【永久保存版】名店シェフが余す所なく教える「本当に美味しいボンゴレパスタ」の作り方【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル

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麻布十番のイタリアン『ピアットスズキ』のオーナーシェフに「本当に美味しいボンゴレパスタ」の作り方を余す所なく教えていただきました^^
あさりの旨味がたまらない一品です…！
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所在地：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階
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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:04 レシピ紹介
0:31 ニンニクを潰す&加熱
2:07 パスタを茹でる
2:15 アサリを加熱
3:00 アサリを移す
4:25 アサリの汁を入れる
6:18 パスタをフライパンに入れる
6:42 盛り付け
7:53 試食
#パスタ
#ボンゴレ
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シェフのレシピ帖

[@Kurashiru]

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[@culumi7007soka]

声よし､語りよし､当然腕もよし

[@chari_kagetsu]

蒸気よし！

[@ahahamach]

なんだかんだ全部話してくださって、丁寧に教えてくださる鈴木さんやっぱり好きです。

[@nobeeva1876]

ちゃんとアサリの身もあげるシェフ好き。

[@Kurashiru]

とっても優しいシェフなんです！

[@supersamurai3757]

この人ホント好き

[@NYOKI16]

八嶋智人さんって感じがして個人的に好き

[@shws0610]

シェフの人柄が最高だなぁ！

[@user-uq6fh1tq9h]

いやこの人職人やな〜今度東京行ったら行きたい店No.1やわ

[@mutsuki4553]

料理を心から愛して楽しんでる感じが伝わってくるからこのシェフ好きだなぁ。すごく素敵。

[@akiaki0423]

イタリア旅行で食べたボンゴレがめちゃめちゃ美味かった。日本と違ったのは、スープっぽさがなかったこと。けど、なかなかその作り方の動画がなかったから、今回の動画観て、おぉ！これこれ！って思いました。
ありがとう、HEIちゃん！早速作ってみるよ！

[@steve_becks]

鈴木シェフの哲学が付けてあるボンゴレレシピでした。材料の本姿を見せることがイタリアン料理の根本だとおもうので、ものすごく同感しました！😀

[@user-rm5qc4do2d]

教科書では教えてくれない、でも外れすぎてないというか、探求の結果みたいな他と違ったレシピで参考になりました。細かい説明やイタリアでの話とかとても楽しかったです！次の動画楽しみです！

[@jagiken2742]

解説が丁寧でよかった。

[@user-nr2ps1pu3x]

やっぱりHeyちゃんの語り…最高‼️

[@user-mt2gc4qm6w]

いつも本当に分かりやすいですし面白くて見た後は作ってみたくてたまらなくなります！
今まで貝を取り扱うのが難しそうで料理番組で見ても諦めてきましたが、初めて自ら挑戦してみたいという気持ちが湧きました！本当にありがとうございます！

[@user-ht7em1yt8k]

鈴木さんがスタッフの方が
食べたそうにしてるのに
一口しか渡さないやり取りが
面白かったです😆

[@chaosoul1185]

いつも楽しく拝見しておきます。鈴木シェフのお話は、いつも話順、テンポ、間が自然とまとめられており、すごく耳に心地よく内容が入ってきます。
塩蔵物の話、食事とは生物をいただいているのだという認識を改めてしました。そして、そんな豊かな食材に恵まれる日本。
季節季節の食材を是非お店に味わいに行きたいです。

[@niku-maru]

殻を炒めて味を引き出すっていうのは目からウロコだったなぁ…さすが鈴木シェフだしホントにこれを無料で知れるのはいい時代だと思ったくらい驚いた　週末はボンゴレと白ワインで決まりです　是非やってみます

[@m.m.circle]

これを見てお店にお邪魔しました。自分で普通の蛤で作ると淡白過ぎて…と申しましたら丁寧に説明してくださり…。お味はもちろんサービスも最高でした。ありがとうございました。

[@user-ee6xl4eq3k]

殻を炒める話がすごく面白かったです！

[@user-yw8bf6ov1j]

めっちゃおもろかった！！

[@manamiyasou5307]

美味しそうなのはもちろんだけど、すごくカッコいい作り方ですね

[@yousuke1981]

素晴らしいシェフ。

[@plumeriavlogsg4k62]

説明が好きすぎます！！鈴木さんのお店に行きたい！！

[@user-tw3qf8oc1t]

美味しいでしょうね‼️
週末に作ってみます。
ありがとうございました。

[@gimmesometruth08]

ひとりごとトークに聞き惚れるわ

[@wrsg9569]

へいちゃん好き！楽しそうで

[@kuriasu2817]

料理好きの素人ですけど、ニンニクをみじん切りにして炒めると焦げやすく、あさりの味を邪魔してしまうんですね。やはりボンゴレの主役はあさりなので、ご紹介いただいた調理方法に心から納得です！

[@MBK0228]

鈴木さんの動画最高ですね！

[@user-ce2of2uq8i]

美味しそうです✨👍

[@andreabernucci2624]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Pietanza particolarmente apprezzato nella mia città Napoli....la cura per i dettagli giapponese e la simpatia partenopea dello chef hanno prodotto un vero capolavoro!!! 🇯🇵💙🇮🇹 Forza Napoli sempre!!!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 私の街ナポリで特に高く評価されている料理....日本の細部へのこだわりとシェフのナポリの親しみやすさが真の傑作を生み出しました!!! 🇯🇵💙🇮🇹
永遠にナポリに行こう!!!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Particularly appreciated dish in my city Naples .... the Japanese attention to detail and the Neapolitan friendliness of the chef have produced a true masterpiece !!! 🇯🇵💙🇮🇹 Go Napoli forever!!!

[@nyon337]

飾らずいいシェフ！！

[@ziweiwang1704]

最後オォタニさんの入り面白いwww

[@user-jd1hp3wh5j]

シェフのお話楽しすぎ〜^_^
なのにちゃんと大事な事を教えてくださってる。最高です。またの登場よろしくお願いします。🙏💖

[@hirotaka7957]

プロが作るパスタを学べて、最高！
鈴木シェフ、ファンです😊

[@kairu_b]

面白いです！

[@user-hc9lf1ns5v]

めちゃくちゃうまそうだしワインと合いそう

[@Voeglein]

鈴木シェフの神レシピ、裏切りませんね！めちゃウマで家族から大絶賛でした✨
本家の動画も参考にして、火を入れたニンニクは粗く潰して一片のバターも追加。
入手出来れば小蛤で作る上品版も挑戦してみたいです。

[@yayoi812]

あさイチを見て、こちらに来ました　わかりやすく、優しい話し方好きになりました

[@wildflare]

めっちゃいい声

[@user-nl8uj3ym1i]

このシェフ神や

[@mrssuen]

モザイクかけた時大笑いしてしまいましたwシェフはユーモアも最高ですね

[@s15sr20det0903]

弥平さんのお店一度行ってみたい

[@user-yx6qg1jy8h]

挑戦します!きっと賄いも美味しいそう!みせて下さ〜い.

[@t.k.530]

今日はカルボを作りました！簡単で激うまでした！
明日はぼんごれつくります！

[@user-eo3ig4qz2q]

殻を炒めるって斬新ですね。

[@plumeriavlogsg4k62]

鈴木さんのお店に行きたい！！

[@utsumiyoshio5615]

ボンゴレもシェフの考え方の違いで色んな作り方があるなぁ。勉強になります。

[@IKEMENOsakaman]

上品な顔してるなぁ。やっぱコックさんは顔も大事や。絶対人格者やろな。

[@aa-rd7nu]

美味しそう✨

[@BONBON-G]

フライパン、片手鍋を買う時に色々教えて頂き有難う御座いました。
そしてお店に行った時にも拝見したフライパン、鍋類がピカピカだったので私も気合い入れてピカピカにしました😁
シェフの影響が大ですね😁
ボンゴレはまだシェフのレシピでは作っていないですね😅
今、個人的イベントが立て込んでいるので落ち着いたらハマグリは高いのでアサリで作ってみたいと思います♬

[@rinokisa298]

軽快。流暢。んで美味そう。

[@cafecamp]

プロだなぁ😊

[@epicrock]

塩分濃度の調整のために分けてるんですね。これは納得です。でないと濃くなりすぎるリスクがありますね。この方法で作ります。

[@heymiho]

楽しい☺️

[@user-zx4lf4sv3o]

これはちょっと衝撃的な作り方。素晴らしい

[@user-tt4qx7ft1s]

またしてもクラシルが素晴らしい料理人を紹介してくださった。美味しいだけじゃダメ、詳しいだけでもダメ、オモシロくなきゃ、みたいな。はい、とても楽しく勉強になる動画です。

[@user-fb8yp5et7m]

待ってました

[@user-gu8ft4tg3c]

ボンゴレパスタ、めちゃめちゃ美味しそうです。🥇🥈🥉

[@anotherSunny]

いやーしかし見事なアサリと子蛤ですね。
普通のスーパーじゃ絶対にお目にかかれない。美味しそうです！

[@kei4209]

弟子の料理も見たいです😊

[@user-fe5kl7jv8t]

やっぱり料理研究人とかよりずっと複雑な作り方で、さすがシェフって感じです。

[@クリスタルワールド]

へぇー。
勉強になるなあ

[@user-us3hl5ve7u]

会話が最高なのと、弟子の方？可愛い

[@user-sm2iz4xy8n]

八嶋智人〜😎

[@Iekei-ramen]

へいちゃん説得力ある。店に行くね！

[@cak8884]

くぅーーー上級者向けだった！失敗した！またチャレンジだ！！

[@Eugene2002Eugene]

塩蔵物って単語、鈴木シェフの動画で覚えました

[@aaaa-ex2rt]

シェフが使ってる鍋とトングがどこのものか知りたいです。

[@Mah.Ch.]

面白すぎるwww

[@ssm0000]

殻付きのアサリを用意して気合い入れて作ろうとすると色々力が入り過ぎて
貝殻が砕けて破片だらけという事が何度かあった

[@ilmelangolo]

Amico mio: le vongole vanno sfumate e aperte in olio e aglio col vino bianco; in quel liquido poi la pasta va risottata, così l'amido resta in padella e forma un bel sughetto oleoso e avvolgente. Altrimenti hai la pasta asciutta che va da una parte e le vongole dall'altra. 🇮🇹❤🇯🇵

[@Extra-hot-1483]

見せるのがアレだったら、その鍋もらいます
そのフライパンから味が出る気がする笑

[@user-fe8yn7pv1r]

小学校の時言ってた塾の先生に話し方や雰囲気そっくり

[@iced5783]

生き物だから仕方ないって考え方は好きだな。

[@cyomotomo2836]

最近1番好きなシェフです❗️
合理的で分かりやすく､ほんと参考になります。クラシルさん、もっとUPお願いします…笑
シェフのチャンネルも登録はしてますよぉ〜❗️

[@ymd-ev4jk]

ニンニクって日本でいう鰹節とか昆布みたいな感覚なのかな

[@user-pg8js7pd7r]

横山やすしと上岡龍太郎のどちらかに似ている。しかし話がうまい。

[@user-xe6pk3we1p]

この鍋は何センチですか？

[@TA_KOOW]

7:27
「あ〜ら美味しそうだ」
いや、こっちのセリフです

[@user-qq7ey4qh8d]

こんばんは。わっかりやす〜イ、クレも〜ぞ！やってみますネ。熊本県産アサリでね！(^^^^)ありがとうございます♪

[@user-re2dx9tm6w]

ボンゴレってイメージ的に
アサリの身がカチカチなイメージだったんですけど、ものすごく繊細なパスタなんですね

[@kaisermuto]

高齢者でもできそう。グラッチェ。プリーマ‼

[@user-rm8ie5ms9p]

今、動画流れてますよー

[@oboro5983]

なるほど、殻ごと強く炒めるから小ハマグリなのかな

[@user-hk5cb4sd3c]

あれ？今NHK出てませんか？

[@user-xh1ph1ew1f]

塾の先生と似てる

[@mu0422]

カブトガニみたいなフライパン

[@RacistChinaWhite]

大谷さんは大谷翔平の兄弟？

[@user-vr2yr1qx5t]

星のあるなしと旨い旨くないは関係ない

[@user-go3zr5zd8x]

なんでニンニクは潰すのですか？

[@55jackal75]

アサリをつけていた水は？それごと沸かし白ワイン少々アサリの殻を開くアサリをつけていた水分の説明も無かったので教えて頂きたいです

[@user-yg6nh1ej1d]

シェフ本人のチャンネルの場合は動画内や概要欄で詳細が分かりますが、クラシルさんのチャンネルの場合は、分量や詳しい工程などはクラシルのアプリで見てねという事です。

[@55jackal75]

@@user-yg6nh1ej1d はい　よく分かりました

[@user-dp6ig4gl1t]

モザイク草

[@crankyfranky9801]

見るの遅くなりましたけど鈴木さんの攻めたレシピを見るのはいつも痛快ですね
貝殻からの塩分や出汁を引き出すところは甲殻類のみそ汁やフュメ・ド・ポワソンみたいだと思いました

[@djambewind]

フライパンの話、スタッフと馴れ馴れしい上岡龍太郎が、、、間違えた、シェフが笑顔の裏でフライパンで殴ってるからあんなに歪んでいるに違いない！怖い！ってコメントされていた動画のことですよね（笑）ウケました。凄まじいアンチですね。
そんなわけ無いじゃないですか。
ちゃんと歴史のある料理店の道具を見たことがないのでしょうね。
何処の店でも長く使ってるフライパンは鉄でもアルミでもボコボコです。ある程度直しながら使っていますが（笑）

[@redred162]

こわそう…

[@makmakmakmak2104]

編集のせいかわかりませんが、かなり長時間炒めてるような…。
アサリ火通り過ぎませんかね？
見た目は問題なさそうでしたけど。
自分は口が開いたら一回火から外してます。

[@churichzun9543]

ボンゴレ好きだけど、殻邪魔なのよねぇ。客に出す直前にチャチャっと中身だけ取ってくれないかなぁ。それにしても夜中にこの動画は危険だわ。

[@takasehajime]

あさりに火を通しすぎじゃないですか？硬くならないかと心配になります。

[@user-vf5bp7sg1x]

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[@churichzun9543]

ボンゴレ好きだけど、殻邪魔なのよねぇ。客に出す直前にチャチャっと中身だけ取ってくれないかなぁ。それにしても夜中にこの動画は危険だわ。

[@jyuriri111]

手間かかるからやらないだけです！！