Butterkase - Hoe te coaten, rijpen en piercen
Вставка
- Опубліковано 27 сер 2024
- In deze video laat ik zien hoe ik mijn Butterkase voorzie van een coating, Hoe de schimmel versies van de Butterkase (blauw en witschimmel) rijpen en hoe ik de blauwschimmel pierce om de schimmel lucht te geven om te groeien.
Met een metaal (en natuurlijk schoon) rietje werkt het toch ook met gaatjes prikken?
Die breken niet af 👍
Ja hoor! Er zijn uiteraard genoeg andere manieren.
Als het een hol rietje is, moet je wel zorgen dat je het goed schoon kunt maken natuurlijk.
Hoe weet je nu zeker, dat bij de blauw schimmel het alleen inderdaad de goede schimmel is en niet de groenachtige schimmel die je niet kunt eten.
De blauwe schimmel die je toevoegt, gaat de overhand nemen. De enige plekjes die niet te vertrouwen zijn, zijn zwart of geel. Die wrijf/schrap ik er voorzichtig af. Het plekje smeer ik in met wat zout en dan komt dat gewoon goed.
De "groene" schimmel die jij noemt, zie je waarschijnlijk ook op brood wat te lang ligt. Dit is dezelfde schimmel als de blauwe (blauwgroen zie je op je kaaskorst verschijnen) die je zelf toevoegt aan kaas en dus feitelijk ook gewoon eetbaar.
Goed blijven ruiken. Als het fris ruikt, kun je gewoon proeven en eten. Ruikt het muf of echt naar, dan gooi je het weg. Let er wel op dat in een afgesloten bak vaak wat ammoniak vormt. Dus keur de kaas pas als hij even open en bloot heeft liggen luchten.
@@JoukeHuismanSaycheese Dank je voor je antwoord, interessant, misschien probeer ik het eens een keer te maken.
Show us you cutting and eating it! 🤤
I probably will some time... :-)