Самая обыкновенная черноморская селёдка, заходящая в реки на нерест. И никакая она не "Дунайская")). "Дунайка" - это исключительно местное название черноморской селёдки! Так в устье Днепра, Дона, - она может называться... Понятно как!)) Сказать, что это деликатес, - будет с некоторой натяжкой)). Так например, в отличие от атлантической сельди, отличается гораздо большей костистостью, и не столь упитана, как атлантическая сельдь. Главное, как впрочем и с любым продуктом (особенно с рыбой), чтобы рыбешка была максимально свежая! А так - рыбешка как рыбешка!)
Самая обыкновенная она в Черном море, а когда она заходит в Дунай она несколько перерождается и вкус её тоже меняется, но на любителя, мне нравится любая, тут главное правильно приготовить!
@@АлександрГончаренко-э8й Любая проходная рыба, лососи, осетровые (не говоря уже про селедку!), как только заходит в реки, в их организме начинает происходить "обратный процесс", т.е. истощение! Рыба все силы отдает на нерест - продолжение рода! Именно поэтому, чем дальше от нерестилищ добывается рыба, тем качественнее её упитанность, мясо! И напротив, чем ближе к нерестилищу, - тем качественнее её икра! Понятно, что про упитанность рыбешки речи уже нет! Так что с этой точки зрения, да, происходит процесс перерождение, но не со знаком+!)) Это я вам говорю как черноморский рыбак и подводный охотник с многолетним стажем, и, это мягко говоря)). И если уж говорить про черноморскую сельдь, которая действительно заслуживает отдельного внимания, то это так называемая керченская сельдь, которая живёт в керченском проливе! - Чёрное море по продуктивности кормовой базы в четыре раза превосходит Средиземное, однако в несколько раз уступает Азовскому! Этим все объясняется). Керченская сельдь гораздо упитаннее, жирнее!
@@АртемХомяков-г1ы Я тоже рыбак ,при том с многолетним стажем ,15 лет подряд ловил хамсу и тюльку в Азовском, Черном морях и Керченском проливе , как говорится тянул государственный план! Вы очень ошибаетесь когда пишите, что керченская сельдь --- её обитель Керченский пролив, она обитает по всему бассейну Черного и Азовского моря в зависимости от наличия кормовой базы и температурного режима этих бассейнов. А называние ,,КЕРЧЕНСКАЯ СЕЛЬДЬ ,,она получила от того, что массово ее ловили именно в Керченском проливе ,кошельковым неводами ---- во время осенней миграции из Азовского моря в Чёрное ! По выходу в Чёрное море, косяки сельди рассеивались на мелкие группы и доходили до Батумской банки где и зимовали , местные грузинские рыбаки ловили её на самодур! Сельдь заходила не только в Дунай но и в Днепровско -- Бугский лиман, но именно в Дунае в районе Вилково эта сельдь самая вкусная , потому как упитанность и жирность она там ,ещё не успевала потерять, а уже в районе портов Измаила и Рени --- она уже теряла свою упитанность и вкусовые качества! В настоящее время и начиная с 1968 года ,массового лова сельди в Керченском проливе нет, а потому название ,, КЕРЧЕНСКАЯ СЕЛЬДЬ, это уже по старой традиции, активно её ловят в основном в районе Вилково! КАК ГОВОРИТЬСЯ --- ПИВО РИЖСКОЕ И КЕРЧЕНСКАЯ СЕЛЬДЬ!
У меня слюнки потекли))).
Ловили судака на тюльку и при излишне дальнем забросе клевала сельдь брали немного для себя на закуску. А сейчас только воспоминания остались.
Самая обыкновенная черноморская селёдка, заходящая в реки на нерест. И никакая она не "Дунайская")). "Дунайка" - это исключительно местное название черноморской селёдки! Так в устье Днепра, Дона, - она может называться... Понятно как!)) Сказать, что это деликатес, - будет с некоторой натяжкой)). Так например, в отличие от атлантической сельди, отличается гораздо большей костистостью, и не столь упитана, как атлантическая сельдь. Главное, как впрочем и с любым продуктом (особенно с рыбой), чтобы рыбешка была максимально свежая! А так - рыбешка как рыбешка!)
Самая обыкновенная она в Черном море, а когда она заходит в Дунай она несколько перерождается и вкус её тоже меняется, но на любителя, мне нравится любая, тут главное правильно приготовить!
@@АлександрГончаренко-э8й Любая проходная рыба, лососи, осетровые (не говоря уже про селедку!), как только заходит в реки, в их организме начинает происходить "обратный процесс", т.е. истощение! Рыба все силы отдает на нерест - продолжение рода! Именно поэтому, чем дальше от нерестилищ добывается рыба, тем качественнее её упитанность, мясо! И напротив, чем ближе к нерестилищу, - тем качественнее её икра! Понятно, что про упитанность рыбешки речи уже нет! Так что с этой точки зрения, да, происходит процесс перерождение, но не со знаком+!))
Это я вам говорю как черноморский рыбак и подводный охотник с многолетним стажем, и, это мягко говоря)). И если уж говорить про черноморскую сельдь, которая действительно заслуживает отдельного внимания, то это так называемая керченская сельдь, которая живёт в керченском проливе! - Чёрное море по продуктивности кормовой базы в четыре раза превосходит Средиземное, однако в несколько раз уступает Азовскому! Этим все объясняется). Керченская сельдь гораздо упитаннее, жирнее!
@@АртемХомяков-г1ы Я тоже рыбак ,при том с многолетним стажем ,15 лет подряд ловил хамсу и тюльку в Азовском, Черном морях и Керченском проливе , как говорится тянул государственный план! Вы очень ошибаетесь когда пишите, что керченская сельдь --- её обитель Керченский пролив, она обитает по всему бассейну Черного и Азовского моря в зависимости от наличия кормовой базы и температурного режима этих бассейнов. А называние ,,КЕРЧЕНСКАЯ СЕЛЬДЬ ,,она получила от того, что массово ее ловили именно в Керченском проливе ,кошельковым неводами ---- во время осенней миграции из Азовского моря в Чёрное ! По выходу в Чёрное море, косяки сельди рассеивались на мелкие группы и доходили до Батумской банки где и зимовали , местные грузинские рыбаки ловили её на самодур! Сельдь заходила не только в Дунай но и в Днепровско -- Бугский лиман, но именно в Дунае в районе Вилково эта сельдь самая вкусная , потому как упитанность и жирность она там ,ещё не успевала потерять, а уже в районе портов Измаила и Рени --- она уже теряла свою упитанность и вкусовые качества! В настоящее время и начиная с 1968 года ,массового лова сельди в Керченском проливе нет, а потому название ,, КЕРЧЕНСКАЯ СЕЛЬДЬ, это уже по старой традиции, активно её ловят в основном в районе Вилково!
КАК ГОВОРИТЬСЯ --- ПИВО РИЖСКОЕ И КЕРЧЕНСКАЯ СЕЛЬДЬ!
👍👍👍👍👍👍👍
Уже появилась на базаре.. 220гр за кг. Первая всегда дороже..
В Одессе?
Обычная селедка!!!
Первый раз вижу, чтобы так издевались над рыбой при посоле.