Соус болоньезе. Мастер-класс, настоящий соус болоньезе, как правильно приготовить соус болоньезе.
Вставка
- Опубліковано 8 лис 2016
- Рагу болоньезе, для лазаньи, тальятелле, ригатони..
Ссылки для лучшего инвентаря кухни и продуктов 👇НИЖЕ👇
❤ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ! ❤
👉 ПОДРОБНЕЕ О ВИДЕО:👇
Может не знаете, но я в городе Болонья жил и работал 17 лет! И в этом видео, научу вас готовить это блюда в его настоящее версии! Прямо как его готовят в городе его родину)
👉 РЕЦЕПТ:👇
👉 ИТАЛЬЯНСКИЕ ПРОДУКТЫ:👇
Здесь мои советы по продуктам что трудно найтй в обычном магазине и также некоторые мои любимые))
♥Покупая через этих ссылок сможете меня угостить кофе♥
Итальянская Мука для ПИЦЦЫ
www.ozon.ru/context/detail/id...
Мука СЕМОЛА для ПАСТЫ из твердых сортов
www.ozon.ru/context/detail/id...
Итальянские хорошые пасты
www.ozon.ru/?context=search&t...
www.ozon.ru/?context=search&t...
Помидоры в банке для соусов
www.ozon.ru/context/detail/id...
www.ozon.ru/context/detail/id...
www.ozon.ru/context/detail/id...
Оливкое масла из разных регионов Италии
Сицилия
www.ozon.ru/context/detail/id...
Умбрия
www.ozon.ru/context/detail/id...
Лигурия
www.ozon.ru/context/detail/id...
Тоскана
www.ozon.ru/context/detail/id...
Апулия
www.ozon.ru/context/detail/id...
Трюфельное масло
www.ozon.ru/context/detail/id...
Бальзамический уксус выдержанный 12 лет
www.ozon.ru/context/detail/id...
Трюфельная паста
www.ozon.ru/context/detail/id...
Песто из базилика
www.ozon.ru/context/detail/id...
👉 ОТЛИЧНЫЙ НЕОБХОДИМЫЙ ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ КУХНИ ГДЕ ГОТОВЯТ :) 👇
На кухне чтобы правильно и безопасно приготовить необходимо иметь правильный инвентарь, необязательно самый профессиональный, но надежный, качественный, и чтобы жил долго)) здесь мои советы по посуде
♥Покупая через этих ссылок сможете меня угостить кофе♥
ПОСУДА
👉 Бюджетный и качественный набор сковородок TEFAL👇
www.ozon.ru/context/detail/id...
👉 ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ👇
Сковорода с керамическим покрытием, Диаметр 24 см
www.ozon.ru/context/detail/id...
Сковорода с керамическим покрытием, Диаметр 28 см
www.ozon.ru/context/detail/id...
Набор кострюлов
www.ozon.ru/context/detail/id...
ИНСТРУМЕНТЫ
Набор кухонных инструментов
www.ozon.ru/context/detail/id...
Набор разделочных досок
www.ozon.ru/context/detail/id...
Набор ножей
www.ozon.ru/context/detail/id...
👉 ПАСТА МЕЙКЕР:👇
Машинка для пасты
www.ozon.ru/context/detail/id...
👉 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В МОИХ СОЦ СЕТЯХ!👇
Моя страница в Facebook: / cheftube.ru
Instagram CHEFTUBE: / cheftube.ru
Instagram ЛИЧНАЯ страница: / vincenzodilillo - Розваги
Девушка с кудрявой прической , да ещё над кастрюлей, совсем не украсила ролик. А повар-суперский ! Молодец! Очень доступно и с душой! Приятно слушать и смотреть! Спасибо!
Винченцо, большое спасибо за подробные комментарии в процессе приготовления. Обязательно продолжайте свои показательные уроки, это очень нужно. У Вас хорошо получается, замечательно действует Ваша харизма. Я повторил несколько Ваших рецептов, получилось вкусно, и хочу продолжать обучение. Всех Вам благ!!!
Спасибо большое! Готовь чаще, готовь с любовью!
Какой молодец повар! Рассказывает даже тонкости спасения блюда в случае недочета.
Отлично! Спасибо.
Спасибо!!! Отличный рецепт
Спасибочки вам ребят за науку!
Класс!) Спасибо за Ваши замечательные рецепты!)
+Мария Кудина пожалуйста!
Рецепт мне понравился, манера подачи тоже. С помощником на кухне надо ещё поэкспериментировать. А в целом здорово.
Спасибо, вы лучшие!
Приготовил. Обалденный рецепт. Спасибо
Очень круто!
Замечательный рецепт! Большое спасибо, что так подробно все показали!
Пожалуйста!
Спасибо большое )))
успехов Вам шеф!
+Влад Лященко спасибо)
Спасибо вам большое!
Спасибо!!! Приготовила и получилось просто восхитительно. Браво!
Я очень рад, Спасибо! Готовите чаще, готовите с любовью 🧡❗
молодец!правильный рецепт!!!!
молодцы, ребятки, вкусно и красиво
Спасибо! Готовите чаще, готовите с любовью 🧡❗
Винченсо, ты крут ))
Сделал, аш 2 раза , получилось, и мускатный орех оказался под рукой, универсальное рагу, для пасты, риса и любой каши, спасибо, и всё таки я понял, что чем дольше тушить, тем лучше, обязательно попробую 4 часа
Раньше делал по другому, но..... вот уже два раза делаю по рецепту Винченцо- просто офигительно и вкус бесподобный!!! Нарезка кубиком действительно очень важна. Вместо бекона брал мелко мелко нарезанное домашнее сало . Без вина болоньезе не получится-вкус не тот.... короче, рецепт - супер!!!!
Спасибо большое!
Спасибо!
Класс
Такой прикольный пудель
Tante grazie! Thank you very much chef, for realy bolognese!
Молодцы
отличное видео
+Иван Биг спасибо!
Grazie mille, Vincenzo! Люблю готовить интересные блюда. Больше нравятся сложные рецепты, т.к. стараешься понять, почему используются именно такие комбинации продуктов и специй.... Для меня очень важны нюансы, без них всё получается совсем иначе...) С удовольствием бы поучился традиционной (оригинальной) итальянской кухне непосредственно у Шефа, а не через интернет, чтобы понимать какой у продукта должен быть вкус и текстура. Готовка по рецептам - это совсем не то.... Всё на уровне "понравилось - не понравилось". Желаю удачи, много вкусных блюд и новых благодарных подписчиков !
Кто любит кудряшки, запутавшиеся в макаронах?
Grazie ragu e ottimo.
Браво , Виченцо !!!!👍👍👍👍👏👏👏 Сделайте фрутти ди маре плиз 😀
На заметку!)
Большое спасибо за рецепт! Очень классный повар! А как замечательно говорит по-русски! Grazie! Molto piacere!
Molto piacere))
Супер подробное видео, спасибо! Винченцо, подскажите, тушить рагу под крышкой или без? Имеет значение?
Без крыши лучше, но если прямо нужно, чтобы не испачкать кухню, то положите крышу чуть продвинутой, чтобы пар вышел..
Лайкос
Все нравится, и рецепт и сам повар, но девушка, трясущая волосами над кастрюлей, ну оочень не аппетитно и не эстетично. Все таки это кулинарный блог, а не бьюти (прическа, кстати, совсем не бьюти) напоминает лапшу доширак😂😂😂😂 А за рецепт спасибо!
+Galla M Спасибо за комментарий! Я поговорю с ней)
Я тоже об этом сразу подумал)))
И не смог больше ни на что смотреть
талантливий человек талантлив во всьом єто о вас
+Оксана Корсун спасибо вам большое))
В некоторых рецептах при приготовлении соуса-рагу болоньезе, после вина добавляют немного бульона, и после томления 20-30 минут, добавляют томаты, а уж потом томят на огне до готовности.
А говядину, какую лучше взять? Если брать мякоть, то после 2 часов томления, даже в соусе она станет никакой, почти распадется, а если взять голяшку, то как раз при длительном томлении, такое мясо становится вкуснее и вкуснее.
кайф!
Спасибо большое))))))
Винченцо, просьба большая пишите под видео точное количество ингредиентов для каждого блюда либо соуса
Постараюсь! Свободное время так мало ((
Большое спасибо за классичесий рецепт и классный русский язык,переводчик вам не нужен)
Вы классные!!! Вам спасибо от всей души! В инете мало классных рецептов.. Ваши настоящие... счастья Вам и процветания! Девушка прекрасна!!!
Девушка, с прической рекламы лапшы быстрого приготовления .
Девка с лохмами всё портит жесть😣а так вы молодчик шеф🤗
Уберите девушку из кадра! Она там явно ни к чему. А так все супер!
ох уж эта мне женская зависть:D)))
При чем тут зависть? Она не выполняет никаких функций. Только слушает и кивает, а это и сам зритель может. Еще и смотрит на повара так, как будто сейчас не готовить будут, а она отдастся прямо тут, на кухонном столе. Отвлекает от собственно мастера.
Сделано!
Таки нет, это не зависть. а чисто резонное замечание) А повар - супер. И получится самый цимус )
Смотрите..... из нарезки овощной получился италианский флаг
Спасибо за рецепт. Приготовил я рагу. Тушил где-то около 4 часов. Мясо получилось как бумага. Посоветуйте какой номер говядины выбрать для этого рагу.
+Artem Berkovich что значит какой номер говядины?
Cheftuberu Vincenzo Dilillo в смысле какую часть говядины взять для рагу
+Artem Berkovich любая часть на самом деле подходит, но из за какой часть результат конечно может быть другим, важно что есть процент жира тоже, 20/30.. из за этого получится нежнее, если мясо совсем не жирное, добавляй кусочек бекона.. Помогает..
Если хочешь прямо красный рагу, бери толстый край, тонкий край..
чем можно заменить вино ? вы молодцы
+Карина Исламова виноградный сок?) или можно его просто не добавить если не хотите, но если вы насчёт алкоголь, знайте, что он в полностью выпариться и не останется!
Vincenzo, а есть ли какое-то обоснование того, что рагу нужно тушить 4 часа или это просто исторически сложившийся факт?) Бесспорно, получается очень вкусно, часто готовлю его, но интересна история блюда, в том числе и значение долгого приготовления)
+EscobarePro WoT в городе Болонья говорят, что пока не прошло 4 часа, он ещё не болоньезе))
значит просто так надо!))) спасибо за ответ)
всё супер норм, спасибо за рецепт, а когда был двух часовой перерыв он её scoparne!!! уберите её из кадра))
Спасибо! Готовите чаще, готовите с любовью 🧡❗
ингредиенты пишите в информации под видео пжлст, спасибо
(как у Лазерсона, например ua-cam.com/video/GY64A5X9jvA/v-deo.html)
Почему? Потому что во-первых не все понятно из-за произношения, во-вторых, прежде чем смотреть или не смотреть видео, по ингредиентам сразу можно для себя решить, буду ли я это себе готовить или не буду.
Пивом, заминить вино можно?
Я бы не стал)
Здравствуйте, а базилик и оригано можно добавлять? или при подаче ?
+Анна Артемьева здравствуйте! Да, экспериментируйте сколько угодно, только мне не скажите))))) я люблю классику!
скажите, а насколько принципиально использовать именно красное вино? Я делала болоньезе с разными вариациями и мне по вкусу больше нравится использовать именно белое сухое вино. Это грубое нарушение, или, всё-таки, допустимо?))
+Сандра Никитина допустимо))
только что сделала больньезе)) честно томила его четыре часа. Получилось, конечно гуще, чем на видео и немного темнее, хотя вино, как и писала, принципиально использовала белое (даже немного больше его налила, т.к. люблю вкус, который оно даёт). И в конце вместо молока добавила сливки (тоже из за вкуса) вышло просто потрясающе. Мясо мягкое и нежное, я бы сказала, рагу почти однородное вышло за это время. Хотя я клала не фарш, а просто очень мелко рубила говядину.
Короче говоря, супер)) спасибо за рецепт)) пошла собирать лазанью))
+Сандра Никитина супер!!!
Если слишком густо, в процессе можно чуть больше бульона добавить! Молоко или сливки, не настолько отличается результат, принцип один, передать немножко нежности в соусе, мягкость..
Очень рад, что понравилось, и не забудь МУСКАТНЫЙ ОРЕХ!)))
спасибо) не забыла)) честно натёрла и в болоньезе и в бешамель и на лазанью натру))
муската и пармезана много не бывает)))
Сандра Никитина я тоже в болоньезе добавляю))
Рецепт годный. Брак по звуку, освещению и режиссуре. Про оператора и гримера тоже надо было подумать. И нудно.
А почему нужна говядина с беконом? Почему нельзя тогда свинину вместо говядины?
Сколько лет девушке если она знает вкус докторской колбасы из СССР)
Нельзя спрашивать возраст девушке)))
Cheftube это шутка. ) девушка хорошая молодая)
Подписалась, но волосы.... прическу стоит демонстрировать в др месте
Спасибо! Волос больше не будет! Готовите чаще, готовите с любовью 🧡❗
А тушить разве нужно не с крышкой?
Здравствуйте! Не обязательно, крышка больше для того, чтобы медленнее выпарить, загустить, а тушить и без можно..
Томил 3ч15мин,
Зачем там стоит эта девушка?
Лайк только из-за шефа. А девушке следовало за кадром оставаться. Никакого толку от нее в этом видео
капец здесь критиков ...ниже ) хх)
Зачем она так демонстративно показывает что спала с ним ?))
Мы никогда вместе не спали и никогда ничего не было кроме дружбы 🤣
Девушка, приберите немного волосы, вашего лица даже не видно, и на кухне не готовят с распущенными волосами.
Когда же она волосы заберёт, или вы ещё не наелись их в блюдах 🤮
Рецепт притянут за уши, слишком усложнили, в Италии кухня не требует таких сложностей в приготовлении, это уже нынешние повара начинают фантазировать. Каждый типа хочет внести свою особенную лепту, типа вот у меня самый настоящий рецепт, в итоге простой рецепт раздувают до непонятно чего.
На 07.36 минуте облегчённо вздохнула.... наконец-то она свалила, но не тут-то было .... просто бесит, как трясёт над кастрюлей волосами и стучит ложкой без меры.... уберите её, смотреть нет сил!
Уберите этот пудель ПОЖАЛУЙСТА! Очень раздражает... ей Богу!