SABOR INTENSO. HECHO CON CHOCOLATE DERRETIDO. SE DESHACE EN LA BOCA
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- Опубліковано 15 жов 2024
- #bizcochodechocolate
#chocolate
🍫Esta receta fue realizada en un molde con orificio de 28 cm
🍫RECETA
200gr Chocolate Oscuro
200gr Mantequilla
150gr Azúcar
200gr Harina cernida
1cdta Polvo para hornear
5 Huevos (yemas y claras separadas)
50gr Azúcar para el merengue
Mantequilla y harina para el molde
🍫Para la Crema de Naranja
250gr Leche
40gr Azúcar
3 Yemas
Raladura de 1 Naranja
🍫INSTRUCCIONES
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
Precaliente el horno a 170 C
Unte y enharine un molde con orificio de 28 cm de diametro.
Manténgalo en la nevera.
Derrita el chocolate en Baño María.
Una vez derretido, añada la leche y la mantequilla.
Remueva bien y reserve.
Mezcle las yemas y 150gr de azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Combine delicadamente esta crema con el chocolate,
Bata las claras a punto de nieve.
Una vez que las claras estén semi-montadas añada los 50gr de azúcar.
Deben tener una textura firme pero suave. No pueden romperse.
Incorpore en 2 o 3 veces el merengue a la mezcla de chocolate, alternando con la harina cernida.
Añada una cdta de polvo para hornear cuando este cerniendo la segunda tanda de harina.
Mezcle cuidadosamente con movimientos envolventes.
Vierta la mezcla en el molde, y lleve a hornear a 170C por aproximadamente de 30 a 35 min.
Retire y deje reposar 3 horas antes de desmoldar.
Puede acompañar con una crema de naranja.
Para ello caliente e infusione la leche con la ralladura de naranja.
Bata los huevos con el azúcar y añada la leche colada.
Lleve a cocinar hasta que espese. No puede hervir.
En un Baño María invertido, enfríe la crema.
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