업소용 소고기육개장 레시피입니다.
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 제가 운영하는 강릉의 가게 플레이스 주소입니다.
naver.me/xoKHw5xo
한 번씩 들어와서 살펴보시고, 저장해 두셨다가 나중에 강릉에 오실 일 생기시면 오셔서 구독자라고 말씀해주세요. 제가 맛있는 모두부라도 서비스로 드리겠습니다.
시청해주셔서 정말 감사합니다 ^^
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소고기육개장 5~6인분
주재료-
양지 500g, 물 5리터
, 무 500g, 대파 5개, 고사리 200g, 토란 200g
양념-다진마늘 40g, 꽃소금 40g, 국간장 50g,
매운고춧가루 30g, 땡초가루 10g, 후추 3g, 굵은고춧가루 30g
, 혼다시 10g, 소고기다시다 25g, 치킨파우더 15g
소고기육개장 10~12인분
주재료-
양지 1kg, 물 10리터
, 무 1kg, 대파 8개, 고사리 700g, 토란 700g
양념-다진마늘 70g, 꽃소금 80g, 국간장 100g,
매운고춧가루 60g, 땡초가루 15g, 후추 5g, 굵은고춧가루 50g
, 혼다시 20g, 소고기다시다 50g, 치킨파우더 30g
소고기육개장 30~35인분
주재료-
양지 3kg, 물 30리터
, 무 2kg, 대파 15개, 고사리 1kg, 토란 1kg
양념-다진마늘 200g, 꽃소금 200g, 국간장 300g,
매운고춧가루 200g, 땡초가루 40g, 후추 15g, 굵은고춧가루 150g,
혼다시 60g, 소고기다시다 150g, 치킨파우더 100g
소고기육개장 50~60인분
주재료-
양지 5kg, 물 50리터
, 무 4kg, 대파 25개, 고사리 2kg, 토란 2kg
양념-다진마늘 400g, 꽃소금 400g, 국간장 300g,
매운고춧가루 400g, 땡초가루 80g, 후추 30g, 굵은고춧가루 250g,
혼다시 100g, 소고기다시다 250g, 치킨파우더 150g
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강원도 강릉 초당동에서 #나상명강릉초당순두부 식당을 운영하고 있는 나상명주방장입니다.
짬뽕순두부, 짬뽕순두부비빔밥, 짬뽕만두등 직접 개발한 요리를 선보이고 있습니다.
현 가게를 운영하기 전 요리에 관심이 많았던 저는 약 27년여간 일식집과 한식집, 중식집 등에서 근무하여 다양한 요리를 접했습니다.
그 경험을 바탕으로 반찬가게를 오픈하여 두 곳의 영업장을 확장하는 등 건강하게 운영하였습니다.
나상명주방장채널은 요리경력 27년의 주방장이 직접 반찬가게를 5년간 운영하면서 터득한 각종 노하우를 전달합니다.
쉬운조리, 대량조리, 원가절감등 실제 식당을 운영하시는 사장님들 입장에서 요리하고, 유용한 내용을 전달해드리겠습니다.
식당레시피-전문가 나상명주방장 채널을 찾아 주셔서 감사합니다!
그 밖에 궁금하신 점은 언제라도 연락주시기 바랍니다.
찾아 주셔서 감사합니다.
#업소용레시피 #식당레시피 #대량조리 #반찬가게레시피
![[어남선생 레시피] 국 요리 중 1등★[평생육개장] 육개장을 집에서 만드는 간단 레시피! 그 비밀은? [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240419 방송](http://i.ytimg.com/vi/1doS_Q1gM08/mqdefault.jpg)
![[어남선생 레시피] 국 요리 중 1등★[평생육개장] 육개장을 집에서 만드는 간단 레시피! 그 비밀은? [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240419 방송](/img/tr.png)
제가 운영하는 강릉의 가게 플레이스 주소입니다.
naver.me/xoKHw5xo
한 번씩 들어와서 살펴보시고, 저장해 두셨다가 나중에 강릉에 오실 일 생기시면 오셔서 구독자라고 말씀해주세요. 제가 맛있는 모두부라도 서비스로 드리겠습니다.
시청해주셔서 정말 감사합니다 ^^
두 달 간의 성수기를 보내고 엄청 오랜만에 업로드합니다~ ^^ 앞으로도 도움이 되실 만한 다양한 레시피를 올리도록 하겠습니다.
사장님들 모두 건강하시고 행복하세요!!
참고마운 분이시네요😊
좋게 봐주셔서 감사해요!
설레는 마음으로 기다리고 기다린 레시피 넘넘 감사드립니다 나대장님 쵝오❤
찾아 주셔서 감사합니다 ^^
기다리고 기다리고~~
감사합니다 이번주는 육개장으로~😊😊😊😊
항상 축복이 가득하시길~~
행복하세요^^
건강한 모습으로 다시 만나게되어 더 반갑네요
많이 바쁘셨을텐데 모처럼 쉬셔야할 휴일에 촬영을 하셨네요
저희는 이틀전 딸 아이 학교 근처로 이사를 하고 짐 정리하고 있습니다
오늘 대만 타이베이 날씨는 태풍영향으로 갑자기 시원한 가을이 온 듯하네요
건강하시고 좋은 영상 감사드립니다🎉
안녕하세요~ 태풍피해는 없으신거죠?
늘 건강하시고 화이팅입니다~
오랫만에 뵈니 방갑네요.
오늘도 좋은 레시피 감사합니다❤❤❤❤❤
감사합니다 ^^
감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
겁나게 맛있어요
넘~~~~
감사합니다
입에 맞으시니 다행이네요
감사합니다^^
와 감사해요. 실제 업장에서 하시는비법이니, 더 신뢰가 갑니다. 좋은영상이네요. 복받으세요😊😊😊
감사합니다 ^^
마음씨도 좋은분이시라 생각됩니다. 감사드립니다.^^
좋은 말씀 감사드립니다^^
와 👍 👍 👍 감사합니다
저도 감사합니다^^
감사합니다 잘 보고있습니다 ^^
시청해 주셔서 감사드립니다.
보기만 해도 맛있는 냄새가 나는듯 해요. ㅡ멋진분😊😊😊😊
시청해 주셔서 감사합니다 😊
바쁘셨지요?
휴무에도 레시피 올려 주셔서 감사드려요
안녕하세요~ ^^ 찾아 주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
와~~만들어볼께요
ㄱㄱㄱ
귀한 레시피 감사합니다!👍🏻
별말씀을요 도움이 되셨기를..^^
안녕하세요 사장님
건강하게 잘 지내셨는지요
오랜만에 뵈어서 맔이 반갑습니다
오늘도 좋은 하루 되세요
안녕하세요~ ^^ 저야 늘 건강합니다!
항상 행복하시고 화이팅입니다~
레시피 너무 감사드려요~~ 오래해주세요~~ ㅎ
감사합니다~~
육기장이 이렇게 쉬운 음식일 줄이야~^^
어렵게 하려면 한없이 어렵게 할 수도 있고..쉽게 하려면 쉽게 할 수 있는 게 한식인 거 같아요..
오묘한 음식들입니다..ㅎㅎ
외국에서 더 먹고싶어지네요...
시청 감사합니다😊
재료 구하기가 어려운 곳이신가요?
구하실 수 있으면 고고 해보세요!!
고생많으십니다
통돼지김치찌개편은 안하시나요~~
배워보고싶어서요
오 김치찌개~~ 조만간 준비해보겠습니다 ^^
한국인의 소울푸드 ㅎㅎ
오늘은 전자요리책에 수록된 감자조림 해보았습니다
씸플한 양념이지만 환상의
양념배합인것 같습니다
쫀득하고 촉촉한 감자조림은 누구나 좋아하는 국민반찬 이지요
쉐프님 덕분에 오늘도 맛난
식사 할수있어 행복하고 감사합니다
선생님 153레시피북 msg도 사용하는 레시피인지 궁금해서 여쭤봅니다.?
죄송합니다 업소에서는 msg를 배제할수없는거 같아서요?
안녕하세요~ msg계열 조미료 사용됩니다.
말씀대로 업소에서는 배제하기 어렵죠~ ^^
추석에 육개장 예정했는데, 때맞춰 알려주셔서 감사합니다 😊
도움이 되셨다니 감사합니다
영상 너무잘보구있습니다.
혹시 궁금해서 그러는데 치킨스톡이랑
치킨파우더는 다른것인가요?
안녕하세요.
치킨파우더는 분말이고, 치킨스톡은 액상입니다.
함유량이 다르니 같은 용량으로 대체하시면 안됩니다~^^
감사합니다 업소용 국물닭발 부탁드립니다
접수완료!
오랜만에 뵙겠습니다
안녕하세요~ 반갑습니다~ ^^
혹시 처음 물의 양만큼 다시 채워주는지 아니면 현재 물 양 그대로 사용하는지 알려주시면 감사하겠습니다 좋은 레시피 잘사용하겠습니다
화력에 따라 다르니 조절하셔야 할 거 같네요
오랜만에 뵈니 너무 반갑습니다.궁금한점이 있습니다.물 10kg에서 고기 넣고 1시간 30분후에 고기를 꺼낼때 줄어든 물양은 상관없이 양념을 넣는건지.아님 다시 물 10kg를 채워서 양념을 넣어 끊이는지 궁금합니다.
뚜껑 닫고 중약불 정도로 삶으시면 물 별로 안줄어들어요~
물 추가 없이 진행합니다!
나주방장님 빠른 답변 너무 감사드리고 꼭 만들어서 후기 올리겠습니다.
수요일 점심 오픈런 하고 싶은데 주소랑 정보 좀 부탁드립니다:)
우오~~~ 드디어 오시는 겁니까 ㅜㅜ
기다리고 있었습니다!
주소는 강릉시 초당순두부길 77번길 16입니다!
연락처 0507-1327-9499로 전화주시면 제가 바로 받습니다!
아침 7시오픈이고 3시에 라스트오더입니다!
빨리 수요일이 왔으면 좋겠네요~ ^^
아하부장이 오는군요. ㅎ
서비스메뉴로간편한순두부찌개
할 방법없을까요
순두부찌개..서비스로요? 어떤 업종이신데요?
엄청 후한 서비스를~ ㅎㅎ
@@nsmyung2023 고기집을 하는데요
곱창집을 가면 순두부찌개를 주더라구요
@@백두산-o9l 오..좋은조합이네요..ㅎㅎ 조만간 준비해보겠습니다! 감사합니다!
식당에서 포장 판매 할때 대용량(30인분)을
끓이고 보관은 어떻게 해야할까요? 양지고기도 삶아서 따로 보관(냉동고)해서 주문 들어오면 고기.숙주.계란 이렇게 넣고 끓여서 나가도 될까요? 근데 국을 냉장고에 보관해도 괜찮을까요?
무슨 가게를 하시는 지 모르겠지만..30인분을 한 번에 만들어서 보관해서 파는 건 추천하고 싶지 않네요.
그리고 냉장고 보관하시면 금방 상할테고요..
육수 내서 얼리고, 양지 손질해서 얼리고 주문 들어오면 야채만 추가해서 나가는 건 크게 어렵지 않을텐데..
육개장 전문점이이시라면 그날그날 끓여서 파시는 게 좋을 테고..육개장 전문점이 아니시라면 굳이 저렇게까지 하실 필요는 없어 보여요..
사이드메뉴
최소한 조리사전용장갑을 사용하세요
내가 저걸 만들어서 누구한테 파는 것도 아니고 내입으로 들어가는데 뭔상관입니까
시비걸지 말고 그냥 보지 마세요