Соус болоньезе. Мастер-класс, настоящий соус болоньезе, как правильно приготовить соус болоньезе.

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 8 лис 2016
  • Рагу болоньезе, для лазаньи, тальятелле, ригатони..
    Ссылки для лучшего инвентаря кухни и продуктов 👇НИЖЕ👇
    ❤ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ! ❤
    👉 ПОДРОБНЕЕ О ВИДЕО:👇
    Может не знаете, но я в городе Болонья жил и работал 17 лет! И в этом видео, научу вас готовить это блюда в его настоящее версии! Прямо как его готовят в городе его родину)
    👉 РЕЦЕПТ:👇
    👉 ИТАЛЬЯНСКИЕ ПРОДУКТЫ:👇
    Здесь мои советы по продуктам что трудно найтй в обычном магазине и также некоторые мои любимые))
    ♥Покупая через этих ссылок сможете меня угостить кофе♥
    Итальянская Мука для ПИЦЦЫ
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Мука СЕМОЛА для ПАСТЫ из твердых сортов
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Итальянские хорошые пасты
    www.ozon.ru/?context=search&t...
    www.ozon.ru/?context=search&t...
    Помидоры в банке для соусов
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Оливкое масла из разных регионов Италии
    Сицилия
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Умбрия
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Лигурия
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Тоскана
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Апулия
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Трюфельное масло
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Бальзамический уксус выдержанный 12 лет
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Трюфельная паста
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Песто из базилика
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    👉 ОТЛИЧНЫЙ НЕОБХОДИМЫЙ ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ КУХНИ ГДЕ ГОТОВЯТ :) 👇
    На кухне чтобы правильно и безопасно приготовить необходимо иметь правильный инвентарь, необязательно самый профессиональный, но надежный, качественный, и чтобы жил долго)) здесь мои советы по посуде
    ♥Покупая через этих ссылок сможете меня угостить кофе♥
    ПОСУДА
    👉 Бюджетный и качественный набор сковородок TEFAL👇
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    👉 ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ👇
    Сковорода с керамическим покрытием, Диаметр 24 см
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Сковорода с керамическим покрытием, Диаметр 28 см
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Набор кострюлов
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    ИНСТРУМЕНТЫ
    Набор кухонных инструментов
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Набор разделочных досок
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    Набор ножей
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    👉 ПАСТА МЕЙКЕР:👇
    Машинка для пасты
    www.ozon.ru/context/detail/id...
    👉 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В МОИХ СОЦ СЕТЯХ!👇
    Моя страница в Facebook: / cheftube.ru
    Instagram CHEFTUBE: / cheftube.ru
    Instagram ЛИЧНАЯ страница: / vincenzodilillo
  • Розваги

КОМЕНТАРІ • 113

  • @clickbaited3537
    @clickbaited3537 5 років тому +33

    Девушка с кудрявой прической , да ещё над кастрюлей, совсем не украсила ролик. А повар-суперский ! Молодец! Очень доступно и с душой! Приятно слушать и смотреть! Спасибо!

  • @user-kt2sb1jq4z
    @user-kt2sb1jq4z 6 років тому +4

    Какой молодец повар! Рассказывает даже тонкости спасения блюда в случае недочета.

  • @dustonzroad
    @dustonzroad 3 роки тому +5

    Рецепт мне понравился, манера подачи тоже. С помощником на кухне надо ещё поэкспериментировать. А в целом здорово.

  • @MrEgorsha
    @MrEgorsha 4 роки тому

    Спасибочки вам ребят за науку!

  • @DEEPDIVERever
    @DEEPDIVERever 6 років тому +2

    Отлично! Спасибо.

  • @VoldemarLIFE
    @VoldemarLIFE 4 роки тому

    Спасибо!!! Отличный рецепт

  • @user-mo3lo9jd6c
    @user-mo3lo9jd6c 4 роки тому

    Приготовил. Обалденный рецепт. Спасибо

  • @sezhur
    @sezhur 6 років тому +7

    Винченцо, большое спасибо за подробные комментарии в процессе приготовления. Обязательно продолжайте свои показательные уроки, это очень нужно. У Вас хорошо получается, замечательно действует Ваша харизма. Я повторил несколько Ваших рецептов, получилось вкусно, и хочу продолжать обучение. Всех Вам благ!!!

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  6 років тому

      Спасибо большое! Готовь чаще, готовь с любовью!

  • @user-ep7yy3pr6q
    @user-ep7yy3pr6q 6 років тому +5

    Класс!) Спасибо за Ваши замечательные рецепты!)

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  6 років тому

      +Мария Кудина пожалуйста!

  • @MullerNatan
    @MullerNatan 3 роки тому +1

    Спасибо, вы лучшие!

  • @alinadenisenko960
    @alinadenisenko960 6 років тому

    Замечательный рецепт! Большое спасибо, что так подробно все показали!

  • @a1eksr107
    @a1eksr107 7 років тому +2

    Очень круто!

  • @user-vz1cz9yw8d
    @user-vz1cz9yw8d 6 років тому

    Спасибо!!! Приготовила и получилось просто восхитительно. Браво!

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  6 років тому

      Я очень рад, Спасибо! Готовите чаще, готовите с любовью 🧡❗

  • @user-ev5hw3oj3r
    @user-ev5hw3oj3r 6 років тому

    Спасибо вам большое!

  • @thewaytothechef3118
    @thewaytothechef3118 7 років тому +4

    Спасибо большое )))
    успехов Вам шеф!

  • @pavelkondrachuk5098
    @pavelkondrachuk5098 5 років тому

    Сделал, аш 2 раза , получилось, и мускатный орех оказался под рукой, универсальное рагу, для пасты, риса и любой каши, спасибо, и всё таки я понял, что чем дольше тушить, тем лучше, обязательно попробую 4 часа

  • @user-wr4gy4wl3q
    @user-wr4gy4wl3q 5 років тому

    молодец!правильный рецепт!!!!

  • @user-gl4zu9rt8b
    @user-gl4zu9rt8b 6 років тому +1

    молодцы, ребятки, вкусно и красиво

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  6 років тому

      Спасибо! Готовите чаще, готовите с любовью 🧡❗

  • @Gavril_art
    @Gavril_art 7 років тому +4

    Винченсо, ты крут ))

  • @retiredcop5322
    @retiredcop5322 6 років тому +3

    Раньше делал по другому, но..... вот уже два раза делаю по рецепту Винченцо- просто офигительно и вкус бесподобный!!! Нарезка кубиком действительно очень важна. Вместо бекона брал мелко мелко нарезанное домашнее сало . Без вина болоньезе не получится-вкус не тот.... короче, рецепт - супер!!!!

  • @user-hr7oc8kx8j
    @user-hr7oc8kx8j 3 роки тому +2

    Grazie mille, Vincenzo! Люблю готовить интересные блюда. Больше нравятся сложные рецепты, т.к. стараешься понять, почему используются именно такие комбинации продуктов и специй.... Для меня очень важны нюансы, без них всё получается совсем иначе...) С удовольствием бы поучился традиционной (оригинальной) итальянской кухне непосредственно у Шефа, а не через интернет, чтобы понимать какой у продукта должен быть вкус и текстура. Готовка по рецептам - это совсем не то.... Всё на уровне "понравилось - не понравилось". Желаю удачи, много вкусных блюд и новых благодарных подписчиков !

  • @GoPetr
    @GoPetr 5 років тому

    Спасибо!

  • @user-jt8ix3mg6f
    @user-jt8ix3mg6f 3 роки тому

    Класс

  • @dennydevito1174
    @dennydevito1174 4 роки тому +2

    Такой прикольный пудель

  • @TheFoodHubGroup
    @TheFoodHubGroup 5 років тому

    Молодцы

  • @user-hh6du1js6m
    @user-hh6du1js6m 7 років тому +1

    отличное видео

  • @user-fi4yk7ft2r
    @user-fi4yk7ft2r 4 роки тому

    Tante grazie! Thank you very much chef, for realy bolognese!

  • @user-qw6lt9nb4f
    @user-qw6lt9nb4f 6 років тому

    Браво , Виченцо !!!!👍👍👍👍👏👏👏 Сделайте фрутти ди маре плиз 😀

  • @user-jx6cg6db1s
    @user-jx6cg6db1s 5 років тому

    Grazie ragu e ottimo.

  • @iamelochnaya
    @iamelochnaya 6 років тому +2

    Супер подробное видео, спасибо! Винченцо, подскажите, тушить рагу под крышкой или без? Имеет значение?

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  6 років тому

      Без крыши лучше, но если прямо нужно, чтобы не испачкать кухню, то положите крышу чуть продвинутой, чтобы пар вышел..

  • @user-ey8bg3zo5z
    @user-ey8bg3zo5z 6 років тому +8

    Кто любит кудряшки, запутавшиеся в макаронах?

  • @marinagolovina8341
    @marinagolovina8341 6 років тому +2

    Большое спасибо за рецепт! Очень классный повар! А как замечательно говорит по-русски! Grazie! Molto piacere!

  • @dmitriyilyukhin5545
    @dmitriyilyukhin5545 5 років тому +2

    В некоторых рецептах при приготовлении соуса-рагу болоньезе, после вина добавляют немного бульона, и после томления 20-30 минут, добавляют томаты, а уж потом томят на огне до готовности.
    А говядину, какую лучше взять? Если брать мякоть, то после 2 часов томления, даже в соусе она станет никакой, почти распадется, а если взять голяшку, то как раз при длительном томлении, такое мясо становится вкуснее и вкуснее.

  • @user-yt7un1fs7r
    @user-yt7un1fs7r 7 років тому +4

    талантливий человек талантлив во всьом єто о вас

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  7 років тому

      +Оксана Корсун спасибо вам большое))

  • @etta777
    @etta777 5 років тому

    Лайкос

  • @a1eksr107
    @a1eksr107 6 років тому

    кайф!

  • @himera0624
    @himera0624 7 років тому +74

    Все нравится, и рецепт и сам повар, но девушка, трясущая волосами над кастрюлей, ну оочень не аппетитно и не эстетично. Все таки это кулинарный блог, а не бьюти (прическа, кстати, совсем не бьюти) напоминает лапшу доширак😂😂😂😂 А за рецепт спасибо!

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  7 років тому +4

      +Galla M Спасибо за комментарий! Я поговорю с ней)

    • @Villi-hv3uk
      @Villi-hv3uk 6 років тому +3

      Я тоже об этом сразу подумал)))

    • @Villi-hv3uk
      @Villi-hv3uk 6 років тому +3

      И не смог больше ни на что смотреть

  • @alexeyyablokov4206
    @alexeyyablokov4206 4 роки тому +1

    Большое спасибо за классичесий рецепт и классный русский язык,переводчик вам не нужен)

  • @Hardy_leathercraft_workshop
    @Hardy_leathercraft_workshop 5 років тому +5

    Винченцо, просьба большая пишите под видео точное количество ингредиентов для каждого блюда либо соуса

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  5 років тому

      Постараюсь! Свободное время так мало ((

  • @user-fd3hc7sp2i
    @user-fd3hc7sp2i 6 років тому +2

    Вы классные!!! Вам спасибо от всей души! В инете мало классных рецептов.. Ваши настоящие... счастья Вам и процветания! Девушка прекрасна!!!

  • @user-nn9qx1be1j
    @user-nn9qx1be1j 6 років тому +21

    Уберите девушку из кадра! Она там явно ни к чему. А так все супер!

    • @chingsib497
      @chingsib497 6 років тому +1

      ох уж эта мне женская зависть:D)))

    • @Crona346740
      @Crona346740 6 років тому +9

      При чем тут зависть? Она не выполняет никаких функций. Только слушает и кивает, а это и сам зритель может. Еще и смотрит на повара так, как будто сейчас не готовить будут, а она отдастся прямо тут, на кухонном столе. Отвлекает от собственно мастера.

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  6 років тому

      Сделано!

    • @user-kt2sb1jq4z
      @user-kt2sb1jq4z 6 років тому +3

      Таки нет, это не зависть. а чисто резонное замечание) А повар - супер. И получится самый цимус )

  • @Zar8306
    @Zar8306 6 років тому +8

    Девка с лохмами всё портит жесть😣а так вы молодчик шеф🤗

  • @user-qx8gq5mt5x
    @user-qx8gq5mt5x 6 років тому

    всё супер норм, спасибо за рецепт, а когда был двух часовой перерыв он её scoparne!!! уберите её из кадра))

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  6 років тому

      Спасибо! Готовите чаще, готовите с любовью 🧡❗

  • @user-pq7so9oc1y
    @user-pq7so9oc1y 7 років тому +1

    Vincenzo, а есть ли какое-то обоснование того, что рагу нужно тушить 4 часа или это просто исторически сложившийся факт?) Бесспорно, получается очень вкусно, часто готовлю его, но интересна история блюда, в том числе и значение долгого приготовления)

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  7 років тому +3

      +EscobarePro WoT в городе Болонья говорят, что пока не прошло 4 часа, он ещё не болоньезе))

    • @user-pq7so9oc1y
      @user-pq7so9oc1y 7 років тому +1

      значит просто так надо!))) спасибо за ответ)

  • @sakromail
    @sakromail 7 років тому +2

    Спасибо за рецепт. Приготовил я рагу. Тушил где-то около 4 часов. Мясо получилось как бумага. Посоветуйте какой номер говядины выбрать для этого рагу.

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  7 років тому

      +Artem Berkovich что значит какой номер говядины?

    • @sakromail
      @sakromail 7 років тому

      Cheftuberu Vincenzo Dilillo в смысле какую часть говядины взять для рагу

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  7 років тому

      +Artem Berkovich любая часть на самом деле подходит, но из за какой часть результат конечно может быть другим, важно что есть процент жира тоже, 20/30.. из за этого получится нежнее, если мясо совсем не жирное, добавляй кусочек бекона.. Помогает..
      Если хочешь прямо красный рагу, бери толстый край, тонкий край..

  • @user-oc4sr5ni4w
    @user-oc4sr5ni4w 7 років тому +2

    чем можно заменить вино ? вы молодцы

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  7 років тому +5

      +Карина Исламова виноградный сок?) или можно его просто не добавить если не хотите, но если вы насчёт алкоголь, знайте, что он в полностью выпариться и не останется!

  • @user-qg6bt7np6z
    @user-qg6bt7np6z 3 роки тому +1

    Девушка, с прической рекламы лапшы быстрого приготовления .

  • @mit.frankende9122
    @mit.frankende9122 3 роки тому +5

    Смотрите..... из нарезки овощной получился италианский флаг

  • @user-ur7we6hx6m
    @user-ur7we6hx6m 7 років тому +4

    скажите, а насколько принципиально использовать именно красное вино? Я делала болоньезе с разными вариациями и мне по вкусу больше нравится использовать именно белое сухое вино. Это грубое нарушение, или, всё-таки, допустимо?))

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  7 років тому +1

      +Сандра Никитина допустимо))

    • @user-ur7we6hx6m
      @user-ur7we6hx6m 7 років тому +3

      только что сделала больньезе)) честно томила его четыре часа. Получилось, конечно гуще, чем на видео и немного темнее, хотя вино, как и писала, принципиально использовала белое (даже немного больше его налила, т.к. люблю вкус, который оно даёт). И в конце вместо молока добавила сливки (тоже из за вкуса) вышло просто потрясающе. Мясо мягкое и нежное, я бы сказала, рагу почти однородное вышло за это время. Хотя я клала не фарш, а просто очень мелко рубила говядину.
      Короче говоря, супер)) спасибо за рецепт)) пошла собирать лазанью))

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  7 років тому +3

      +Сандра Никитина супер!!!
      Если слишком густо, в процессе можно чуть больше бульона добавить! Молоко или сливки, не настолько отличается результат, принцип один, передать немножко нежности в соусе, мягкость..
      Очень рад, что понравилось, и не забудь МУСКАТНЫЙ ОРЕХ!)))

    • @user-ur7we6hx6m
      @user-ur7we6hx6m 7 років тому +1

      спасибо) не забыла)) честно натёрла и в болоньезе и в бешамель и на лазанью натру))
      муската и пармезана много не бывает)))

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  7 років тому +2

      Сандра Никитина я тоже в болоньезе добавляю))

  • @user-tj8gf8kq7v
    @user-tj8gf8kq7v 7 років тому +1

    Здравствуйте, а базилик и оригано можно добавлять? или при подаче ?

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  7 років тому +1

      +Анна Артемьева здравствуйте! Да, экспериментируйте сколько угодно, только мне не скажите))))) я люблю классику!

  • @andreyvoronin3465
    @andreyvoronin3465 3 роки тому +1

    Пивом, заминить вино можно?

  • @MyTradePro
    @MyTradePro 5 років тому +1

    ингредиенты пишите в информации под видео пжлст, спасибо
    (как у Лазерсона, например ua-cam.com/video/GY64A5X9jvA/v-deo.html)
    Почему? Потому что во-первых не все понятно из-за произношения, во-вторых, прежде чем смотреть или не смотреть видео, по ингредиентам сразу можно для себя решить, буду ли я это себе готовить или не буду.

  • @xasermax
    @xasermax 4 роки тому

    А почему нужна говядина с беконом? Почему нельзя тогда свинину вместо говядины?

  • @vvv7220
    @vvv7220 6 років тому

    Сколько лет девушке если она знает вкус докторской колбасы из СССР)

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  6 років тому +1

      Нельзя спрашивать возраст девушке)))

    • @vvv7220
      @vvv7220 6 років тому

      Cheftube это шутка. ) девушка хорошая молодая)

  • @user-nk9hm5qz9q
    @user-nk9hm5qz9q 5 років тому +1

    Рецепт годный. Брак по звуку, освещению и режиссуре. Про оператора и гримера тоже надо было подумать. И нудно.

  • @n.m.4589
    @n.m.4589 6 років тому +2

    Подписалась, но волосы.... прическу стоит демонстрировать в др месте

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  6 років тому

      Спасибо! Волос больше не будет! Готовите чаще, готовите с любовью 🧡❗

  • @user-rt5lv5ke9q
    @user-rt5lv5ke9q 4 роки тому

    А тушить разве нужно не с крышкой?

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  4 роки тому

      Здравствуйте! Не обязательно, крышка больше для того, чтобы медленнее выпарить, загустить, а тушить и без можно..

  • @pavelkondrachuk5098
    @pavelkondrachuk5098 5 років тому

    Томил 3ч15мин,

  • @andrewche3418
    @andrewche3418 4 роки тому

    капец здесь критиков ...ниже ) хх)

  • @user-dq5pg8ue9o
    @user-dq5pg8ue9o 6 років тому +3

    Зачем она так демонстративно показывает что спала с ним ?))

    • @VINCENZODILILLO
      @VINCENZODILILLO  6 років тому

      Мы никогда вместе не спали и никогда ничего не было кроме дружбы 🤣

  • @klinekg1
    @klinekg1 5 років тому +1

    Лайк только из-за шефа. А девушке следовало за кадром оставаться. Никакого толку от нее в этом видео

  • @user-mq8vi9rm4k
    @user-mq8vi9rm4k 3 роки тому +1

    Зачем там стоит эта девушка?

  • @user-mq8qp6ji3u
    @user-mq8qp6ji3u 6 років тому +19

    Девушка, приберите немного волосы, вашего лица даже не видно, и на кухне не готовят с распущенными волосами.

  • @neprosto_nogti
    @neprosto_nogti 4 роки тому +2

    Когда же она волосы заберёт, или вы ещё не наелись их в блюдах 🤮

  • @user-fc7pc8gb3r
    @user-fc7pc8gb3r 5 років тому +1

    Рецепт притянут за уши, слишком усложнили, в Италии кухня не требует таких сложностей в приготовлении, это уже нынешние повара начинают фантазировать. Каждый типа хочет внести свою особенную лепту, типа вот у меня самый настоящий рецепт, в итоге простой рецепт раздувают до непонятно чего.

  • @user-by9gx8we5p
    @user-by9gx8we5p 5 років тому +1

    На 07.36 минуте облегчённо вздохнула.... наконец-то она свалила, но не тут-то было .... просто бесит, как трясёт над кастрюлей волосами и стучит ложкой без меры.... уберите её, смотреть нет сил!

  • @foxyfoks7896
    @foxyfoks7896 5 років тому +2

    Уберите этот пудель ПОЖАЛУЙСТА! Очень раздражает... ей Богу!