Макаронс . Готовим в домашних условиях! Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
Белок - 135 г
Сахар - 195 г
Миндальная мука - 190 г
Сахарная пудра - 80 г
Из этого количества у меня получилось 80 крышечек
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Просеиваем муку вместе с сахарной пудрой
2.Делаем французскую меренгу: в миксере взбиваем белок комнатной
температуры сначала на низкой скорости, затем на средней до пивной пены. 3.Постепенно добавляя сахар в 3 приема. После включаем на максимум и взбиваем около 10 минут до жестких пиков.
4.Далее смешать сухие ингредиенты с меренгой. Движениями снизу вверх вращая по часовой стрелке вымесить до однородности. Главное не перемесить! Надо добиться блестящего теста, чтобы оно было податливым и мягкой лентой стекало с лопатки.
5.Отсаживаем на коврик.
6. Отстукиваем.
7.Сушим минимум 30 минут. При прикосновении к поверхности крышечки, она не должна липнуть , должна образоваться корочка.
8.Выпекаем при t150°с 13-15 минут. В обычных духовках выпекаем по одному противеню на среднем уровне.
9.Достаем из духовки, даем полностью остыть и только потом снимаем с коврика.
Начиняем.
#макаронс #рецепты #homemade #десерты

[@vanilka3188]

Спасибо большое.....❤

[@ИринаЛисица-ж1я]

Здравствуйте. Поделитесь пожалуйста артикулом на коврик.

[@рно-и6щ]

Здравствуйте, Ваш второй рецепт изменён, меньше сахарной пудры в муку и больше в меренгу. Макарон получаются более лёгкие? Я делаю 60 мука+ 60 пудра, 53 белок+ 53 сахар, не сушу, только пока греется духовка до 135 гр и сразу выпекаю. Получаются неплохо, но хотелось бы более лёгкой текстуры, а при сушке у меня корочка поднималась отдельно, а донышко было плотное