Друзья! Я очень люблю готовить и мне хочется делиться с вами своими любимыми проверенными рецептами! Если что-то у вас не получается, смело пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу! А еще вас может заинтересовать рецепт знаменитого торта Эстерхази ua-cam.com/video/mcxGtMLLk1Q/v-deo.html Для того чтобы получать оповещения о новых видео, включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ и выберите ВСЕ.
Это самое вкусное из булочек, что я когда либо пробовала, нереально вкусно, по своей струкиуре напоминает Панетоне, наверное вкуснее. Долго хотела сделать, но пришло время. Очень вкусно
Тесто шикарное! Тоже всегда делю по весу. Тесто разделываю без муки, на силиконовом коврике, руками, смазанными маслом. Еще можно посыпать крупнокристаллическим сахаром и после выпечки смазать-таки сливочным маслом))
Спасибо Ирина за рецепт! Тыквы завались, В кашу, оладьи, в салаты, запеканку с творогом и тыквой делала. Вот думала, чтобы ещё приготовить, а тут такой классный рецепт. Буду пробовать приготовить
Очень вкусная бриошь, рекомендую! А еще сходите в плейлист Тыква ua-cam.com/play/PL_Epb1h35ZsIh0bGtH_Urw_C28gqGFhJM.html по-моему, там все собрала с тыквой, может найдете еще что интересное.
@@IrinaCooking Благодарю Вас Ирина, обязательно посмотрю. Ещё мне нравится суп-пюре с тыквой и имбирём, за зиму надо приготовить, сухариков на сливочном масле подсушить...
Очень понравилась булка! Испеку после поста обязательно. Интересно, как на сладость и присутствует ли вкус тыквы? Подумала о ванили, но если в рецепте нет, значит и не уместна она здесь. Спасибо за рецепт. 🌹
Сладость умеренная, даже при моей любви уменьшать, могу сказать - оставьте, как есть. Вкус тыквы настолько неуловим, что одна из моих нелюбительниц все время спрашивала - А ты будешь ещё печь эти волшебные жёлтые булки?)))
Ирина, спасибо!!! Как раз заморозила много тыквенного пюре порционно. Пеку с ним кексы по Саше Демьяненко и тыквенный хлеб на закваске. А у вас булочки-бриоши. Чудо!!! Всем срочно надо!!!
@@IrinaCooking спасибо, посмотрю. Раньше пекла хлеб на дрожжах. А уже 3й год только на заквасках. В основном ржано-пшеничный и с ц/з мукой. Но иногда и на в/с пеку.
Тесто конечно превосходное, ну и конечно сами булочки, спасибо за такой рецепт! Только температура не низкая для выпечки, всё же низкая температура сушит изделия?
Елена, у Вас путаница) В тесте для бриошей и куличей много сдобы. Чтобы пропечь такое тесто температура не должна быть высокой, иначе Вы получите корку сверху и сырой мякиш внутри. Тесто сухим не будет опять же из-за сдобы. Высушить его можно только передерживанием в духовке. А вот простой хлеб, пицца и подобные изделия, действительно выпекаются на высокой температуре, в них нет яиц, сахара и масла (какое-то минимальное количество не в счет).
Нет, ну это невыносимо!!!))) Глаза от экрана чуть ли не отколупывать пришлось 🙄🙄🙄Три раза смотрела начало ролика, не могла продвинуться дальше. Это что ли была замедленная съемка при разламывании этой «плюшки бриошной»? Или это волшебные ручки так трепетно относятся к своему произведению искусства? Ой, ой, ой, сейчас как сыпанёте мне соль на рану…знаю я Вас))) Умоляю, пощадите хоть разочек, я и так уже голову «пеплом посыпаю» Одно скажу: «Кто хочет, тот ищет способ, а кто не хочет, тот ищет причину»😏 НесказАнное удовольствие получила от просмотра. Спасибо, Ирочка! 💖💖💖
В данном случае, Любочка, я сработала замедленной съёмкой))) Да, я ведь всё жду, когда Вы, Любочка, перейдёте от просмотра а делу. Ну, может хотя бы ради Марлезонского балета)? ))
@@IrinaCooking Удачно получилось со съемкой у Вас, я "залипла", честно, честно. А дальше Вам, Ирочка, не повезло)))😏Главное повезло мне, наш Марлезонский балет обожает домашние блины, а в этом вопросе меня трудно превзойти, как Вы понимаете. Так что, Ирочка,....❤
@@Lubov2311 ну вот, а я-то уже губу раскатала))) Любочка, Вы просто бриоши не готовили, поэтому Марлезонский балет не в курсе. А Вы скрываете такую вкусноту, нехорошо)))
Ирина, спасибо за рецепт. Из этого теста хочу испечь кулич. Скажите, когда лучше добавлять в это тесто изюм и цукаты. Перед отправкой в холодильник или после холодильника перед формированием булочек???
Добрый день,Ирина!очень нравятся Ваши рецепты.Не могли бы ответить ,два раза делала бриошь ,на вид тесто прекрасное,нет запаха дрожжей,но послевкусие гонкое!в чем может быть проблема?Муку меняла,она не горькая,тыквенное пюре несладкое,может время расстройки большое?
Сухие дрожжи для холодной ферментации менее предпочтительны, они более реактивные, поэтому может и перестояло. Когда тесто пере-, может появится еще кислый привкус. Но может быть вариант и недо-, если температура в холодильнике ниже +4. А можно поменять дрожжи и посмотреть, вернее, попробовать.
Здравствуйте, увеличение сдобы ведёт к увеличению количества дрожжей, то есть к пересчёту рецепта. Увеличьте до 60, больше не надо, посыпьте лучше пудрой после выпечки
Друзья! Я очень люблю готовить и мне хочется делиться с вами своими любимыми проверенными рецептами! Если что-то у вас не получается, смело пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу!
А еще вас может заинтересовать рецепт знаменитого торта Эстерхази ua-cam.com/video/mcxGtMLLk1Q/v-deo.html
Для того чтобы получать оповещения о новых видео, включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ и выберите ВСЕ.
Какая прелесть,обязательно попробую испечь. Здоровья вашим рукам.❤
Очень красиво ! И, даже не сомневаюсь , вкусно.
Спасибо за юмор и эстетику в ролике.
Готовьте на здоровье)
Я ОЧЕНЬ люблю тыкву! Но теперь я люблю ее еще больше! 🤩🤩🤩
Да, я знала)))
Боже, какое красивое тесто!!!!!
А сама брошь-это же загляденье! Спасибо вам за труд и идеи, вдохновляющая Вы наша 🤗
Рада вашему вдохновению)
@@IrinaCooking ой, я такая "вдохновимая" 🤣🤣🤣
Это самое вкусное из булочек, что я когда либо пробовала, нереально вкусно, по своей струкиуре напоминает Панетоне, наверное вкуснее. Долго хотела сделать, но пришло время. Очень вкусно
Лучше поздно, чем никогда)
Хороший рецепт
Обалдеть какая красота💥💥💥
Спасибо большое 🌺 🌺 🌺
Готовьте с удовольствием)
Понравился обязательно сделаю🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Spasibo za retsept, Irina 😊
Красота!
Прекрасная бриошь,спасибо!
На здоровье)
Ирина, большое спасибо за интересный рецепт булочек . 👏🏻👏🏻👍💐
Готовьте с удовольствием, Татьяна)
Спасибо большое!!! Тыквенное пюре в избытке)))
Отлично)
Рецепт забираю́ с благодарностью! Хочу жёлтых булок!
Во благо)
Добрый вечер Ирина! Прекрасный рецепт, бриош как пух, люблю такую выпечку. Спасибо за рецепт 😊🤗😋
Добрый вечер, Елена! Буду рада, если приготовите!
Тесто шикарное! Тоже всегда делю по весу. Тесто разделываю без муки, на силиконовом коврике, руками, смазанными маслом. Еще можно посыпать крупнокристаллическим сахаром и после выпечки смазать-таки сливочным маслом))
Ну, можно - можно))))
Спасибо Ирина за рецепт!
Тыквы завались, В кашу, оладьи, в салаты, запеканку с творогом и тыквой делала. Вот думала, чтобы ещё приготовить, а тут такой классный рецепт. Буду пробовать приготовить
Очень вкусная бриошь, рекомендую! А еще сходите в плейлист Тыква ua-cam.com/play/PL_Epb1h35ZsIh0bGtH_Urw_C28gqGFhJM.html по-моему, там все собрала с тыквой, может найдете еще что интересное.
@@IrinaCooking Благодарю Вас Ирина, обязательно посмотрю. Ещё мне нравится суп-пюре с тыквой и имбирём, за зиму надо приготовить, сухариков на сливочном масле подсушить...
Сделала, действительно прекрасная выпечка, моей семье понравилось, правда делала с начинкой, спасибо огромное за рецепт!
На здоровье! Какую начинку делали?
@@IrinaCooking Ирочка, ещё раз большое спасибо за рецепт, а начинку- мои любят джем : тыква, курага, апельсин, лимон
@@user-gp9hi2bs2o ешьте на здоровье)
Ирина у вас все рецепты супер вкусные и очень апетитные спасибо и слушать вас приятно .Подскажите можно вручную замесить.
Да, вполне реально руками замесить, готовьте на здоровье)
Прям заинтриговали!!!!!
Это хорошо)
Ирочка🙏
Ах... Тыква)
Красавица и до и после и в семечке и в выпечке¯\_(ツ)_/¯
Спасибо за красивую вкуснятину
Обнимаю нежно
Елена💕
Леночка, приветствую и обнимаю)
@@IrinaCooking 🙏💕🌴🌺
Очень понравилась булка! Испеку после поста обязательно. Интересно, как на сладость и присутствует ли вкус тыквы? Подумала о ванили, но если в рецепте нет, значит и не уместна она здесь. Спасибо за рецепт. 🌹
Сладость умеренная, даже при моей любви уменьшать, могу сказать - оставьте, как есть. Вкус тыквы настолько неуловим, что одна из моих нелюбительниц все время спрашивала - А ты будешь ещё печь эти волшебные жёлтые булки?)))
@@IrinaCooking Спасибо, так красиво! Такая сладость по мне. Испеку на Рождество! 🙂
Ирина, спасибо!!! Как раз заморозила много тыквенного пюре порционно. Пеку с ним кексы по Саше Демьяненко и тыквенный хлеб на закваске. А у вас булочки-бриоши. Чудо!!! Всем срочно надо!!!
На здоровье! Есть рецепт хлеба на дрожжах хороший ua-cam.com/video/2EtG4-cmWrg/v-deo.html и яблочные шоколадные кексы делаю тоже с тыквенный пюре.
@@IrinaCooking спасибо, посмотрю. Раньше пекла хлеб на дрожжах. А уже 3й год только на заквасках. В основном ржано-пшеничный и с ц/з мукой. Но иногда и на в/с пеку.
@@marinal.9977 завидую и ленюсь)) Закваску надо обихаживать, а я лентяй))
@Andrey Ustinov я тоже стала ленивой, максимум бига или пулиш
@Marina L я очень полюбила холодную ферментацию и ушла в дрожжи)) Ц/з тоже люблю везде добавлять, но бриошь решила оставить в классическом варианте.
Тесто конечно превосходное, ну и конечно сами булочки, спасибо за такой рецепт! Только температура не низкая для выпечки, всё же низкая температура сушит изделия?
Елена, у Вас путаница) В тесте для бриошей и куличей много сдобы. Чтобы пропечь такое тесто температура не должна быть высокой, иначе Вы получите корку сверху и сырой мякиш внутри. Тесто сухим не будет опять же из-за сдобы. Высушить его можно только передерживанием в духовке. А вот простой хлеб, пицца и подобные изделия, действительно выпекаются на высокой температуре, в них нет яиц, сахара и масла (какое-то минимальное количество не в счет).
@@IrinaCooking Приму к сведению.
А ещё говорят, что русский язык богат!...( да он нищ, как церковная мышь, потому что не найти слов для описания такой красоты
Благодарю, Наталья))
Замечательный рецепт!!!Если использовать сухие дрожжи,тогда сколько нужно использовать?Заранее благодарю!!!
Меньше в 2.5 раза, но для бриоши используют свежие.
@@IrinaCooking Спасибо!!!
Нет, ну это невыносимо!!!))) Глаза от экрана чуть ли не отколупывать пришлось 🙄🙄🙄Три раза смотрела начало ролика, не могла продвинуться дальше. Это что ли была замедленная съемка при разламывании этой «плюшки бриошной»? Или это волшебные ручки так трепетно относятся к своему произведению искусства? Ой, ой, ой, сейчас как сыпанёте мне соль на рану…знаю я Вас))) Умоляю, пощадите хоть разочек, я и так уже голову «пеплом посыпаю» Одно скажу: «Кто хочет, тот ищет способ, а кто не хочет, тот ищет причину»😏 НесказАнное удовольствие получила от просмотра. Спасибо, Ирочка! 💖💖💖
В данном случае, Любочка, я сработала замедленной съёмкой))) Да, я ведь всё жду, когда Вы, Любочка, перейдёте от просмотра а делу. Ну, может хотя бы ради Марлезонского балета)? ))
@@IrinaCooking Удачно получилось со съемкой у Вас, я "залипла", честно, честно. А дальше Вам, Ирочка, не повезло)))😏Главное повезло мне, наш Марлезонский балет обожает домашние блины, а в этом вопросе меня трудно превзойти, как Вы понимаете. Так что, Ирочка,....❤
@@Lubov2311 ну вот, а я-то уже губу раскатала))) Любочка, Вы просто бриоши не готовили, поэтому Марлезонский балет не в курсе. А Вы скрываете такую вкусноту, нехорошо)))
@@IrinaCooking 😀😀😁😁😂😂
Ирина, спасибо за рецепт. Из этого теста хочу испечь кулич. Скажите, когда лучше добавлять в это тесто изюм и цукаты. Перед отправкой в холодильник или после холодильника перед формированием булочек???
Перед отправкой в холодильник
Благодарю.@@IrinaCooking
Разболтанным яйцом)))
⚘️💋💘
Добрый день,Ирина!очень нравятся Ваши рецепты.Не могли бы ответить ,два раза делала бриошь ,на вид тесто прекрасное,нет запаха дрожжей,но послевкусие гонкое!в чем может быть проблема?Муку меняла,она не горькая,тыквенное пюре несладкое,может время расстройки большое?
Добрый день, Вы готовили бриошь по моему рецепту?
@@IrinaCooking да
@@IrinaCooking на сухих дрожжах «доктор оуткер»добавлялся 2 гр
Сухие дрожжи для холодной ферментации менее предпочтительны, они более реактивные, поэтому может и перестояло. Когда тесто пере-, может появится еще кислый привкус. Но может быть вариант и недо-, если температура в холодильнике ниже +4. А можно поменять дрожжи и посмотреть, вернее, попробовать.
@@IrinaCooking большое спасибо за ответ
Для последней расстойки +26 градусов духовка должна быть включена? У меня дома +24, но если духовку включить, будет намного больше
Включать не надо ни в коем случае. Просто поставьте в духовку и миску с очень тёплой водой туда. Хотя при 24 можно и на столе оставить.
Ирочка, скажите, пожалуйста, можно ли выпекать отдельными булочками, а то у меня нет такой формы, как у вас.
Да, их можно сложить в любую форму, дырка не обязательна) Но можно и булочками.
У меня бабушка похожие выпекала в круглой форме, а в серединку укладывала еще колобок теста. Было похоже на цветок, но называла "Дружная семейка".
@@Lubov2311 отличная идея! Спасибо
Здравствуйте Ирина!Скажите пожалуйста, можно ли увеличить количество сахара ,хотябы до 100 гр
Здравствуйте, увеличение сдобы ведёт к увеличению количества дрожжей, то есть к пересчёту рецепта. Увеличьте до 60, больше не надо, посыпьте лучше пудрой после выпечки
@@IrinaCooking Благодарю, за оперативный ответ)