grüner Lebensmittelfarbe gefärbt und anschließend eingefroren. Wird gemacht um ein konsistentes Produkt zu erhalten. Dieser wakame ist oft recht wässrig dafür aber von der Konsistenz besser ( mehr Biss) geschmacklich ist der getrocknete näher drann am frischen Produkt, besonders wenn kalt rehydriert.
BASF hat da was für den Hersteller vorbereitet
Hallo zusammen, soweit ich weiß, sind in vielen Wakamesalaten schlicht Farbstoffe drin. Das war für mich der Grund zu sagen, dass ich den Salat künftig selber machen möchte...
Ein kleiner Schuss Limette wäre warscheinlich besser als der Reisessig.
Wäre auch sehr lecker. Ich wollte in diesem Rezept aber eher in die japanische Richtung gehen.