Здравствуйте, я хочу вам сказать большое спасибо. Перепробовала множество рецептов, была даже на мастер классе от профессионального кондитера, и не получались макарони. А по вашему рецепту получаются всегда! И к тому же рецепт самый простой, без термометра, без трачи времени на подсушку. Так что огромное вам спасибо!
Добрый день! Благодарю за рецепт и подробный мк!!! Все получилось замечательно! Сразу выпекала без сушки в режиме конвекция при 120 гр. Результат превосходный!
Спасибо Вам! Только по вашему рецепту на 3 раз в моей газовой духовке все получилось!) если кому интересно- духовку я прогрела в течение 30 мин при температуре 250, затем выключила и поставила на 15 мин макаронс)
Здравствуйте.Я пенсионерка,давно мечтаю сделать такие пироженки.У меня Газовая плита.Подскажите Пожалуйста,как в ней песь макаронс:какая температура и сколько минут?Спасибо❤
Спасибо за видео! Я делала первый раз, пробовала духовку, она у меня электрическая, но без конвекции. Поняла, что лучше всего печь на пергаментной бумаге при t 140 градусов, они снимаются без проблем. А с фирменного силиконового коврика я их снять не смогла, донышки прилипли к коврику, хотя были сухими. Не знаю, почему? В следующий раз попробую припорошить крахмалом.
Ирина Курбатова действительно, зависит от поверхности, я только на тефлоновом коврике приспособилась, с силиконового коврика и с бумаги пергаментной не снимаются, ещё и поднимаются при выпечеке неравномерно, попалался пергамент хороший однажды, но я к сожалению фирму не запомнила, сейчас не экспериментирую, использую тефлоновый коврик.
Огромное спасибо за такой подробный МК, меня давно просят испечь макарон я все боялась что не получется, но теперь после вашего видио точно попробую....
Victoria Sanayanc зря вы так пессимистично настроены. Нужно пробовать. Данный рецепт очень даже хорош. Единственное нужно договориться со своей духовкой. Заведите градусник и пеките на конвекции при 120 градусах 20-23 минуты. Макароны должны хорошо подсохнуть. Вот и все.
скажите пожалуйста а если у меня при смешивании наоборот твердое тесто комом это я неправильно взбиваю белок или мука у меня не мелкого помола ? и еще реально ли вместо сахара сделать на сах заменителе. сах зам у меня сладкий и по граммам он очень мало весит в ставнении с сахаром..
Меренгу с сахарозаменителем делать можно, только нужны правильные пропорции. Попробуйте пробить миндальную муку с сахарной пудрой импульсами в блендере. Либо попробуйте добавить количество белка.
ещё хочется добавить что в режиме конвекции у меня по разному меняется нагрев ,вер-низ ,просто низ,и задняя стенка вот подскажите как выбрать подходящее.
+Тамара Зайцева у меня режим конвекции это просто значок вентилятора. Не нужно чтобы были с подогревом верх и низ, а также только задняя стенка. Вам нужно просто договориться с вашей духовкой и подобрать правильный режим выпечки.
договорится с тем что нет в наличае это сложно видимо мне не суждено его выпекать всё заканчивается неудачей ,Спасибо вам за ответ ,удачи Вашему каналу.
Тамара Зайцева вы не переживайте что нет. Попробуйте подсушить 10 минут при 85 градусах и потом добавить до 120 и печь еще 20 минут. Режим просто верх низ. Попробуйте нагреть до 220 потом поставьте макарон отключите и пусть там стоят 15 минут. Попробуйте до 200 градусов и потом выключить печь так 6 минут, а потом включить только низ и печь еще 6 минут. Попробуйте печь при режиме верх и низ при 135 градусах 18 минут. На 9 минуте разверните противень
Да! И это способы выпечки при сушке макарон от 30 до 60 мин. И еще один способ выпечки нагреваете до 200 градусов режим вверх и низ, потом тут же ставите на 100 градусов и печь 20 минут
ДобрыйДень! Скажите пожалуйста я окрасила тесто --топ продукт --цвет в тесте для макарон получился бледным--и многие для теста не рекомендуют .топ-продукт,?
здравствуйте! посмотрите палитру в интернете, как смешивать цвета. таким образом не нужно будет добавлять много красителя одного цвета. но и слишком яркий цвет не есть хорошо для еды.
Я пекла макарон без сушки. Включена только конвекция и 120 градусов. Режима верх-низ нет. Время выпечки 20-22 минуты. Противень с макарон ставила в среднюю часть духовки
Здравствуйте! Хотела узнать у вас если у меня духовка с конвекцией ; на какой температуре выпекать макарон . И сушить их или нет перед этим; и сколько минут..? Спасибо
+Тамара Зайцева здравствуйте! Да все верно. Я выпекала макарон сразу после отсадки на противень без сушки. При таком способе макарон отсаживаете на противень, а остальное тесто держите в мешке. Как партия испечется, отсаживаете следующую.
Jamila Irfan да это бадам. Пробейте аккуратно в кофемолке в мелкую пудру. Взвесьте по рецепту миндаль и сахарную пудру. Потом немного орехов и немного сахарной пудры аккуратно нажимая пробивайте в кофемолке или в роботе. Но осторожно! Не перегрейте и не превратите в пасту.
Здравствуйте. С этими макаронами какая-то проблема. Просто какая-то тайна. Наверное я быстрее английский выучу и буду разговаривать на нем, чем они у меня получаться. Делала много раз не разу не получилось. Но единственное что меня радует это то что у меня получились юбочки. Тесто не стекает широкой лентой, а рвётся кусками и падает. Муку просеиваю и сахарную пудру . Хочу попробовать как вы делали ,но не знаю получиться ли? Напишите стоит ли делать? Кстати У меня электрическая плита и духовка . Какая температура будет нужна для их выпекания и сколько минут?
Срочно нужна помощь !!! У меня 181 грамм миндальной муки и чтобы её не испортить ,подскажи пожалуйста , сколько грамм пудры и белка потребуется на 181 грамм муки ????
Здравствуйте! С этой порции миндальной муки вы можете сделать двойную порцию макарон из 142 граммов миндальной муки, а остальную муку положите в начинку.
Крем обычно делаете первым. Это ганаш. Для биттер шоколада смешиваете в пропорциях 1:1, для молочного 1,5:1 и для белого 2:1 со сливками. Сливки доводите до кипения и выливаете на шоколад. Все хорошо перемешать и оставить для стабилизации. Тесто на макарон можете делать сразу две порции, разделить и покрасить и сразу все отсадить на противни. Ему вы дадите подсохнуть от 30 минут до 1 часа, а потом по очереди будете выпекать. Если будете печь первый раз, то сделайте одну попцию, а потом сделаете и вторую. Желаю удачи и с Наступающим новым годом!
Добрый день! Скажите, пожалуйста, в чем может быть причина, если отсаженные макаронс не сохнут. Стоят чуть ли не два часа, потом немного подсыхают, но при выпечке юбочка не образуется вообще и некоторые трескаются.
Добрый день, макарон не сохнут от высокой влажности в помещении. У вас в духовке есть функция конвекции без режима выпечки верх и низ? Это очень полезная функция. Нагрев на ней духовку можно выпекать макарон без сушки при 120 градусах 18-20 минут. Или нагрейте духовку до 50 градусов и подсушите минут 10 макарон, затем температуру повысьте до 135 градусов и выпекайте еще 15-18 минут. Нужно пробовать. Удачи!!!
Здравствуйте! Очень понравился рецепт, особенно способ без сушки очень кстати...))) я вся измучилась с этими макарошками. Сушить не могу как все - большая влажность, сидят они по часу и влипают во все намертво. Плита газовая... термометр не приехал еще... я в отчаянии... лучшее чего я добилась: гладкие круглые крышечки, без трещин и пустот. Но БЕЗ юбочек 😿😿😿 Может я муку пересушила? Она влажнеет на глазах, из-за этого трескаются, и буграми, и пустота внутри. А теперь, может пересушила? Подскажите, как найти проблему? На семечках, арахисе, пшеничной тренировалась - юбочки есть, все идеально хоть как меси. Как только миндальную сыплю - все кверху ногами(((
Здравствуйте! Скорее всего этот кошмар у вас из за жирности миндальной муки. Попробуйте сделать рецепт на итальянской меренге и добавить всего 15 гр пшеничной муки. Посмотрите на результат.
Chef of Cake, спасибо! я попробую на итальянской и с мукой. Насчет конвекции, то она есть и не выключается. И вот именно на арахисе пробовала ваш метод (120° 20мин без сушки) - юбочки идеальные и шляпки круглёхонькие!
а еще попробуйте печь на разных ковриках. Можно на тефлоновой бумаге и на бумаге пекарской. и вы увидите результат будет разный. и обязательно найдете свой. Удачи
@@pekisomnoy ура! Я нашла способ) Я высушила их под вентилятором в кухне с включенной духовкой за 20 мин😅 (никогда не думала, что буду так изхитряться ради пирожных) А при выпекании поставила прямо над противнем с макаронами еще один, чтобы им не дуло и температура была более стабильная. И вуаля! Вся партия с ровнехонькими юбочками 😏 Спасибо вам огромное за помощь и поддержку)) Успехов вам и побольше подписчиков каналу! А я продолжу - теперь нужно добиться идеально гладких глянцевых спинок 😁😁😁
у ВАС неправильная пропорция на 70 грамм муки 70 грамм белка много. тесто становится жидким. Максимум 60.у меня не получились сперва. потом я добавила муки и сахара грамм 30 и все отлично получились .
Добрый день ! Я уже делала макарон первый раз и получались не плохие ! Но сегодня делала , при выпекании почему то верх крышечки сжался , сморщился ,неровный , как мятые , не поднялись и на вкус просто безешки . Много пузырьков получается когда отсаживаю на коврик. Всё делала как первый раз ! Когда снимаю с коврика , то отрывается не много донышко . Какая ошибка ? Мука то дорогая , жалко ! Можно ваши пропорции ? спасибо
Добрый день! Ошибка в том что много пузырьков - это вы неправильно делаете меренгу.ее сначала нужно делать на средней скорости чтобы насытить мелкими пузырями воздуха и только в самом конце пару минут взбивать на высокой скорости. То что они у вас сжались это понизилась температура в духовке. Видимо был скачок электроэнергии. А то что нижняя часть пристала к коврику это вы их недосушили в духовке. Вкус у макарон и так как у безе. На вкус пирожного влияет начинка не крышечка. Удачи вам с выпечкой. Пока тренируетесь используйте семечки обыкновенные. Будет дешевле.
Здравствуйте! У шапочки трещины могут быть от недосушивания макарон, либо от перемеса макаронажа. В таком случае масса внутри оседает и корочка слишком тонкая, либо температура в духовке не стабильная.
Макарон не могут быть сухими внутри как безе. Они внутри так и остаются мягкими и нежными. А если масса внутри после выпечки оседает, то это указывает на то, что во время приготовления десерта были допущены ошибки.
У пирожного макарон нет числа. Оно макарон. Макаронс это по английски во множественном числе. А на французском они хоть один хоть много все будут только макарон.
Не знаю на счет этого рецепта, но в целом на газовой духовке делать можно. Нагревайте ее до 240 градусов и выключайте, ставьте сразу уже подсушенные макароны и ждите минут 20.все получится
да, все верно, такой способ тоже подходит для выпечки макарон в домашних условиях. Как говорится у каждого кондитера свой рецепт и способ выпечки, а также секреты. Просто нужно адаптировать все под рабочий вариант.
Добрый день! У меня вопрос вот какого характера- при выпечке с конвекцией 120градусов- ни через 20 минут ни через 30 не пропекается донышко- поднимаешь выше температуру подгорают, увеличиваешь время приготовления- подгорают.. что бы Вы посоветовали в данной ситуации? Спасибо.
+Татьяна Скворцова здравствуйте. Я бы посоветовала вам слелать порцию замеса для макарон и отсадить на 3-4 разных противня. Затем обязательно поставьте специальный градусник в духовку. Конвекция это именно конвекция. Не путайте с конвекцией и выпечкой сверху и снизу вместе. И поиграйте с температурой. Обязательно найдете свою. Если на 120 градусов 30 минут не хватает попробуйте 35 или 40 минут печь. У всех духовки разные. Все индивидуально.
+Oscar Do-Santos извините, я считаю не этично писать личную информацию о человеке здесь. Если вы хотите с ней связаться, то ее можно найти в фэйсбуке и написать ей. Я не знаю кто вы и почему спрашиваете о Шахло. Удачи!
RED SEA ещё может от поверхности на которой выпекаете, если подсушенная шапочка краями прилипла к бумаге( коврику) то её разорвёт при выпекании, это я поняла когда один и тот же замес выпекала на бумаге и на тефлоновым коврике, на бумаге все потрескались, а на тефлоновым коврике отлично поднялись-с ровной юбочкой.
значит у вас либо влажность высокая либо перемесили макаронаж. Не переживайте попробуйте еще раз. Либо сначала испеките в духовке при 80 градусаъ минут 10 и затем увеличить до 120 градусов и продолжайте по тому же сценарию. Жулаю удачи!
+Iren Zozulina трескание макарон происходит по разным причинам и их много. Неправильно взбитая меренга, перемес макаронажа, высокая температура в духовке, если вы их подсушиваете, то возможно не досушили.
+Kristina Kakaseva здравствуйте! Я этот рецепт делала много раз и он всегда получался. У меня лучше всего получилось на режиме выпечки просто конвекция при 120 градусах и печь 20-30 минут. Все зависит от вашей духовки
+Степан Качкан не нужно извиняться, хорошая была только первая партия, а остальные две я и сама знаю что не ахти:))) все равно люблю макарон на итальянской меренге.
Секреты Тортофеи Здраствуйте. Спасибо за рецепт но усложнили вы его зря.Это меренга француская а вовсе не итальянская. .Но с духовкой договорится конечно нужно))) у меня за 16 мин при 140 г готовы.Удачи вам и успехов.
+Silvia K здравствуйте!А в чем оказалась сложность в рецепте? И я еще в начале видео говорю о том, что будем печь макарон на французской меренге. Здорово что у вас они получаются. У каждого они индивидуальны. Спасибо за пожелания! И вам всего наилучшего.
Секреты Тортофеи Здравствуйте. Я дико извиняюсь. Даже не заметила,наверное я другое видео хотела прокоментировать ...извините пожалуйста ошибка вышла у вас всё прекрасно отлично просто,дело не в меренге всё делают ту которое по душе главное соблюдать правила с италианской легче может быть но французукое самое оригинальное и не так легко с ней мне кажется. Простите я не со зла видимо предыдущее смотрела а потом ваше началось.Вы как мастер понимаете что обидно терять время на всякую чушь берутся видео снимать так в начале можно же разобраться в меренгах то а не вести в заблуждение тех которые только учатся .Спасибо вам за рецепт 😍
Посмотрите. В самом начале на русском языке есть. Я сегодня перепроверила. Все хорошо. Единственное описание в самом видео есть. Я его на русском не писала.
Здравствуйте, я хочу вам сказать большое спасибо. Перепробовала множество рецептов, была даже на мастер классе от профессионального кондитера, и не получались макарони. А по вашему рецепту получаются всегда! И к тому же рецепт самый простой, без термометра, без трачи времени на подсушку. Так что огромное вам спасибо!
Добрый день! Благодарю за рецепт и подробный мк!!! Все получилось замечательно! Сразу выпекала без сушки в режиме конвекция при 120 гр. Результат превосходный!
Превосходные получились макароны. Спасибо за рецепт
Как я рада слышать ваши позитивные отзывы и особунно то что у вас все получилось. Удачи вам в сладком творчестве! Пеките с удовольствием!
Спасибо Вам! Только по вашему рецепту на 3 раз в моей газовой духовке все получилось!) если кому интересно- духовку я прогрела в течение 30 мин при температуре 250, затем выключила и поставила на 15 мин макаронс)
+Светлана Ястребова все правильно! В газовой духовке только так и пекут. Очень рада что у вас все получилось!
Секреты Тортофеи а в электро без конвекции как печь?
+Елена Василенко подсушите их и попробуйте выпекать при 130 градусах минут 20-22
Секреты Тортофеи спасибо. Попробую
Секреты Тортофеи а не имеет значение что безе к примеру печется не выше 100 град. Потому как сгорят
Просто красота!от меня лайк!
У меня получилось🔥❤️
Я очень рада!!! Поздравляю вас!!!!
Спасибо за рецепт!Супер!
Hi Lyubov 🙂 WOW these macarons look AMAZING!!! how pretty is the pink colour plus the filling looks soo yummy 😋 ....well done 👍🏻 💗🌸🌷
Спасибо,попробую еще раз.☺
Здравствуйте, очень хорошо объясняете но очень громкая музыка она мешает. 😢
Лайк👍👍👍
Спасибо
@@pekisomnoy ☺️☺️☺️
Здравствуйте.Я пенсионерка,давно мечтаю сделать такие пироженки.У меня Газовая плита.Подскажите Пожалуйста,как в ней песь макаронс:какая температура и сколько минут?Спасибо❤
буду пробовать надеюсь мне повезет ,напишу вам как получится СПАСИБО за поддрежку😊
Спасибо большое . А не пробовали часть миндальной муки заменить на пшеничную и вы покупаете муку или сами делаете ?
Спасибо за видео! Я делала первый раз, пробовала духовку, она у меня электрическая, но без конвекции. Поняла, что лучше всего печь на пергаментной бумаге при t 140 градусов, они снимаются без проблем. А с фирменного силиконового коврика я их снять не смогла, донышки прилипли к коврику, хотя были сухими. Не знаю, почему? В следующий раз попробую припорошить крахмалом.
Ирина Курбатова нет причина, не в, коврике. сразу, не, снимайте. ждите минут20
MsShahin001 нет, в коврике. Делала не однажды, ждала. Результат тот же
Ирина Курбатова действительно, зависит от поверхности, я только на тефлоновом коврике приспособилась, с силиконового коврика и с бумаги пергаментной не снимаются, ещё и поднимаются при выпечеке неравномерно, попалался пергамент хороший однажды, но я к сожалению фирму не запомнила, сейчас не экспериментирую, использую тефлоновый коврик.
po nastojaschemu macarons dolzhen byt prilipshym, ego posle duhovki nuzhno stavit v morozilku, peresushennye macarons ne vkusnye
Тефлоновые коврик самый лучший в этом случае. Макаруны сами отходят и при выпечки не мешают подниматься
Подскажите пожалуйста на каком уровне выпекали? И что значит без сушки, то есть сразу после отсадки в духовку поставили? Спасибо)
Выпекаю я на среднем уровне. Без сушки - это значит отсадить и сразу в духовку ставить при режиме конвекция. Пожалуйста
Огромное спасибо за такой подробный МК, меня давно просят испечь макарон я все боялась что не получется, но теперь после вашего видио точно попробую....
Наталья Матола я рада, что вам понравилось видео. Надеюсь все у вас получится.
спасибо
Будешь хвалить только после того,когда получется
Видео понравилось, но не получется НИКОГДА
Victoria Sanayanc зря вы так пессимистично настроены. Нужно пробовать. Данный рецепт очень даже хорош. Единственное нужно договориться со своей духовкой. Заведите градусник и пеките на конвекции при 120 градусах 20-23 минуты. Макароны должны хорошо подсохнуть. Вот и все.
Добрый вечер, здесь обязательно добиться полностью растворения сахара?
Добрый вечер, конечно сахару необходимо раствориться, иначе он потом потечёт, либо кристаллы останутся и будет как песок в изделии.
@@pekisomnoy спасибо
Пожалуйста, если будут вопросы, то пишите в Инстаграм @pekisomnoy
скажите пожалуйста а если у меня при смешивании наоборот твердое тесто комом это я неправильно взбиваю белок или мука у меня не мелкого помола ? и еще реально ли вместо сахара сделать на сах заменителе. сах зам у меня сладкий и по граммам он очень мало весит в ставнении с сахаром..
Меренгу с сахарозаменителем делать можно, только нужны правильные пропорции. Попробуйте пробить миндальную муку с сахарной пудрой импульсами в блендере. Либо попробуйте добавить количество белка.
@@pekisomnoy спасибо большое. Поняла )
ещё хочется добавить что в режиме конвекции у меня по разному меняется нагрев ,вер-низ ,просто низ,и задняя стенка вот подскажите как выбрать подходящее.
+Тамара Зайцева у меня режим конвекции это просто значок вентилятора. Не нужно чтобы были с подогревом верх и низ, а также только задняя стенка. Вам нужно просто договориться с вашей духовкой и подобрать правильный режим выпечки.
Люба, почему крышки рвутся?
Возможно высокая температура в духовке, перемешали макаронаж, недосушили макарон(проблема в духовках без конвекции)
договорится с тем что нет в наличае это сложно видимо мне не суждено его выпекать всё заканчивается неудачей ,Спасибо вам за ответ ,удачи Вашему каналу.
Тамара Зайцева вы не переживайте что нет. Попробуйте подсушить 10 минут при 85 градусах и потом добавить до 120 и печь еще 20 минут. Режим просто верх низ. Попробуйте нагреть до 220 потом поставьте макарон отключите и пусть там стоят 15 минут. Попробуйте до 200 градусов и потом выключить печь так 6 минут, а потом включить только низ и печь еще 6 минут. Попробуйте печь при режиме верх и низ при 135 градусах 18 минут. На 9 минуте разверните противень
Да! И это способы выпечки при сушке макарон от 30 до 60 мин. И еще один способ выпечки нагреваете до 200 градусов режим вверх и низ, потом тут же ставите на 100 градусов и печь 20 минут
Скажите пожалуйста,при режиме конвекция..температура там есть какая-то??Или только вентилятор включен???
конечно есть температурный режим. установите 120 градусов. пеките 20-22 минуты.
Секреты Тортофеи скажите пожалуйста...почему юбочка сильно поднтмается,а потом в разные стороны её плющет🙈и пустота внутри...сырое всё???
ДобрыйДень! Скажите пожалуйста я окрасила тесто --топ продукт --цвет в тесте для макарон получился бледным--и многие для теста не рекомендуют .топ-продукт,?
здравствуйте! посмотрите палитру в интернете, как смешивать цвета. таким образом не нужно будет добавлять много красителя одного цвета. но и слишком яркий цвет не есть хорошо для еды.
здравствуйте!!!У меня газовая плита ксажалению нету .И юбочка не получается.с тестом проблем нет.а вот юбочка не поднимается
vartiter khlian здравствуйте! Просушите хорошо макарон и появится юбочка🌺🌺🌺
Секреты Тортофеи,
Поставьте противень на середину в газовой духовке при температуре 155 С
Можна узнать что за миксер в вашем видео?
+Natal'ja Keybalo да конечно. Это Bosch Ergomix , 450watt мощность
Спасибо! Вот собираюсь преобрести миксер. Незнаю какой выбрать.
Чем отличается миниральная мука от обычной?
скорее всего "миниральная мука" обонащена минералами. Это ее отличие от обычной муки.
А на каком положение в духовке вы пекли при 120 с сушкой?
Я пекла макарон без сушки. Включена только конвекция и 120 градусов. Режима верх-низ нет. Время выпечки 20-22 минуты. Противень с макарон ставила в среднюю часть духовки
Здравствуйте! Хотела узнать у вас если у меня духовка с конвекцией ; на какой температуре выпекать макарон . И сушить их или нет перед этим; и сколько минут..? Спасибо
Уважаемая кондитер, если у вас духовка с конвекцией, то отсадите макарон. Без сушки их можно испечь при конвекции на 120 градусах 20 минут.
Chef of Cake спасибо'!
пожалуйста. Можете писать мне в инстаграме @chef_of_cake. А также прислать фотографии ваших макарошек.🌷🌷🌷
Чем отличается минимальная мука от обычной
Вы наверное имели в виду миндальную муку? Это молотый миндаль. А мука это мука
А где можно взять миндальную муку
В магазине для кондитера. Либо смолоть самой в кофемолке
@@pekisomnoy Спасибо 😊
Пожалуйста=)
Здравствуйте мне интересен 1 вариант выпекания ,без сушки это вы не давали им сохнуть?а выпекали сразу как отсадили с насадки?
+Тамара Зайцева здравствуйте! Да все верно. Я выпекала макарон сразу после отсадки на противень без сушки. При таком способе макарон отсаживаете на противень, а остальное тесто держите в мешке. Как партия испечется, отсаживаете следующую.
спасибо, получились без сушки, с конвекцией. но, полые внутри. Почему?
Полости внутри это перемес макаронажа. Он в процессе выпечки оседает😕
А что такое миндальная мука? Плиз.... подскажите.
Jamila Irfan миндальная мука делается из миндаля. Это такой вид ореха.
Секреты Тортофеи вы имеете введу миндаль - бадам по Узб.и по тадж. ?
А как мука? Просто его через блендер в порошок превратить и все?
Jamila Irfan да это бадам. Пробейте аккуратно в кофемолке в мелкую пудру. Взвесьте по рецепту миндаль и сахарную пудру. Потом немного орехов и немного сахарной пудры аккуратно нажимая пробивайте в кофемолке или в роботе. Но осторожно! Не перегрейте и не превратите в пасту.
Подскажите пожалуйста, какой фирмы краситель Вы используете ?
Татьяна Сюсюкало я использую америколор в этом видео.
Здравствуйте. С этими макаронами какая-то проблема. Просто какая-то тайна. Наверное я быстрее английский выучу и буду разговаривать на нем, чем они у меня получаться. Делала много раз не разу не получилось. Но единственное что меня радует это то что у меня получились юбочки. Тесто не стекает широкой лентой, а рвётся кусками и падает. Муку просеиваю и сахарную пудру . Хочу попробовать как вы делали ,но не знаю получиться ли? Напишите стоит ли делать? Кстати У меня электрическая плита и духовка . Какая температура будет нужна для их выпекания и сколько минут?
У вас специальная тефлоновая бумага для выпечки макарон ? Я вижу там отпечатана форма ,что бы размер у макарон был одинаковым ...
Наталья Скакова у меня силиконовый коврик с разметкой. А пеку я на обычной бумаге для выпечки. На ней можно нарисовать кружки самим.
Спасибо за подсказку . Я не догадалась ))
Срочно нужна помощь !!! У меня 181 грамм миндальной муки и чтобы её не испортить ,подскажи пожалуйста , сколько грамм пудры и белка потребуется на 181 грамм муки ????
Здравствуйте! С этой порции миндальной муки вы можете сделать двойную порцию макарон из 142 граммов миндальной муки, а остальную муку положите в начинку.
пропорции в школе учили выводить.попробуйте.
А какой крем ??? Если сделать сразу 2 порции , и тесто разделить для разного красителя , как и где тесто хранить пока часть испечётся ??????
Крем обычно делаете первым. Это ганаш. Для биттер шоколада смешиваете в пропорциях 1:1, для молочного 1,5:1 и для белого 2:1 со сливками. Сливки доводите до кипения и выливаете на шоколад. Все хорошо перемешать и оставить для стабилизации. Тесто на макарон можете делать сразу две порции, разделить и покрасить и сразу все отсадить на противни. Ему вы дадите подсохнуть от 30 минут до 1 часа, а потом по очереди будете выпекать. Если будете печь первый раз, то сделайте одну попцию, а потом сделаете и вторую. Желаю удачи и с Наступающим новым годом!
СПАСИБО ! С НОВЫМ ГОДОМ !!!!
Добрый день! Скажите, пожалуйста, в чем может быть причина, если отсаженные макаронс не сохнут. Стоят чуть ли не два часа, потом немного подсыхают, но при выпечке юбочка не образуется вообще и некоторые трескаются.
Добрый день, макарон не сохнут от высокой влажности в помещении. У вас в духовке есть функция конвекции без режима выпечки верх и низ? Это очень полезная функция. Нагрев на ней духовку можно выпекать макарон без сушки при 120 градусах 18-20 минут. Или нагрейте духовку до 50 градусов и подсушите минут 10 макарон, затем температуру повысьте до 135 градусов и выпекайте еще 15-18 минут. Нужно пробовать. Удачи!!!
@@pekisomnoy Спасибо! Буду экспериментировать! 🌹
Здравствуйте! Очень понравился рецепт, особенно способ без сушки очень кстати...))) я вся измучилась с этими макарошками. Сушить не могу как все - большая влажность, сидят они по часу и влипают во все намертво. Плита газовая... термометр не приехал еще... я в отчаянии... лучшее чего я добилась: гладкие круглые крышечки, без трещин и пустот. Но БЕЗ юбочек 😿😿😿
Может я муку пересушила? Она влажнеет на глазах, из-за этого трескаются, и буграми, и пустота внутри. А теперь, может пересушила?
Подскажите, как найти проблему?
На семечках, арахисе, пшеничной тренировалась - юбочки есть, все идеально хоть как меси. Как только миндальную сыплю - все кверху ногами(((
Здравствуйте! Скорее всего этот кошмар у вас из за жирности миндальной муки. Попробуйте сделать рецепт на итальянской меренге и добавить всего 15 гр пшеничной муки. Посмотрите на результат.
да и отсутствие юбочек это недосушивание крышечек. Если делать без сушки, то в духовке обязательно должен быть режим просто конвекция.
Chef of Cake, спасибо! я попробую на итальянской и с мукой.
Насчет конвекции, то она есть и не выключается.
И вот именно на арахисе пробовала ваш метод (120° 20мин без сушки) - юбочки идеальные и шляпки круглёхонькие!
а еще попробуйте печь на разных ковриках. Можно на тефлоновой бумаге и на бумаге пекарской. и вы увидите результат будет разный. и обязательно найдете свой. Удачи
@@pekisomnoy ура!
Я нашла способ)
Я высушила их под вентилятором в кухне с включенной духовкой за 20 мин😅 (никогда не думала, что буду так изхитряться ради пирожных)
А при выпекании поставила прямо над противнем с макаронами еще один, чтобы им не дуло и температура была более стабильная.
И вуаля! Вся партия с ровнехонькими юбочками 😏
Спасибо вам огромное за помощь и поддержку)) Успехов вам и побольше подписчиков каналу!
А я продолжу - теперь нужно добиться идеально гладких глянцевых спинок 😁😁😁
у ВАС неправильная пропорция на 70 грамм муки 70 грамм белка много. тесто становится жидким. Максимум 60.у меня не получились сперва. потом я добавила муки и сахара грамм 30 и все отлично получились
.
Добрый день ! Я уже делала макарон первый раз и получались не плохие ! Но сегодня делала , при выпекании почему то верх крышечки сжался , сморщился ,неровный , как мятые , не поднялись и на вкус просто безешки . Много пузырьков получается когда отсаживаю на коврик. Всё делала как первый раз ! Когда снимаю с коврика , то отрывается не много донышко . Какая ошибка ? Мука то дорогая , жалко ! Можно ваши пропорции ? спасибо
Добрый день! Ошибка в том что много пузырьков - это вы неправильно делаете меренгу.ее сначала нужно делать на средней скорости чтобы насытить мелкими пузырями воздуха и только в самом конце пару минут взбивать на высокой скорости. То что они у вас сжались это понизилась температура в духовке. Видимо был скачок электроэнергии. А то что нижняя часть пристала к коврику это вы их недосушили в духовке. Вкус у макарон и так как у безе. На вкус пирожного влияет начинка не крышечка. Удачи вам с выпечкой. Пока тренируетесь используйте семечки обыкновенные. Будет дешевле.
MsShahin001 ыд
🌹🌹🌹
Здравствуйте! У меня шапочка не получилось ,появились трещины . Почему?
Здравствуйте! У шапочки трещины могут быть от недосушивания макарон, либо от перемеса макаронажа. В таком случае масса внутри оседает и корочка слишком тонкая, либо температура в духовке не стабильная.
Почему как жвачка внутри?
Макарон не могут быть сухими внутри как безе. Они внутри так и остаются мягкими и нежными. А если масса внутри после выпечки оседает, то это указывает на то, что во время приготовления десерта были допущены ошибки.
их можна заказать в wB проста написать макаронс я уже продавала заказывать ани там есть
подскажите диаметр макарон
Светлана Данилова три сантиметра диаметр.
Когда мы говорим в единственном числе мы говорим пирожное Макарон. А когда мы говорим во множественном числе то мы говорим Макаронс.
У пирожного макарон нет числа. Оно макарон. Макаронс это по английски во множественном числе. А на французском они хоть один хоть много все будут только макарон.
А у меня газовая духовка, крышечкой не поднялись
газовая духовка не подходит для выпечки макарон. Им нужна конвекция
Не знаю на счет этого рецепта, но в целом на газовой духовке делать можно. Нагревайте ее до 240 градусов и выключайте, ставьте сразу уже подсушенные макароны и ждите минут 20.все получится
да, все верно, такой способ тоже подходит для выпечки макарон в домашних условиях. Как говорится у каждого кондитера свой рецепт и способ выпечки, а также секреты. Просто нужно адаптировать все под рабочий вариант.
Здравствуйте.Почему внутри пустыми получились?А внешне идеальные...
Гельгена Фёдорова пустые из за "перемеса" макаронады, либо перепад температуры в духовке.
Потому ,что это рецепт не оригинальный
+Slava Podolski а какой оригинальный рецепт? Поделитесь пожалуйста
варить сироп до 118-120 гр. и горячим вливать во взбиваемые белки
Slava Podolski этот рецепт на французской меренге, а вы предлагаете на итальянской меренге. Рецепт верный.
Ps. You have lovely skin 🙂
Adele Rae Collins thank you🌺🌺🌺
Добрый день! У меня вопрос вот какого характера- при выпечке с конвекцией 120градусов- ни через 20 минут ни через 30 не пропекается донышко- поднимаешь выше температуру подгорают, увеличиваешь время приготовления- подгорают.. что бы Вы посоветовали в данной ситуации? Спасибо.
+Татьяна Скворцова здравствуйте. Я бы посоветовала вам слелать порцию замеса для макарон и отсадить на 3-4 разных противня. Затем обязательно поставьте специальный градусник в духовку. Конвекция это именно конвекция. Не путайте с конвекцией и выпечкой сверху и снизу вместе. И поиграйте с температурой. Обязательно найдете свою. Если на 120 градусов 30 минут не хватает попробуйте 35 или 40 минут печь. У всех духовки разные. Все индивидуально.
А кто по национальности Шахло Раджабова? Ответьте пожалуйста 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
+Oscar Do-Santos она из Узбекистана.
Секреты Тортофеи она сейчас в Узбекистане?
+Oscar Do-Santos извините, я считаю не этично писать личную информацию о человеке здесь. Если вы хотите с ней связаться, то ее можно найти в фэйсбуке и написать ей. Я не знаю кто вы и почему спрашиваете о Шахло. Удачи!
здравствуйте,скажите пожалуйста мои макарун подсушиваются уже 1час 30 мин ,при прикосновение прилипают к пальцам ,что делать ?
+Anastasia Butingher здравствуйте! Значит у вас влажность высокая. Пеките без сушки при конвекций без режима верх-низ при 120 градусах 30 минут. Удачи
почему могут лопать шапочки?
+RED SEA от перемеса макаронажа, от высокой температуры, и еще может быть от того, что не достаточно подсохли.
RED SEA ещё может от поверхности на которой выпекаете, если подсушенная шапочка краями прилипла к бумаге( коврику) то её разорвёт при выпекании, это я поняла когда один и тот же замес выпекала на бумаге и на тефлоновым коврике, на бумаге все потрескались, а на тефлоновым коврике отлично поднялись-с ровной юбочкой.
Делала первый раз все по рецепту и по весам. Но не чего не получилось ☹️они все потрескались ужасно. Что не так не знаю 😭
Здравствуйте, возможно вы перемешали макаронаж, либо крышечки не подсохли, либо режим духовки для выпечки не подошел именно у вашей духовки.
Я сколькоьне мешаю у меня тесто не стекает.Всю муку испортила миндальную.
Увеличьте количество белка. Совсем немного. И все будет хорошо. Либо ждите новое видео.
Сахарная пудра должна быть без крахмала. Проверьте состав.
без сушки из 31 штук десять только не треснули ,почему???и нет юбочки почти,едва торчит(((((**
значит у вас либо влажность высокая либо перемесили макаронаж. Не переживайте попробуйте еще раз. Либо сначала испеките в духовке при 80 градусаъ минут 10 и затем увеличить до 120 градусов и продолжайте по тому же сценарию. Жулаю удачи!
Valentina Krug Валентина на француской меренге обязательно нужно высушить и да зависит от влажности в помещении
у меня ничего не получилось абсолютно , тонкие печенюшки только😞
если у вас получились лепешки, то вы либо перемешали макаронаж и меренга осела. Либо неправильно взбили меренгу.
Подскажите почему они трескают? 😣 5 раз одно и тоже! Сил моих уже нет...
+Iren Zozulina трескание макарон происходит по разным причинам и их много. Неправильно взбитая меренга, перемес макаронажа, высокая температура в духовке, если вы их подсушиваете, то возможно не досушили.
Секреты Тортофеи Ураааааа ) наконец то!!!! СПАСИБО!!!!!
+Iren Zozulina получились???
Секреты Тортофеи Дааа))) за 8 разом!
+Iren Zozulina ураааа!!! Я очень рада за вас! Поздравляю от всей души!!!!
Почему ваши рецепты на английском язЫке.Спасибо.
+Наталья Богданенко как же и на русском тоже. Смотрите под видео.🌷🌷🌷
Ответь пожалуйста!
+Kristina Kakaseva здравствуйте! Я этот рецепт делала много раз и он всегда получался. У меня лучше всего получилось на режиме выпечки просто конвекция при 120 градусах и печь 20-30 минут. Все зависит от вашей духовки
Извени конечно, но макароны у вас не вышли к сожалению.
+Степан Качкан не нужно извиняться, хорошая была только первая партия, а остальные две я и сама знаю что не ахти:))) все равно люблю макарон на итальянской меренге.
Секреты Тортофеи Здраствуйте. Спасибо за рецепт но усложнили вы его зря.Это меренга француская а вовсе не итальянская. .Но с духовкой договорится конечно нужно))) у меня за 16 мин при 140 г готовы.Удачи вам и успехов.
+Silvia K здравствуйте!А в чем оказалась сложность в рецепте? И я еще в начале видео говорю о том, что будем печь макарон на французской меренге. Здорово что у вас они получаются. У каждого они индивидуальны. Спасибо за пожелания! И вам всего наилучшего.
ведь автор сразу заявила - меренга французская..а заморочки - это когда предлагают делать итальянскую..по этому же рецепту -куда уж проще)))
Секреты Тортофеи Здравствуйте. Я дико извиняюсь. Даже не заметила,наверное я другое видео хотела прокоментировать ...извините пожалуйста ошибка вышла у вас всё прекрасно отлично просто,дело не в меренге всё делают ту которое по душе главное соблюдать правила с италианской легче может быть но французукое самое оригинальное и не так легко с ней мне кажется. Простите я не со зла видимо предыдущее смотрела а потом ваше началось.Вы как мастер понимаете что обидно терять время на всякую чушь берутся видео снимать так в начале можно же разобраться в меренгах то а не вести в заблуждение тех которые только учатся .Спасибо вам за рецепт 😍
У меня все растрескались. Пробовала способ без сушки.
Очень сложно ответить почему. Потому что очень много факторов, которые влияют на трещины макарон.
что белать
А РЕЦЕПТ НА РУССКОМ ?????????????
ПОД ВИДЕО В ОПИСАНИИ!!!!!!!
а у меня на иностранном !??? на русском написано присоединиться в соцсетях
Посмотрите. В самом начале на русском языке есть. Я сегодня перепроверила. Все хорошо. Единственное описание в самом видео есть. Я его на русском не писала.
сейчас вижу ! спасибо
Пожалуйста! Если возникнут вопросы по приготовлению, пишите. Буду рада ответить. Удачи
Чем попало.
Что вы имеете в виду "чем попало"?