お粥で整う♪ニラとアンチョビで何にかけても美味しい醤／中華きほんのき／Plain Porridge with Chinese chive Sauce
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- Опубліковано 23 сер 2024
- #お粥 #ニラ #脇屋友詞
覚えておくと便利な基本のお粥です。できたてはそのまま食べますが、冷めるとグッと締まるのでチキンスープや昆布水などで好みの濃度に伸ばしてください。ニラを使った翡翠醤は、お粥や炊き立てご飯のほか、ラーメンやうどんにのせるのもおすすめです。湯豆腐の薬味にもぴったり。冷蔵庫で2~3日は保存可能です。
■■基本のお粥と翡翠醤■■
■白粥
米 300g
水 2ℓ強
※米に対して7倍が目安
■翡翠醤
ニラ 1把
生姜（すりおろし） 大2
アンチョビ 1缶（18g）
太白胡麻油 150ml
1. 浸水した米を沸いた湯に入れ、強火でかき混ぜながら再び沸騰させる。
沸騰したらふたをして火を弱め、15~20分炊く。
保存する場合はしっかり冷ましてから冷蔵庫に入れ、2~3日で食べ切るようにする。
2. ニラはみじん切りにする。アンチョビは包丁で叩く。
太白胡麻油をうっすら煙が立つくらいまで熱する。
大きめのボウルに生姜、アンチョビ、ニラを入れ、熱した太白胡麻油の1/3量をかけて混ぜる。なじんだら残りの油を同じようにかけて混ぜ合わせる。
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こんにちは！
何もつけないところを大切に食べる紹介は、本当にグルメです。
調味料ばかりで美味しいと思ってる人達への食育です。
素晴らしい！真髄です。
こんにちはシェフ！今日は1人ご飯ということで、ヤッホー、やったー感満載！
シェフのお粥三昧しました。
お米は日本種米ですが、スペイン産！
松葉昆布、梅干し、セロリと蕪の葉、山椒の実などの自家製振りかけ、、何度も味変えて堪能しました。最高です❤
中華材料がなく中華風は楽しめませんでしたので、後日改めて頂きたいです。
美味しくてホッとしました。さすが日本人の好きな味です。
いつも有難う御座います。
またまた、
素晴らしいです!🤗コメント書くこと等ありません。ありがとうございます🤗☺️
毎日、お料理は、理科の実験。いつも理屈かんがえながら。今回のお米と水温の関係、想像しながら拝見。
おかゆ、塩しかかけた事ありません😂ジャン、万能❣️一気に大量生産しようかな。
いつも拝見しております！
先生本当に説明が丁寧で、いつもあっという間に動画が終わってしまいます！
先生の料理は家庭用に簡単にしてくれているのだと思いますが、ご飯のおかずシリーズは子供が食べ盛りなので良くご飯を食べてくれます😆
これからも色んなおかず紹介お願いします！
いくつか料理人の動画を拝見しています。好き、という感情が大事なのだと感銘を受けています😮
シンプルでほんとに美味しそうです
いつも勉強させてもらっています!
今回もまた食欲を掻き立てる一品ですね!
キャンプの朝食に作りたくなりました!!
脇屋さんの動画にイタリアンのアンチョビがお粥の回に出てきたのが驚きました❗️
翡翠醤、スペアリブにかけても美味しかった
お粥＝病人の食べ物という誤った考えに気付きました!
今の時期に最適なご馳走ですね。
挑戦してみたい❘！ごちそうさま＿＿。
・・・お粥、熱湯から炊くのか。水から沸騰させるから粘り気タップリなのね。
近々、翡翠ジャンに挑戦します。