手撕吐司又稱千層吐司 | 111年度最潮吐司【WUMAI烘焙小教室】
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- Опубліковано 14 лис 2022
- WUMAI烘焙小教室》手撕吐司又叫千層吐司 | 本年度最in吐司 #100
----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
聽說吐司最近流行剝著吃
一片一片剝著像洋蔥
小酥小甜是怎麼樣的魔感
一邊吃一邊顛覆我的想像
宗辰獅不藏私大公開
每間店作法不同。跟您分享(作筆記作筆記)
⚠️「標記您身邊喜作烘焙的好捧油」
趕緊來看看我們的宗辰職人日誌影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以DIY做出好粗的手剝吐司唷!!!
👉此配方可做3-4條吐司
====== 食譜 🍞 ======
高筋麵粉 225 g
法國粉 95 g
上白糖 39 g
鹽巴 4 g
奶粉 15 g
牛奶 70 g
雞蛋 70 g
水 50 g
乾酵母 5 g
煉乳 25 g
動鮮 25 g
法國老麵 62 g
奶油 32 g
片狀甜奶油 125 g
烤焙溫度 上火200℃ 下火180℃
烤焙時間 🕑 23-24分鐘
WUMAI FB： / wu.mai2012 - Навчання та стиль
![72-layer Cube Pastry with 6 kinds of Cream! - Korean Street Food [ASMR]](http://i.ytimg.com/vi/HRfGQtUFL2g/mqdefault.jpg)
看完決定$99花下去，太值得了！！辛苦了！！！
有了配方，看完還是沒動力，太累，但有慾望力，想去消費直接買一顆來吃❤
介紹的很仔細，非常感謝師傅，無私的教學😊
感謝宗辰師傅ㄉ分享🥰🥰
師傅真的很用心在教學 步驟也很清楚有條理👍謝謝師傅
耶～～終於等到了，謝謝老師🥰
看起來不難操做，但沒碾壓的機器，用桿麵棍做完50肩會發作啊...喜歡吃還是直接去宗辰師傅的麵包坊交關啊
謝謝宗辰師傅
感謝無私的分享🤩
感謝師傅的分享
謝謝您的分享
老師你太棒了👍🏻看起來就很美味！
謝謝宗辰師示範
😊🙏
原來是這樣做出來的啊!!那就跟做髒髒包的麵糰是一樣作法囉!!只是後續是直接切大小放吐司模，好在有看到..真是感謝老師的用心。
看起來好好吃唷❤
老師謝謝您新年快樂
廚房很乾淨 不錯不錯
讓我有購買的慾望了😂
謝謝😊
謝謝師傅~
🙏😊
看完只想要用買來吃就好,哈
看完製作後，還是乖乖的到店裡購買回家吃XD。
真的是漂亮的吐司🎉
好棒啊，现在不做面包师了，也喜欢看这种视频
感謝宗辰師父的分享，讓我們了解到麵包的做法，但是我建議麵團能少一點塑膠味，讓大家吃的更健康。
謝謝師傅的分享
真不容易 😋謝分享
😊🙏
thank you for sharing 🙏
教得好，鏡頭拍得很細心。
😊🙏
再綁上白繩就是東坡肉了😂
看宗辰師做就好了 這個太難了😅 我還是喜歡拌勻～拌勻～拌勻～😂😂
也謝謝宗辰師不吝嗇的分享❤
小編在轉達獅府唷
@@chefzhongchen 😂 感謝🙏🏻
宗辰師父想請問一下，我想在吐司內包奶油乳酪內陷，奶油乳酪需要另外處理還是直接包入就好呢？
好美! 很吸引 😍😋😋😋
😊🙏
恩。去找你買就好 ^^
😆😆😆
謝謝師傅 我也很好奇這個吐司 謝謝您
不客氣唷
好奇怎麼很少看到有人教學牛舌餅（厚）~好想學
手撕土虱的做法 先把釣上來的土虱簡單清理內臟後 上火烤到表面呈現黑膠色 把肉烤乾
接著我們就開始手撕土虱啦
那是一種舞蹈啦
請問 3－4條吐司 是指影片中的吐司模嗎？
如果做成12兩吐司模 就是1.5－2條份量？ 謝謝
爱你
好厲害
😊🙏
太專業了，新手不好學😂
不過看怎麼製作也不錯😊
😊🙏
想請問老師，這跟丹麥有哪邊不同呢
之前看到到手撕吐司/千層吐司,就在想如何操作
那時所想到是用做丹麥吐司的概念,層層堆疊....
但在看完影片後,只有一想法
搞剛啊 光是那溫控就快瘋了=_=''
乾脆 直接去店裡吃比較快啊
可以问一下最终擀到多厚呢？
請問老師可以購買千層吐司嗎？
想請問前發的濕度溫度要多少呢
豪搞剛喔... 🥺我還是負責吃就好了 😅😆
👍🏻❤️😆
這讓我想起酥皮玉米濃湯，上面那塊三層的酥皮，也是可以拿來手撕著吃…😋😋😋
不太相同喔～
那是起酥片😊
請問師傅片狀甜奶油要去哪買?如果沒有用一般無塩奶油可以嗎?
一般烘焙材料行應該都買得到唷
What is the size of the baking tin?
可以知道在那兒買嗎?
我可以用哪種麵粉代替法國麵粉，因為法國麵粉在我的國家很難買到，你可以告訴我法國麵粉是高筋麵粉還是低筋麵粉
Would you mind to share your recipe in English? Thanks
沒有單一模具的可以用12兩的嗎
還是可以用成辮子造型?
可以的!配方一樣唷
人工反式脂肪 吃好吃滿 🤣🤣🤣
只是熱量真的很高
請問是用0.5kg的方形模嗎
想請問模具尺寸 謝謝～
投降了，買返黎食算啦😂
厲害
但我喜歡吃的手撕吐司好像不是這種一片片撕起來的款式
是撕開會像棉絮狀這樣的
請問這樣約是幾層啊
走難先會食
感覺跟丹麥吐司差不多?
師父請問一下，要買濟公升的攪拌機，才覺得凍麵糰
您好
8～10都可以
10萬點閱師傅厲害，看到丹麥機直接勸退自己，好想吃師傅做的，可惜好遠
😊🙏
用蜀漢老麵比法國老麵做起來還要好吃
請問師傅，包麵糰的PE布在哪裡買得到ㄋ?! 謝謝
五金包材行
没有法国老面，可以用同等高筋面粉代替吗？
可以
請問師父，買一台五公升的攪拌機攪得動嗎
可以
我最近才看台灣再賣，結果居然9個月前就有了嗎😂😂
請問你指的法國粉是用T多少？可以告知吗？谢谢。
都可以喔
可惜沒有家庭式的作法。光看專業機器制作就不想手桿出力了。🤣👍
😅🙏
讚！
😊🙏
😊🙏
宗辰師你麵包吃的跟大海一樣多，為何都沒有變肥呢？
😂😂😂
好想買來給家人吃，請問是在那裡可以買？謝謝😊
新北市三重區三賢街203號
方師傅也有賣
配方中的法國老麵怎麼做😅（還是有取代方式）
可回顧之前的影片喔
I x think so i can get the french flour n fermented french dough. So my verdict is just forget about it. The recipe is just for show
請問師傅影片示範是幾倍量
謝謝
3-4條土司的量唷
沒有機器，包桿奶油應該會發瘋😂
😂😂 真的 同感
可以試試不要用那麼多層也好吃
比較難在準備法國老面之類的輔料。
沒有機器，我直接放棄了😂
看完覺得直接買來吃比較快😂
嗯….減肥中滑到這個好痛苦
一般家庭不會買丹麥機啦…
手工的話真的好累
看看哪間麵包店有賣想買來吃看看了
這樣比較實在😆
台中聯翔餅店有千層吐司
缶用義ヴェてぇレシピインえんｇぃｓｈてゃん今日
請問宗辰師 2800麵糰是裹500克甜奶油片嗎
是的
法國老麵可以省略嗎
可以喔
有宅配嗎？
請問什麼是法國粉？ 麵粉還是奶粉呢？
法國麵粉～
專做法國的麵粉～
這個方便，土司都不用切了，要幾片撕下來就是，反而覺得太晚發明了。
請問在哪裡開店？我想直接去跟你買🤤🤤🤤⋯⋯
我們在新北市三重區喲😁🙏🏻
@@chefzhongchen 請問店名?
他一次做十幾份所以才用機器，我們在家做他的份量的1/8桿起來還好
👌😊👍
老師，請問在哪看分量？找不到呢~
內文中有喔
：０
結果人英國店2023 1月 cube croissant 才 leh 凊，是受台灣影響？
去哪買
三重區三賢街203號
丹麥麵包
類似😊😁
tôi không thấy khối lượng bơ
一片大概就300卡吧
9×7 是63,不是36😊
很像酥皮的做法
這個人手是做不來的😂😂
可以，在家也可，我自己操作過，他不難只是一直重複動作，然後中間花一點時間等待而已
看起來像瓦片，改叫瓦片吐司好了
這是給麵包店的教學吧，一般家庭別想看著邊學，專業的口語，專業的機器，大概的配方比例
其實我覺得丹麥、可頌類麵包都不適合家庭操作
只要有要裹油、壓延的麵包，我看到都繞著走
光奶油片的處理就讓人發瘋
然後桿一桿，麵團溫度還會超過
更別提還需要足夠的麵團冷藏空間 XD
我想說的是～
師傅分享的的確是專業的操作方法
但不是什麼東西都一定要在家中100%重現
有很多折衷跟替代的方案
沒有這麼專業，卻多了很多家庭DIY的娛樂性
沒老麵能用啥取代😮💨
年輕的面放到久了就是老麵
用隔夜的甜麵團也可以（冷藏）
喔喔！知道了🥰謝謝師父
@@user-ln6ck5ni3y 😊🙏
就是有發酵的酥皮
您好～不ㄧ樣的產品喔喔😊
以後該不會就不用切吐司了😃